Proljetna pečena pileća salata Cezar

Proljetna pečena pileća salata Cezar

Vrhunski kruton od slanine i kremasti dresing

Vrhunski kruton od slanine i kremasti dresing

Služi 6

Kuha se u sat vremena 15 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji

• Kalorije 570 29%

• Masnoća 31,7 g 45%

• Zasićuje 7,7 g 39%

• Šećeri 5,5 g 6%

• Sol 1,7g 28%

• Proteini 42,5g 85%

• Ugljikohidrati 28,3g 11%

• Vlakna 1,7 g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

• 1 svežnja svježeg bilja (30g), poput kadulje, majčine dušice, ružmarina
• 2 češnja češnjaka
• ulja uljane repice
• Worcestershire umak
• 1 x 1,5 kg cijele piletine
• 1 okrugla zelena salata
• 1 mala zelena salata
• 1 mala mrkva
• ¼ krastavca
• ½ jela jabuka
• 300 g kruha od dizanog tijesta
• 6 rašera s dimljenom prugastom slaninom veće dobrobiti
• Kremasti preljev
• ½ češanj češnjaka
• 1 gomila žličice cjelovitog senfa
• 1 čajna žličica Worcestershire umaka
• 1 file konzervirane srdele, po želji
• 40 g sira Cheddar
• 2 žlice uljanog ulja
• 100 g prirodnog jogurta
• 1 limun

Recept od

Jamie: Nastavi kuhati i nastavi

Jamie Oliver

Način

1. Zagrijte pećnicu na 200ºC / 400ºF / plin 6. Lišće biljke stavite u peteljku i žbuku, dodajte neoljušeni češanj češnjaka i prstohvat morske soli i dobro procijedite. Pomiješajte u 3 žlice ulja uljane repice i nekoliko shakeova Worcestershire umaka.
2. Velikim oštrim nožem pažljivo odrežite stražnji dio piletine, tako da ga možete ravno otvoriti. Stavite ga u tijesnu tepsiju za pečenje i po cijelom trljajte mješavinu biljnih staklenika, ulazeći u sve šupljine.
3. Pecite piletinu 50 minuta, ili dok se ne zlatno prokuha i sokovi ne prođu.
4. U međuvremenu, za kremasti preljev, ogulite češnjak i stavite u mali procesor hrane ili miješalicu. Dodajte senf, Worcestershire umak i filete sardine, ako ih koristite, pa narežite na sir. Dodajte ulje i jogurt, pa blitz dok ne postane glatko, prije nego što kušate i začinite do savršenstva limunovim sokom i crnim paprom. Izlijte u zdjelu spremnu za posluživanje.
5. Obrežite i razdvojite listove salate. Ostavite sve lijepe unutarnje listove cijele, ali sitnije nasjeckane listove i stabljiku sitno naribajte, a zatim sve operite i osušite u tanjuru salate. Rasporedite na tanjur za posluživanje.
6. Ogulite mrkvu, a zatim pomoću alata za brzo pranje napravite osjetljive vrpce mrkve preko pladnja. Ponovite s krastavcem i jabukom.
7. Kruh narežite ili narežite na komadićne komade. Zadnjih 15 minuta vremena kuhanja piletine, pomoću gumica pomičite pticu da sjedi izravno na gornjim šipkama pećnice. Raspršite kruh u pladanj sa sokovima, položite slaninu na vrh i stavite pladanj ispod piletine da se oštri i ulovi još više sokova dok završava kuhanje.
8. Premjestite piletinu na dasku da se odmori nekoliko minuta. Zatim prelijte malo preljeva preko salate, razbacite hrskave krutone i slaninu po vrhu i poslužite sve za stolom, dodajući još dresinga na tanjure dok uvlačite.

Savjet

JEDNOSTAVNI SWAPS
- Ako želite, umjesto uljane repice možete koristiti maslinovo ulje.
- Koristio sam cijelu piletinu, ali ako imate komade to uopće nije problem, samo prilagodite vrijeme kuhanja u skladu s tim.
- Na preljevu biste, naravno, mogli upotrijebiti dijonsku gorušicu umjesto cjelovitih žitarica.
- Srdela je klasična u preljevu od Cezara, pa je svakako koristite umjesto fileta srdele, ili biste mogli pahuljiti u malo dimljene skuše ili konzervirane tune.
- Umjesto čedara upotrijebite sitno naribani parmezan, ako ga imate.
- Na prednjoj strani salate, hrskavi romaine uvijek je užitak i ono što biste tradicionalno pronašli u Cezaru, ali slobodno iskoristite ono što ste dobili.
- Ovdje koristim kiselo tijesto, ali možete koristiti sve što želite.

SAVJETI
- Ako nemate okretač za salatu, ne brinite. Dobro se operite, a zatim ih jednostavno nagomilajte na čistu kuhinjsku krpu, podignite kutove i njihajte tu parcelu dok se listovi ne osuše.