Prekrasna tikvica karbonara

Prekrasna tikvica od karbonara

Napravio pravi talijanski način s penneom

Napravio pravi talijanski način s penneom

Služi 6

Kuha za 20 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po obroku

• Kalorije 459 23%

• Masti 14,3 g 20%

• Zasitiva 5,4 g 27%

• Šećeri 6,5 g 7%

• Sol 0,8 g 13%

• Proteini 20,4 g 41%

• Ugljikohidrati 66g 25%

• Vlakna 4.2g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 6 srednje zelenih i žutih tikvica
• 500 g pennea
• 4 velika jaja slobodnog uzgoja
• 100 ml pojedinačne kreme
• 1 mala šaka parmezana
• maslinovo ulje
• 6 kriški slanine veće dobrobiti
• Ch sveža majčina dušica, (15g)
• nekoliko cvjetova tikvica, (neobavezno)

Recept od

Jamie kod kuće

Jamie Oliver

Način

1. Stavite veliku posudu sa slanom vodom da prokuha.
2. Prepolovite, a zatim uzdužno prerežite sve veće tikvice. Izrežite i bacite sve pahuljaste srednje komadiće, a tikvice narežite pod kutom na komade približno iste veličine i oblika kao penica. Manje tikvice možete jednostavno sitno narezati.
3. Vaša će voda sada kipjeti, pa dodajte pen u tavu i kuhajte u skladu s uputama za pakiranje.
4. Da biste napravili svoj kremasti umak od karbonare, odvojite jaja i stavite žumanjke u posudu (bjelanjke sačuvajte za drugi recept). Dodajte vrhnje i naribajte na pola parmezana, pa sve izmiješajte vilicom. Lagano začinite morskom soli i crnim paprom, te stavite na jednu stranu.
5. Zagrijte vrlo veliku tavu (35 cm jedna je dobar početak - svaka kuća treba je imati!) I dodajte prstohvat maslinovog ulja. Narežite pancetu ili slaninu u krupne lardone i pržite dok ne postane tamno smeđa i hrskava.
6. Dodajte kriške tikvice i 2 velike prstohvate crnog papra, ne samo da začinite, već da malo poprskate. Uberite, nasjeckajte i posipajte listove majčine dušice (rezervirajući cvjetove), promiješajte sve, tako da se tikvice premažu svim ljupkim uljem s okusom slanine i pržite dok ne počnu lagano dobivati ​​zlatnu boju i malo omekšaju.
7. Vrlo je važno ispraviti ovaj sljedeći komad jer bi vaša karbonara mogla na kraju biti uništena. Morate brzo raditi. Kad se tjestenina skuha, ocijedite je, zadržavajući malo vode za kuhanje. Odmah bacite tjesteninu u tavu s tikvicama, slaninom i lijepim okusima, zatim maknite s vatre i dodajte kutlaču rezervirane vode za kuhanje i svoj kremasti umak. Brzo promiješajte. (Sad više nema kuhanja, inače ćete razmutiti jaja.)
8. Dovedite sve oko stola, spremni za jelo odmah. Dok bacate tjesteninu i umak, naribajte ostatak parmezana i po potrebi dodajte još malo vode za kuhanje kako biste dobili svilenkast i sjajan umak. Brzo okusite začin.
9. Ako ste uspjeli dobiti cvijeće od tikvice, razderajte ih po vrhu, a zatim poslužite i odmah pojedite, jer umak može postati gust i gnjecav ako ostane predugo.