Novi recepti

Ponovno tiskana ikonična vegetarijanska kuharica

Ponovno tiskana ikonična vegetarijanska kuharica


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ova važna vegetarijanska kuharica sada je ponovno dostupna u Vintage Booksu

40 godina nakon izvornog objavljivanja, ova klasična kuharica dostupna je novoj publici vegetarijanskih domaćih kuhara.

Kad je svezak jedan od Vegetarijanska epikura Kuharica je prvi put objavljena 1974., postala je instant klasik u rastućem podžanru kuharica. Prvi svezak nudi praktične, jasne upute o pretvaranju širokog spektra kuhinja u ukusne i vegetarijanske opcije.

Prvi svezak sadrži 262 recepta koji su proširili opseg vegetarijanske kuhinje dostupne široj javnosti u vrijeme izvorne objave, dodavanjem jednostavnih i gurmanskih vegetarijanskih recepata u svakodnevne obroke sve većeg postotka stanovništva.

Četiri godine kasnije, Thomas je objavio drugi svezak Vegetarijanska epikura, s još 325 vegetarijanskih recepata i proširenom pokrivenošću međunarodnih recepata inspiriranih talijanskom, španjolskom, meksičkom i indijskom kulinarskom tradicijom.

Sada 40 godina nakon objavljivanja, Vegetarijanska epikura ponovno je izdala Vintage Books, zadržavajući klasičan izgled i dojam izvornika, sa svim istim receptima. Jednostavna, ali gurmanska vegetarijanska tumačenja klasičnih jela zaštitni su znak ove kuharice, poput ovog vegetarijanskog recepta za lazanje, ovog recepta za sufle od krumpira, ovog recepta za juhu od graška s okruglicama od butera, ovog pečenog jaja u tikvici ili ovog integralnog kruha.

Jonathan Hirsch je Cook urednik časopisa The Daily Meal. Pratite ga na Twitteru @jonathanihirsch


17 najboljih vegetarijanskih kuharica koje možete dodati u svoju zbirku

Ljubitelji povrća i zagriženi mesožderi svidjet će im se.

Veggies postaje loš rap & mdashand ovi ljubitelji povrća to će promijeniti. Svaka od ovih kuharica sadrži inventivne recepte na biljnoj bazi zbog kojih ćete razmisliti o načinu na koji jedete.

Ako mislite da jelo biljnog porijekla zvuči manje od, razmislite ponovno. Jasno je s ove korice & mdashwich sadrži pregaču poprskanu sokom od repe i cijepač mesa & mdash da braća koja su napisala ovu kuharicu žele dokazati suprotno. Dobili su Woodyja Harrelsona za predstavljanje knjige koja ima napredne pomake u udobnoj hrani, poput rebara cvjetače i odrezaka od gljiva.

Varate se ako mislite da vegani ne mogu uživati ​​u južnjačkoj hrani kao što je hrskava pržena "piletina", dimljeni gumbo i začinjeni šutljivi štenci! Autorica Jenn & eacute Claiborne jela je svoje djetinjstvo odrastajući u Atlanti i dala im je veganski zaokret u ovoj kuharici.

Angela Liddon, mozak iza bloga Oh She Glows, s prvom je kuharicom izašla 2014. Gotovo pet godina kasnije, i dalje je veliki hit. Recepti su veganski, a mnogi su alergični. Također možete vjerovati na riječ više od 1500 recenzenata Amazona koji su knjizi dali pet zvjezdica.

Mark Bittman & mdasha bivši NYT kolumnist hrane & mdash napisao je šest njegovih verzija Kako sve skuhati kuharica. Svi su sjajni, ali ovaj vegetarijanski iz 2007. godine zaslužan je za to što je prehranu na biljnoj bazi učinila dostupnom za mase. Ažurirana verzija za 2017. (vidi se ovdje) ima nove grafikone, veće slike i novi odjeljak o smoothiejima.

Mogli biste danima jesti svaki obrok s slasnim receptima u ovoj kuharici. Hrana se nadahnjuje iz dalekih mjesta poput Barbadosa, Svete Lucije i Trinidada, pa možete pronaći karipski sushi, palačinke s maniokom, koktele, čajeve i drugo. Barbadanski kuhar Taymer Mason opremio je ovu knjigu s više od 200 recepata tako da više nikada nećete imati dosadan obrok.

Svaki recept koji Minimalist Baker, zvani Dana Shultz, mora zadovoljiti tri zahtjeva: Mora zahtijevati 10 ili manje sastojaka, koristiti samo jednu zdjelu ili lonac, a za pripremu je potrebno manje od 30 minuta. Ono što želimo postići je da je ovo sjajna, laka kuharica za početnike vegetarijance.

Carstvo restorana Nobu poznato je po izdvajanju kreativnih, elegantnih, stručno izrađenih jela & mdashand upravo je to vrsta hrane koju ćete pronaći u prvoj vegetarijanskoj kuharici kuhara Nobu Matsuhise. Naći ćete povrće (osobito japansko) pripremljeno na sve načine i mljeveno, na pari, pečeno, kuhano, prženo. Naravno, postoje recepti za slana jela, ali i za vegetarijanske deserte i koktele.

Nakon što je pohađala kulinarsku školu, Laura Wright radila je u strogo veganskim restoranima. 2017. konačno je ispustila svoju prvu kuharicu na oduševljenje sljedbenika bloga. Vegetarijanski recepti za svaki dnevni obrok uzimaju u obzir različito povrće koje dolazi u sezonu tijekom cijele godine.

Ovo su patlidžani viđeni po cijelom svijetu. Kad je chef Yotam Ottolenghi izašao s Dosta 2011. niste mogli pobjeći s naslovnice & mdashit was svugdje, posvuda. I s dobrim razlogom: Svaki od 120 i više recepata bolji je od sljedećeg, a svi su organizirani po sastojcima.


Utažite svoju glad veličine čudovišta s dva ekskluzivna recepta iz službene kuharice Dungeons & amp Dragons

Meso se vratilo na jelovnik! Odabir sljedećeg obroka ne mora biti sastavni dio višestrane kocke. S Heroes Feast: The Official D & ampD Cookbook, konačno možete smiriti to trzanje poput Tarrasque u trbuhu. U prodaji sljedećeg tjedna od Ten Speed ​​Pressa, ukusna knjiga sadrži 80 ukusnih recepata iz svijeta svima omiljenog stolnog RPG -a. Knjigu je napisao Art & amp Arcana veterani Michael Witwer, Jon Peterson i Kyle Newman, svi su se udružili s kuharom iz američke Test Kitchen kako bi preveli fantasy hranu D & ampD u našu stvarnost.

"[Htjeli smo] učiniti nešto što je njemačko Dungeons & amp Dragons, to jest sjedite za stolom i uvijek jedete hranu tijekom pet do šest sati ", kaže Newman za SYFY WIRE." Zašto ne bismo dodali dimenziju igri, koju ljudi ponekad čine kako bi podigli ili poboljšali priču ili iskustvo ili mu jednostavno pružiti zabavan, razgovorni komad? Mislim da smo isprva bili poput: 'Hmmm, ne znam.' Sklopili smo glave i mislim da smo ovdje vidjeli priliku, pogotovo ako bismo se mogli vratiti i pogledati Dungeons & amp Dragons povijesti i iskoristili naše vještine. "

"Mnogo smo se osvrtali na određene svjetove i postavke kampanje iz povijesti D & ampD, "dodaje Peterson." [Kyle] je spomenula Krynn. Prolazimo kroz Zaboravljena carstva, prolazimo kroz Eberron, pa čak i natrag u ovu stvar zvanu Greyhawk iz originala D & ampD kampanje koje je vodio sam Gary Gygax. Gledali smo i te svjetove i njihov širi kontekst kao način da shvatimo gdje se recepti uklapaju, a mnogi ljudi igraju zaboravljena područja ovih dana. "

Poput dobre bake, Ted Speed ​​Press nije nas mogao pustiti bez ukusnih poslastica, a SYFY WIRE ekskluzivno otkriva dva recepta iz kuharice: Sembijski med - glazirana Rothé rebra i Chultan Zombie. Ako u ovo doba godine ne možete pronaći svježi Rothé, obična goveđa ili svinjska rebra će vam poslužiti.

"Postoji primjer stvorenja koje je specifično za D & ampD svemiru, posebno u Zaboravljena carstva. Rothé je gotovo poput bivola. Gotovo je kao bantha iz Ratovi zvijezda i tako, naravno, uzgajaju i jedu te stvari ", objašnjava Witwer, koji je napravio gotovo svaki recept iz knjige." Rothéova rebra imaju medenu, ljutu glazuru. Super neuredno, super ukusno. "

Ponovno tiskano iz HEROES ’FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & amp DRAGONS COOKBOOK. Autorska prava © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson i Michael Witwer. Izdaje Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjeljenja Penguin Random House LLC.

Ponovno tiskano iz HEROES ’FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & amp DRAGONS COOKBOOK. Autorska prava © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson i Michael Witwer. Izdaje Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjeljenja Penguin Random House LLC.

"To je svojevrsna igra osjećaja iz stvarnog svijeta primijenjenog na stranu fantazije", nastavlja Witwer. "To je bila ideja s tim. No, jedna stvar o kojoj je važno razmišljati u smislu načina na koji smo pristupili razvoju jednostavno je da smo, kad smo dobili projekt, u osnovi rekli: 'Pa, zašto jednostavno ne pristupimo ovome kao a D & ampD izvorna knjiga? No, umjesto tablica oružja i opisa likova i opisa čarolija, sadržaj će se odnositi samo na hranu. I sve o čemu ste mogli razmišljati u vezi hrane i kuhinje u D & ampD multiverzum. '"

Ta mesnata rebra možete oprati lijepim Chultan Zombiejem. "To je piće 2. razine. Ako ste kuhar 1. razine, ovo će potrajati malo", upozorava Witwer. "Ima nekoliko različitih elemenata u njemu, ali to je stvarno robustan voćni napitak na bazi ruma. U osnovi ima sok od ananasa i neke druge stvari pa ćete ga brzo odvesti do mjesta na kojem idete , dopustite mi da to izrazim tako. To je robusno miješano koktel piće koje je prokleto dobro. "

Ponovno tiskano iz HEROES’S FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & amp DRAGONS COOKBOOK. Autorska prava © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson i Michael Witwer. Izdaje Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjeljenja Penguin Random House LLC.

Ponovno tiskano iz HEROES’S FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & amp DRAGONS COOKBOOK. Autorska prava © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson i Michael Witwer. Izdaje Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjeljenja Penguin Random House LLC.

U kuharici se nalazi i recept za čili D & ampD super obožavatelj, Joe Manganiello. "Morali smo ga negdje uključiti", kaže Newman. "On je bio tako veliki pobornik naše posljednje knjige i napisao je predgovor. On je samo prijatelj obitelji, pa smo ga htjeli nekako dovesti ovamo."

Za fotografiranje u Chultanu, konceptualni umjetnik Justin Goby Fields stvorio je prilagođeni artefakt: Talisman of Ultimate Evil. "Toliko toga D & ampD a iskustvo [toga] umjetnička je interpretacija, bilo da se radi o rudimentarnim crno-bijelim crtežima ili bujnim slikama. Uvijek je interpretativno i ovo je prvi put da ga zaista stavljamo u fotografski medij. Željeli smo se uvjeriti da je okvir prožet pravim teksturama, da je proizvodni dizajn na pravi način ", kaže Newman.

On nastavlja: "Također smo smatrali da bi bilo dobro usidriti ih artefaktima, kovanicama, zanimljivostima iz svijeta. Stvari koje bi bile primjenjive na taj svijet. Razgovarali smo s Justinom o stvaranju četiri jedinstvena objekta koja bismo mogli staviti samo lijevo od centar u okviru koji će vam pomoći da vas dovede u svijet, a ako znate, znate to: 'O moj Bože, to je Talisman Ultimate Evil -a koji sjedi upravo tamo.' U slučaju Chultan zombija, imamo poznati Siracov talisman , pa tamo ima nekih zgodnih malih uskršnjih jaja. Mislim da su više od uskršnjih jaja, načina na koji su postavljeni na stranici, ali samo smo ih htjeli usidriti nekim vrlo poznatim, ikoničnim, legendarnim predmetima iz svijeta Dungeons & amp Dragons."

U smislu različitih poglavlja, knjigu dijele različite kulture koje se nalaze u mitovima igre: ljudi, patuljci, vilenjaci, polutronci itd. "Čarobnjaci su imali puno diskrecije i puno povjerenja da nam pomognu u razvoju razne fantazijske kulture, vilenjaci, patuljci, poltroni i tako dalje ", kaže Peterson. "Što bismo zaista mogli ekstrapolirati iz onog što je bilo i reći:" Ima li okusa? Je li vilenjačka kuhinja više poput japanske hrane? Je li više poput nordijske kuhinje? "Taj proces preispitivanja svega toga bio je jako zabavan."

Ponovno tiskano iz HEROES’S FEAST: THE OFFICIAL DUNGEONS & amp DRAGONS COOKBOOK. Autorska prava © 2020 Kyle Newman, Jon Peterson i Michael Witwer. Izdaje Ten Speed ​​Press, otisak Random Housea, odjeljenja Penguin Random House LLC.

"Kao obožavatelju, ovo je nešto što mi je drago što postoji i ispunjava tu prazninu jer je to vrlo velika praznina - eklatantna praznina i drago mi je da je tu", zaključuje Newman. "Zahvalan sam što sam morao sudjelovati u tome da to zaživim, posebno s našim timom ovdje, a donijeli smo i nekoliko drugih stvari, što je također uzbudljivo. Mislim da ćemo zadržati dobar rezultat stvar ide s nekim drugim knjigama u D & ampD prostor vrlo brzo. "

Blagdan heroja kreće u prodaju 27. listopada. Možete kupiti predbilježbu na Amazonu za 25,16 USD.


Ponovno tiskana ikonična vegetarijanska kuharica - recepti

NYC Vegan donosi nevjerojatnu njujoršku hranu za stol na biljnoj bazi. Od zalogajnica i delikatesa Brooklyna do tradicije Male Italije i Kineske četvrti, hrana New Yorka je hrana svijeta.

  • Stari New York: Manhattan školjka, Waldorfska salata, jaja Benedikt, pizza u stilu New Yorka i kolač od sira u New Yorku.
  • Ulična hrana i festivali: Mekane perece, churros, falafel, talijanski led, karamelni kukuruz i zeppole.
  • Jela i večere: Reuben sendvič, pogačice, pita u loncu i kreme od Brooklyna.
  • Pekare: Noževi, kiflice s cimetom, crno-bijeli kolačići i irski soda kruh.
  • Židovski specijaliteti: Blintzes, prsa, mandelbroit i juha od "piletine".
  • Četvrti: poljski pierogis, talijanske lazanje, dominikanski arroz con maíz, grčka juha od avgolemona i portorikanski mofongo.

Ovi recepti su jednostavni i ukusni i donose gradsku atmosferu u vašu kuhinju. Kao kuhari sami, Michael i Ethan ljubitelji su hrane koji pokazuju kako veganska hrana može imati jednako dobar okus kao i ne-veganska jela i kako izbacivanje životinjskih proizvoda iz prehrane ne znači da ne možete uživati ​​u kultnoj hrani New Yorka. Ova knjiga uključuje fotografije u boji Jackie Sobon i popis trenutnih veganskih restorana u New Yorku.


3 /3 Daan Taat (Tarte od jaja)

Torte od jaja kantonski su desert pod utjecajem Zapada, koji su prvi put uveli u Hong Kong 1940-ih kuhari iz Guangzhoua u južnoj Kini. Za razliku od engleskih ili portugalskih kolača s kremom, ovo kantonsko pecivo tradicionalno se pravi od masti, a ne maslaca. Tart je ispunjen mekom, bogatom kremom od jaja i može se napraviti s dvije vrste kora: ljuskavom lisnatom korom ili prhkim tijestom. Kratko pahuljicu je malo lakše napraviti, tako da je & rsquos ono što sam ja & rsquove napravio ovdje, ali svaka verzija ima svoju grupu obožavatelja.

Sastojci:

75 g (2 finog) šećera (2 3/4 oz)

250 ml (8 1/2 fl oz/1 šalice) vruće vode

3 velika jaja (pri tome mislim na 70 g jaja) na sobnoj temperaturi

125 ml (4 fl oz/1/2 šalice) uparenog mlijeka

1/2 žličice ekstrakta vanilije

60 g (2 oz) šećera u prahu (slastičari i rsquo)

135 g (5 oz) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi

200 g (7 oz/1 1/3 šalice) običnog (višenamjenskog) brašna

2 1/2 žlice mlijeka u prahu

1. Zagrijte pećnicu na 200 & degC (400 & degF). Okrugle kalupe za tart lagano namastite 16 5 cm (2 in).

2. Za izradu peciva stavite šećer i maslac u glazuru u zdjelu za miješanje. Vrhovima prstiju utrljajte šećer u maslac. Uradite jaje, zatim brašno i mlijeko u prahu dok se smjesa ne sjedini (pokušajte ne pretjerati s tijestom). Zamotajte u plastičnu foliju i ostavite 5 minuta u hladnjaku.

3. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto u obliku cilindra. Podijelite tijesto na 16 komada (oko 25 g/1 oz po komadu), razvaljajte svaki komad u kuglu i nježno ga istisnite u krugove od 7 cm (2 & frac34 in). Krugove utisnite u pripremljene kalupe, gurajući tijesto malo više od gornjeg ruba. Stavite limenke na pladanj, prekrijte plastičnom folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta.

4. Šećer stavite u posudu otpornu na toplinu, dodajte vruću vodu i miješajte dok se šećer ne otopi. Ostavite sa strane da se potpuno ohladi. U zasebnoj zdjeli lagano umutite jaja, mlijeko koje je isparilo i vaniliju. Ovdje samo želite odvojiti jaje, pa nemojte & rsquot miješati prejako. Ulijte ohlađenu mješavinu šećera i promiješajte da se sjedini, a zatim nježno procijedite kroz fino sito kako biste se riješili svih mjehurića zraka.

5. Ulijte kremu u ljuske za tart dok se ne napune četiri petine. Torte odmah stavite u donji dio pećnice (kako bi se pecivo i krema pekli u isto vrijeme) i pecite 15 minuta. Smanjite temperaturu na 180 & degC (350 & degF) i kuhajte još 5 & ndash10 minuta dok se punjenje ne stegne. Poslužite toplo. Torte je najbolje jesti na dan kada su ih napravili, ali se mogu spremiti u hermetički zatvorenu posudu i jesti sljedeći dan.

Recepti su ponovno tiskani uz dopuštenje Lokalno u Hong Kongu: kultni recepti s ulica koje čine grad autor ArChan Chan, koji sadrži više od 70 recepata popraćenih fotografijama Alane Dimou, a objavljuje ih Smith Street Books 1. rujna. Bit će dostupan na internetu i u svim dobrim knjižarama.

Želite vidjeti više od Tatler Hong Konga? Sada možete besplatno preuzeti i pročitati cijeli naš kolovoški broj. Jednostavno kliknite ovdje kako biste iskoristili svoje besplatno izdanje. Imajte na umu da je besplatno preuzimanje dostupno od 4. kolovoza 2020. i vrijedi do 31. kolovoza 2020. godine.


Kuharski pratitelj od Stephanie Alexander

Zašto ga volim: Ako se ikada nađete u rukama držite neki sastojak i pitate se, što zaboga, s njim učiniti, obratite se Kuhar ’s pratitelj. Doajenka za kuhanje Stephanie Alexander ’s Na 1192 stranice korisno je složeno A-Z po sastojcima. Svaki sastojak ima opis i napomene o pripremi, nakon čega slijedi niz praktičnih, zanimljivih i ukusnih recepata koji sadrže taj sastojak. Ova je knjiga sveobuhvatna i praktična. Kad bih morao smisliti jednu taktiku koja jamči pobjedu na Masterchefu, zapamtio sam Kuhar ’s pratitelj …. sve, hm, 1192 stranice?

Gdje kupiti: AU | UK | NAS


Osnovni vodič kroz najbolje kuharice

Najbolje kuharice podnose test vremena. Svaka godina donosi novi trend u hrani, a s njim se pojavljuju i nestaju novi popularni recepti. No, najbolji recepti traju duže od nekoliko mjeseci u centru pažnje. Iskušani su u tisućama kuhinja i mnogi uživaju. Najbolje kuharice koje uključujemo u ovaj članak naporno su radile kako bi zauzele svoje mjesto u vašoj kuhinji. Istražit ćemo najbolje kuharice za svaku vrstu kuhanja, zanimanje i specijalitet. Neke od ovih kuharica naučit će vas osnove, dok će druge pomoći osporiti i proširiti vaš ukus i vještinu. Bilo da ste samopouzdani kuhar koji traži novu avanturu, zrela odrasla osoba koja traži izvrsne recepte koji odgovaraju vašim ograničenjima ili potpuni početnik u kuhanju spreman naučiti osnove kuhanja, isprobajte ove kuharice i istražite novi svijet mogućnosti iz vašeg vrlo vlastita kuhinja.


Prashad kod kuće: Svakodnevno indijsko kuhanje iz naše vegetarijanske kuhinje (2015.) | Kaushy Patel

Prekrasna knjiga za pogledati i kuhati, Prashad kod kuće: Svakodnevno indijsko kuhanje iz naše vegetarijanske kuhinje je stočić za kavu koji ćete kuhati zauvijek. Druga knjiga od Kaushy Patel, kojoj se baka zahvaljuje na dubokoj ljubavi prema kuhanju. Odrasla na bakinoj farmi u Indiji, dobra hrana bila je u središtu svega što je znala otkad se sjeća. Patela je usadila strast njezine bake prema stvaranju ukusnih, zdravih jela koja je voljela cijela obitelj. Budući da je prikazana u britanskoj TV emisiji Najbolji restoran Ramsayja 2010. Patelovi ukusni indijski recepti postali su sve poznatiji. Ova druga knjiga koncentrirana je na brza i brza jela - savršena za začinjavanje večera sredinom tjedna.


Posadite sjeme promjene načina života s ovim veganskim receptima

Zabrinutost za zdravlje, okoliš i dobrobit životinja tjera sve više ljudi prema načinu života zasnovan na biljkama, čak i ako su to samo dječji koraci.

To znači više veganskih prehrambenih poduzeća, veganski prilagođenih redova u trgovinama i jelovnika u restoranima te eksploziju veganskih web stranica i kuharica.

Jedna od nedavnih prekretnica bila je publikacija "Vegan: The Cookbook" iz 2017. (Phaidon, 49,95 USD), 478 stranica opusa biljnog porijekla koje je uskočio svijet, a napisao ga je kuhar Jean-Christian Jury, koji je napisao da je knjiga trebala "iznenaditi -vegani sa slasnim veganskim receptima, kako bi pokazali da meso nije bilo potrebno za ukusan i zadovoljavajući obrok. ”

No, redovito se pojavljuju i sveže izrazi veganske kuhinje.

Nedavno je provokativno nazvan koncept hamburgera na biljnoj bazi Slutty Vegan postao najtopliji kamion s hranom u Atlanti. A njegov mladi osnivač, Pinky Cole, ubrzo je dodao izlog od cigle i žbuke u kojem su obožavatelji satima stajali u red kako bi isprobali sugestivne ukuse poput Ménage à Trois, pune veganske slanine, škampa, zelene salate, rajčice i posebnog umaka.

Poput onih koji se bave brzom hranom, kuharice poput "Alternative Vegan: Zdravi biljni recepti koji krše pravila" Marie Reginato (Page Street Publishing, 21,99 USD) i "Great Vegan Meals for the Carnivorous Family" od Amande Logan (Page Street , 21,99 USD) pomiču granice biljnog podrijetla i ponekad izazivaju pritužbe strogih vegana.

Upravo objavljena "30-minutna veganska večera" Megan Sadd (Page Street, 21,99 USD) obećava "75 brzih obroka na biljnoj bazi za kojima ćete žudjeti".

No Sadd, koja je radila ispred kuće u popularnom Fox Bros. Bar-BQ-u u Atlanti prije nego što se preselila u Los Angeles i pokrenula blog s biljkama i Facebook video kanal "Carrots & Flowers", još uvijek ima lijepe uspomene na one mesanija vremena.

"To je bio veliki dio mog života u Atlanti", rekla je tijekom telefonskog poziva. “Još uvijek mi se jako sviđaju braća Fox. Radio sam tamo godinama, a radio sam i u njihovom restoranu Big Tex. Ali jesam vegetarijanac dok sam tamo radila.

“Oduvijek sam želio postati vegan, samo nisam znao kako. Nikad nisam znala što bih jela, i bilo je zbunjujuće. Činilo se kao da se radi o lišavanju i svemu što niste mogli imati. Jedan od razloga zašto sam započeo svoj blog bio je taj što sam htio smisliti kako jesti biljnu hranu. Nakon nekoliko mjeseci sam to shvatio i odlučio sam postati potpuno vegan. ”

S obožavateljima poput glazbenika i aktivistice Moby, Saddov blog je počeo rasti, a ona je svoje recepte usmjerila prema poznatim jelima koja bi se mogla napraviti u što kraćem vremenu.

"Ljudima se sviđaju moji recepti jer su vrlo jednostavni i brzi za napraviti", rekla je. “I ja sam se usredotočio na biljne verzije omiljene hrane za ljude. Ljudi žele jesti biljno bilje. Oni samo žele da bude lakše i žele više mogućnosti. I mislim da ljudi počinju otkrivati ​​da veganska hrana može imati jednako dobar okus. To je doista prodajno mjesto. ”

Na pitanje gdje pronaći sastojke za kuhanje vegana, Sadd je rekao da postaje sve lakše nego ikad.

"Trgovac Joe's je stvarno, jako poboljšao njihovu vegansku igru", rekla je. “Osim nekih začina, imaju gotovo sve što vam je potrebno za izradu svakog recepta u knjizi. No, još jedan sastojak, brašno od tapioke, koje se koristi za izradu veganskih sira rastezljivim i topljivim, možete pronaći u Whole Foodsu. Čak je i Kroger povećao svoju ponudu biljnog podrijetla. A možete naručiti i na Amazonu. ”

Na pitanje želi li postati Rachael Ray veganske kuhinje, Sadd je rekla da joj je polaskano.

"Volim tu usporedbu, zasigurno", oduševila je. “Ovi 30-minutni recepti uključuju vrijeme pripreme. Način na koji postavljam recepte, dok počinjete kuhati, još uvijek pripremate ostatak stvari koje će se pridružiti tavi. Htio sam napraviti svu hranu koju su ljudi navikli jesti, samo biljnu i bržu. ”

Ovi recepti biljnog porijekla iz četiri novije veganske kuharice obećavaju zdrava jela koja se lako pripremaju, a imaju i dobar okus.


Deborah Madison učinila je ono što je uvijek bilo nemoguće.

Pretvorila je vegetarijansku hranu iz nečega što se smatralo nišom i pomalo nakaradnom u ogroman mainstream hit.

Ona zna svoju hranu i slavi radost povrća na tanjuru.

Nema potrebe za mesom kad je ovolika hrana njezin je osnovni argument, a mi smo prodani.

Ne odričemo se mesa u potpunosti, ali jedemo ga manje zahvaljujući Deborah.


Kuharske knjige koje morate imati za Global Cook

Taman na vrijeme za Olimpijske igre, dijelimo 20 kuharica, stotine recepata i beskonačan broj načina da doživite okusi svijeta, a sve to u udobnosti vaše kuhinje.

Davidovi moderni preokreti u klasičnim francuskim jelima od Coq au vin do Croque-Monsieur čine ono što je staro opet novim. Skuhajte ove recepte, otvorite bocu Pouilly - Fuméa i pustite melodije Bridgette Bardot, a vaši će gosti misliti da ste spakirali Pariz i donijeli ga kući.

Ova knjiga firentinskog stručnjaka za hranu, Emiko Davies, ljubavno je pismo Firenci u kulinarskom obliku. Od recepata nadahnutih na tržištu do osnovnih jela poput Torte della Nonna i jela koja morate imati poput Tagliate, ova je knjiga puna kultnih firentinskih jela iz jednog od naših omiljenih talijanskih gradova.

Znate da morate rezervirati putovanje u Rim kad redovito sanjate o Cacio e Pepeu. U ovoj knjizi, kulinarski i povijesni stručnjaci, Katie i Kristina, prolaze kroz generacije rimske kuhinje u pričama i receptima.

Što se tiče gradova s ​​hranom, San Sebastián je na vrhu naše liste. Glavni grad Baskije ima toliko široku paletu hrane od tapas barova do vrhunskih restorana s Michelinovom zvjezdicom da je teško pojesti loš obrok. Najnovija knjiga Josea Pizarra prikazuje niz okusa, ali jedan od naših omiljenih je ovaj jednostavan preokret u juhi od rajčice.

Kopenhagen, Danska: NOMA: Vrijeme i mjesto u nordijskoj kuhinji autor René Redzepi

Kad su u pitanju vruća kulinarska odredišta, Kopenhagen je u posljednje vrijeme na vrhu ljestvice sa svojom kreativnom novom nordijskom kuhinjom. U središtu tog pokreta nalazi se nagrađivani restoran Noma kuhara Renéa Redzepija. Ova kuharica daje vam okus onih recepata koji su ovaj skandinavski grad stavili na kulinarsku kartu.

Bliski istok: Arabesque: moderna bliskoistočna hrana autora Grega Maloufa i Lucy Malouf

Skriveno blago iz Maloufovih bliskoistočnih korijena i njegova opsežna putovanja diljem svijeta čine ovu kuharicu jedinstvenom kulminacijom omiljenih domaćih jela prema trendovima postavljanja mlaznjaka.

Maureenin pogled na klasična libanonska jela toliko je svjež i inspirativan da ćete ga svakodnevno kuhati. Cijela je knjiga pobjednica, no mi smo skromni u odnosu na galet od rajčice i njenu tehniku ​​humusa, što čini najglađe koje smo ikada napravili.

Bliski istok: Jeruzalem: kuharica napisali Yotam Ottolenghi i Sami Tamimi

I Ottolenghi i Tamiimi sami su po sebi kulinarski pioniri. Oboje su inspirativni kuhari. I oboje su rođeni u Jeruzalemu iste godine, ali Tamimi je rođen na istočnoj arapskoj strani, a Ottolenghi na židovskoj zapadnoj. Ti su se prijatelji okupili radi knjige o Svetom gradu koja je jednako složena i nijansirana kao i sam grad.

Tokio, Japan: Tokio kultni recepti od Maori Murota

Želite pretvoriti svoju kuhinju u restoran Teppanyaki? Ili sushi bar omakase? Zamijenite svoj kovčeg za sobu, sushi i sake i istražite okuse Tokija.

Putovanje na Tajland da vidite Smaragdnog Budu možda vam neće biti u bliskoj budućnosti, pa kuhajte iz ove knjige da biste putovali kroz zemlju jedno po jedno jelo. U ovoj knjizi Andy Ricker (iz portlandskog PokPok -a) dijeli klasike poput Pad Thai -a, salate od papaje i lišća, kao i neke od kultnih favorita restorana poput njihovih pilećih krila u ribljem umaku.

Spakirajte torbe jer idemo u šareni i živopisni Mexico City. Pisac hrane i organizatorica putovanja u Meksiko Cityju, Lesley Tellez, voli Mexico City i to se nalazi u njezinoj kuharici koja ističe okuse glavnog grada Meksika.

Francuski Karibi: kreolski od Babette de Rozières

Francuska slavna kuharica Babette de Rozières slavi kreolsku hranu u ovoj knjizi koja je odavno omiljena ovdje u Salt & amp Wind. Volimo ovu knjigu zbog njezine kombinacije klasičnog i suvremenog, elegantnog i udobnog. Recepti s plodovima mora su nevjerojatni, od punjenih školjki i blafova do raviola Conch. Slastice su također super zanimljive od Mango Fricasse Parcels do Kariba koje se bave Banans Fosterom.

Peru: Peru: Kuharica od Gastón Acurio

Da, istina je: umiremo od želje da dođemo u Peru i okusimo sve ono što Limsku scenu s hranom čini tako jedinstvenom. Do tada ćemo zaroniti u ovu knjigu kako bismo unijeli peruanske okuse u našu cocinu, poput cevichea i aguadita.

Oduvijek smo voljeli nešto o južnjačkoj hrani, a ova je knjiga pobudila tu strast. Donesite okuse prženih zelenih rajčica i šahovske pite s limunom u svoj dom uz ovih 120 klasičnih južnjačkih recepata nadarenog slavnog kuhara Hugha Achesona.

New York, New York: Volim New York: sastojci i recepti autor Daniel Humm i Will Guidara

Ako postoji neki dvojac koji poznaje New York, to su kuhari Daniel Humm i Will Guidara koji su suvlasnici slavnih restorana Eleven Madison Park i Nomad. Ovo ljubavno pismo New Yorku ističe najbolja jela od velikih jabuka i kako ih stvoriti u vlastitoj kuhinji.

San Francisco, Kalifornija: Bar Tartine: Tehnike i recepti autor Cortney Burns i Nicolaus Balla

San Francisco je previše uzbrdo, pa umjesto toga idemo na kulinarsko putovanje bez pješačenja. A ako postoji jedan restoran koji slavi kulinarsko stvaralaštvo San Francisca, to je Bar Tartine.

Venice Beach, Kalifornija: Gjelina: Kuhanje iz Venecije, Kalifornija od Travisa Letta

Vremenska prognoza za Venice Beach u Kaliforniji je 70 i sunčano, zbog čega žudimo za plažom i tržnicama poljoprivrednika. Zavedeni smo jednostavnim okusima koji kuhinju ovog restorana čine tjednim dijelom rutine lokalnog stanovništva koja je toliko popularna da može samo nadmašiti zelene sokove i jogu.

Širom svijeta:Putovanja zelenom kuhinjom: zdrava vegetarijanska hrana inspirirana našim avanturama autori David Frenkiel i Luise Vindahl

Vindahlovi su obitelj koja ima apetit za putovanjem i gladna je pronaći najbolja vegetarijanska, veganska i jela bez glutena. Uz svu prekrasnu fotografiju i nadahnjujuće recepte koji su učinili njihovu web stranicu, Green Kitchen Stories tako popularnom, ova kuharica sadrži smislenu memoriju okusa koju je obitelj pokupila na svakoj postaji.

Kao globalni kuhari, inspiraciju tražimo u svakom kutku svijeta pa obožavamo ovu knjigu Heidi Swanson (mozak iza slavne 101 Kuharice). Pronađite najbolje vegetarijanske recepte koje možete unijeti u svoju kuhinju od farme do stola, bez potrebe da putujete od obale do obale.

Povežite se sa Salt & amp Wind Travel

  • Istražite usluge The Salt & amp Wind Travel
  • Pridružite se našem virtualnom kuharskom klubu
  • Kupujte u našoj trgovini za kuhanje i putovanje Inspo
  • Neka vam izradimo prilagođeni plan putovanja
  • Preuzmite naše digitalne turističke vodiče za ljubitelje hrane
  • Prijavite se za naš newsletter

Više Europe on Salt & amp Wind Travel

Remi Zimmerman

Remi Zimmerman diplomirala je na Fakultetu za hotelsku upravu na Sveučilištu Cornell. Usavršila je svoje voditeljske sposobnosti u ugostiteljstvu radeći na Giadi kod kuće Food Network, hotelu Peninsula na Beverly Hillsu, Windsor Capital Group i u odmaralištu Montage na plaži Laguna. Nakon studija u Firenci u Italiji, svoju strast prema hrani i putovanjima nastavlja hraniti radeći za Salt & amp Wind.


Gledaj video: 5 Meals I Eat Every Week Vegan (Prosinac 2022).