Novi recepti

Svečani gravadlax od lososa

Svečani gravadlax od lososa



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Svečani gravadlax od lososa

Tople pogačice od raženog kruha, krema od hrena

Tople pogačice od raženog kruha, krema od hrena

Poslužuje 24 s ostacima

Kuha u roku od 1 sata plus stvrdnjavanje

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji
  • Kalorije 261 13%

  • Masnoća 13,9 g 20%

  • Zasićuje 4,5g 23%

  • Šećeri 3,1 g 3%

  • Sol 1,4g 23%

  • Proteini 15,8 g 32%

  • Ugljikohidrati 19,4 g 7%

  • Vlakna 2,3 g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

  • 300 g sirove repe
  • 50 g svježeg hrena
  • 1 limun
  • 400 g kamene soli
  • 200 g šećera demerara
  • 75 ml votke
  • 1,4 kg strane lososa, na koži, ljušteno i izvađeno kostima (iz održivog izvora)
  • 1 svežnji kopar, (30g)
  • svježi krem, za posluživanje (neobavezno)
  • klinovi limuna, za cijeđenje, (izborno)
  • RIJENI LIJEKOVI ŠKOLE
  • 500 g prirodnog jogurta
  • 250 g kamenog raženog brašna
  • 250 g samoniklog brašna, plus dodatak za prašenje
  • 1 žličica meda
  • 2 velika jaja slobodnog uzgoja
  • 1 natrgana soda bikarbona namočena na žličicu
  • maslinovo ulje
  • 3 žlice organske jumbo zobi
  • KREMA OD HRENA
  • 200 ml crème fraîche
  • 75 g svježeg hrena
  • 1 limun

Recept od

Jamiejeva i Jimmyjeva gozba u petak navečer

Jamie Oliver

Način

  1. Do dva tjedna prije velikog dana, ili barem 48 sati prije nego što ga želite poslužiti, procijedite repe i hren, a zatim ih grubo naribajte u zdjelu. Sitno naribajte koricu limuna, a zatim dodajte sol, šećer i votku. Dobro promiješajte.
  2. Losos stavite u veliku ladicu i prekrijte lijekom od cikle, mažući sve kako bi se osiguralo da je cijelo meso u kontaktu s njim, a zatim čvrsto pokrijte ljepljivim filmom. Na vrh stavite teg kako biste sve spakirali, a zatim rashladite u hladnjaku 36 sati ili dok se losos ne stvrdne i ne stvrdne na dodir.
  3. Pažljivo odmotajte ribu i izvadite je iz smjese za stvrdnjavanje. Prođite ispod slavine kako biste isprali višak, isušivši sve sokove, a zatim osušite kuhinjskim papirom.
  4. Luk narežite i sitno nasjeckajte, a zatim ga razbacite po mesu lososa. Još jednom dobro zamotajte u lijepljeni film, a zatim je izvažite i vratite u hladnjak.
  5. Da biste napravili pogače, zagrijte pećnicu na 190 ° C / 375 ° F / plin 5. Jogurt prelijte u veliku zdjelu za miješanje.
  6. Praznim loncem jogurta izmjerite po jedan lonac raženog brašna i samozrelog brašna te ga dodajte jogurtu, zajedno s medom, 1 jajetom, sodom bikarbonom i velikom prstohvatom morske soli. Miješajte vilicom dok se sve ne sjedini, a zatim uđite rukama i oblikujte tijesto u kuglu. Očistite čistu površinu brašnom i razvaljajte tijesto u veliki disk debljine otprilike 2,5 cm.
  7. Nekoliko velikih posuda za pečenje namažite uljem. Ispecite 24 oklade rezačem za zgnječenje od 5 cm, umočite reznicu u brašno ako se tijesto počne lijepiti i stavite ih na pladanj. Istucite preostalo jaje i njime isperite kiflice, a zatim pospite po zobi. Pecite u sredini pećnice 20–25 minuta, dok ne porumeni i ne poprime zlatnu boju.
  8. U međuvremenu napravite kremu od hrena. Stavite crème fraîche u zdjelu i sitno naribajte u hren i limun. Dobro promiješajte i začinite po ukusu, ako želite, iscijedite malo limunovog soka.
  9. Za posluživanje koristite dugačak oštar nož da losos tanko narežete pod kutom, a zatim ga pospite toplim kremšnite i hrenovom kremom. Ukusno s kvalitetnim maslacem, malo gomile svježeg kreša, klinovima limuna i čašom votke utopljene u Božić (vidi savjet dolje).

Savjet

Lako je napraviti votku božićno natopljenu. U zdjelu dodajte koru 1 klementine i 1 limete, 1 grančicu ružmarina, 1 štapić cimeta, 2 svježa lista lovora, nekoliko zrna ružičastog papra i narezani svježi crveni čili te ulijte 700 ml votke. Poklopiti i ostaviti u hladnjaku 3 dana da se ulije. Ulijte u boce i uživajte.



Gledaj video: ChefSteps Tips u0026 Tricks: Dry-Cure For Perfect Fish (Kolovoz 2022).