Patka od patke i jabuke s biljnom kore

Patka od patke i jabuke s biljnom kore

Patka sa jabučnim vrhnjem sa slatkim jabukama i biljnim preljevom

Patka sa sjemenkama jabuka sa slatkim jabukama i biljnim prelivom

Služi 4 - 6

Kuha za 3 sata i 30 minuta

PoteškoćaNe previše lukav

Prehrana po obroku

• Kalorije 312 16%

• Masnoća 5,7 g 8%

• Zasićuje 1,6g 8%

• Šećeri 14,1 g 16%

• Sol 0,7 g 12%

• Proteini 26g 52%

• Ugljikohidrati 40,5g 16%

• Vlakna 10,4 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• 200 g suhog zrna haricot
• 1 x 1,5 kg cijele patke, izrezano na 8 dijelova (to zatražite od svog mesara)
• 2 velike mrkve
• 2 glavice luka
• 6 češnja češnjaka
• 2-3 jesti jabuke
• 4 štapića celera
• ½ hrpe svježeg timijana
• 100 ml Somerset jabukovača (oblačan, bogatiji stil seoske kuće)
• 1 litra organskog pilećeg temeljca
• 1 žlica pire od rajčice
• KRVNA KRVNA
• 2 češnja češnjaka
• ½ hrpa svježeg peršuna ravnog lista
• 100 g ustajalog kruha

Recept od

Magazin Jamie

Napisala Abi Fawcett

Način

1. Noć prije nego što napravite ovu kašu, zrna graha stavite u zdjelu i prekrijte sa 600 ml vode. Ostavite da se namače preko noći.
2. Zagrijte pećnicu na 170 ° C / 325 ° F / plin 3. Patku začinite morskom soli i crnim paprom.
3. Stavite veliku vatrostalnu posudu na umjerenu vatru, dodajte patku i sve zajedno pecite. Kuhajte s kožom prema dolje 5 minuta ili dok ne postane lijepo i zlatno.
4. Klemama prebacite patku na tanjur i ostavite sa strane. Žlicom izvadite masnoću iz posude u staklenku za kasnije korištenje.
5. Ogulite mrkvu, luk, češnjak i jabuke. Jabuke izdubite u jezgri i narežite na 6 klinova, sitno narežite češnjak, a mrkvu i luk nasjeckajte. Obrežite i nasjeckajte štapiće celera. Nakupite listiće timijana i odbacite stabljike.
6. Nasjeckajte povrće, jabuku i češnjak u posudu sa kasikom zajedno s timijanom i kuhajte 10 minuta na srednje jakoj vatri dok ne poprime zlatnu boju i ne omekša.
7. Ocijedite namočeni grah haricot i dodajte jelu, zajedno s jabukovačom, pilećim temeljcem, pireom od rajčice i smeđom patkom.
8. Dovedite do vrenja, a zatim prebacite posudu u pećnicu, lagano pokrivši folijom, i kuhajte 2 sata do 2 sata 30 minuta, ili dok patka ne omekša.
9. Nakon sat vremena provjerite patku, promiješajte je i dodajte malo začina plus malo zaliha ili vode ako izgleda suho.
10. U međuvremenu ogulite češnjak za preljev od mrvica i poberite listove peršina, odbacujući stabljike. Premještajte kruh, češnjak i peršin u kuhači dok ne postane fin.
11. Kad je patka gotova, izvadite je iz pećnice i pospite mješavinom mrvica, rezervirajući malo za posluživanje. Ocijedite preko 1 žlice rezervirane masti patke (ili koristite maslinovo ulje).
12. Vratite u pećnicu, nepokrivenu, na 10 minuta, dok ne postane zlatna na vrhu. Podijelite između tanjura i ukrasite rezerviranim preljevom od mrvica.