Novi recepti

Što je bez glutena?

Što je bez glutena?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ako ste jedan od više od 2 milijuna Amerikanaca koji boluju od celijakije, vi i vaš liječnik vjerojatno razmišljate o prehrani bez glutena kao lijeku. Prema Nacionalnim zavodima za zdravlje, ljudi koji pređu na bezglutensku prehranu obično počnu doživljavati pozitivne promjene u roku od nekoliko dana, ali nemojte pogriješiti: Za većinu ljudi, prehrana bez glutena je cjeloživotna obveza.

Celijakija je autoimuni genetski poremećaj koji utječe na sposobnost probavnog sustava da apsorbira hranjive tvari i probavlja gluten, protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu.

Pšenicu je posebno teško izbjeći jer se pretvorila u toliko različitih proizvoda koji ne zvuče kao da potječu od pšenice, uključujući bulgur, emer, graham brašno, kamut i pir. Drugi su očigledniji-na primjer: durum brašno, obogaćeno brašno, farina, glatko brašno, samoniklo brašno, griz i bijelo brašno.

Tako smo prikupili informacije iz Klinika Mayo kao i Nacionalni zdravstveni zavodi kako bi napravili popis namirnica koje su u redu za osobe s celijakijom, one koje su upitne, ali mogu imati verzije bez glutena, i one koje definitivno nisu u redu, ali neke od njih imaju lako dostupne verzije bez glutena. Ovaj popis nije zamišljen kao iscrpan, već obuhvaća neke od najčešćih proizvoda koje ćete vjerojatno susresti u trgovini. Značajno je, suprotno uvriježenom mišljenju, prihvatljivo da ljudi koji se pridržavaju bezglutenske prehrane konzumiraju rižu, kao i kukuruz, mahunarke i krumpir (u stvari, dobro je svako neprerađeno povrće). Značajna je i zobena kaša; neko je vrijeme bio na popisu "Ne diraj", ali sada se počinje vraćati - provjerite slijedi li proizvođač dobre prakse odvajanja kako se proizvod ne bi kontaminirao pšenicom, ražom ili ječmom.

Dobro krenutiIffyNe diraj
AmarantBujonske kockeJečam, uključujući i slad
ArrowrootBombonPivo*
HeljdaČipsKruh*
JajaHladni rezoviTorte i torte*
RibaHrenovkeŽitarica*
LanKobasicaKolačići*
VoćepomfritKrekeri*
Brašno bez glutena, poput riže, soje, kukuruza, krumpira ili grahaSosKrutoni*
MesoImitacija ribeTjestenina*
ProsoMatzoPizza*
MaticeZobena kašaRaž
PeradRižine mješavineTritikale (pšenica+raž)
QuinoaUmaciPšenica
RižaJuhe
SjemenkeUmak od soje
Sirak
Soja
Tapioka
Teff
Povrće

*Osim bez glutena

Gluten se također pojavljuje u brojnim proizvodima (ne nužno hrani) koji vas mogu iznenaditi. Na primjer, neki lijekovi, vitamini i balzami za usne sadrže gluten.

Disciplina je ključna kako biste bili sigurni da ćete ostati bez simptoma. Jedan od razloga zašto dijeta bez glutena ne djeluje na neke ljude je taj što i dalje jedu male količine glutena, obično nenamjerno, iz aditiva u hrani ili proizvoda koji su unakrsno kontaminirani glutenom.

Kao i uvijek, prije bilo kakvih promjena u prehrani, trebate se posavjetovati sa savjetima kvalificiranih zdravstvenih djelatnika, uključujući vašeg liječnika i dijetetičara. Kreiranje prehrane bez glutena kolaboracijski je proces koji bi trebao uključivati ​​bliski i stalni kontakt s vašim dijetetičarom, koji može prilagoditi posebne preporuke vašem načinu života i prehrambenim potrebama.

Kliknite ovdje da vidite recepte bez glutena koji zapravo imaju dobar okus

Will Budiaman urednik je recepta za The Daily Meal. Pratite ga na Twitteru @WillBudiaman.


Gledaj video: Predobreee lepinje,,Gluteen free buns (Prosinac 2022).