Proljetna rižoto od raja za zamrzavanje

Proljetna rižoto od raja za zamrzavanje

Kremasto i mutno

Kremasto i nježno

Služi 6

Kuha za 45 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji

• Kalorije 334 17%

• Masnoća 11,8 g 17%

• Zasićeni 5,9 g 30%

• Šećeri 3,1 g 3%

• Sol 0,6 g 10%

• Bjelančevine 9,7 g 19%

• Ugljikohidrati 46,3 g 18%

• Vlakna 2,4g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

• 1 litra povrtnog temeljca, (kockica temeljca je u redu)
• 1 luk
• 1 štap celera
• maslinovo ulje
• 2 gumenjaka neslanog maslaca
• 300 g rižota s rižotom
• 125 ml bijelog vina, opcionalno
• 300 g miješanog smrznutog zelenog povrća, poput špinata, mahuna i graška
• 60 g svježe naribanog sira parmezana, plus dodatak za posipanje
• ekstra djevičansko maslinovo ulje
• 1 limun, neobavezno

recept adaptiran iz

Jamie se ...

Jamie Oliver

Način

1. Zagrijte zalihu na laganoj vatri u tavi na laganoj vatri. Ogulite luk, obrežite celer, a zatim ga sitno nasjeckajte ili grubo naribajte.
2. U tavu na jakoj vatri stavite 1 žlicu maslinovog ulja, 1 žlicu maslaca, plus luk i celer. Lagano začinite morskom soli i crnim paprom i kuhajte 5 do 10 minuta, povremeno miješajući, dok veget nije mekan, ali nije obojen.
3. Pojačajte vatru do srednje, dodajte rižu i miješajte 2 minute, tako da usisa sav lijep okus. Ako koristite, ulijte vino i miješajte dok ne upije.
4. Dodajte posudu vrućeg temeljca, promiješajte i pričekajte dok se potpuno ne upije prije dodavanja još. Kuhajte 16 do 18 minuta, dodavajući još zaliha svake minute ili tako i redovito miješajući, sve dok riža ne postane al dente. To znači da bi trebalo biti mekano i ugodno jesti, ali ipak zadržati oblik.
5. Otprilike 5 minuta prije nego što je riža spremna, umiješajte smrznuto povrće da se kuha.
6. Sada vam rižoto mora biti malo labaviji nego što želite da bude, jer će se zgusnuti dok sjedi, pa dodajte još mnogo zaliha. Isključite vatru, promiješajte ili tucite u preostalom maslacu i parmezanu, a zatim začinite do savršenstva.
7. Otvorite poklopac i pustite da odstoji 2 minute prije posluživanja. Najvažnije je da rižoto uvijek bude ooziran.
8. Završite kašikom ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodatnim rešetkama sira i, ako ga imate, sitnim stisnutim limunovim sokom po porciji.

Savjet

JEDNOSTAVNI SWAPS:
- Luk biste mogli zamijeniti za poriluk, a celer izostaviti ako treba.
- Ako ne možete dobiti rižu od rižota, probajte paellu ili puding, ili čak biserni ječam. Samo provjerite upute za pakiranje i u skladu s tim prilagodite vrijeme kuhanja.
- Ako nemate parmezan, možete apsolutno upotrijebiti Cheddar. Nije klasična ni na koji način, ali svejedno će imati nevjerojatan ukus.

JOŠ OKUSA KOMBOZA:
- Svježa ili konzervirana rajčica, češnjak, svježi bosiljak i parmezan.
- Tikvice, kobasice i kadulja (sušena će učiniti).