We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- Recepti
- Vrsta jela
- Desert
- Čokoladni deserti
Tako jednostavno za napraviti i tako ukusno!
33 ljudi su ovo napravili
SastojciPoslužuje: 4
- Malo otopljenog maslaca i šećera u prahu za premazivanje posude sa sufleom
- 75 g (2 1/2 oz) obične čokolade
- 1 žlica mlijeka
- 50 g (2 oz) maslaca
- 40 g (1 1/2 oz) glatkog brašna
- 300 ml mlijeka
- 1/2 žličice cimeta u prahu
- 5 jaja, odvojena na žumanjke i bjelanjke
- 2 žlice šećera u prahu
MetodaPriprema: 10 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 30 minuta
- Zagrijte na 200 stupnjeva C / oznaka plina 6.
- Namastite posudu za sufle od 8 inča (ili 4 mala pojedinačna ramekina) otopljenim maslacem i pospite šećerom.
- Stavite 1 žlicu mlijeka i čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu i otopite je u vrućoj kipućoj vodi. Staviti na stranu.
- Otopite maslac u loncu na laganoj vatri, pa dodajte brašno odjednom; dobro promiješajte i maknite s vatre.
- Dodajte malo mlijeka u mješavinu brašna, neprestano miješajući dok smjesa ne dobije kremastu pastu.
- Dodajte otopljenu čokoladu, cimet i svih pet žumanjaka. Dobro promiješajte i ostavite sa strane.
- Umutite pet bjelanjaka i dodajte šećer, po 1 žlicu. Nastavite miješati dok bjelanjci ne izgledaju poput pjenastih mjehurića.
- Polako dodajte umućeni snijeg od bjelanjaka u čokoladnu smjesu. Ulijte u posudu za sufle i pecite 20 minuta.
- Poslužite odmah.
Nedavno pogledano
Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(1)
Recenzije na engleskom jeziku (1)
- 3 žlice granuliranog šećera, podijeljeno
- 2 ½ unci poluslatke ili gorko -slatke čokolade, nasjeckane
- 1 veliko jaje, odvojeno, plus 2 velika bjelanjka
- 1 žlica masnog vrhnja
- 1 žličica univerzalnog brašna
- ⅛ žličice mljevenog cimeta
- ⅛ žličice soli
- Šećer za slastičare, za brisanje prašine (izborno)
Stavite rešetku u središte pećnice zagrijane na 375 stupnjeva F. Lagano premažite dva ramekina od 10 unci sa sprejom za kuhanje, a unutrašnjost svakog premažite s 1 1/2 žličice šećera.
Čokoladu stavite u malu zdjelu za mikrovalnu pećnicu. Mikrovalnu pećnicu na mediju, miješajući svakih 20 sekundi, dok se ne otopi, 1 do 2 minute. (Alternativno, pogledajte "Nema mikrovalne pećnice?" U nastavku.)
Žumanjke i vrhnje umutite u srednjoj zdjeli dok se ne sjedine. Umiješajte čokoladu dok ne postane glatka, a zatim umiješajte brašno i cimet dok se ne sjedine.
Bjelanjke i sol istucite u srednjoj zdjeli električnom miješalicom velikom brzinom dok ne nastanu meki vrhovi. Preostale 2 žlice šećera umutite u četiri dodatka, dok se ne stvore čvrsti, sjajni vrhovi.
Gumenom lopaticom lagano umiješajte pola tučenog bjelanjka u čokoladnu smjesu dok ne postane prilično glatka, a zatim nježno umiješajte tu mješavinu natrag u preostali snijeg od bjelanjaka dok ne ostanu bijele pruge. Podijelite između pripremljenih ramekina i stavite na lim za pečenje. Pecite dok ne postane napuhano i čvrsto na dodir, 18 do 22 minute. Po želji posipajte slastičarskim šećerom. Poslužite odmah.
Oprema: Dva ramekina od 10 unci
Nema mikrovalne? Nasjeckanu čokoladu stavite na vrh kotla na vrelu, ali ne kipuću vodu. Lagano miješajte dok se gotovo ne otopi. Maknite s vatre i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Smanjite posuđe: Obrubljeni lim za pečenje izvrstan je za sve, od pečenja do hvatanja slučajnih kapljica i prolijevanja. Za čišćenje bez napora i održavanje ploča za pečenje u obliku vrha, obložite ih slojem folije prije svake upotrebe.
Soufflé od čokolade
Sastojci US Metric
- 4 žlice neslanog maslaca (2 oz), izrezanog na komade od 12 mm, plus 1 žlica, omekšana, za jelo
- 1/3 šalice granuliranog šećera, plus 1 žlica za jelo
- 8 unci gorko -slatke ili poluslatke čokolade, grubo nasjeckane
- 1 žlica likera s okusom naranče, poput Grand Marniera
- 1/2 žličice ekstrakta vanilije
- 1/8 žličice kuhinjske soli
- 6 velikih jaja, odvojena, plus 2 ekstra velika bjelanjka
- 1/4 žličice krema od kamenca
Upute
Podesite rešetku pećnice u donji srednji položaj i zagrijte pećnicu na 371 ° C (375 ° F).
Namažite zdjelu za sufle od 2 litre (1,9 l), a zatim posudu ravnomjerno premažite s 1 žlicom šećera i stavite u hladnjak do spremnosti za upotrebu.
U srednjoj ili velikoj zdjeli otpornoj na toplinu postavljenoj iznad lonca napunjenog 1 inča (25 mm) vode koja se jedva kuha, otopite čokoladu s 4 žlice maslaca, pazeći da voda ne dodiruje dno zdjele i povremeno miješajte smjesu dok glatko, nesmetano.
Umiješajte liker, vaniliju i sol. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Mikserom za stalak opremljenim nastavkom za lopatice srednje brzine istucite žumanjke i 1/3 šalice šećera dok ne postanu gusti i blijedožuti, 3 do 5 minuta.
Smjesu od umućenih žumanjaka savijte u čokoladnu smjesu.
Čistom, suhom zdjelom za miješanje i pjenjačom na umjereno niskoj brzini umutite bjelanjke i kremu od vinskog kamenca dok se ne zapjeni, oko 1 minutu. Povećajte brzinu na srednje visoku i tucite dok se ne stvore kruti vrhovi, 3 do 4 minute.
Silikonskom lopaticom snažno umiješajte 1/4 umućenog bjelanjka u čokoladnu smjesu. Zatim lagano umiješajte preostale bjelanjke samo dok se ne sjedine.
Smjesu premjestite u pripremljeno jelo i pecite dok mirisna, u potpunosti ne naraste, a vanjski dio je postavljen, ali je unutrašnjost još uvijek malo labava i kremasta, ali ne i supava, 25 do 30 minuta.
Sufle poslužite odmah donoseći jelo na stol, prihvaćajući ooh i aahs, a zatim ga žlicom dodajući u pojedina jela. Prvotno objavljeno 9. svibnja 2020
Mocha Souffle
Dodajte 1 žlicu instant espresso praha otopljenog u 1 žlici vruće vode zajedno s likerom u koraku 3.
Recenzije testera recepata
Ovaj čokoladni sufle prekrasno je bogat, a istovremeno lagan i pahuljast desert koji čini izvrsnu prezentaciju.
Tamna čokolada i prozračnost iz pjene od jaja prekrasan su kontrast. Toplo i utješno!
Moje jelo je bilo 2,5 L (dakle malo veće nego u receptu), ali stalo je svima
sufle. Vjerojatno ste mogli upotrijebiti pola maslaca za jelo, ali dodatni maslac nikada nije naštetio.
Nisam imao Grand Marnier i zamijenio sam Triple Sec
U mom Kitchenaidu od 6 qt, mala količina žumanjaka i šećera zapravo nisu bili dovoljni da se veslo uhvati, pa je trebalo duže da dođe do svijetložute boje, ukupno oko 4 1/2 minute. S ručnim mikserom može biti drugačije.
25 minuta bilo je savršeno vrijeme za moj čokoladni sufle i bio sam impresioniran što se nije puno ispraznilo ni nakon sjedenja. Vrlo je bogat pa bih predložio 8 obroka ili možda 10 ako ih poslužite s kremom od anglaisea ili sladoledom. Napravili smo mocha verziju i bila je savršena za naše kućanstvo koje voli kavu.
Nikad prije nisam radila čokoladni sufle, pa sam odlučila da je vrijeme da probam desert koji zvuči otmjeno i komplicirano, ali nije ništa kompliciraniji od pudinga ili kreme u obliku kolača.
Kako nisam imao službeno jelo od sufle, odabrao sam sljedeću najbolju stvar u svojoj kući. Koristio sam lonac od nehrđajućeg čelika od 3 litre. Upotrijebila sam omekšali maslac za premazivanje cijele unutrašnjosti posude, ne znajući koliko će visoko narasti sufle, te sam posudu premazala 1 žlicom šećera, što je bila dovoljna količina.
Rezultati ovog čokoladnog suflea bili su ukusni i, iako tamna čokolada nije omiljena čokolada od strane mlađe publike u našoj kući, zaista su obožavali teksturu i okus ovog suflea. Bio je to hit i zabavan desert iznenađenja u četvrtak navečer za vrijeme karantene.
Za liker od naranče koristila sam Cointreau. Ja sam isprva pekao sufle 25 minuta, u ovom trenutku je stegnut, ali unutrašnjost je izgledala kao nekuhano tijesto. Odlučio sam peći još 5 minuta, još uvijek pomalo mekanih pa sam pogriješio u oprezu sa strane i pekao još 5 minuta. Bila je savršene teksture, gotovo poput prozračnog mousse kolača, prilično divna!
Ovo će poslužiti 8. Uz dodatak svježeg šlaga, bilo bi savršeno!
Ovaj čokoladni sufle bogat je i kremast. Poslužio sam ga vrućeg iz pećnice s kuglicom sladoleda od vanilije. Ostaci su bili ukusni - gotovo poput prozračnog, ali vrlo prgavog kolačića.
Nije se dugo čekalo na izradu tijesta, a sufle je bio spreman za jelo čim smo završili s večerom. Nisam imao Grand Marnier pa sam koristio Chambord. Da sam ih imao, nekoliko bi malina bilo lijepo posuto po vrhu.
Moje jelo za sufle bilo je 1 1/2 kvarta umjesto 2. Koristio sam dva ramekina od 6 unci za dodatno tijesto. Trebao sam upotrijebiti 4 dodatna ramekina. Manja jela pekla su se za 20 minuta, a veća za 25 minuta.
Da je na mojoj obitelji, ovaj čokoladni sufle poslužio bi 6. No, realno, preporučio bih 8 do 10 obroka.
Do kraja vremena kuhanja vrh mog čokoladnog suflea bio je pomalo smeđe boje. Recept je imao okus čokolade, a ne toliko naranče.
Nisam mogao pronaći nijedan Grand Marnier u supermarketu pa sam morao zamijeniti Cointreau. Nisam mislila da gotovo jelo ima puno okusa od likera, pa bih možda predložila da sljedeći put probam Grand Marnier u slučaju da ima više okusa.
Ja bih mješavinu jaja kalila mješavinom čokolade pa dodajem malo po malo kako bih spriječila kuhanje jaja. Nakon 25 minuta pečenja testirao sam sufle prema prijedlogu i pomislio da je možda previše supav u sredini. Stoga sam odlučio kuhati dodatnih 5 minuta.
Kad bih ponovno napravio ovaj čokoladni sufle, želio bih ga napraviti u pojedinačnim jelima od suflea jer mislim da bi na taj način porast bio impresivniji. Očito bi vrijeme kuhanja bilo kraće uz pojedinačne sufle.
Volim čokoladne deserte u kojima je okus čokolade intenzivan, poput ovog. Soufflé je desert koji može biti vrlo impresivan kad ga poslužite, ali tehnički zahtjevan za njegovu izradu, a za koji smatramo da su šanse za uspjeh male. Naši najveći strahovi su ne bujanje kako se očekivalo i ispuhavanje kad smo jedva izašli iz pećnice. No ništa se od ovoga nije dogodilo s ovim receptom za čokoladni sufle, i iako sam prvi put radila slatki sufle, ispao je savršen!
Ima vrlo laganu konzistenciju, koja ostaje nakon vađenja iz pećnice, i pomalo hrskavu koricu, bogat okus čokolade, i nije preslatka. Jednostavno ukusno! Natjeralo me da poželim isprobati i druge varijacije soufflea.
GLADNI VIŠE?
#LeitesCulinaria. Voljeli bismo vidjeti vaše kreacije na Instagramu, Facebooku i Twitteru.
Sažetak recepta
- 1 žličica otopljenog maslaca, ili po potrebi
- 2 žlice bijelog šećera
- 2 unce 70% tamne čokolade, razlomljene na komade
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica višenamjenskog brašna
- 4 ⅓ žlice hladnog mlijeka
- 1 prstohvat soli
- 1 prstohvat kajenskog papra
- 1 veliki žumanjak
- 2 velika bjelanjka
- 1 prstohvat krema od kamenca
- 1 žlica bijelog šećera, podijeljena
Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F (190 stupnjeva C). Obloženi lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
Očetkajte dno i stranice 2 ramekina (5 unci) lagano s 1 žličicom rastopljenog maslaca, dno i stranice do ruba. Ramekinima dodajte 1 žlicu bijelog šećera. Rotirajte ramekins dok šećer ne prekrije sve površine. Sipajte dodatni šećer.
Komadiće čokolade stavite u metalnu zdjelu za miješanje. Zdjelu stavite na tavu s otprilike 3 šalice vruće vode na laganoj vatri. Ne dopustite da voda zavrije ili da zavrije.
Otopite 1 žlicu maslaca u tavi na umjerenoj vatri. Pospite brašnom. Mutite dok se brašno ne sjedini s maslacem i smjesa se zgusne, oko 1 minute. Smanjite toplinu na nisku. Umiješajte hladno mlijeko dok smjesa ne postane glatka i zgusne, 2 ili 3 minute. Uklonite tavu s vatre. Smjesu premjestite u zdjelu s otopljenom čokoladom. Dodajte sol i vrlo mali prstohvat kajenskog papra. Temeljito promiješajte zajedno. Dodajte žumanjak i miješajte da se sjedini. Ostavite zdjelu iznad vrele (ne krčkajuće) vode da čokolada ostane topla dok bjelanjke umutite.
U posudu za miješanje stavite 2 bjelanjka, dodajte tartar kremu. Mutite dok se smjesa ne počne zgušnjavati, a kapljice iz pjenjače ostanu na površini oko 1 sekundu prije nego što nestanu u smjesi, 2 ili 3 minute. Dodajte 1/3 šećera i umutite. Umiješajte još malo šećera oko 15 sekundi, umutite ostatak šećera. Nastavite miješati dok smjesa ne postane gusta poput kreme za brijanje i zadrži meke vrhove, 3 do 5 minuta.
Prebacite nešto manje od polovice bjelanjaka u čokoladu. Miješajte dok se bjelanjci temeljito ne sjedine s čokoladom, 1 ili 2 minute. Dodajte ostatak bjelanjaka nježno umiješajte lopaticom u čokoladu, podižući s dna i preklapajući. Prestanite miješati nakon što bjelanjak nestane. Smjesu podijelite između 2 pripremljena ramekina. Ramekins stavite na pripremljeni lim za pečenje.
Pecite u zagrijanoj pećnici dok se haoti ne napuhnu i ne narastu iznad vrha rubova, 12 do 15 minuta.
22 nebeska recepta za paleo sufle (slane i slatke)
Souffle je na glasu kao izbirljiv i težak za napraviti. Ali to ne mora biti#8217! Isprobajte ove recepte za sufle prilagođene paleu bez šećera ili žitarica, i obično s minimalno prirodnih zaslađivača. Ima slanih i slatkih, ali sve je jednostavno za napraviti i bit će savršen prilog za doručak, desert ili večeru koji će se svidjeti vašoj obitelji.
1. Sufle od palačinki s bobičastim voćem
S prirodnom slatkoćom bobičastog voća (bez obzira na vaše omiljene favorite), ovom sufleu nije potreban dodatni zaslađivač. Za ukusan doručak kojem je potrebno samo nekoliko minuta potrebno je samo maslac ili ghee sa travom, jaja, ekstrakt vanilije i dodir cimeta.
2. Souffle od malina
Pogledajte samo kako se ovaj prekrasni sufle diže iz ramekina s čistim savršenstvom! Okus je sladak i nježan sa svijetlim malinama. Ovo je zaslađeno javorovim šećerom s primjesom meda i praha manikure kako bi tekstura djelovala.
3. Souffle od tikvica od tikve
Ovaj slatki sufle začinjen je mljevenim cimetom i ekstraktom vanilije i zaslađen s malo meda. Za ovaj recept trebat će vam puno tikvica, pa je to odličan način da iskoristite one tikvice koje ste od jeseni družili u svojoj ostavi ili hladnom skladištu.
4. Omlet sa sufleom od jagoda
Ova poslastica za doručak od jagoda napravljena je s ekstraktom vanilije i badema za dekadentan i sofisticiran okus, zaslađena organskim kokosovim šećerom. Upotrijebite puno svježih jagoda narezanih na ploške i po vrhu pospite narezane tostirane bademe!
5. Paleo sufle od pite od jabuka
Ovaj je imao okus baš poput pite od jabuka vaše bake, ali bez svih žitarica i rafiniranih šećera. Imate dno jabuke s cimetom, nadjevom od kremastog jaja i pahuljastim preljevom od bjelanjaka nalik na beze. A ovaj nema dodatnog zaslađivača pa je odličan lagani desert ili doručak.
Fotografija: Mala zelena žlica
6. Souffle od tamne čokolade bez brašna
Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za sufle koje možete napraviti samo s bademovim mlijekom, kokosovim šećerom, tamnom čokoladom, žumanjcima i bjelanjcima. To je izvrsno polazište ako nikada prije niste radili sufle jer su sastojci jednostavni, a i čokolada.
7. Souffle od malina s Centrom od plijesnive čokolade
Ovaj lagani soufflé ispunjen je svijetlim okusima maline i rastopljenim čokoladnim središtem. Za zamjenu za granulirani šećer, probajte kokosov šećer - javorov šećer također bi dobro funkcionirao i mogao bi očuvati svijetlo ružičastu boju suflea malo bolje od kokosovog šećera.
8. Mini slatke sufle od krumpira
Napravljene od slatkog krumpira i banane, ove prirodno slatke (bez dodavanja!) Slastice prepune su okusa pekana, oraha ili badema, vanilije, cimeta i mljevenog muškatnog oraščića s isjeckanim kokosom. I dobivate povrće za desert!
9. Souffle od tikvica od tikve
Zadnji soufflé od bundeve od tikvica koji sam vam pokazao bio je slatka verzija s cimetom, a ovaj je umjesto toga slani. Trebat će vam samo jaja (odvojena), tikvice, kokosovo mlijeko, sol i papar. Ovo je izvrstan jesenski ili zimski prilog kada vam zatreba nešto bogato proteinima.
10. Sufle od špinata i blitve
Ovaj soufflé savršen je kao večera sa svježim špinatom i blitvom, kokosovim mlijekom, lukom, češnjakom i muškatnim oraščićem. Također je zabavan i zdrav način odijevanja špinata i blitve ako ste umorni od pirjanja ili salata. Probajte soufflé za promjenu!
11. Jednostavna sufle od jaja
Ako volite doručkovati jaja, ali vam nedostaje ideja da ih učinite zabavnima i drugačijima od uobičajenog omleta, isprobajte ovaj recept. Trebat će vam puno jaja, kokosovo mlijeko, luk u prahu, prašak za pecivo, bademovo brašno, morska sol, crni papar i masnoća za kuhanje po vašem izboru.
12. Fritata za sufle
Dio soufflea, dio fritaje, ovaj doručak je super jednostavan za napraviti i dobrodošla je promjena za doručak. Napravljen je s maslacem i jajima (njam), a recept možete napuniti svojim omiljenim nadjevima od fritaje - sve što želite sve dok slijedite proporcije.
13. Sufle od mrkve
Ovaj sufle od mrkve odličan je prilog za večeru na kojem ćete uz povrće unijeti malo proteina iz jaja. Kombinacija okusa je izvrsna, sa slanim lukom, kao i cimetom i vanilijom. Vi ’ve nikada prije niste jeli ništa poput ovog ukusnog suflea!
14. Sufle od pudinga od jagoda
Ove su poslastice mekane i lagane poput oblaka, s ukusom jagode kojem nećete odoljeti. Možete ih napraviti sa svježim ili smrznutim (odmrznutim) jagodama. Svježi limunov sok dodaje malo okusa, a sirovi med jedini je zaslađivač.
15. Sufle od špinata i slanine
Znali ste da postoji i soufflé od slanine, zar ne? Evo ga! Trebat će vam slanina, ghee, brašno od tapioke, prehrambeni kvasac (za sirastu aromu bez mliječnih proizvoda), bademovo mlijeko, morska sol, crni papar, žumanjci i bjelanjci, te dječji špinat. Ovo je super zdrav soufflé pun#arome slanine.
16. Lagani Paleo čokoladni sufle
Evo još jednog čokoladnog soufflea, a ovaj je pun zdravih masti poput kokosovog ulja i kokosovog mlijeka. Zaslađivač meda nije obavezan, jer će tamna čokolada već biti malo zaslađena. Ovo bi mogao biti ukusan desert s malo šećera ako to želite!
17. Souffle od tikvica sa slatkim slaninom od zahvalnosti za Dan zahvalnosti
Iako bi ovaj sufle bio savršen kao prilog za večeru za Dan zahvalnosti, možete uživati u njemu kad god poželite! Napravite ga s tikvicama od maslaca, jajima, slaninom, masnoćom od slanine (ova prelije cijeli sufle s okusom slanine), češnjakom, ljutikom, svježim timijanom, kaduljom, soli i paprom.
Foto: Jane ’s Zdrava kuhinja
18. Paleo tamni čokoladni sufle
Deserti sa sufleom od tamne čokolade nalik su prekrasnom braku kolača i moussea. Ova verzija je dekadentna s kokosovim mlijekom, kokosovim maslacem, sirovim medom, čistim kakaom u prahu, vanilijom i dodirom kave u prahu, koji doista odaje okus čokolade.
19. Souffle od špinata
Ne mogu preboljeti koliko je lijep ovaj duboki, zeleni soufflé. Laganog je okusa sa svježim špinatom, kokosovim mlijekom, solju, paprom, češnjakom u prahu i muškatnim oraščićem. Također je nevjerojatno jednostavno za napraviti! Poslužite ovo kao prilog uz bilo koji obrok u danu kako biste lakše unijeli zelenilo.
20. Paleo tamne čokoladne sufle za dvoje
Tražite odličan noćni desert od datulja s čokoladom i nevjerojatnim okusima? Evo#8217 vašeg pobjednika! Ovaj soufflé za dvoje ima tamnu čokoladu, ekstrakt javora, kokosovo mlijeko, javorov sirup, cimet i ekstra ukusne preljeve poput ekstra javorovog sirupa, tučenog vrhnja od kokosa i malina.
21. Meyer Leff Custard Souffle
Za ovaj recept samo trebate zamijeniti ispareni sok od trske kokosovim šećerom ili javorovim šećerom. Ostalo je lako! Samo oko, Meyerov limun, malo škroba od majoneze i malo maslaca. Ove lagane i proljetne kremšnite od soufflea pune su okusa limuna.
22. Doručak Voćni sufle
Napravite ovaj jednostavan soufflé s jajima, cimetom, kokosovim uljem, vanilijom i javorovim sirupom. Možete ga preliti s voćem koje volite doručkovati - ja idem s mješavinom bobičastog voća poput jagoda, malina, borovnica i kupina. Možda i banana!
Dakle, priroda je sufflea malo se ispuhati kad dođu iz pećnice. Međutim, urušavanje sufle ukazuje na znakove da se možda neće dovoljno dugo kuhati. Također, provjerite imate li tu kremu od tartara kako biste stabilizirali bjelanjke i učinili ih jačim.
Ovdje je najteži dio: Prerano izvadite sufle iz pećnice i on će se u trenu srušiti, a iznutra biti previše vlažan. Izvadite ga prekasno i srušit će se u pećnici.
Prvo, ostavite da se nesmetano peče barem 80 posto vremena kuhanja. Zatim, tijekom ostatka vremena kuhanja, pazite da kruna soufflea lijepo naraste i porumeni. Ne bi se trebao previše ljuljati nakon što je spreman. Izgovorite molitvu i pažljivo je uklonite.
Jednostavan čokoladni sufl i oštar
Souffl & eacutes ne moraju biti nešto čega se bojite. Osim što je ovo jedan od naših omiljenih čokoladnih deserta svih vremena, priprema se iznenađujuće jednostavno. Za visoke i lijepe rezultate morat ćete umutiti bjelanjke, što bi moglo potrajati, ali nije ništa komplicirano. Ravno iz pećnice uz brzo tuširanje šećerom u prahu, vaši će gosti večerati biti zadivljeni. Evo nekoliko trikova za postizanje tog visokog cilja.
Ramekine premažite šećerom.
Ramekine jako dobro namažite maslacem, a zatim im dobro pospite granulirani šećer. Ovo uključuje i gornji rub vaših ramekinsa. Šećer će pomoći da se čokolada ne lijepi za stranice vašeg jela i pobrinut će se da se vaš souffl & eacute visoko podigne uz rub.
Ne otvarajte pećnicu.
Bit ćete u velikom iskušenju da postignete vrhunac u svom poslu, ali nemojte! Upotrijebite svjetlo pećnice ako želite vidjeti što se događa, ali ako otvorite vrata pećnice, toplina će pobjeći, a brza promjena temperature uzrokovat će ispuhavanje sufla. Samo vjerujte i pričekajte da otvorite pećnicu kad ih budete spremni izvaditi.
Poslužite odmah.
Ovo je izvrstan desert koji morate pripremiti i pripremiti unaprijed. Nažalost, ne traju dugo nakon izlaska iz pećnice pa ćete ih htjeti brzo poslužiti. Malo sladoleda ili šlaga nanesenog na vrh bit će dug put! Možete ih napraviti unaprijed i prekrivene plastičnom folijom, a ostaviti ih na sobnoj temperaturi 1 sat ili u hladnjaku do 1 dan.
- 2/3 šalice vrhnja (teško)
- 12 unci čokolade (tamna, nasjeckana)
- 2 štapića cimeta
- 2 žlice. maslac (neslan, na sobnoj temperaturi)
- 1/8 žličice. sol
- 1/3 šalice krutina kakaa (ili praha)
- 1 žlica. cimet (mljeven)
Nasjeckanu čokoladu stavite u veliku zdjelu i ostavite sa strane.
Kombinirajte štapiće cimeta s vrhnjem u srednje malom loncu na umjerenoj vatri i pustite da vrhnje kuha.
Kad zakuha, maknite tavu s vatre i pokrijte je poklopcem. Ostavite da odstoji 30 minuta da upije arome.
Nakon 30 minuta skinite poklopac, vratite posudu na vatru i vrhnje još jednom stavite kuhati.
Vruće vrhnje ulijte kroz cjediljku s finom mrežicom u zdjelu s čokoladom, procijedivši štapiće cimeta.
Vruće vrhnje i čokoladu ostavite stajati jednu minutu da omekšaju čokoladu, a zatim lagano umutite smjesu dok se čokolada ne otopi i smjesa postane potpuno glatka.
Dodajte maslac i sol sobne temperature, pa ih umiješajte. Ovo je vaš ganache.
Pokrijte ganache prozirnom folijom, stavljajući prianjajući omot izravno na vrh ganachea tako da ne bude izložen zraku.
Ganache ohladite u hladnjaku dok ne postane čvrst, ali ne čvrst, oko 45 do 60 minuta.
Pomiješajte kakao u prahu i cimet zajedno u plitkoj zdjeli.
Izvadite žličice ganachea i razvaljajte ih između ruku kako bi bile okrugle, dodajući po potrebi još kakaa u prahu kako se ne bi zalijepile za dlanove.
Tartufe stavite na lim za pečenje prekriven pergamentom ili voštanim papirom.
Tartufe s cimetom čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do tjedan dana. Najbolje se poslužuju na sobnoj temperaturi kad im je okus i tekstura najbolja.
Recept: Dekadentni, čokoladni soufflé bez krivnje
Napravite ovaj ukusni čokoladni sufle i podijelite ga s nekim koga volite. Ima odličan okus čokolade, plus jagode, cimet, pa čak i malo konjaka. A ima samo 130 kalorija po obroku.
Cleveland Clinic je neprofitni akademski medicinski centar. Oglašavanje na našim stranicama podržava našu misiju. Ne podržavamo proizvode ili usluge klinike koja nije Cleveland. Politika
Sastojci
1 ½ žličice namaza od maslaca na bazi ulja
¼ šalice plus 1 žličica šećera
1 žlica mljevenih prženih badema
3 žlice plus 1 žličica dobrog kakaa
4 velika bjelanjka, sobne temperature
1 žlica konjaka
½ žličice mljevenog cimeta
1 žličica slastičarskog šećera
12 jagoda, tanko narezanih
Upute
- Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Namažite/pobrašnite šalice za souffle od 6 unci s namazom od maslaca.
- Pomiješajte 1 žličicu šećera s bademima i 1 žličicu kakaa. Premažite unutrašnjost i dno šalica za sufle, lupkajući po stranama kako biste bili sigurni da su premazani.
- Zagrijte 2 žlice vode s preostalim šećerom u maloj posudi koja se ne lijepi. Pustite da se kuha i kuhajte dok smjesa ne postane gusta, oko 3 minute. Ne dopustite da se sirup oboji. Kristale šećera na stranama lonca obrišite četkom za mokro tijesto dok se sirup zgusne. Bit će prilično vruće pa budite oprezni.
- Dok se šećer i voda krčkaju, u zdjeli električnog miksera istucite snijeg od bjelanjaka. Nastavljajući tući, polako i pažljivo u bjelanjke ulijte vrući šećerni sirup. Dodajte 3 žlice kakaa, konjak i cimet.
- Žlicom stavljajte smjesu u šalice za sufle, kuckajući svaku šalicu kako biste bili sigurni da nema mjehurića. Pecite 10 minuta ili dok se sufle ne napuhnu i ne stegnu. Sufle odmah stavite na tanjure za desert. Šećer slastičara prosijte po vrhovima i svaki tanjur ukrasite s 3 jagode. Poslužite odmah.
Podaci o prehrani
Podaci o prehrani (po obroku)
Kalorije: 130
Ukupne masti: 2,5 g
Zasićene masti: 0,5 g
Proteini: 5 g
Ugljikohidrati: 24 g
Dijetalna vlakna: 3 g
Kolesterol: 0 mg
Natrij: 70 mg
Kalij: 260 mg
Izvor: Vodič za zdrav način života i kuharica klinike Cleveland Clinic (© 2007 Broadway Books)
Cleveland Clinic je neprofitni akademski medicinski centar. Oglašavanje na našim stranicama podržava našu misiju. Ne podržavamo proizvode ili usluge klinike koja nije Cleveland. Politika
Soufflé od čokolade
Tako mi je drago što sam napokon uspjela napraviti ovaj recept. Na popisu mi je od prošle godine, ali nekako su drugi recepti bili prvi. Vjerojatno se malo uplašio foto sesije, koja u slučaju souffl & eacute traje od 2 minute do 5 minuta :) jer se tako brzo ispuhuje. Od trenutka kada sam ih izvadila iz pećnice (zaboravila sam da su kalupi bili vrući što je odgodilo prijenos) i do trenutka kad sam ih stavila na stol za fotografije već su se malo ispraznili. No, konačno sam bio prilično zadovoljan fotografijama i zaista sam bio zadovoljan okusom ovog suflea.
Vidjela sam mnogo recepata za sufle, neki su koristili osnovni recept koji koristi brašno, neki bez, neki sa žumanjcima, neki bez, pa je bilo prilično teško odlučiti koji recept slijediti. Slijedio sam svoj instinkt, a cilj mi je bio popiti čokoladni souffl & eacute koji se dobro digne i ima nevjerojatan okus. Svaki put kad kombiniram kakao u prahu s čokoladom pojačan okus čokolade je nevjerojatno dobar. Tako da nisam koristio brašno, već sam umjesto toga koristio kakao u prahu.
Riječi jednostavno nisu dovoljne da opišu kakav je čokoladni souffl & eacute. Nevjerojatno lagano, čokoladno i jednostavno božanstveno. Ako ste ljubitelj čokolade, zaista to morate učiniti i jednostavno uživati.
Vezane objave:
Recept malo prilagođen nakon Saveura
