Novi recepti

Domaći kruh

Domaći kruh



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U posudu stavite 25 ml tople vode, stavite kvasac i ostavite 10-15 minuta.

U posudu stavite 100 ml vode, šećer, sol, ulje i jaje. Zatim žlicom dobro promiješajte i dodajte kvasac. Sve promiješajte i počnite dodavati 350 g prosijanog brašna i miješajte žlicom. Ostavite tijesto da se diže sat vremena. Nakon toga smo ostatak brašna stavili na stol, rasporedili ga i stavili tijesto preko brašna i počeli mijesiti sve dok ne ostane brašno. Oblikujte pecivo, u pleh stavite papir za pečenje i stavite pecivo. Napravimo neke rezove na vrhu peciva i ostavimo još 15-20 minuta. Nakon toga kruh premažite s malo vode i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 °. Stavite kruh u pećnicu oko sat vremena. Zatim zamotajte kruh u ručnik na 10-15 minuta.

DOBAR TEK!


Domaći kruh s karameliziranim lukom

Donedavno sam ga samo priznavao. Nisam znala da je tako dobro kod kuće. Ah, stvarno je puno bolji, pahuljastiji, mirisniji od onog u trgovini. Nestao je tako brzo da sljedeći put umjesto dva radim izravno dva!

Počnite, naravno, s karameliziranim lukom. Zagrijte ulje u tavi koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Lagano pirjajte luk 5 minuta, dok ne omekša. Smanjite vatru na srednju do nisku i pustite da luk (povremeno miješajući da ne zagori ili se zalijepi) poprimi zlatnu boju. Začinite solju (ako želite da bude malo slađe možete dodati pola žličice šećera u prahu) i ostaviti sa strane da se ohladi.

U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli. Svježi kvasac otopite u mlakoj vodi i dodajte preko brašna. Sve dobro promiješajte, a zatim dodajte karamelizirani luk i lišće zelenog luka. Dobro mijesite dok tijesto ne postane pahuljasto i siđe s ruba zdjele. Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se diže oko 1 sat & # 8211 ako se udvostruči.

Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva Celzijusa 30 minuta prije pečenja. Stavite tijesto u neprianjajuću posudu (pravokutnu, okruglu, po želji je u redu).

Kad ga stavite u pećnicu, ulijte čašu vode u posudu štednjaka - koja mora biti postavljena na najnižoj stepenici, ispod roštilja na koji ste stavili kruh. Tako će zbog pare koja će nastati kruh biti pahuljast i neće se ljepiti. Kruh pecite 25-30 minuta, dok tijesto ne ostane na čačkalici.

Ako želite, možete osloboditi maštu i dodati dodatni sezam, kim, pečene i sitno sjeckane crvene paprike (kao što smo mi učinili) itd.


Ostali savjeti za poboljšanje kruha

Mjesto na kojem pripremate kruh mora biti toplinski ugodno, ali ne jako toplo.

Brašno i sastojci moraju se čuvati u ovom okruženju prije početka pripreme, tako da svi imaju istu temperaturu.

Kvasac se mora posebno uzdići prije nego što se stavi u osnovnu smjesu za kruh. Proces fermentacije, zbog kojeg se kruh diže, nastavit će se tijekom gnječenja. Kvasac ne smije doći u dodir sa soli, uvijek se otopi s malo šećera, ili ako želite potpuno izbjeći šećer s mlakim mlijekom ili toplom vodom i s malo brašna.

Kvasac se mora miješati da naraste najmanje 15 minuta. Ponekad čak i 30. Spremno je kad stvori zračne praznine i udvostruči volumen. Sve ovisi o vrsti kvasca i njegovoj kvaliteti. Ne stavljajte više kvasca nego što recept kaže. kruh će imati neugodan okus ili će unutra imati velike rupe.

Gnječenje je najvažnija operacija. Mora biti ispravno, okruglo, s jednakim pritiskom, sve dok tijesto ne promijeni teksturu (stvore se lanci glutena). Ako je isprva ljepljiv i tvrđi, postupno gnječenjem postaje elastičan i kompaktan, tako da se potpuno odlijepi od ruke i više se ne lijepi.

Ulje se dodaje na kraju gnječenja i nije obavezno. Njegova uloga nije zalijepiti tijesto za ruke i ne premašiti količinu brašna koju biste upotrijebili za oblikovanje.

Tijesto treba ostaviti da se diže u dvije faze, nakon miješenja i nakon stavljanja u pladanj.

Posude bi trebale biti na sobnoj temperaturi.

Ne pretrpavajte pleh jer će tijekom pečenja izaći van.

Tijesto za kruh pecite u vrućoj pećnici (ne vrućoj) na laganoj vatri.

U tijesto možete staviti sjemenke, suho začinsko bilje, komadiće maslina i dodati sve na kraju procesa gnječenja ili vrlo dobro ocijeđen i ocijeđen luk koji se razmazuje po tijestu za kruh, a zatim razvaljati poput kolača i zamijesiti površno nekoliko puta prije nego što ga stavite u ladicu.

Komentari na Facebooku

Povezane priče

Ideje za prilagođene darove za žene i muškarce

10 savjeta za održavanje vašeg bicikla u ispravnom stanju

Kako odabrati pravu marketinšku strategiju za svoje poslovanje

Rasprava 9 Komentari

Moj kruh izgleda dobro. Radim kao u tekstu, ali sljedeći dan se raspada.
Zašto? Učinio sam tijesto vlažnijim, tvrđim, više povišenim, manje podignutim. Otprilike je isto. Ja skimbat brašno & # 8230.
Gdje griješim? Valjda je kriva kvaliteta brašna.
Pomozite
Hvala

Krušne mrvice su zdrobljene, nisu dobro vezane, jer se tijesto nije dobro umijesilo i nije dovoljno zamijesilo. Naravno, i kvaliteta brašna je jako važna.Na 1 kg brašna stavim 50 gr svježeg kvasca, toplu vodu oko 500 ili 600 ml, žlicu šećera, sol 2 žličice, a ulje stavim oko 2 ili 3 šake (što se tiče dlana). Dakle, brašno stavite u posudu za gnječenje, napravite rupu u sredini, u koju stavite zdrobljeni kvasac plus šećer, pa dodajte toplu vodu oko 100 ml, malo promiješajte prstima i ostavite dok ne nabubri, pa dodajte postupno toplu vodu i sol, te mijesite ručno dok se dobro ne sjedine, zatim stavite šaku ulja, mijesite nakon svakog, pa tek sada počinje pravo miješanje, koje bi trebalo trajati sat vremena. Pritisnite tijesto šakom, a zatim ga preklopite, donoseći sa strane prema sredini, a zatim ga uhvatite u dlan i podignite, ostavite ga, uhvatite i podignite, toliko puta, zamislite to kao da miješate lagano žlicom sastav vrha kolača, odozdo prema gore, isti, ali bez žlice, a s dlanom & # 8230, na taj način tijesto uključuje zrak. Zatim ga ponovno pritisnite šakom, preklopite, podignite i tako sat vremena & # 8230, na kraju ćete primijetiti da se ne lijepi za ruku. Ulje se stavlja na početak, a ne na kraj. Nakon što ste završili s gnječenjem, dajte mu okrugli oblik u posudi za gnječenje, pokrijte ga i ostavite da se diže dok ne poveća volumen tri puta & # 8230, a zatim ga još malo premijesite, stavite na stol podmazan ulje, namastite ga i rukama, a rukama pokušavate napraviti kao kuglu, donoseći tijesto sa strana prema sredini, ali ispod, a kad ste ga oblikovali, stavite ga u posudu za pečenje prethodno ste namazali s malo ulja i stavili papir za pečenje & # 8230, pokrili ga i ostavili da se diže dok ne udvostruči volumen. Prije nego što ga stavite u pećnicu, premažite ga s malo ulja. Zatim stavite posudu u pećnicu, na odgovarajuću temperaturu, i ostavite da se peče oko sat i 15 minuta. Pećnicu treba uključiti oko pola sata prije. Kad je spremno za pečenje, izvadite ga iz posude i poprskajte hladnom vodom po cijeloj površini, stavite na roštilj, pokrijte laganom krpom i ostavite da se ohladi. Kad kupujete brašno, pogledajte da mora biti posebno za kruh i pekarske proizvode, a ako nije, ono s 000 je dobro. Ako nemate svježi kvasac, možete staviti i vrećicu od pola kg brašna. Nadam se da vam mogu pomoći! Dakle, tijesto treba dobro zamijesiti, i sat vremena za kg brašna. Vatra mora biti primjerena, i ista od početka do kraja. Debela kora izlazi kad je vatra mala pa kruh mora duže ostati u leru dok se ne ispeče. Svaki tjedan pečem kruh, izlazi dobro uzgojen, dobro pečen, zlatne kore, nije izgorio, lagan, ako ga udarim prstom, zvuči prazno & # 8230, muž je oduševljen! Jednako je dobro kad ga započnete, ali čak i nakon 4 dana & # 8230, toliko nam kruh traje & # 8230 da bi iz njega izašao dobar kruh!

Kruh se mrvi jer tijesto nije dobro umiješeno i nedovoljno! Na 1 kg brašna stavite 50 gr svježeg kvasca, 1 žlicu šećera za majonezu, sol 2 žličice, oko 500, 600 ml tople vode, a ja stavim oko 100 ml ulja u dvije porcije & # 8230, pa stavite brašno u posudi za gnječenje, napravite rupu u sredini, stavite zdrobljeni kvasac + šećer + 100 tople vode, promiješajte i ostavite da nabubri & # 8230, zatim posolite brašno i počnite postepeno dodavati vodu i miješati dok ne postane glatko, zatim stavite ulje u 2 obroka, mijesite dok se dobro ne uklopi u tijesto & # 8230, sve mora trajati oko 5 minuta & # 8230, a tek sada počnete mijesiti & # 8230, stavite sat pored sebe, i računate 1 sat gnječenja & # 8230, ako napravite pola količine, onda smanjite vrijeme na 30 min & # 8230 Počnite i pritisnite tijesto šakom, a zatim ga preklopite, dovodeći stranice prema sredini, a zatim podignite uhvativši ga između dlana i 4 prsta (na ovaj način se ugrađuje zrak), zatim opet šakom, presavijenom, dlanom podignutom odozdo prema gore, i tako sat vremena, ne manje & # 8230, l napokon ćete vidjeti da se više ne lijepi za ruku. Zatim ga oblikujte u okrugli oblik u posudi za gnječenje, ne vadite ga tijekom gnječenja, pokrijte ga i ostavite da se diže dok ne utrostruči volumen. Nakon tog vremena mijesite ga još malo, 4, 5 minuta, stavite malo ulja na stol, namastite ruke i dajte mu oblik loptice, ubacujući stranice, ispod do sredine & # 8230, konzistenciju tijesta je dosta mekano, pa ga stavite u oblik za pečenje, koje je premazano s malo ulja i na dno posude stavite papir za pečenje, ulje je tako da papir ne curi, pokrijte ga i ostavite da se diže dok ne udvostruči volumen, premažite ga s malo ulja na vrhu i stavite na vatru 1 sat i 15 minuta & # 8230, vatra ostaje ista od početka do kraja. Kad je spremno, izvadite ga iz posude i tako vruće namočite po cijeloj površini, uključujući i dno, hladnom vodom, malo zagori, ali prođe, zatim ga stavite na roštilj, prekrijte ga odozgo laganu krpu i ostavite da se ohladi .. Ja ga pravim od 1 kg brašna, a traje oko 4 dana & # 8230, dobar je i prvog dana kao i posljednjeg. Ako ga napravite na pola, vrijeme pečenja se smanjuje na 30, 40 minuta. Dobar, ukusan fff kruh izlazi, s vezanim jezgrom, zlatne kore, lagan, kad ga udarite prstom, zvuči prazno & # 8230, vrijedno je truda! Kruh izlazi s debelom korom ako se peče na laganoj vatri, i to dulje vrijeme. Sve vam to govorim iz vlastitog iskustva. Tijesto za kruh ima fiksne količine brašna i kvasca & # 8230, šećer je neobavezan, sol se dodaje po ukusu, a ulje, ako želite piletinu, ako ne, ništa se ne događa, samo ulje ga čini malo pahuljastim & # 8230! Dakle, kruh se mora dobro i dugo mijesiti, to je cijela tajna! Nadam se da vam mogu pomoći! Dobar kruh za vas! Ah, i još nešto & # 8230, nakon što ste stavili tijesto u tavu za drugi kvasac, onda zapalite vatru u pećnici, koja mora biti prikladna i ista za cijelo razdoblje pečenja.


Video: घर म बन पहल रट गय क न दन स आ सकत ह आपक जवन म परशन ll पहल रट गय क (Kolovoz 2022).