Novi recepti

Recept za tortu s bademima od poljske naranče

Recept za tortu s bademima od poljske naranče



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Torta
  • Kolači s voćem
  • Torte od agruma
  • Torta od naranče

Ovo je ukusna torta od naranče i mljevenih badema, poznata kao mazurek u Poljskoj, koja se obično jede za Uskrs. Ukrasite čokoladnom glazurom ili pospite prženim listićima badema.

Ovo je napravilo 10 ljudi

SastojciPoslužuje: 12

  • 225 g neslanog maslaca, omekšanog
  • 250 g šećera u prahu
  • 225 g mljevenih badema
  • 1 ili 2 kapi ekstrakta vanilije
  • 1 žlica korice naranče
  • 5 bjelanjaka
  • 175 g glatkog brašna

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin. 4. Lagano namastite pravokutni kalup za pečenje.
  2. Maslac i šećer tucite električnom miješalicom velikom brzinom 5 minuta. Dodajte mljevene bademe, ekstrakt vanilije i koricu naranče; dobro promiješajte.
  3. U zasebnoj čistoj zdjeli istucite snijeg od bjelanjaka. Postepeno dodajte u smjesu maslaca naizmjence s brašnom, lagano umiješajte.
  4. Ravnomjerno rasporedite tijesto u pripremljeni lim. Pecite u zagrijanoj pećnici 40 minuta ili dok ražanj umetnut u središte kolača ne izađe čist. Prije posluživanja kolač ostavite da se ohladi u kalupu na rešetki.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(0)

Recenzije na engleskom jeziku (0)


Kolač od badema i naranče

Vlažan i ukusan kolač od naranče s bademima napravljen od maslinovog ulja, mljevenih badema i korice naranči i limuna.

Vlažan i ukusan kolač od naranče s bademima napravljen od maslinovog ulja, mljevenih badema i korice naranči i limuna.

Završavamo svoje Serija za večeru danas s ovim receptom za tortu od badema i naranče. Naši prijatelji Sandi i David završili su savršen obrok ovom vlažnom i ukusnom tortom prožetom bademima i koricom naranče i limuna za intenzivno dobar okus citrusa. A neke prekrasne kandirane kriške naranče čine prekrasan ukras - plus što su ukusne za jesti!

Prilagođeno ovom receptu, čini se da se okusi u ovom kolaču od naranče s bademima pojačavaju ako kolač ostavite dan -dva prije posluživanja. Stoga vam preporučujemo da to učinite unaprijed prije nego što ga planirate poslužiti.

Nadamo se da ste uživali u našem Serija za večeru koliko smo uživali u ovom obroku kad smo ga prvi put pojeli! Osim što mi je dugogodišnja prijateljica, Sandi je i kolegica blogerica, i iako ovdje piše o originalnom ručno izrađenom nakitu i modi, oni su tako dobri kuhari, mislim da bi Sandi i David trebali razmisliti i o pisanju bloga o hrani!


Poljski kolačići od badema i polumjeseca (Rogaliki)

Foodcollection / RF / Getty Images

Rogaliki znači "mali rogovi" i tako su nazvani zbog svog oblika. Postoji mnogo verzija - neki recepti zahtijevaju razvaljanje tijesta i rezanje na trokute, dodavanje žlice nadjeva i razvaljanje poput rugelacha. Ovaj recept je za ručno oblikovani kolačić od badema polumjeseca sličan poljskim božićnim polumjesecima, osim što su napravljeni od badema.


Poljski sirni recept (Sernik) Recept izravno iz Poljske

To je kolač koji se zaista teško pokvari. Ako se priprema prema recepturi, zadovoljila bi kriterije na jestivom kolaču. Trebali bismo uzeti: 1 kilogram dobro procijeđenog svježeg sira (ne može biti kiseo) dvije gotovo pune šalice šećera, 8 jaja, paket maslaca (0,25 kg), puding od vanilije, esenciju vanilije ili 3-4 paketića vanilin šećera ( a najbolji štapić vanilije bio bi, tanko narezan), limun i grožđice (0,1 kg), listići badema (0,03 kg), sušena kora naranče (0,05 kg). Umjesto narančine kore možemo upotrijebiti esenciju naranče, što bi moglo olakšati posao kupnjom prethodno usitnjenog sira.

Također će nam trebati: blender, ogromna zdjela za kremanje, mikser za miješanje mesa ili jaka metalna cjediljka, mala šalica za bjelanjak, mala tava, kuhinjska daska i veliki kalup za torte.

Prvo pripremite grožđice, listiće badema i koricu naranče. Isperite ih i procijedite te ulijte u zdjelu. Zatim isjeckajte sir ili ga izmiksajte na cjedilu i ostavite sa strane. Zatim otopite maslac na laganoj vatri i ostavite da se ohladi premažite grudvu maslaca na kalup za torte, pospite ga krušnim mrvicama i ostavite sa strane da nam ne stoji na putu. Razmutite jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka, potonje stavite u tavu, a žumanjke u zdjelu za kremanje. Stavite posudu s bjelanjcima u hladnjak. Dodajte šećer, prstohvat soli, tanko narezani štapić vanilije i malo arome, sok od polovice limuna i vrhnje dok ne postane pahuljasto. U Poljskoj se vrhnje od žumanjaka naziva "kogiel-mogiel". Postepeno dodajte miješani sir i puding u prahu uz neprestano miješanje. Krema bi trebala biti glatka i pahuljasta. Ulijte ohlađeni maslac. Stavite u pećnicu da se zagrije na 180 C. U posudu za kremanje ulijte grožđice, listiće badema i koricu naranče te je temeljito pomiješajte s gotovom kremom od sira.

Izvadite posudu s bjelanjcima iz hladnjaka i miješajte je blenderom dok ne postane čvrsta. Pažljivo dodajte šlag od bjelanjaka u kremu i stavite svu mješavinu u kalup za torte. Stavite u pećnicu na 50 - 60 minuta. Ne otvarajte pećnicu dok kolač sa sirom ne bude spreman. Zavirite unutra kroz čašu nakon 40 minuta pečenja i provjerite nije li kolač previše smeđ s gornje strane. Kad budete spremni, kolač sa sirom izvadite iz pećnice i ostavite sa strane da se ohladi. Poslužite hladno.

Sastojci za kolače od sira:

1 kg svježeg sira
6 jaja (odvojena)
0,10 kg maslaca
Šalica šećera
Žlica brašna
Grožđice (po mogućnosti natopljene rumom)
2 žličice sode bikarbone
Kora naranče i orasi
Glazura za čokoladni premaz
Vanilin šećer

Skutu i vrhnje pomiješajte s maslacem, najbolje mikserom. Žumanjke i šećer izmiksajte u pahuljastu kremu. U smjesu od svježeg sira dodajte umućene žumanjke, brašno, sodu bikarbonu, vanilin šećer, grožđice, koricu naranče. Budite oprezni, previše grožđica u kolaču sa sirom može ga pokvariti! Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa ih pažljivo dodajte u smjesu sa sirom.

Gotovu smjesu stavite u kalup za torte, a zatim stavite u pećnicu i pecite dok ne porumeni. Gotov kolač može se preliti glazurom od čokoladnog premaza i posuti orasima.


Kolač od naranče i#038 bademovog maslinovog ulja

Ja sam ovaj izrezani recept najduže držao u svojoj knjizi recepata. Koraci su bili jednostavni i privlačni, ali budući da sam bio zauzet iskušavanjem drugih kolača, stoga sam ovo već neko vrijeme odložio u jedan kutak. Evo opet mi se to vratilo na pamet, a budući da sam u hladnjaku dobio sok od naranče i puno naranči, sada je vjerojatno najbolje vrijeme za ponovno iznošenje ovog recepta.

Budući da recept koristi osnovni mljeveni badem, očekivao bih da će kolač biti malo gušći iako je u njega umiješano mnogo jaja. I nisam pogriješio što sam to uopće očekivao jer se pokazalo da je bio gust kolač. Međutim, tekstura i okus ostaju lagani i voćni i vrlo ukusna kriška koju možete imati u bilo koje doba dana. Na kraju mi ​​se jako dopao ovaj kolač!

Obožavajte ovu kombinaciju mljevenih badema sa svježim voćem za tortu. Nikada nisam pomislio da bi mogli biti savršeni par na nebu, ali sada sam potpuno obraćen.

Sastojci:

  • Bjelanjke: 3
  • Cijelo jaje: 3
  • Šećer: 1 šalica
  • Kora naranče: 2 naranče, naribane
  • Mljeveni badem: 250 g
  • Prašak za pecivo: 1 velika žlica
  • Sol: prstohvat
  • Sok od naranče: 1/2 šalice
  • Maslinovo ulje: 3/4 šalice
  • Šećer u prahu: za usitniti kolač
  1. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva Celzijusa.
  2. Snijeg od bjelanjaka pjenasto umutiti. Staviti na stranu.
  3. Umutiti cijela jaja i šećer dok se ne zgusnu.
  4. Umutite korice naranče, zatim bademe, prašak za pecivo, sol, sok od naranče i pojačajte maslinovo ulje dok se ne sjedine.
  5. Bjelanjke saviti u smjesu od naranče. Ulijte u tepsiju s namašćenim papirom za pečenje.
  6. Pecite 30 minuta do zlatno smeđe boje.
  7. Prije rezanja ostavite da se ohladi.
  8. Poslužite sa kriškama svježe naranče i šećerom u prahu (po izboru).

Servirati:
1 x 21 cm kolač (približno 8 kriški)


Kako napraviti talijanske kolačiće od badema i naranče?

Ako vas je moje ranije spominjanje makarona prestrašilo –, ne brinite. Ovi kolačići bili su vrlo jednostavni za napraviti.

Za početak ćete odmjeriti 1/3 šalice bjelanjka iz odvojena jaja. To može potrajati od dva do četiri jaja, ovisno o veličini jaja koja imate pri ruci. (Ne izbacujte te žumanjke – napravite krem ​​brulee ili ovaj sladoled od vanilije.)

Bjelanjke umutite s granuliranim šećerom, koricom naranče i medom. Dodajte bademovo brašno i prašak za pecivo – miješajući drvenom žlicom ili lopaticom dok se svi suhi sastojci ne upiju u mokro. U ovom trenutku tijesto pokrijte i ostavite u hladnjaku između 1 i 24 sata.

Kad ste spremni za pečenje, zagrijte pećnicu i obložite dva lista kolačića papirom za pečenje.

U zdjelu stavite šećer u prahu. Zatim počnite raditi s ohlađenim tijestom – razvaljajući ga u cjepanicu te ga prepoloviti. Svaku polovicu razvaljajte u cjepanicu & zatim svaku polovicu podijelite na 12 komada. (Nakon što ste porcinirali oba cjepanica, imat ćete 24 komada tijesta i#8211 koji će dati dvadesetak talijanskih kolačića od badema i naranče nakon što su ispečeni.)

Svaki komad tijesta razvaljajte u kuglu, a zatim uvaljajte u šećer u prahu. Stavite na listove kolačića i pecite.

Vaši talijanski kolačići od badema i naranče malo će se proširiti dok se peku, a vrhovi će se naborati – pokazujući tračak naranče iznutra. Nemojte previše peći – središta kolačića bit će vrlo mekani kad izađu iz pećnice.

Dopustite da se vaši talijanski kolačići od badema i naranče ohlade na listu za kolače – izvana će postati hrskavi dok se hladi, a iznutra će ostati lijepi i žvakati.

Prema Wikipediji, Ricciarelli tradicionalno se na Badnjak poslužuje slatko desertno vino Vin Santo. Ali zašto čekati do tada? Ovi talijanski kolačići od badema i naranče toliko su dobri da ih treba uživati ​​tijekom cijele godine.


Priprema

Započnite pomoću lonca srednje veličine za kuhanje naranči na srednje jakoj vatri — dodajte dovoljno vode da naranče potopite (fotografija 1).

Kad voda proključa, namjestite vatru na umjereno nisku, nastavite kuhati dva sata, a zatim ocijedite naranče.

Zagrijte pećnicu na 180 ° C (350 ° F) i pripremiti tepsiju od 8 inča premazanjem maslacem i posipanjem brašnom.

Naranče narežite na četvrtine i uklonite gorki dio u sredini, kao i glavno oko u sredini.

Narezane naranče stavite u kuhač (fotografija 2).

Pulsirajte dok ne dobijete glatki pire (fotografija 3).

Dodajte bademovo brašno i mješavinu šećera (fotografija 4).

Dodajte jaja i prašak za pecivo, pa miješajte dok ne dobijete glatku smjesu za kolače (fotografija 5).

Smjesu za kolače izlijte u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju (fotografija 6).

Lopaticom izravnajte vrh smjese za kolače.

Po torti od naranče pospite narezane bademe (fotografija 7).

Stavite tepsiju u donji dio pećnice na pedeset pet do šezdeset minuta.

Ostavite sa strane da se ohladi trideset minuta, a zatim izvadite kolač iz kalupa.

Poslužite kolač od naranče bez brašna s malo šećera u prahu ili više narezanih badema na vrhu.


Kraljevska torta

Kraljevska torta (#39galette des rois), u bilo kojem obliku, sa & quotbean & quot pečenim u njemu, bio je kralj deserta u Dvanaestoj noći, također poznatoj kao blagdan kraljeva ili Bogojavljenje u Francuskoj, još od srednjeg vijeka. U to vrijeme, kolač francuskog kralja poprimio je različite oblike, ovisno o regiji. Bio je to brioš preliven kandiranim voćem u Provansi, ravna galeta s kremom na sjeveru, suhi kolač u Loreni, okruglo lisnato tijesto s punjenjem s okusom badema u Lyonu. À Pariz, bilo je gorenflot, vrsta obogaćenog kruha uzgajanog s pekarskim kvascem, nešto poput poljskog brioša. Ritual ovog zajedničkog kolača simboličan je na dan Bogojavljenja, u spomen na predstavljanje Isusa magovima šestog siječnja, ali i odiše drugim poganskim tradicijama vezanim za kult plodnosti koji je bio toliko popularan kod Rimljani. & Quotbean & quot skriven unutar kolača izvorno je bio stvarni grah lima, simbol obnove i plodnosti, prije nego što ga je zamijenila sićušna porculanska figura koja predstavlja Kristovo dijete, zatim mnoštvo sitnica.

Danas je kruh od lisnatog tijesta ispunjen marcipanima stekao nadmoć gotovo svugdje. I s dobrim razlogom —nekoliko peciva može pružiti tako produženo zadovoljstvo. Kako je ukusno kad pod svojim finim premazom od maslaca višeslojno tijesto (milles-feuilles), još uvijek topao, na nepcu nailazi na svilenkast marcipan od fondansa —savršenu kombinaciju lisnatog tijesta i zrnatih, mljevenih badema. Nitko ne zna točno kada je rođen takozvani & quotPariški & quot kolač.

Izum marcipana datira iz šesnaestog stoljeća. Povijest treba tretirati s oprezom, ali dovoljno je ukusna da je neizbrisivo upisana u sjećanje gurmana. Godine 1588. talijanski markiz po imenu Murio Frangipani plasirao je na tržište rukavice mirisne bademima. U tome nema ništa iznenađujuće jer su parfimeri izvorno stvarali rukavice. Bit talijanskog jezika frangipani, o kojoj je Catherine de ' Medici bila strastvena, nadahnula je slastičare francuskog dvora da stvore kremu frangipane, jednaku mješavinu vrhnja od tijesta i vrhnja od badema.

Kraljevska torta, s okusom voća ili bademovog vrhnja, desert je s poviješću. Određene epifanije sačuvane su u ljetopisima. Na primjer, 6. siječnja 1650. u palači Louvre, Ana od Austrije i njezin sin Louis XIV uživali su u kolaču, ostavljajući na stolu, kako je to bio običaj, udio za siromašne, u ovom slučaju upravo onaj dio koji sadržavao grah. Sljedećeg jutra, bio je & quotno drugi kralj osim onog graha, & quot; kralj je pobjegao iz Pariza kako bi pobjegao od ustanka poznatog kao Fronde. Je li zbog ovog neugodnog sjećanja tradicija imenovanja osobe koja smatra grah "quotking & quot" za taj dan stavljena izvan zakona tijekom vladavine Luja XIV., A službeno se smatra da je običaj previše poganski? Diderot je 1770. prepričao ovu anegdotu u svojoj Enciklopediji sažimajući je sa ovim zabavnim aforizmom: & quotSigne Denis, sans terre ni château. Roi par grâce du gâteau. & Quot (Znak Denisa [zaštitnika Pariza] bez zemlje ili dvorca, kralj milošću gospođe.) Radost jesti krunu dio je užitka uživanja u kraljevskoj torti jednom godišnje, pa i više.


Poljski uskršnji placek.

Placek (plah-sek) na poljskom samo znači kolač, ali placek oko Buffala (i vjerojatno drugih gradova s ​​visokim poljskim stanovništvom) odnosi se na kruh od slatkog kvasca preliven slatkim mrvicama, sa ili bez zlatnih grožđica koje se poslužuju na Uskrs. Čini se da su se paczki prilično lako snašli u svijetu blogova (pretpostavljam jer su svi opsjednuti krafnama i stvarima skuhanima na vrućem ulju), ali jedva vidite placek, što je šteta! Placek tijesto jedinstvena je kombinacija spužve od fermentiranog kvasca (toplo mlijeko, kvasac, malo šećera i brašna) u kombinaciji s kremastim maslacem, šećerom, brašnom i mješavinom jaja. Iako sam godinama pripremala toliko drugih recepata za kruh, miris kvasca i dalje me podsjeća na placek - svake godine kad bi moja mama iznijela najveću zdjelu u kuhinji, znala sam da je vrijeme za izradu uskršnjih placeka.

Iako zastupljenost kruha s kvascem na ovom blogu nije velika, jako volim raditi s kvascem, ali problem s kruhom je u tome što se prilično skuha i brzo ustaje. Čini se da je to oko blagdana lakše rješavanje problema jer je u blizini sve više ljudi koji jedu. Znam da Uskrs ne traje nekoliko tjedana, ali mislim da se kruh od kvasca može činiti zastrašujućim ljudima pa bi bilo lakše rasporediti posao na nekoliko dana. Ovaj kruh se također može dobro zamotati i zamrznuti, a zatim izvaditi prema potrebi za jelo i davanje, što znači da se može napraviti prije vremena!

Placek je vrsta kruha koji se moli namazati maslacem - nije poput vlažnog kolača od kave s vrhnjem. Ima sušniju mrvicu, što ga čini još boljim partnerom za kavu ili čaj. Tradicionalno, moja je mama uvijek dodavala narezane bademe u preljev od mrvica i zlatne grožđice u tijesto za kruh, ali vidjela sam i recepte bez njih. U svakom slučaju, s ponosom predstavljam ovaj placek recept - pravu obiteljsku tradiciju bez koje ne mogu zamisliti uskrsno jutro!

Uskršnji placek
Spužva:
2 šalice mlijeka, oko 105 do 115 stupnjeva F.
2 pakiranja aktivnog suhog kvasca ili 5 žličica
1 1/2 žlice šećera u prahu
2 šalice brašna

U velikoj zdjeli otopite kvasac u toplom mlijeku sa šećerom i ostavite stajati dok se ne zapjeni, oko 10 do 15 minuta. Umiješajte brašno, a zatim pokrijte zdjelu i pustite spužvu da se diže dok se ne udvostruči, 30 minuta do sat vremena.

Tijesto:
1 šalica (2 štapića) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
2 šalice šećera u prahu
6 velikih jaja, na sobnoj temperaturi
1 žličica soli
Crtica mljevenog muškatnog oraščića
Kora jedne naranče ili limuna
4 šalice višenamjenskog brašna
1 do 1 1/2 šalice zlatnih grožđica

U zdjeli za miješanje izmiksajte maslac i šećer, pa dodajte jedno po jedno jaje i mutite dok ne postane pjenasto. Dodajte sol, muškatni oraščić, koricu i 2 šalice brašna, pa dobro umutite. Kad se spužva digne, dodajte to u kremastu smjesu zajedno s zadnje 2 šalice brašna i zlatnim grožđicama, a zatim mijesite ili koristite kuku za tijesto na mikseru 5 minuta, dok ne dobijete vrlo glatko, elastično, ljepljivo tijesto . Namašćenim rukama stavite tijesto u veliku zdjelu namazanu maslacem ili maslacem. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da naraste dok se ne udvostruči, sat do 2 1/2 sata. U ovom trenutku možete i hladiti tijesto do 3 dana. Kad budete spremni za oblikovanje štruca, pustite da se tijesto prvo zagrije na sobnu temperaturu.

Mrviti preljev:
1/2 šalice (1 štapić) neslanog maslaca, omekšanog
1 šalica granuliranog šećera
2 šalice višenamjenskog brašna
1 do 2 šalice narezanih badema

Izrežite maslac na šećer i brašno dok se potpuno ne umiješa i mrvi, a zatim umiješajte bademe.

Kad se tijesto diglo, podmazanim ili mokrim rukama uklonite njegove dijelove i podijelite ga na 4 namašćene tepsije za kruh veličine 9x5 "(ili mini tepsije i kolače, kako ja volim raditi. Moja mama je radila 1 9x5" i 2 9 "posude za tortu, nije važno, upotrijebite ono što vam odgovara!) Smjesu od mrvica podijelite po kruhovima, lagano utisnuvši (gotovo će vam sigurno ostati nešto, ja to uvijek radim i vidite koliko sam upotrijebite.) Pokrijte posude, a zatim ostavite tijesto da se diže dok se ne udvostruči ili dok se gotovo ne dignu do vrha.

Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. a kad se štruce podignu, pecite 30 do 45 minuta, dok odozgo ne porumene. Pustite ih da se ohlade na rešetkama, a zatim ih preokrenite i potpuno ohladite prije zamotavanja i zamrzavanja ili držanja hermetički zatvorenog na sobnoj temperaturi. Neću lagati i reći da postoji jednostavan način da ih izvadite iz tave, a da se sve mrvice ne skinu, ali zato recept od mrvica čini toliko!


Poljski kolač od badema s narančom - Recepti

U blagom odstupanju od uobičajenih recepata i recenzija objavljenih na International Recipe Syndicate, danas predstavljamo recept jednog od izvornih, modernih kulinarskih majstora, Julije Child. 15. kolovoza ove godine navršila bi 100 godina !! U slavu njezinog života, mnogi blogeri o hrani sudjeluju na JC100 kao počast. Kao takvi, zamoljeni smo da dostavimo jedan od djetetovih recepata pa smo odabrali Reine de Saba (čokoladni kolač od badema).

Od kada smo prije nekoliko godina napravili ukusnu šalicu cafe noira, nismo pokušali tako nostalgičan recept. Dok pripremate ovaj nevjerojatni, kremasti čokoladni klasik, ne možete ne zamisliti vrijeme prije prerađivača hrane, miksera i drugih modernih pogodnosti koje danas uzimamo zdravo za gotovo. Čak i bez ovih pogodnosti, Julia Child uspjela je učiniti tradicionalnu francusku kuhinju pristupačnom i zanimljivom suvremenoj publici. Time je utjecala na generacije kuhara i profesionalnih kuhara te je kulinarski svijet podigla na nove visine.

Ovaj izuzetno dobar čokoladni kolač pečen je tako da mu središte ostane malo pečeno, kolač gubi svoju posebnu kremastu kvalitetu. Prekrivena je glazurom od čokolade i maslaca, te ukrašena bademima. Zbog svog kremastog središta ne treba mu punjenje. Može se napraviti tako da se počnu umutiti žumanjke i šećer, a zatim nastaviti s ostalim sastojcima. No, budući da čokolada i bademi čine tijesto toliko čvrstim da ga je teško umiješati u snijeg od bjelanjaka, odabrali smo drugu metodu, onu za kremiranje maslaca i šećera, a zatim za dodavanje preostalih namirnica.

Čokoladna glazura je maslac izmućen u otopljenu čokoladu i stvara nježan premaz preko čokoladnog kolača.

Preporučena oprema:
Okrugli kalup za tortu promjera 8 inča i dubine 1 1/2 inča.
Posuda za miješanje od 3 litre
Drvena žlica ili električna miješalica
Gumena lopatica
Stalak za kolače

Sastojci:
Za tortu:
4 unce ili kvadrata poluslatke čokolade otopljene s 2 žlice ruma ili kave
1/4 kilograma ili 1 štapić omekšanog maslaca
2/3 šalice granuliranog šećera
3 žumanjka
3 bjelanjka
Prstohvat soli
1 žlica šećera u prahu
1/3 šalice mljevenih badema
1/4 žličice ekstrakta badema
1/2 šalice brašna za kolače (izvađeno i poravnato) pretvorilo u sito

Za glazuru:
2 unce ili kvadrata poluslatke čokolade za pečenje
2 žlice ruma ili kave
5 do 6 žlica neslanog maslaca

  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa.
  2. Kalup za tortu namažite maslacem i pobrašnite.
  3. Čokoladu i rum ili kavu stavite u malu tavu, poklopite i stavite (s vatre) u veću posudu s gotovo kipućom vodom da se otopi dok nastavite s receptom. Odmjerite ostale sastojke.
  4. Maslac i šećer zajedno miješajte nekoliko minuta dok ne stvore blijedožutu, pahuljastu smjesu.

  1. Čokoladu i rum ili kavu stavite u malu posudu, poklopite i stavite u veću posudu s gotovo kipućom vodom.
  2. Maknite posude s vatre i ostavite da se čokolada otopi oko 5 minuta, dok ne postane savršeno glatka. Izvadite čokoladnu posudu iz vruće vode i u nju umiješajte maslac po žlicu.
  3. Zatim tucite zdjelu s pladnjem kockica leda i vode dok se čokoladna smjesa ne ohladi do konzistencije. Odmah je rasporedite po kolaču lopaticom ili nožem.

Autorska prava 1961. Alfred A. Knopf. Ponovno tiskano uz dopuštenje izdavača Alfreda A. Knopfa, odjeljenja Random House, Inc.

Francuska [ispišite ovaj recept za Reine De Saba (čokoladni kolač od badema)]