Ostavljena janjetina biryani

Ostavljena janjetina biryani

Hrskavi preliv i brza rajčica od mrkve

Hrskavi preliv i brza rajčica od mrkve

Služi 6

Kuha se u sat vremena 30 minuta

PoteškoćaNe previše naporno

Prehrana po obroku

• Kalorije 505 25%

• Masnoća 14,4 g 21%

• Zasićuje 4,8 g 24%

• Šećeri 9,7 g 11%

• Sol 1,6 g 27%

• Protein 27g 54%

• Ugljikohidrati 70,9 g 27%

• Vlakna 3,7 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 400 g basmati riže
• 250 g ostatka kuhane janjetine
• 1 mrkva
• ½ male cvjetače
• 2 natopljene žličice jalfrezi curry paste
• 1 štapić cimeta, opcionalno
• 1 kardamom mahuna, opcionalno
• 250 g prirodnog jogurta
• ½ x 400 g limete slanutak
• 100 ml polno obranog mlijeka
• 1 prstohvat šafrana, fakultativno
• Hrskavi preliv
• maslinovo ulje
• 20 g orašastih orašastih plodova
• 2 grančice svježe metvice
• 1 svježi crveni čili
• ¼ luka ili luka
• ½ čajne žličice senfa, po izboru
• Brza rajčica od mrkve
• 1 velika mrkva
• 250 g prirodnih jogurta
• ½ limuna
• ekstra djevičansko maslinovo ulje

Recept od

Jamie: Nastavite kuhati i nastavite dalje

Autor Jamie Oliver

Način

1. Zagrijte pećnicu na 200 ° C / 400 ° F / plin 6. Stavite rižu na srednje jaku tavu s prstohvatom morske soli i 800 ml kipuće vode. Poklopite i kuhajte 8 minuta (treba 12, ali želimo da se u ovoj fazi malo premalo kuha). Uklonite s vatre i pirjajte rižu pod hladnom vodom da se ohladi i zaustavi proces kuhanja, a zatim ocijedite rižu i ostavite na jednu stranu.
2. Jagnjetinu nasjeckajte na komade veličine 2,5 cm. Mrkvu operite i narežite na kolutiće debljine 1 cm. Karfiol narežite ili slomite na cvjetove iste veličine kao i janjetina. Sve stavite u čvrstu tepsiju za pečenje (otprilike 25 cm x 30 cm) sa curry pastom i štapićem cimeta, ako koristite. Usitnite mahune kardamoma i dodajte samo unutarnje sjemenke u ladicu, ako ih koristite.
3. Savjet u jogurtu, a zatim čistim rukama uđite unutra i sve dobro promiješajte, pazeći da janjetina i povrće budu dobro obloženi, a zatim sve ravnomjerno rasporedite po pladnju.
4. Ohlađenu rižu začinite morskom soli i crnim paprom, a zatim je pospite janjetinom i vegetom da se pokrije. Ocijedite i razbacite po slanutak, gurajući ih u rižu.
5. Zagrijte mlijeko u maloj tavi ili u zdjeli u mikrovalnoj, a zatim pomiješajte u šafranu (ili biste mogli koristiti kurkumu, pogledajte LAKE JAKE dolje). Uključite aromatizirano mlijeko nasumično preko riže - ovo će vam dati kontrast u boji i okusu dok kuhati.
6. Uložak čvrsto pokrijte dvostrukim slojem limene folije. Postavite na srednje jaku ploču na ploču nekoliko minuta da para proključa, a zatim prebacite u pećnicu na 50 minuta do 1 sata ili sve dok vruće ne provri.
7. U međuvremenu, za preljev stavite veliku neprljavu tavu na srednje vatru s jednom žličicom maslinovog ulja. Zgnječite i dodajte indijske indijske kaše, uberite listove metvice, zatim sitno nasjeckajte i pospite čilijem.
8. Izrežite, sitno nasjeckajte i dodajte por, nakon čega slijede sjemenke senfa, ako ih koristite. Pržite samo nekoliko minuta, redovno mućkajući, dok ne postane posve hrskavo i zlatno, a zatim na vrhu stavite tanjur obložen kuhinjskim papirom da se ocijedi.
9. Za brzu raitu od mrkve operite i grubo naribajte mrkvu, a zatim je u posudi pomiješajte s prstohvatom soli i jogurtom. Iscijedite u limunov sok po ukusu, a zatim završite s 1 žličicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
10. Izvadite svoje biryjane iz pećnice, izvadite foliju i rasporedite po hrskavom preljevu, a zatim poslužite uz brzi raita sa strane. Volimo našu s velikom zelenom namazanom limunom i, naravno, hrpom poppadoma.

Savjet

JEDNOSTAVNI SWAPS
- Kad je riječ o ostacima, upotrijebite ono što imate. Ovdje idem janjetinu, ali možete upotrijebiti kuhanu piletinu ili govedinu, ili čak i povrće.
- Na povrću će biti ukusna brokula, tikvice, krumpir, tikvice ili čak repa, umjesto karfiola, u osnovi sve što se dobro peče.
- Koristite bilo koju curry pastu koju možete navući, ili možete umiješati 2 žličice curryja u prahu.
- Konzervirana slanutak je izvrsna prodavaonica ormara i odlično se snalazi u ovom receptu. Ako imate raznoliku raznolikost, još su bolji.
- Šafran je skup i ako ga nemate, ne brinite - umjesto njega koristite prstohvat kurkume ili čak prstohvat paradajz paste i prstohvat začina.
- Za nadjev, za svoje propuste koristim poriluk, ali naravno i luk ako ih imate, što je tradicionalnije. Možete umjesto kikiriki koristiti kikiriki.
- Na raiti slobodno umjesto krastavca ili mješavine koristite krastavac, cveklu ili rotkvicu.