Novi recepti

Elastična čokolada - posna (za ukrase)

Elastična čokolada - posna (za ukrase)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Otopljenu čokoladu stavite u bain-marie i kad se sve otopi, dodajte med i snažno miješajte 2-3 minute dok se sve ne sjedini.

Sastav će postati poput karamele kad se počne hladiti.

Dobiveni sastav stavimo u foliju za hranu i ostavimo da se ohladi do 2. dana ili ... nekoliko sati. Ostavio sam ga na hladnom oko 4-5 sati i dobro se stvrdnuo.

Prije rada s njim ... izvadite ga iz hladnjaka i ostavite pola sata-1h na sobnoj temperaturi ... ovisno o tome koliko je teško ... i tada počinjemo modelirati.

Napravila sam ruže, ali možete napraviti bilo koje oblike koje želite.

Twister sam razmazao tankim listom čokolade, a zatim izrezao krugove (latice) promjera oko 4 cm i omotao oko čačkalice laticu u obliku ruže.

Dobio sam 5 ruža napravljenih od 3-4 latice.

Kako bi ruže postale bogatije, povećajte broj latica i količinu sastojaka (crna čokolada i med).

Može se napraviti i s mliječnom čokoladom, za domaćinstvo (ali neka bude jednostavno). Postio sam jer sam napravio posni kolač: D uskoro će pratiti njegovo objavljivanje.


PS: Volim manekenstvo !!



U posudi zakuhajte vrhnje i maknite s vatre. Dodajte naribanu čokoladu i maslac. Zagrijavajte uz stalno miješanje dok ne dobijete homogen, gust i tamni sastav. Po potrebi dodajte malo likera. Ostavite da se ohladi u maloj zdjeli dok sastav ne postane prilično čvrst.

Žličicom oblikujte kuglice udaljene oko 2,5 cm od sastava. Stavite na lim obložen papirom za pečenje i stavite u hladnjak.

Ostatak čokolade otopite. Izvadite polovicu tartufa s hladnoće i umočite ih u čokoladu. Višak se odvodi. Tartufe stavite na pladanj obložen papirom za pečenje. Glazurirajte sve tartufe.

Da biste ih ukrasili, dodajte polovicu tartufa kroz kakao u prahu prije nego se glazura potpuno osuši. Ostatak tartufa ostavite da se osuši. Zatim neke od njih ukrasite otopljenom bijelom čokoladom.


Kako napraviti čokoladne ukrase za deserte

Dekoracije od čokolade koje se nanose na kolače, kolače ili čak sladoled lako se mogu napraviti kod kuće. Moramo odabrati čokoladu najviše kvalitete i s najvećim mogućim sadržajem kakao maslaca. Tako će ostati u savitljivom stanju duže vrijeme. Ako koristite čokoladu bogatu drugim vrstama masti (poput palminog ulja), čokolada će se neko vrijeme otopiti pa čak i oblikovati male grudice. Uzorke možete stvoriti crtajući uzorke na plehu ili jednostavno izrađujući apstraktne uzorke iz kombinacija čokolada, bijela i crna, koristeći balone, staklenke kao podlogu.

Otopite čokoladu u marini za pečenje i ostavite da se ohladi 1-2 minute, a zatim ulijte čokoladu u vrećicu (poput debelih, u zamrzivač) i vrlo malo narežite na jednom kutu. Što je izrez manji, točnija će biti tekuća čokoladna "nit" koja će omogućiti stvaranje detaljnijeg ukrasa. Na lim za pečenje nacrtajte željene uzorke, a zatim ostavite čokoladu da se stvrdne.Nakon što se stvrdnula, pažljivo je uklonite s papira i upotrijebite kao ukras.

Predstavljamo vam neke ideje koje će vas inspirirati u izradi najljepšeg ukrasa od čokolade.


Čokoladni kolačići

Budući da nikad nemamo previše recepata za muffine, danas vam nudim još jedan. Ali to nije bilo koji recept, to su najveganske čokoladice za muffine koje ste ikada radili.

Odlične su za posluživanje ujutro za čaj ili kavu, ili jednostavno za desert. Slatki su i mirisni, izvana hrskavi, a iznutra pahuljasti, ali daleko najjači komad je čokolada u sredini koja se topi pri pečenju.

SASTOJAK:

  • 250 g brašna
  • 220 ml soka od naranče
  • 30 ml kokosovog ulja
  • 50 g šećera
  • 20 g rogača ili kakaa u prahu
  • 100 g čokoladne kreme
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 1 žličica sode bikarbone
  • aroma vanilije
  • 1 žličica cimeta
  • 50 g čokolade za kućanstvo
  • prstohvat soli

NAČIN PRIPREME:

1. Pomiješajte čvrste sastojke: brašno, šećer, rogač, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet i prstohvat soli.

2. Na vrh dodajte sok od naranče, esenciju vanilije, kokosovo ulje i čokoladu te promiješajte. Ja sam koristila jedan čokoladna krema ove vrste. Moramo ujednačiti kompoziciju, ali bez energičnih pokreta jer će se izgubiti od mjehurića zraka koji su stvoreni.

3. Stavite sa žlicom smjese za muffine u okrugle oblike (koje sam premazala s malo kokosovog ulja). Pokrijte 1/2 oblika, stavite u sredinu 5 grama čokolade (pola kvadrata) i pokrijte do 3/4 oblika. Stavite pladanj u pećnicu (zagrijanu na 170 g) na 15-17 minuta.


U sljedećem videu prikazano vam je kako napraviti oblike od otopljene čokolade, počevši od dizajna oblika, ispisanih na listu. Pomoću otopljene čokolade, stavite u vrećicu s perforiranim kutom, možete napraviti neke prekrasne ukrase za torte, muffine ili druge kolače.

Još su zanimljiviji listovi čokolade ili krugovi s čokoladicama, koji su jednostavniji nego što možete zamisliti, ali izgledaju iznimno i daju notu profinjenosti svakom desertu.


U slučaju da ne znate kako otopiti čokoladu za oblike, objašnjavamo kako to učiniti u sljedećem videu:

Ako želite ostaviti trag na desertima koje napravite, isprobajte ove rastopljeni oblici čokolade, koji ne traju više od 5 minuta. Preporučujemo da koristite umjerenu konzumaciju tamne čokolade koja ima mnoge zdravstvene prednosti. Ne možete biti sretni ako odbijete bilo kakav užitak, pa se vrijedi s vremena na vrijeme prepustiti desertu od 10 razreda.


Plastična čokolada, autentični belgijski recept

Plastična čokolada, autentični belgijski receptZapravo ću vam dati 2 recepti od plastične čokolade, obojica iz Belgije.

Što je plastična čokolada ili čokoladna koža? To je tijesto za oblikovanje, izuzetno fino, na bazi čokolade. Možete odjenuti različite kolače ili kolače, možete modelirati figurice, cvijeće.

Recepte za plastičnu čokoladu pronašao sam u slatkim skupinama, ali ovi su recepti daleko najveći od svih koje sam do sada testirao.

Plastična čokolada je izuzetno fina, pa se brzo topi. Meni je sada iznimno vruće, a vlaga je u Italiji jednostavno previsoka pa sam naporno radio. Nisam mogla napraviti ruže, samo jednostavno, naneseno cvijeće.

Reći ću vam kako sam radio, detaljno se vraćam kad napišem recept za tortu na slici. Obučena je i ukrašena samo plastičnom čokoladom, autentičnim belgijskim receptom.

Imam ove recepte Dana kolači, moj dragi prijatelju, koji živi u Belgiji. Pohađao je tečajeve kod majstora čokolade u Belgiji i razne druge tečajeve u Engleskoj, kod poznatih majstora u ukrašavanju kolača. Sa zadovoljstvom mi je dao ove recepte (i mnoge druge koje ću vam otkriti) i savjetovao me kako da učinim da što bolje izađu. Dana je dekoraterka torti, pravi neke kolače od šećerne paste i neke uplakane figurice s riječima. & # 128578

Od Dana imam i stare belgijske recepte, od kojih ću pripremiti sjajne recepte. & # 128578

Prijeđimo na našu čokoladu. & # 128578

Ono što nam je potrebno za plastičnu čokoladu, autentični belgijski recept:


5 ukrasa za doček Nove godine iz snova

A budući da dolazi Nova godina, želimo vam dobrodošlicu s nekoliko savršenih ideja za zabavu u novogodišnjoj noći.

Sjajni stol

U novogodišnjoj noći sve mora zasjati! Zlato i srebro specifične su boje ovog praznika. A ako je to slučaj, zašto ne biste odabrali srebrni lamé stolnjak, koji će dati šarm cijeloj prostoriji. Neće vam trebati ni puno drugih ukrasa, eventualno nekoliko svijetlih vijenaca.

Svjetlucavi baloni

Ako ne možete pronaći sjajni stolnjak, upotrijebite nekoliko drugih trikova. Na primjer, možete napraviti senzacionalni ukras s balonima. Napuhajte nekoliko balona u boji helijem, zatim nanesite aracet na temelju njih i natopite taj dio svjetlucanjem. Zatim neka lijepo lebde u sobi.

Vijenci od papira

Dobili ste mnogo božićnih darova i, ako ste među onima koji pažljivo otvaraju pakete kako ne bi oštetili papir, to znači da sada imate puno šarene ambalaže. Nemojte ih bacati, već ih ostavite da naprave lijepe vijence koji će visjeti ili sa stropa ili s jedne strane sobe na drugu, za doček Nove godine.

Naočale s kuglama

Ako zbog nedostatka prostora niste ukrasili božićno drvce, tada globusima ukrasite sobu u kojoj ćete primati svoje goste. Velike staklene zdjele možete napuniti obojenim kuglama ili stajaćim čašama. Stavite ih na stol umjesto vaze za cvijeće.

Ogromni papirni globusi

Ogromne papirne kugle spektakularno su okruženje za bilo koju vrstu zabave. Potrebne su vam polistirenske kuglice različitih veličina i papir za muffine. Možete odabrati bijeli ili obojeni papir. Učvrstite ih na polistirenske kugle što je moguće gušće i dobit ćete iznimno zanimljiv ukras, kojim ćete zadiviti sve svoje goste.


Recepti i ukrasi za djecu

Luca ima 2 godine! To su mi bile najljepše 2 godine u životu i sigurna sam kao u životu svog muža. Htjela sam za njega napraviti posebnu zabavu na kojoj bih sve ukrase izradio sam.

Za zabavu sam odabrala temu & # 8220Maimutica & # 8221 i mislila sam da ću s vama podijeliti ono što sam učinila, možda imate doma obožavatelja koji bi uživao u tematskoj zabavi.

Uzmimo to jedan po jedan: pozivnica je bila vrlo jednostavna, koju sam poslala e-poštom majkama:

Zatim smo izradili 2 transparenta, jedan za ulazna vrata (to je zato što smo se nedavno preselili, a neki gosti nikada nisu bili s nama). Slova za ove bannere možete pronaći na www.printablebubbleletters.net. Odabrao sam ih jednu po jednu, a zatim ih uredio u Photoshopu kako bih ih obojio prema temi zabave: zelenoj, žutoj, smeđoj i tirkiznoj. Rezao sam listove obojenog kartona na četvrtine i zalijepio slova na svaki, zatim ih probušio i nanizao na vrpcu. U slučaju natpisa za vrata, jednostavno sam ih izrezao i zalijepio na bijeli karton. Usput, uvelike će vam olakšati posao ako ih ispišete izravno na bijeli papir s naljepnicama koji možete pronaći u bilo kojoj trgovini s dopisnicama.

Tada sam djeci kupila sokove. Skinuo sam etikete, zalijepio ih na komad smeđeg kartona, a zatim izrezao kartonske trake veličine naljepnica. Zalijepila sam ih na boce pomoću silikonskog pištolja. Zatim sam stavio naljepnicu s majmunom, koju možete pronaći posvuda na internetu, ali u slučaju da je ne možete pronaći, postavio sam je i ovdje.

Zatim sam se pobrinuo za kutije s kokicama. Predložak sam naveo na tankom kartonu, 180 gr, a zatim sam napravio 10 kutija, u 2 boje. Malo sam ih uljepšao naljepnicom koju možete pronaći ispod i vrpcama u boji. Predložak možete pronaći OVDJE.

Za druge male ukrase koristila sam okvire za fotografije sa Lucinom slikom, etikete svih vrsta zalijepljene na karton, a zatim na mini vilice za posluživanje. Štapiće sam kupila od Metroa, debeli su i ravni, savršeni za takve ukrase. Vreća sa 100 štapića košta oko 17 leja.

Što se jelovnika tiče, imala sam ga ovako: pileće ćufte, koje sam ispekla, nisam pekla, kroketi od ribe, napravljeni na pladnju, krumpir koji sam također ispekla, a ne pržila. Napravila sam i za djecu vafle sa šunkom i sirom, okruglice od sira i mini zalogaje od pilećih prsa. Zatim sam za roditelje jela salatu od patlidžana, goveđu salatu, zacuscu (jer je upravo njeno godišnje doba). Na svako jelo stavljam etiketu, ovo kako bih izbjegao vječna pitanja & # 8220ovo je? & # 8221 ali i za ukrašavanje, naravno. Ispod sam naveo oznake koje sam koristio.

Odvojeno smo imali bombončić, sa svim vrstama želea, sljeza, bombona, lizalica, stavljenih u staklenke i čaše ukrašene vrpcama i etiketama s majmunima. Bilo je raznih slatkiša, pa su se mogli poslužiti djeca različite dobi i zašto ne, te roditelji. Muffini su oni s čokoladnim pahuljicama, ali bez kakaa. Ali imaju čokoladnu glazuru, koja je zapravo krema koju koristim za bademe.

Konačno dolazimo do torte, koja je bila diplomata s voćem u obliku majmuna. Napravila sam dva kolača, jedan promjera 38 cm i manji 17 cm. Prerezao sam malenog na dva dijela, kako bih oblikovao majmunove uši. Zatim sam pripremila fondan od sljeza, koji sam obojila u blijedožutu boju. Rasporedila sam fondan u list srednje debljine i izrezala ga pomoću predloška OVDJE. Za uši sam izrezao krug pomoću čaše, zatim sam točku fondana prerezao na 2 jednaka dijela i uši su spremne! Obukla sam diplomatu u istu kremu od badema.

Na kraju, pri polasku, svako je dijete dobilo malo pažnje, mini-vrećicu s želeima, na koju sam pričvrstio naljepnicu zahvale.

Ukratko, to su bile pripreme za Lukin rođendan. Sada malo više ili manje važni detalji:
& # 8211 Vrpce svih širina i boja mogu se pronaći u bilo kojoj galanteriji
& # 8211 Žele u obliku žabe možete pronaći u metrou, nalaze se u kutiji od 1500 g i koštaju oko 17 leja
& # 8211 Žele od banane možete pronaći i u Metrou, kutija od 1050 g, otprilike po istoj cijeni
& # 8211 Šarene dražeje posvuda
& # 8211 Žele od sljeza i voća iz Plus -a
& # 8211 Acadele de la Carrefour
& # 8211 Šareni papir, karton i naljepnice - sve tiskanice, čak i najmanje, & # 8220de susjedstvo & # 8221
& # 8211 Pištolj za ljepilo (za Clujeni) s trga Marasti, 6 leja plus 1 lej / INSA silikonska rezerva, također sam vidio u Baumaxu, po znatno višoj cijeni.

Nadam se da su vam moje ideje pomogle da organizirate lijepu zabavu za najmlađe, a ako imate još kakvih pitanja, čujemo vas ovdje, kao i obično. Molim!


Šećerna pasta vs fondan vs marcipan. Koja je razlika

Želite li pripremiti ukusne kolače kod kuće ili želite biti informirani sljedeći put kad odete u slastičarnicu, Alina Barbu iz čokolade i vanilije objašnjava razlike između šećerne paste, fondana i marcipana.

Šećerna pasta ili fondan?
Međunarodno govorenje i hellip su isti. Mislim, u SAD -u se to zove tijesto od fondanta (fondant paste ili roll fondant ili ready to roll icing), a u Velikoj Britaniji je poznat kao šećerna pasta (šećerna pasta). Oni su u biti isti: gusta pasta od šećera u prahu, želatine, tekuće glukoze / meda (ako ga radite kod kuće) i vode. Dovoljno elastična pasta, lako se razvlači, besprijekorna ili u boji, dobra za oblačenje kolača, oblikovanje figurica, cvijeća ili drugih ukrasa. I & vraga za diverzifikaciju također postoji Gumpaste - pasta koja se može razvući vrlo tanko, koja se brzo stvrdne i savršena je ako želite od nje napraviti cvjetne ukrase.

fluks kao rumunjsko ime, odnosi se ili na jaki slatkiš (upravo onaj iz komunističkih fondanta), ili na onaj od tijesta, s kojim su bademi glazirani. Što god da je, potpuno se razlikuje od šećerne paste. Fondant ima šećera, ali načelno mu nedostaje želatina.

Važnije od toga. postupak u kojem se proizvode je drugačiji:

  • Šećerna pasta koristi se za upotrebu šećera u prahu u kojem se otopljena želatina umiješa u marie, pomiješana s malo meda / tekuće glukoze.
  • U fondantu se šećer kuha s vodom i tekućom glukozom, a dobivenu smjesu treba usitniti (tj. Ponovljeno razmazivanje lopaticom ili hvatanje po hladnoj površini dok ne pobijeli).

Šećerna pasta vs marcipan
Nikada nisam razumio zašto su se to zbunile. U šećernoj pasti nema ni traga bademima, a marcipan se nikada ne bi mogao zamijeniti s kolačem. Najviše možete zamijeniti marcipan s bademovom pastom jer imaju iste komponente (ali različite konzistencije).

Marcipan (češće se u Europi tako naziva) pravi se od rastopljenog šećera s tekućom glukozom u koju se dodaje bademovo brašno. Gust je i vrlo malo ljepljiv, a koristi se i za odijevanje kolača (osim za punjenje bombona), a tekstura i okus koji mu daju bademi čine ga nepogrešivim. Umjesto toga, bademova pasta (tzv. U SAD -u) ima manje bademovog brašna u sastavu, mekša je i obično se koristi u kolačima, a ne povrh njih.

Moj omiljeni & hellipRoyal Icing
Iako je najteži za rukovanje i najdelikatniji od svih, royal icing je daleko onaj koji bi mi odgovarao. To je mješavina bjelanjaka i šećera u prahu koja se stvrdnjava dok se suši. Od nje možete napraviti najkompliciraniju čipku. Potrebna vam je, međutim, sigurna ruka i neki umjetnički talent kako biste bez prestanka mogli hodati malim posom s kojeg ćete kap po kap kraljevskom glazurom prelaziti preko torte. (Lijepo je to što ako nemate umjetnički talent, ali mislite da biste uspjeli nacrtati neodređene linije i apstraktne crteže, možete staviti kralješku glazuru na kolačiće)

Alinu s više satova kuhanja i slatkih recepata možete pronaći na blogu Čokolada i vanilija!

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRANE PLATFORME.


Uskršnji slatkiši pripremljeni s Jacquesom Torresom

Uskršnji čokoladni slatkiši uvijek će biti inspiriran izbor za vaš jelovnik. I gosti i djeca voljet će svaki desert na bazi čokolade. Pozivamo vas u čudesni svijet čokolade s Jacquesom Torresom.

Odrastajući u gradu Bandol na jugu Francuske, Jacques Torres voli uskrsne blagdane. "Bio je to jedan od mojih omiljenih blagdana", kaže. „Majka je sakrila zečeve i čokoladna jaja u vrtu i mi smo ih tražili. Sve prodavaonice slatkiša i pekarnice pripremale su posebne slatkiše i ukrase. ”

Godinama kasnije, kada je postao poznati kuhar nekoliko njujorških čokoladnih trgovina, Torres je stvorio vlastite verzije slatkiša kakvih se sjećao kao dijete. „Pokušao sam na čokoladu prenijeti onaj predivan osjećaj slavlja koji sam osjećao kao dijete u Francuskoj. Njegovi napori nisu bili uzaludni. Njegove čokoladne radnje na Manhattanu i Brooklinu pune su tijekom cijele godine, ali posebno za vrijeme uskršnjih blagdana, kada njezina tvornica Willy Wonka proizvodi preko dvije tone čokolade. Njujorčani uživaju u fantastično ukrašenim čokoladnim zečićima, čokoladnim jajima s maslacem od kikirikija i čokoladnim zalogajima.

Obrasci za oblikovanje čokolade: korisni savjeti

Dobra forma je važna

Vještina kuhara uvjetovana je korištenom opremom, a u ovom slučaju.

oblik lijevanja čokolade komad je otpora. "Izbjegavajte kalupe za staklenu ili metalnu čokoladu", savjetuje Torres. "Čokolada će se zalijepiti za njih, lomi se nakon hlađenja." Njegov omiljeni materijal je plastika. "Ako ih koristite samo jednom ili dvaput, jeftini plastični oblici su odlični", kaže on. Ako više volite ulagati u izdržljive kalupe za čokoladu za višekratnu upotrebu, isprobajte kalupe od polikarbonata. Možete ih kupiti u trgovinama specijaliziranim za pribor za kuhanje.

Sam proces modeliranja čokolade za modeliranje relativno je jednostavan. Koristite čisti, odmašćeni oblik i kaljenu čokoladu. Uzmite čokoladu s lakom, pa ulijte jednoličan sloj u oblik, očistite rubove i ostavite da se stvrdne. Tada se čokolada može puniti ili ukrašavati po ukusu.

Isprobajte različite modele dekora.

Za ukrašavanje oblikovane čokolade, Torres boje oblike kakaovim maslacem u boji. Tako se boja lijepi za čokoladu kad se oblikuje. Recept čokoladnih zečića objašnjava postupak. Druga je mogućnost da otvrdnuti pripravak kapnete ili prelijete čokoladom. Za ulijevanje možete upotrijebiti papirnati kornet, prema receptu, jaja od meringe umotane u čokoladu, ili tijesto s malim okruglim vrhom. Ako ne vjerujete svojim umjetničkim talentima, isprobajte je na tanjuru, a zatim ponovno otopite čokoladu.

Prema receptu, polovica punjenih jaja priprema se za čokoladna jaja s maslacem od kikirikija. Ako želite, možete zalijepiti dvije polovice zajedno, tvoreći cijela jaja. Prvo ih ohladite u hladnjaku 15 minuta. Zatim otopite čokoladu na pola i odmah je sjedinite s drugom polovicom. Pritisnite dvije polovice, odmah će se zalijepiti.

Očistite tijekom rada

Torresov posljednji savjet o radu s čokoladom: očistite koliko god možete. Pogotovo ako ste početnik, čokoladu možete jednostavno kapnuti posvuda, na odjeću, na ruke ili na radnu površinu. Tada se može držati oblika na kojima radite, uništavajući ih. Očistite pribor i radni stol nakon svakog koraka kako biste izbjegli nesreće.

Odrastajući u gradu Bandol na jugu Francuske, Jacques Torres voli uskrsne blagdane. "Bio je to jedan od mojih omiljenih blagdana", kaže. „Majka je sakrila zečeve i čokoladna jaja u vrtu i mi smo ih tražili. Sve prodavaonice slatkiša i pekara pripremale su posebne slatkiše i ukrase. ”

Godinama kasnije, kada je postao poznati kuhar nekoliko njujorških čokoladnih trgovina, Torres je stvorio vlastite verzije slatkiša kakvih se sjećao kao dijete. „Pokušao sam na čokoladu prenijeti onaj predivan osjećaj slavlja koji sam osjećao kao dijete u Francuskoj. Njegovi napori nisu bili uzaludni. Njegove čokoladne radnje na Manhattanu i Brooklinu pune su tijekom cijele godine, ali posebno za vrijeme uskršnjih blagdana, kada njezina tvornica Willy Wonka proizvodi preko dvije tone čokolade. Njujorčani uživaju u fantastično ukrašenim čokoladnim zečićima, čokoladnim jajima s maslacem od kikirikija i čokoladnim zalogajima.


Video: KAKO SE KROJI RANGLAN RUKAV ZA POCETNIKE NAJEDNOSTAVNIJI NACIN (Veljača 2023).