Pečeni povrtni curry

Pečeni povrtni curry

Začinjena nana punjena špinatom

Začinjena nana punjena špinatom

Služi 8

Kuha se u sat vremena 10 minuta

Poteškoća Nije previše naporno

Prehrana po obroku

• Kalorije 345 17%

• Masnoća 13,6 g 19%

• Zasitiva 6 g 30%

• Šećeri 12,6 g 14%

• Sol 1,6 g 27%

• Proteini 10,7 g 21%

• Ugljikohidrati 47,8 g 18%

• Vlakna 6,6 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 1 napunjena čajna žličica Madras curry paste
• maslinovo ulje
• crni vinski ocat
• 1 peršin
• 2 mrkve
• ½ tikvice butteruta, (600g)
• 1 tikvica
• 200 g smrznute cvjetače
• 4 cm komad đumbira
• 2 češnja češnjaka
• 2 žlice dobrog mango chutneya
• 1 x 400 g limenke kvalitetne šljive rajčice
• 1 x 400 g kositre lakog kokosovog mlijeka
• 100 g smrznutog graška
• NASTAVLJEN NAAN
• 1 mala ručica nesoljenog maslaca
• 6 klinčića
• ½ štapića cimeta
• 1 mali poriluk
• 300 g smrznutog špinata
• 2 šolje (600 g) samoraslog brašna, plus dodatak za prašinu
• 100 g feta sira

Recept od

Jamie: Nastavite kuhati i nastavite dalje

Autor Jamie Oliver

Način

1. Zagrijte pećnicu na 200ºC / 400ºF / plin 6.
2. U velikoj tepsiji za pečenje pomiješajte curry pastu s prstohvatom morske soli, 2 žlice ulja i 1 žlicom octa.
3. Operite tikvicu od peršina, mrkve i maslinovog oraščića (kožice ostavljamo na). Po četvrtini četvrtine pastrnjaka, izvadite pahuljastu jezgru i isjeckajte na komade veličine oko 2 cm, dodajući u ladicu dok idete.
4. Ponovite s tikvicom, a zatim nasjeckajte mrkvu. Nasjeckajte tikvicu i nasjeckajte na sličnu veličinu. Sve stavite u pladanj s cvjetačom i miješajte dok se dobro ne obloži.
5. Pecite vegetu 40 do 50 minuta, ili dok ne poprime zlatnu boju, sve skuhajte i kuhajte.
6. U međuvremenu, za umak stavite veliku plitku tepsiju na srednje jake vatre. Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir i češnjak, pa u tavu stavite 1 žlicu ulja, redovito miješajući.
7. Čim se počne bojati, umiješajte u mango kutnjak. Pustite da proključa minutu, a zatim ulijte rajčicu, razbijajući ih žlicom. Čim počnu bubnuti, dodajte kokosovo mlijeko. Zagrijte je, a zatim isključite vatru.
8. Da biste napravili Naanse, rastopite maslac u velikoj neprilicnoj tavi na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte klinčić i štapić cimeta.
9. Luk i četvrtinu narežite po dužini, operite, sitno narežite i dodajte u tavu, a zatim špinat. Redovito miješajte, dok ne postane tamno, suho i intenzivno, zatim uklonite i ostavite da se ohladi.
10. Brašno izlijte u veliku zdjelu s prstohvatom soli, u sredini napravite jažicu i dodajte 1 šalicu (300 ml) vode (koristeći istu kriglu s kojom ste mjerili brašno, obična šalica je u redu) i 1 žlica ulje. Vilicom postupno umiješajte brašno u tekućinu, dok se ne postane previše teško za miješanje.
11. U ovom trenutku pomoću svojih čistih brašnih ruku gnječite tijesto na površini od brašna prašine nekoliko minuta, dodajući malo dodatnog brašna, ako je potrebno. Želite da postane gipka, pa nemojte dodavati previše brašna, ali ne smije se lijepiti za vašu radnu površinu.
12. Sada podmažite površinu, zatim je razvucite i gurnite tijesto u krug od 30 cm. Fetu razvaljajte preko hladne smjese od špinata i miješajte zajedno, a zatim stavite u sredinu tijesta, ostavljajući granicu od 5 cm na rubu.
13. Preklopite tijesto preko punjenja, lijepite ga dok idete i zatvarate nadjev unutra, a zatim premažite na manje od 25 cm. Obrišite tavu, a zatim lagano podignite naan u nju.
14. Nane kuhajte na dnu pećnice 20 do 25 minuta, ili dok izvana ne budu zlatnasta i hrskava, u sredini pahuljasta.
15. Nekoliko minuta prije nego što budete spremni za posluživanje, vratite umak na laganoj vatri, dodajte sve pečeno povrće i smrznuti grašak te pirjajte dok se grašak ne skuha i umak ne dobije dobru konzistenciju.
16. Nasjeckajte naan i poslužite s curryjem za stolom. Lijepo s kapljicom jogurta i bilo kojeg chutneya ili kiselih krastavaca, ako želite.

Savjet

Spremite svoje pilinge od đumbira kako biste napravili lijep osvježavajući čaj od đumbira.

JEDNOSTAVNI SWAPS:
- Koristite bilo koju curry pastu koju možete navući ili čak možete upotrijebiti i curry prah.
- Na prednjoj strani povrća koristite ono što imate, krompir, cvjetača, slatki krumpir, patlidžan, čak i gljive.
- Ako nemate nikakav mango chutney, pokušajte marmeladu od marelice i neke začine iz ormarića svoje trgovine, poput mljevenog kumina ili korijandera.
- U umaku slobodno upotrijebite tjesteninu umjesto samljevenih rajčica ili možete dodati i nasjeckanu svježu rajčicu. A ako nemate kokosovo mlijeko, pokušajte umjesto njega koristiti normalno mlijeko.
- Za Naano, koristite bilo koji začin koji volite, to bi mogao biti prstohvat sjemenki kumina ili sjemenki gorušice, posipanje curry praha ili čak malo više curry paste. Ili, budite super jednostavni i koristite samo češnjak.