Ljetna riba odreska

Ljetno varivo od ribe

Kruh, grašak i češnjak aïoli

Kruh, grašak i češnjak aïoli

Služi 4

Kuha se za 40 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po obroku

• Kalorije 581 29%

• Masnoća 18,7 g 27%

• Zasićuje 2,3g 12%

• Šećeri 15,4 g 17%

• Sol 2,7 g 45%

• Proteini 45,2g 90%

• Ugljikohidrati 55g 21%

• Vlakna 6,1 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 1 x bijeli luk aïoli
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• 1 štapić celera
• 1 veliki krumpir
• 1 svježi crveni čili
• Bun gomila svježeg peršina s ravnim listom, (15g)
• maslinovo ulje
• 150 ml Prosecca
• 1 x 680 g staklenke tjestenine
• 2 velika fileta deverika, oljuštena, izvađena iz održivih izvora
• 4 langoustine, školjka iz održivih izvora
• 400 g miješanih školjaka i školjki, pročišćeno, bradato, iz održivih izvora
• 200 g epruvete s lignjama, očišćene iz održivih izvora
• 100 g svježe graška graška
• 4 debele kriške rustikalnog kruha

Recept od

Jamie kuha Italija

Jamie Oliver

Način

1. Napravite svoj bijeli luk od bijelog luka.
2. Ogulite luk, češnjak, celer (berući i spremajući žuto lišće s glave) i krumpir.
3. Luk i češnjak sitno nasjeckajte s čilijem (deserom, ako želite) i peteljkama peršina (zadržavajući lišće).
4. Nasjeckajte celer i krumpir na komade od 1 cm.
5. Sve to stavite u veliku posudu sa kasikom na srednje jaku vatru s 2 žlice ulja i kuhajte 10 minuta, ili dok ne omekša, povremeno miješajući.
6. Umiješajte Prosecco i pustite da krčka 2 minute.
7. Ulijte tjesteninu i vodu od pola staklenke, dodajte dobar prstohvat morske soli i crnog papra, a zatim dodajte oradu i lango, gurajući ih dolje u umak. Lagano pirjajte dok brzo prelazite dagnje i školjke, dodirujući otvorene - ako se ne zatvore, odbacite ih.
8. Lignje sitno narežite na kolutiće.
9. Ako je potrebno, dagnje, školjke, lignje i grašak dodajte u tavu kapljicom vode, a zatim pokrijte i ostavite nekoliko minuta ili dok se školjke i školjke ne otvore (bacite one koje ostanu zatvorene).
10. Stavite krišku kruha u svaku zdjelu (najprije nazdravite, ako želite), odložite varivo, prelijte svaki dio sa ½ žlice ajolija (ostatak sačuvajte za još jedan dan), a zatim prekinite rezervirani peršin i bilo lišće celera.
11. Ako ih imate, vrhovi komorača također su lijep završni detalj.