Curry Jodie Whittaker za masaman

Curry Jodie Whittaker za masaman

Nježna govedina i kokos

Nježna govedina i kokos

Služi 6

Kuha se za 2 sata 45 minuta

PoteškoćaNe previše naporno

Prehrana po obroku

• Kalorije 809 40%

• Masnoća 34,3g 49%

• Zasićeno 15,2 g 76%

• Šećeri 15,6 g 17%

• Sol 1,7g 28%

• Proteini 32,4g 65%

• Ugljikohidrati 99,4g 38%

• Vlakna 6,6 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 1 šaka nezaslađenog kikirikija, (30g)
• 500 g govedine
• 1 x 400 ml kositre kokosovog mlijeka sa smanjenom masnoćom
• 1 bijeli luk
• 1 bijeli krumpir, (250g)
• 1 slatki krumpir, (250g)
• 1 žlica ribljeg umaka, plus dodatno posluživanje
• 2 žličice palminog šećera
• 450 g jasmina riže
• biljno ulje
• ZALIJEPITI
• 6 čilija na suncu
• 1 žlica sjemenki korijandera
• 5 klinčića
• 1 žlica sjemenki koromača
• 1 žlica bijele paprike
• 100 ml kokosove kreme
• 1 kafir vapna
• 5 cm komad galangal
• 4 štapića limunske trave
• 20 češnjaka češnjaka
• 5 komada korijena korijandera ili ½ hrpe svježih stabljika korijandera (15 g)
• 10 malih šalotki
• ½ žlice paste od škampa
• SALATA
• 200 g Tajlandskog graha (dvorišni grah)
• 300 g bok choi
• 2 mrkve
• 1 krastavac
• 200 g graha od graha
• ½ hrpe svježeg tajlandskog bosiljka, (15g)
• ½ hrpe svježe mente, (15g)
• ZAVOJ
• 1 češanj češnjaka
• 2 cm komad galangal
• 1 svježa čilija s ptičjim očima
• 2 limete
• Riblji umak od 2 žlice
• 2 žlice vinskog octa od riže
• 1 žličica palminog šećera

Recept od

Jamie i Jimmy blagdan u petak navečer

Autor Jamie Oliver

Način

1. Da biste napravili pastu, pržite čili u wok-u na srednje jakoj vatri 3 do 4 minute. Ogulite u pesticid i žbuku s 2 žličice morske soli do finoće.
2. Ispecite sjemenke korijandera, klinčiće, sjemenke komorača i bijele paprike u wok-u 3 minute na tihoj vatri. Nauljite u svoj pesticid i žbuku s čilijem, dodajte 1 žlicu kokosove kreme i umutite u pastu - u nju dobro stavite!
3. Ogulite limunovu koricu, a zatim sitno nasjeckajte koru i premažite čilijem.
4. Ogulite i sitno nasjeckajte galangal, narežite limunsku travu, odstranivši čvrsti vanjski sloj i sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak, operite i nasjeckajte korijen korijena ili stabljike, ogulite i sitno nasjeckajte šalotku (izdvojite veliku šaku narezanih šalotki za kasnije). Ispecite svoje nasjeckane sastojke u vrućem wok-u na jakoj vatri 2 do 3 minute.
5. U smjesu paste dodajte svoje ugljene sastojke i nastavite pirjati dok ne postane glatko, dodajući 1-2 žlice više kokosove kreme ako je potrebno. Alternativno, usitnite pastu i ugljene sastojke u tekućinu s malo dodatnog kokosovog vrhnja i pirjajte dok ne postane glatko.
6. U wok dodajte pastu od škampi, pržite je 1 minutu, a zatim pirjajte ili pirjajte sa curry pastom dok se ne sjedini. (Sada imate dovoljno paste za još 5 ili 6 curriesa).
7. Da biste napravili curry, pecite kikiriki u suhom woku 3 do 4 minute ili do zlatne boje, a zatim ga ostavite na stranu.
8. Grubo nasjeckajte meso na komade od 4 cm.
9. Vratite wok na srednje jake vatre i dodajte 75 ml kokosovog vrhnja i 2 napunjene žlice curry paste. Dobro ga promiješajte i pustite da proključa nekoliko minuta.
10. Napunite govedinu, kikiriki i kokosovo mlijeko i dovedite do vrenja.
11. Smanjite toplinu na malo, poklopite i ostavite da odstoji 45 minuta, povremeno miješajući.
12. Ogulite i grubo nasjeckajte luk, a zatim ogulite krumpir i nasjeckajte na komade od 3 cm. Dodajte u wok, zajedno s ribljim umakom i palminim šećerom, pa sve dobro promiješajte. Pokrijte i nastavite kuhati 25 minuta ili dok se umak ne zgusne, a krumpir ne omekša, dodajući litru kipuće vode da se otpusti, ako je potrebno. Okusite i po potrebi začinite s malo više ribljeg umaka.
13. Za salatu narežite grah i kuhajte bok choi 3 minute ili dok se tek ne skuha - želite da grah bude dovoljno mekan da se savija, ali s malo zalogaja. Ispecite pod hladnom vodom, a zatim izrežite na tri i vežite u čvorove. Mrkvu ogulite na dugačke vrpce, a zatim dužinom krastavca vilicom narežite na duljinu i narežite na okruglice. Na tanjir rasporedite grah s grahom i svježim začinskim biljem.
14. Za preljev ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i galangal, čili i sitno nasjeckajte čili. Fino nasjeckajte 1 lim, zatim je razvaljajte i iscijedite sok od oboje u malu zdjelu. Dodajte češnjak, lungal, čili, riblji umak, ocat i šećer i umutite da se sjedine. Prelijte salatu neposredno prije posluživanja.
15. Kuhajte rižu prema uputama na pakiranju.
16. Zagrijte 4 žlice biljnog ulja u tavi na srednje jakoj vatri i pržite rezervirane šalotke dok ne postanu zlatne i hrskave. Savijte na tanjur obložen kuhinjskim papirom i ostavite da se ocijedi.
17. Preko rižu naribajte hrskave šalotke i poslužite uz curry i salatu.