Buddy's Bolognese

Buddy's Bolognese

Sjajan obiteljski miljenik

Sjajan obiteljski miljenik

Poslužuje 6 odraslih osoba

Kuha za 3 sata i 30 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po obroku

• Kalorije 497 25%

• Masti 11,4 g 16%

• Zasićuje 3,6 g 18%

• Šećeri 14,6 g 16%

• Sol 0,8 g 13%

• Proteini 32,3 g 65%

• Ugljikohidrati 70,6g 27%

• Vlakna 5,3g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 2 svinjske kobasice iz slobodnog uzgoja
• maslinovo ulje
• 500 g nemasnog goveđeg mljevenog mesa
• 2 glavice luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 velika mrkva
• 1 štapić celera
• 1 tikvica
• 2 žlice debelog balzamičnog octa
• 2 x 400 g limenke šljive rajčice
• 1 natopljena kašika rajčice
• 450 g suhih špageta
• Parmezan, poslužiti

Recept od

Foodtube

Jamie Oliver

Način

1. Stavite veliku plitku tepsiju na srednje jaku vatru. Meso kobasice istisnite iz kože.
2. U tavu stavite 1 žlicu maslinovog ulja s mljevenim mesom i mesom kobasica, razbijući sve drvenom žlicom. Kuhajte 5 minuta uz redovito miješanje dok pripremate povrće.
3. Ogulite luk i češnjak, narežite mrkvu, celer i tikvicu. Grubo naribajte sve povrće na ribežu za kutije, sitno naribajte češnjak i sve to umiješajte u tavu.
4. Smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 do 15 minuta, ili dok povrće ne omekša i slatko, povremeno miješajući.
5. Dodajte balzamični ocat i narezane rajčice. Pola napunite svaki lim vodom, zavrtite okolo kako biste pokupili sve zadnje komadiće rajčice i ulijte u tavu.
6. Umiješajte pire od rajčice i prstohvat crnog papra. Sve žlicom zgnječite, smanjite na najnižu i ostavite da se kuha 2 do 3 sata ili dok ne postane gusto, sjajno i reducirano.
7. Otprilike 15 minuta prije nego što budete spremni za posluživanje, skuhajte tjesteninu u velikoj tavi s kipućom slanom vodom prema uputama u paketu, a zatim je ocijedite, rezervirajući kriglu škrobne vode za kuhanje.
8. Dodajte tjesteninu umaku, umiješajte malo rezervirane vode za tjesteninu kako bi se umak zalijepio i dobro miješajte na vatri.
9. Pomoću kliješta podijelite svoje zdjele, a zatim poslužite uz dobro rešetke parmezana.

Savjet

Jamie s punim srcem vjeruje da je kuhanje gore kao jedna od najcjenjenijih vještina kojoj možete naučiti dijete. Uzbuđenje djece oko hrane, odakle dolazi i kako je kuhati, pruža im veće šanse da budu dugoročno zdravija i sretnija. Kada kuhate s djecom, pomoću zdravog razuma odredite u kojim poslovima vam mogu pomoći, ovisno o njihovoj dobi i razini vještina. Uvijek je dobro započeti s malim, s poslovima kao što su miješanje i mjerenje, zatim prijeći na elemente recepta, pa s vremenom prijeći na malo lukavije tehnike. Što više kuhaju, bolje će ih dobiti. Obavezno ih nadgledajte kada upotrebljavate vruće ili oštro posuđe poput noževa i ribeža, te ih poučite o važnosti pranja ruku prije nego što započnu i nakon rukovanja sirovim mesom i ribom, kao i drugim osnovnim higijenskim pravilima. Najviše od svega, zabavite se uz to i potaknite ih da malo pokrenu stvari.