Sicilijanska gulaš od karfiola i slanutka s pahuljastim kuskusom

Sicilijanska gulaš od karfiola i slanutka s pahuljastim kuskusom

Služi 2

Kuha se za 40 minuta

PoteškoćaNe previše naporno

Prehrana po obroku

• Kalorije 579 29%

• Masnoća 12,7 g 18%

• Zasitiva 2 g 10%

• Šećeri 20 g 22%

• Sol 0,8 g 13%

• Proteini 25,6 g 51%

• Ugljikohidrati 95,2 g 37%

• Vlakna 17,7 g -

Od referentnog unosa odrasle osobe

Sastojci

• ½ luka
• 350g karfiola
• maslinovo ulje
• ½ žličice čili pahuljica
• ½ plavog peršina
• 1 češanj češnjaka
• ¼ žličica mljevenog cimeta
• 25g crnih maslina
• 15g grožđica
• 1 400g kositrene šljive rajčice
• 1 400g kosanog slanutak
• 150g kus-kiselog zrna

Način

1. Ogulite i grubo nasjeckajte luk. Ocijedite sve listove i suhi kraj stabljike cvjetače, a zatim ostatak stabljike sitno nasjeckajte i glavu nasjeckajte na sitne cvjetove.
2. Zagrijte ½ žlice ulja u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte luk i cvjetaču zajedno s čili pahuljicama i prstohvatom morske soli i crnog papra.
3. Pokrijte poklopcem i kuhajte 15 minuta, ili dok cvjetača ne omekša, redovito miješajući i po potrebi dodajte litru vode. Maknite s vatre i stavite na stranu.
4. U međuvremenu pokupite peršin, sitno sjeckani lišće i stabljike, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte češnjak.
5. Zagrijte ½ žlice ulja u srednje jakoj posudi na srednje jakoj vatri, zatim dodajte stabljike peršina, češnjak i cimet, pa kuhajte 1 minutu, ili dok lagano ne poprime zlatnu boju.
6. Izgnječite masline i izgnječite kamenčiće ako treba, dodajte masline i grožđice u tavu s češnjakom i kuhajte još 1 minutu, ili dok ne poprime zlatnu boju.
7. Savjet u rajčici, zajedno s pola limenke vode, rastavite rajčicu žlicom dok idete. Ocijedite i dodajte slanutak, posolite, a zatim ostavite da se bubri 15 minuta ili dok se ne zgusne.
8. U međuvremenu, malu tavu napunite vodom i dovedite do vrenja.
9. Kuskus stavite u zdjelu, prelijte s 220 ml kipuće vode, zatim poklopite tanjurom i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, ili dok se ne upije.
10. Smjesu cvjetače umiješajte u gulaš s rajčicom i slanutak, a zatim dodajte ukus.
11. Kuskus premažite vilicom i podijelite između tanjura. Posolite preko gulaša, a zatim pospite nasjeckanim peršinom.

Savjet

Ovaj se recept može udvostručiti za obiteljsko kuhanje!