Pečena piletina u korejskom stilu

Pečena piletina u korejskom stilu

Tangy slaw i pahuljice od kokosa

Tanka slama i lepršave lepinje od kokosa

Služi 6

Kuha se u sat vremena 45 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po porciji

• Kalorije 810 41%

• Masnoća 38,8 g 55%

• Zasitiva 11,4 g 57%

• Šećeri 10,6 g 12%

• Sol 2,3 g 38%

• Protein 43,1g 86%

• Ugljikohidrati 76,1g 29%

• Vlakna 4.6g -

Od referentnog unosa za odraslu osobu

Sastojci

• 3 žlice sjemenki sezama
• 250 g kimchija
• 2 žlice paste za gochujang
• 2 žlice sojinog umaka s malo soli
• 2 žlice rižinog octa
• 1,4 kg cjelovite piletine
• 2 žlice tekućeg meda
• peciva
• sezamovo ulje
• 1 x 400 g kositre lakog kokosovog mlijeka
• 2 limenke kokosovog mlijeka za samoniklo brašno (500 g), plus dodatak za prašenje
• salata od kupus
• 2 mrkve
• 4 mladog luka
• 2 svježa crvena čilija
• 1 bok choi
• ½ kineskog kupusa
• 2 limete
• 1 žličica sezamovog ulja
• ½ žličica gochugaru, (korejska crvena paprika u prahu)

Recept od

Jamiejeva i Jimmyjeva gozba u petak navečer

Jamie Oliver

Način

1. Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350 ° F / plin 4.
2. Tost sezamovih sjemenki stavite u suhu tavu 3 do 5 minuta, ili dok ne poprime zlatno i orašasti oblik.
3. Stavite kimchi, gochujang, sojin umak, rižin ocat i 2 žlice sezamovih sjemenki u blender i umutite dok ne postane glatko.
4. Stavite piletinu u dobro prianjajuću tepsiju. Piletinu prelijte trećinom marinade i utrljajte je u sve kutke. Pecite 1 sat i 20 minuta ili dok sve ne postane čvrsto i kuhano.
5. Dodajte med preostaloj marinadi i blitzu dok se ne sjedini. Ulijte polovicu u malu posudu i ostavite sa strane - ovo će biti vaš umak za umakanje. Ostatak umaka zadržite za glazuru.
6. Za kiflice izrežite 12 x 8 cm kvadrata masnog papira i svaki natrljajte s malo sezamovog ulja kako biste spriječili lepinje. U veliku zdjelu za miješanje ulijte kokosovo mlijeko, a zatim dodajte brašno i dobru prstohvat morske soli. Počnite miješati vilicom, a zatim uđite tamo rukama i mijesite dok ne dobijete mekano, glatko tijesto - ili sve to radite u procesoru za hranu.
7. Tijesto prevrnite na radnu površinu posutu brašnom i razvaljajte u oblik kobasice. Četvrtinu razvaljajte, a zatim svaki komad razrežite na tri da biste napravili 12 jednoličnih komada i svaki valjajte u kuglu. Jednu po jednu valjkom valjajte kuglice u oval 10 cm x 12 cm. Položite nauljenu štapiću po sredini poput šarke, preklopite tijesto na pola i izvucite štapić. Stavite svaku punđu na mali pravokutnik masnog papira spremnog za kuhanje na pari.
8. Izvadite piletinu iz pećnice i isključite je. Prebacite je preko zadržane glazure kako biste stvorili još jedan ljepljivi sloj i pospite preostalim sjemenkama sezama. Prebacite na tanjur i vratite u pećnicu da se zagrijava i učvrsti glazuru dok pečete peciva.
9. Radeći u serijama, peciva stavite na njihove masne kvadrate u veliku paru od bambusa i stavite poklopac. Stavite soparicu na veću tavu ili wok napunjenu s 300 ml kipuće vode i kuhajte na pari 8 do 10 minuta, ili dok ne postane pahuljasto i kuhano.
10. Za slamku ribajte mrkvu, obrežite mladi luk i čili (ako želite), bok choi i kupus. Sitno oljuštite i sok od limete u posudu za posluživanje, dodajte malo sezamovog ulja i dobru prstohvat gochugarua. Sitno nasjeckajte sve sastojke za slaganje, spustite ih u zdjelu za dresing i rukama prebacite da se obuku.
11. Piletinu nasjeckajte i poslužite s kiflicama od kokosa, slamkom i preostalim umakom.