Novi recepti

Recept za roladu od oraha Poteca

Recept za roladu od oraha Poteca


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Kruh
  • Kiflice i lepinje

Ovo je jugoslavenski kruh, koji se tradicionalno poslužuje za vrijeme blagdana i posebnih prilika. Krušno tijesto obogaćeno maslacem i jajima razvaljajte s mješavinom meda i oraha, pa ispecite.

Ovo je napravilo 10 ljudi

SastojciServira: 56

  • 450 g neslanog maslaca
  • 400 g šećera u prahu
  • 12 žumanjaka
  • 1 žličica soli
  • 1 litra toplog mlijeka
  • 2 (7g) vrećice sušenog aktivnog kvasca za pečenje
  • 2,5 kg glatkog brašna
  • 450 g meda
  • 775 ml vrućeg mlijeka
  • 700 g šećera u prahu
  • 12 bjelanjaka
  • 2,25 kg mljevenih oraha

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 35 minuta› Spremno za: 1 sat i 5 minuta

  1. Istucite maslac, 400 g šećera i žumanjke. Otopite kvasac u 1 litri toplog mlijeka. Posolite. Pomiješajte s brašnom i mijesite dok tijesto više ne bude ljepljivo. Izrežite na 14 jednakih komada. Stavite na pobrašnjen masni papir i prekrijte kuhinjskim ručnicima, ostavite da se diže dok se puni orah.
  2. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin. 4. Pomiješajte med, 775 ml vrućeg mlijeka, 700 g šećera, bjelanjke i mljevene orahe.
  3. Jedan dio tijesta razvaljajte u veliki pravokutnik debljine oko 1,75 cm i premažite s 1/4 nadjeva. Zarolajte poput švicarskog role i stavite na tepsiju sa šavom prema dolje. Premažite pranjem jaja (1 jaje razmućeno s 1 žlicom hladne vode). Ponovite s preostalim tijestom. Na lim možete ispeći 2 kiflice. Pecite 35 minuta.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(14)

Recenzije na engleskom jeziku (12)

by sandy v

Stvarno bih volio vidjeti ovaj recept pod "oraščić" jer bi ga bilo lakše pronaći. Kad sam ovo radila danas, smanjila sam recept na 14 porcija (4 kiflice), u slučaju da nije ispalo. Ispalo je super. Ostavio sam tijesto u kugli da se diže nekoliko sati (moj brzo rastući kvasac morao je udariti). Zatim sam oblikovao kiflice i proboo ih vilicom kako bi para izašla prije kuhanja. Vrhove sam premazala otopljenim maslacem kad su izašli iz pećnice. Stvarno ih nije bilo nimalo teško napraviti u malim razmjerima. Nadam se da će slika koju sam poslao pokazati koliko dobro izgledaju! -20. Prosinca 2007

od Denise Beckham-Wadley

Ja sam ovo napravila i svi su rekli da je bolje nego što je baka pravila. Dugotrajno, ali vrijedno truda! -08. Siječnja 2008


Potica: Vodič korak-po-korak za slovenski orah


Zadnji put kada sam objavila recept za poticu svoje obitelji, obećala sam da ću dodati proširenu verziju uputa, zajedno sa fotografijama korak po korak.

Iznenada, godina se bliži kraju. Pa evo ga.

U mojoj obitelji postoje najmanje četiri generacije pekara potica. Kao dijete u Clevelandu gledao sam svoju slovensko-američku baku kako razvlači tijesto na svom kuhinjskom stolu. Naučila sam ga praviti od majke. Moja sestra i ja smo recept proslijedile našim sinovima, koji su ispali impresivne pogače.

Korak po korak fotografije su sa sesije izrade potica prije nekoliko godina. Zamolili su me da dam poticu na Trgatev, godišnji jesenski festival berbe grožđa, koji se održava u slovenskoj dvorani u San Franciscu. Pa sam odlučio fotografirati i snimiti neke detalje, kako bih dorađivao recept.

Potica je dobro ispala, iako je bila malo pečena. Zapravo, dvaput se peklo. Spremila sam ga u pećnicu preko noći, na čuvanje, nakon što sam podsjetila muža da se uvjeri da nije uključio pećnicu. Ostatak možete zamisliti!

Bio sam u iskušenju da ovaj recept nazovem Easy Potica, iako je to nešto poput oksimorona. Jedina doista laka potica je ona koju kupujete. I da, kušao sam neke jako dobre komercijalne verzije. Zasad onu koja je najbliža mojoj dragocjenoj obiteljskoj potici rade ti ljudi. (Mora da je to zrak iz Rocky Mountain -a!)

Stil naše obitelji u potici bliži je pecivu nego kruhu. S bogatim punjenjem od orašastih plodova i tankim slojevima tijesta od kvasca, ima okus kao križanac brioša i baklave.

Ali to je lakše napraviti od mnogih drugih recepata za poticu koje sam vidio.

-Tijesto za hladnjak s vrhnjem je unaprijed, pa se recept priprema u fazama.
-Tjestom je lakše rukovati od uobičajenog tijesta s kvascem.
-Punjenje je jednostavno i elementarno, bez kompliciranog miješanja ili kuhanja.
-Hlebovi se izrađuju pojedinačno, što je lakše za upravljanje

Još jedna prednost ovog recepta: Potica se jako dobro čuva zbog meda i vrhnja.

Postoji mnogo pristupa izradi potice. Također postoji mnogo različitih mogućnosti punjenja, osobito u Sloveniji. (Uključujući neke neobične slane verzije, s estragonom, pa čak i svinjskim čvarcima!)

Ali ovo je potica koju sam jeo svaki Božić u životu. Također je tradicionalno uskršnje jelo. Dakle, ja sam pristran u tome.

Uživati! I sretni praznici, od moje kuhinje do vaše!

I slobodno se pridružite živoj raspravi u komentarima ispod. Volio bih znati kako ste pronašli ovaj post, pa me obavijestite!

ažuriranje: Za još nekoliko razmišljanja o potici pogledajte moje blagdansko ažuriranje za 2014. godinu.

Moje najnovije misli: Božićna Potica 2015: Razmišljanja i otkrivenja, u kojoj otkrivam da je jednostavno, bogato punjenje od oraha i meda moje obitelji ujedno i najekonomičnije!

Potica (slovenski orah)

1 šalica plus 6 T. maslaca, otopljenog i ohlađenog (2-3/4 štapića)
1 šalica šećera
6 žumanjaka
1-1 𔊪 šalice kiselog vrhnja
2 pakovanja suhog kvasca
3/4 šalice toplog mlijeka
1 t šećer

6 šalica brašna, plus još za gnječenje
1 t sol

U velikoj zdjeli pomiješajte maslac, šećer, žumanjke i vrhnje. Dobro promiješajte.

U maloj zdjeli probni kvasac u toplom mlijeku i šećeru. U prvu smjesu dodajte kvasac. Dobro promiješajte.

Prosijte brašno i sol. Dodajte smjesi u veliku zdjelu i promiješajte da se sjedini. Trebali biste imati mekano, ljepljivo tijesto. Okrenite ga na pobrašnjenu dasku i gnječite dok ne postane glatko i elastično. Podijelite tijesto na četiri jednake loptice i lagano ih poravnajte. Zamotajte u plastičnu foliju. Stavite u hladnjak preko noći.

2 kilograma (oko 6-1/2 šalice) sitno mljevenih oraha
C. šećer
1 T. cimet
malo soli (po izboru)

1 𔊪 šalica otopljenog maslaca
med po ukusu, 1/2 do 1 šalice
(Opcionalno: suhe brusnice)

Najlakše je razvaljati tijesto pobrašnjenom krpom. Volim kuhinjski stol pokriti stolnjakom, a zatim u sredinu staviti jastučnicu pobrašnjenu. Jastučnica pruža dobar vodič za oblikovanje, a može se koristiti i za guranje role.

Izvadite kuglu tijesta iz hladnjaka i stavite je na pobrašnjenu površinu. Razvaljajte ga u pravokutnik. Tijesto treba biti tanje od kore za pitu, ali deblje od štrudle ili fila. Završio sam s pravokutnikom 15 x 26 inča.

(Za ambiciozne pekare: Da biste napravili ekstra ukusnu poticu, pokušajte stvoriti još tanje slojeve. Razvaljajte tijesto u pravokutnik koji je malo uži, ali znatno duži. Da biste vidjeli razliku, pronaći ćete fotografiju dodatnog testa -tanka potica ispod. Ili pogledajte novije postove o potici ovdje.)

Namažite tijesto s 2 T. otopljenog maslaca i četvrtinom mješavine oraha/šećera, što bi trebalo biti oko 2 šalice. Zagrijte med u loncu s vrućom vodom da se malo razrijedi. Prelijte tijesto s 2-4 T. meda. (Koristimo veći iznos!)

Razvaljajte tijesto, počevši od kratkog kraja. (Prije sam se kotrljao s dugog kraja, ali sada vjerujem da rezanje s kratkog kraja rezultira bolje oblikovanom štrucom.) Nakon svakih nekoliko okreta, izbockajte tijesto vilicom kako biste uklonili mjehuriće zraka. Uštipnite šavove i krajeve, a krajeve presavijte ispod. Stavite šavom prema dolje na lim za pečenje ili pravokutnu tepsiju koja je nauljena ili obložena papirom za pečenje.

Ponovite s preostalim kuglicama tijesta, za ukupno četiri kruha.

Ostavite poticu da naraste 1-1/4 sata. (Napomena: Vekne se ne dižu mnogo.) Pecite na 350 stupnjeva 30 minuta. Po potrebi pecite još 10 minuta na 325 stupnjeva. Pustite da se ohladi prije rezanja. Za skladištenje zamotajte u aluminijsku foliju. Sljedećeg dana Potica ima bolji okus. Dobro se skladišti. Također se dobro smrzava.


Varijacije:

Da biste napravili manje bogato tijesto: umjesto kiselog vrhnja koristite mlijeko. (Ovo nikad nisam probao i ne preporučujem!)

Da izostavite med: Povećajte šećer na 1-1/2 šalice. (Med slučajno preskačemo!)

Da biste izbjegli orahe: Samo zamijenite orahe. Dobar je okus, ako je manje tradicionalan.

Za pripremu ukusnog punjenja od badema, evo moje adaptacije iz slovenskog izvora.

Za izradu svečane inačice od brusnice i oraha: Prije valjanja tijesto pospite suhim brusnicama.

Da biste napravili čokoladnu verziju: Pogledajte prethodni post, za putizza di noci.

Za pripremu jednostavne potice od maka: Dodajte 2 umućena bjelanjka, 1/2 šalice mljevenih oraha, naribanu koricu limuna i 1 T. ruma u konzervu od 12 unci komercijalno pripremljenog punjenja od maka.

Za poticu s okusom Kosova koristite namaz od tahinija i meda.

Bez glutena? Ovdje pogledajte moj eksperiment s poticom iz 2015. (uključuje prekrasan nadjev od badema).

Vegan? Nije tako teško kao što mislite! Idite ovdje, za moju adaptaciju za 2016.

Bez mlijeka? Koristite samo vegansko tijesto kao gore, ali vratite se na izvorne žumanjke umjesto zamjena koje predlažem.


Nana ’s Potica

Moja je Nana bila izvrsna pekarica. Kad bih je posjećivao ljeti dok sam odrastao, sate bih provodio listajući njene kuharice sa snovima o posjedovanju vlastite pekare kad odrastem. Nitko od nas nije znao da će se moja fascinacija jednog dana umjesto toga pretvoriti u blog o hrani.

Zapravo pokušavam zamisliti da pokušavam objasniti što je blog mojoj Nani. Nisam siguran da je uopće razumjela što je računalo! Znam da sam toliko sretan što imam ova sjećanja na nju jer većina ljudi uopće ne poznaje svoje pradjedove, a kamoli da provede vrijeme s njima u kuhinji.

Moja Nana je umrla prije nekoliko tjedana. Ljetos bi napunila 99 godina. Možda je njezino pečenje imalo veze s njezinim dugim životom? Vjerovat ću.

Ovdje sam već dijelila njezin recept za uskrsni kruh, a još jedan recept koji bi napravila za blagdan je ova potica (izgovara se po-teet-sah), slovenska rolada od oraha koja se tradicionalno pravi za Uskrs i Božić. Nikada do sada zapravo nisam radila poticu, pa mi se ovo činilo kao savršen način da počastim Nanu.

Također mi se činilo kao pravo vrijeme za isprobavanje jer mi je Bob's Red Mill poslao dio njihovog organskog brašna s kojim pečem, što volim. Prvo, sa sjedištem su u Oregonu, a budući da sam tamo rođen, već sam im vjeran. Također, saznao sam da su izvorno započeli 1960 -ih s kompletom mlinskih kamena iz mlina za brašno u Sjevernoj Karolini, gdje sam odrastao i sada živim. Tako da je to nekako poput toga kako je vaš omiljeni sportski tim obično onaj iz vaše matične države. Je li čudno što sam samo usporedio pečenje sa sportom?

U svakom slučaju, na poticu. Nakon što je miješanje obavljeno, prilično je jednostavno. Tijesto s kvascem se hladi (vjerujte mi, ovo pomaže), zatim se razvalja i odozgo se zagrabi nadjev od slatkih oraha. Zatim čvrsto smotano. Pokušajte ne pretjerati s punjenjem & ndash ako vam ostane, uvijek ga možete dodati kao preljev.

Napravio sam 4 kruha od svoje serije, ali po želji možete napraviti 2 ili 3 veća kruha. Trebat će vam samo veća površina da biste u početku razvaljali tijesto, ali očito će to biti deblji valjci što rezultira više slojeva. Zbog toga se svaki komad pojavljuje više & ldquoswirly, & rdquo ako želite.

Koristila sam Bob's Red Mill organsko nebijeljeno bijelo brašno, svježe mljeveno od organske tvrde crvene pšenice.

I mekinje i klice su uklonjene ostavljajući endosperm od bijelog brašna. Nije obogaćen nikakvim dodacima.

Svi u mojoj obitelji vole ovaj kruh. Moja je baka donijela nešto kući sa sprovoda koji su napravili ljudi u crkvi, moja teta je ovo također napravila prošli tjedan i TRIPILIRALA recept, a dok sam ja ovo napravila i donijela kući svi su ga još jeli.


Recept Orahnjača - Recept od oraha

Evo kako napraviti hrvatski rolat od oraha. Ovaj recept za izradu jednostavan je od hrvatskog čitatelja koji živi u Kanadi. Hvala puno.

Sastojci

Za tijesto

  • 1 šalica toplog mlijeka
  • 1 paketić vanilin šećera (ili dvije žličice esencije vanilije)
  • 1 žlica suhog kvasca
  • 1 veliko jaje
  • 1 žličica soli
  • 1/2 šalice bijelog šećera
  • 1/2 šalice otopljenog maslaca
  • Kora od 1 limuna
  • 1 žličica ruma, tamna
  • 3,5 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 žličica toplog maslaca

Za punjenje

  • 2,5 šalice oraha, mljevenih
  • 1 šalica mlijeka
  • 2 žlice meda
  • 2 žlice džema od šljiva
  • 1/2 šalice grožđica (po izboru)
  • Kora limuna
  • 3/4 šalice bijelog šećera
  • 1 žličica cimeta, mljevenog
  • 1 žlica ruma, tamna
  • 2 žlice otopljenog maslaca

Ostalo

Upute

Tijesto

  1. U veliku zdjelu za miješanje stavite toplo mlijeko, vanilin šećer i suhi kvasac. Ostavite da se aktivira (trebalo bi potrajati oko 10 minuta)
  2. Zatim u tu smjesu dodajte 1 jaje, sol, bijeli šećer, otopljeni maslac, koricu limuna, rum i miješajte sve sastojke električnom miješalicom 30 sekundi
  3. Dodajte 1,5 šalice brašna i miješajte dvije minute srednjom brzinom miješalicom, a zatim promijenite u kuku za tijesto i polako dodajte žlicu po žlicu brašna dok se ne odvoji od zdjele. Trebale bi uzeti još oko 2 šalice brašna, ali ako vam treba manje nemojte dodavati sve
  4. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite ga u zdjelu, a zatim masirajte površinu toplim maslacem. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se diže 1 do 1,5 sati. Trebala bi udvostručiti veličinu

Punjenje

  1. U loncu zagrijte mlijeko, zatim dodajte orahe, med, džem od šljiva, grožđice (po želji) i koricu limuna te promiješajte
  2. Dodajte šećer i cimet te kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta dok se mlijeko ne sjedini s orasima. Pazite da mlijeko ne izgori! Smjesa bi trebala biti gusta poput kaše
  3. Maknite s vatre. Dodajte rum i maslac te promiješajte
  4. Stavite u zdjelu i ohladite u hladnjaku. & Rsquos se lakše razmazuje ako se & rsquos ohladi pa je ovaj korak neophodan!

Pripremite se za kotrljanje

  1. Srušiti tijesto koje je nadošlo, prerezati na jednake polovice, a njime upotrijebite vagu za pečenje ili je očnom jabučicom, ako imate vještine
  2. Razvaljajte svaki komad na 20 inča (50 cm) po 14 inča (35 cm)

Bilješka: Tijesto će vam se boriti jer je vrlo elastično, stoga budite strpljivi

Spremite se za sastavljanje orahove rolice

  1. Smjesu za punjenje izvadite iz hladnjaka i podijelite na dvije jednake polovice. Polovicu nadjeva rasporedite na komad razvaljanog tijesta. Ostavite 1 inč (2,5 cm) na 3 strane i 2 inča (5 cm) na stražnjem šavu
  2. Zarolajte u kolut s kobasicama, a na posljednja dva inča (5 cm) upotrijebite četku za tijesto i nanesite sredstvo za pranje žumanjka da ga zapečati. Zatim ga premjestite u dobro namašćenu (ili obloženu papirom) tepsiju 9 x 13 inča (23 x 33 cm)
  3. Ponovite isti postupak za drugu rolu
  4. Oba rolada pobodite čačkalicom, pa glazurom isperite jajima
  5. Ostavite nepokriveno i ostavite da se diže jedan sat da se udvostruči
  1. Pecite nepokriveno na 300 ° F (150 & degC) 20 minuta, a zatim pecite dodatnih 40 minuta prekriveno aluminijskom folijom (prekrivanje rolada sprječava izgorjevanje vrhova)
  2. Vi ćete znati da će se rolati obaviti kad čujete šuplji zvuk dok ih dodirujete po vrhu
  3. Ostavite da se rolat od oraha malo ohladi u tavi 20 minuta
  4. Zatim izvadite iz posude, pospite šećerom u prahu i poslužite toplo

Bilješka: Rolice možete zamrznuti ako ih zamotate pojedinačno, čvrsto u prozirnu foliju, a zatim ponovno aluminijskom folijom

Ukusniji hrvatski recepti

Hej, ja sam SJ. Ovo je moja obitelj. Putujemo i pišemo o hrani, ažurimo i pojačavamo najbolje stvari na Balkanu. Živimo u Hrvatskoj i uvijek istražujemo regiju. O nama..

MOŽDA TI SE TAKOĐER SVIDI

Knedle sa šljivama (knedle sa & scaronljivama) napravljene su od ukusnog pire krumpira i mogu se jesti kao desert ili poslužiti kao glavni obrok za vegetarijance.

Najpoznatije jelo iz sinjske kuhinje je ovaj recept Sinjski Aramba & scaroni, a zaštićen je kao stavka na UNESCO -voj listi nematerijalne kulturne baštine. Evo kako ga je lako napraviti.


Potica – srednjeeuropska peciva

Ukrajina, Poljska i Jugoslavija tvrde Potica potječu iz njihove zemlje. Svi dijele isto tanko valjano tijesto od kvasca premazano tijestom od oraha. Pasta od oraha ili punjenje mogu se razlikovati od zemlje do zemlje i mogu uključivati ​​nasjeckane orahe, orahe, orahe, mak, med, maslac i suho voće.



Sastojci

Mješavina oraha

3 kilograma (oko 14 šalica) oraha, podijeljeno

2 ¼ šalice (12 unci ukupne težine) lagano pakirane žute grožđice

1¼ šalice nezaslađenog bademovog mlijeka bez okusa, plus 2 žlice

3 žlice ekstrakta vanilije

2 žlice korice naranče (od 2 vrlo velike naranče), sitno naribane

1 žlica korice limuna (od 2 vrlo velika limuna), sitno naribana

Tijesto

2½ šalice tople vode (105 ° F do 110 ° F), podijeljeno

2 pakiranja (svaki po 1 unca) suhog aktivnog kvasca (ne instant kvasac)

3 žličice šećera, podijeljeno

6 šalica 100% integralnog brašna, podijeljeno

Redukcija grožđica (čini 2 šalice)

2 šalice (oko 9,5 unci) zlatnih grožđica


Pravi 7 kolača (služi 6 do 8)


Sprijeda prema leđima: orah, krem ​​sir od jagoda,
krem sir-pinjol i potica od badema i breskve

Potica utjelovljuje slovensku hranu u svom najboljem izdanju. Ovaj kultni kolač starog svijeta napravljen je tako da se tijesto razvuče tako tanko da gotovo možete vidjeti kroz njega da se može toliko razvući da zauzima cijeli stol. S nadjevom od oraha, uvalja se u dugu kladu, stavi u posudu za cijevi i dugo peče na laganoj vatri kako bi se dobilo pecivo nalik kruhu. Orasi poprimaju blago pečen okus.

  • 1 žlica aktivnog suhog kvasca
  • 1/4 šalice zagrijanog mlijeka
  • 1/3 šalice šećera
  • 1/4 šalice kiselog vrhnja
  • 3 žumanjka
  • 1 šalica isparenog mlijeka
  • 6 žlica neslanog maslaca, omekšano
  • 4 šalice višenamjenskog brašna
  • 1 žličica soli
  • 4 žlice neslanog maslaca, otopljenog
  • 1/2 šalice mlijeka
  • 1/2 šalice meda
  • 2 šalice šećera
  • 1-1/2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
  • 1/4 žličice mljevenih klinčića
  • 3 bjelanjka
  • 1-3/4 šalice sitno mljevenih oraha
  • Kora 1/2 limuna, naribana
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 2 bjelanjka, lagano istučena

Za pravljenje tijesta

Pomiješajte kvasac, mlijeko i 1 žlicu šećera i ostavite sa strane 10 minuta, dok se ne zapjeni. Pomiješajte kiselo vrhnje, žumanjke i ishlapljeno mlijeko u zdjeli sa strane. U zasebnoj srednjoj zdjeli mikserom izmiksajte maslac s preostalim šećerom dok ne postane svijetlo i pahuljasto. U smjesu s maslacem dodajte brašno i sol, naizmjence sa smjesom od kiselog vrhnja. Umiješajte smjesu kvasca i ostavite tijesto sa strane.

Za ispunu

Pomiješajte maslac, mlijeko, med, šećer, cimet, muškatni oraščić i klinčiće u loncu na srednjoj vatri na laganoj vatri miješajte dok se ne otopi. Maknite s vatre i ostavite sa strane, dok se ne ohladi dovoljno da se dodirne.

U posebnoj zdjeli istucite bjelanjke dok ne nastanu meki vrhovi. Umiješajte u smjesu mlijeka, pa umiješajte orahe, koricu limuna i vaniliju.

Sastaviti

Maslac i brašno posuda za cijevi od 10 inča. Razvaljajte tijesto na otprilike 22 inča duljine i 1/4 inča ili manje debljine. (Što je tijesto tanje, to je dizajn impresivniji.) Rasporedite nadjev po tijestu i pažljivo zarolajte kolač. Ako se tijesto raskine, zakrpite rupu tijestom s rubova. Stavite tijesto u pripremljenu tepsiju. Pokriti i staviti na toplo mjesto da se diže 3 do 4 sata, dok ne udvostruči volumen.

Kad se tijesto diglo, zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Poticu premažite bjelanjcima. Pecite 50 minuta do 1 sat, dok nož umetnut u sredinu ne izađe čist. Pustite da se ohladi u njegovoj tavi. Tanko narežite za posluživanje.

Potica se reže na tanke kriške, s nekoliko kriški po obroku. Kad se priprema za uskršnji doručak, poslužuje se s kriškom šunke, s rastopljenim sirom na vrhu ili sa strane slanine i jaja. U drugim prilikama može se premazati maslacem ili medom ili posuti cimetom. Kad se posluži kao desert, potica se prelije sladoledom, kremom od vanilije, šlagom ili svježim voćem.

Varijacije

Badem-breskva Potica

U nadjevu mljevene orahe zamijenite mljevenim bademima. Pre razvaljanog tijesta rasporedite 1-1/2 šalice konzervi od breskvi prije nego što dodate nadjev od oraha.

Američka kava Potica

Za punjenje smanjite mlijeko na 1/4 šalice i dodajte 1/4 šalice espressa dvostruke jačine.

Čokoladna potica

Za nadjev, zamijenite cimet, muškatni oraščić i klinčiće s 1/2 šalice kakao praha obrađenog u Nizozemskoj, smanjite orahe na 1 šalicu i dodajte 3/4 šalice mljevene čokolade.

Krema od sira-pinjola Potica

Nadjev od oraha zamijenite nadjevom od krem ​​sira (stranica 321 knjige) pomiješanog s 1/4 šalice mljevenih pinjola.

Makovica Potica

Zamijenite punjenje maticama s 3-3/4 šalice punjenja makom (stranica 322).

Poticia od sira s jagodom i kremom

Nadjev od oraha zamijenite s 3 šalice nadjeva od kremastog sira (stranica 321) pomiješanog s 1 šalicom pasiranih i procijeđenih jagoda.

Orah-grožđica Potica

Za nadjev smanjite orahe na 1 šalicu i dodajte 1 šalicu namočenih grožđica.

Tradicije u Potici

Potica (od glagola poviti, "smotati") simbol je slovenskog nacionalnog identiteta. Izrada ove rolice od oraha složen je proces, a priprema kolača veliki je dio posebnih prilika i blagdana. Na vjenčanjima možete pronaći desetke potica koje se uzdižu u sredini stolova, ponekad čak i jednu po osobi, tako da će svi gosti dobiti svoj dio. Na uskrsno jutro obitelji donose poticu, šunku, kruh i jaja za blagoslov u crkvi. Zatim se poslužuju obitelji na uskršnji doručak.


Dios Beigli (mađarski orah)

Ova rolata od oraha omiljena je poslastica u Mađarskoj, nalazi se u pekarnicama tijekom cijele godine, ali posebno za Božić. To je rolat s kvascem, dugačak i uzak, sa slatkim punjenjem-obično orahom (dios) ili makom-i ispucalom korom boje mahagonija.

Ljudi iz Zingerman’s Bakehousea u Ann Arboru u Michiganu podijelili su s nama ovaj recept, koji su naučili od najdugovječnije pekarske obitelji (pet generacija) u Budimpešti, Auguszta. Obiteljska upotreba brašna za kolače i višenamjenskog brašna u svojim dijelovima tradicija je stara 100 godina, koja čini kruh izuzetno nježnim i mekanim. Bakehouse sada pravi beigli za Božić na radost svojih vjernih kupaca i lokalne mađarske zajednice.

Sastojci

  • 6 žlica (85 g) vode, na sobnoj temperaturi
  • 1 1/2 žličice instant kvasca
  • 2/3 šalice + 1 žlica (88 g) nebijeljenog brašna za kolače King Arthur
  • 2 šalice + 1 žlica (248 g) univerzalnog nebijeljenog brašna King Arthur
  • 5 žlica (70 g) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 5 žlica (70 g) masti ili neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
  • 1/2 šalice + 1 žlica (64 g) slastičarskog šećera
  • 3/4 žličice soli
  • 2 3/4 šalice + 2 žlice (326 g) oljuštenih oraha
  • 3/4 šalice (84 g) mrvica
  • 1 žličica cimeta
  • 1/3 šalice (36 g) naribane korice (korice) limuna ili korice oko 6 velikih limuna
  • 4 žlice + 1 žličica (91 g) meda
  • 3/4 šalice + 1 žlica (161 g) granuliranog šećera
  • 1/3 šalice + 2 žlice (90 g) biljnog ulja
  • 1/3 šalice (76 g) vode
  • 1/4 šalice (37 g) grožđica

Upute

Za izradu tijesta: Izvažite brašno ili ga izmjerite nježno ih žlicom dodajući u šalicu, a zatim počistite sav višak.

U srednjoj zdjeli pomiješajte vodu, kvasac i brašno za kolače. Dodajte univerzalno brašno, maslac, mast (ili dodatni maslac), šećer za slastičare i sol. Kratko promiješajte, a zatim rukama mijesite smjesu dok se ne sjedini u glatku kuglu, oko 5 minuta.

Podijelite tijesto na pola. Svaki komad izravnajte u kvadrat od 6 "i zamotajte u plastičnu foliju. Tijesto u hladnjaku sat vremena odvojite ovaj put za pripremu punjenja.

Za pripremu punjenja: Sitno nasjeckajte dvije trećine oraha (216 g, oko 2 šalice) u kuhaču za kuhanje do mljevenja (ali ne poput paste). Preostale orahe grubo nasjeckajte.

Saznajte više

Beigli: kultni mađarski slavski kruh

U velikoj zdjeli čvrstom žlicom pomiješajte mljevene i nasjeckane orahe s mrvicama, cimetom i koricom limuna.

U malom loncu pomiješajte med, granulirani šećer, biljno ulje, vodu i grožđice. Pustite da zavrije. Maknite s vatre i dodajte u smjesu oraha, miješajući da se sjedini. Rasporedite fil na lim za pečenje da se ohladi.

Kad se tijesto ohladi, izvadite ga iz hladnjaka i stavite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Lagano ga lupkajte oklagijom dok ne postane dovoljno mekan za valjanje.

Svaki komad tijesta razvaljajte u pravokutnik 10 ”x 12” s kratkim rubom koji vam je najbliži. Operite rubove vodom i preklopite preko 1/2 ”tijesta sa svake strane i na donji kratki rub koji vam je najbliži.

Na svaki komad tijesta stavite polovicu nadjeva i ravnomjerno rasporedite sve do presavijenih rubova, ostavljajući otprilike 1 ”bez punjenja na vrhu (kratka strana najdalje od vas).

Počevši od vama najbliže kratke strane, razvaljajte tijesto u cilindar i stavite ga na lim za pečenje obložen pergamentom, šavom prema dolje.

Za glazuru beiglija: Vilicom lagano istucite bjelanjak u jednoj zdjeli, a žumanjak u drugoj zdjeli. Vanjsku stranu beiglija premažite umućenim žumanjkom.

Lagano prekrijte beigli podmazanom plastičnom folijom i ostavite da se odmori na toploj sobnoj temperaturi (idealno je oko 75 ° F) oko 40 minuta.

Beigli premažite umućenim bjelanjkom pa ohladite, otkriveno, 30 minuta. Ovaj korak pomoći će stvoriti beiglijev konačni ispucali izgled.

Dok se beigli hladi, zagrijte pećnicu na 350 ° F.

Nakon što se beigli ohladi, vilicom (ili štapićem za led ako ga imate) napravite ravnomjerno raspoređene rupe uz tijelo i bočne strane beiglija. Vilicu gurnite duboko u tijesto. Petnaest uboda će biti dovoljno. To omogućuje isparavanje pare dok se beigli peče, pomažući u održavanju njihovog cilindričnog oblika.

Beigli pecite 20 minuta, a zatim smanjite temperaturu pećnice na 330 ° F i pecite još 35 do 40 minuta, ili dok beigli izvana ne dobije lijepu boju mahagonija.

Izvadite beigli iz pećnice i pustite da se potpuno ohlade prije posluživanja.

Čuvati, dobro zamotano, na hladnoj sobnoj temperaturi nekoliko dana u zamrzivaču za duže skladištenje.


Veganska rolat oraha – potica

Ovdje u Sloveniji imamo toliko njih nevjerojatna tradicionalna hrana a jedan od njih je ovaj ukusno desert zvan potica. To je valjani desert od slatkog tijesto od kvasca, ispunjen ukusnim nadjevom od oraha. Podrijetlo seže u 16. stoljeće, kada su prvi punjeni različitim vrstama sušenog voća (jabuke, kruške, šljive). Danas se pravi tradicionalni orasi, ali možete ga napuniti i kokosom, rogačem, lješnjacima, makom ili drugom vrstom nadjeva.

Napravili smo i kokosov s tijestom od čokolade i jednostavno je nevjerojatan!

Naša je baka od malih nogu pravila najbolju poticu, ali nije bila veganska, pa smo odlučili malo promijeniti recept i stvoriti vegansku verziju, a moramo reći da je najbolji smo ikad pokušali. Stvarno je mekana i paperjast a punjenje zidnim orahom čini ga vrlo vlažna i nebeski ukusno. Izrađujemo ga za svoju obitelj i prijatelje i svi su impresionirani njime. Svaki put kad uspijemo, nestalo je za nekoliko minuta!

Kvasac tijesto

Slovenska potica napravljena je od kvasnog tijesta, što je čini stvarno mekana i paperjast.

Ovo domaće tijesto postat će vaše omiljeno tijesto za slatki kruh, lepinje ili kiflice. Tijesto je stvarno jednostavan Za izradu su glavni sastojci:

  • brašno,
  • kvasac (suh ili svjež),
  • biljno mlijeko (za deserte) ili voda (za slana jela),
  • ulje (kokosovo, suncokretovo, maslinovo ili drugo),
  • šećer (za deserte),
  • sol.

Volimo raditi deserte s tijestom od kvasca, jer su tako mekani i pahuljasti i postoji toliko mnogo mogućnosti kako ih oblikovati i puniti.

Možete napraviti ukusne rolice od cimeta, rogača ili borovnice, krafne, okruglice od kvasca i mnoge druge nevjerojatne deserte.


Strpljenje je vrlina …

Rolada od oraha Poteca je valjano tijesto na bazi kvasca slojevito sa blago slatkim orahom od oraha pekana i punjenjem od smeđeg šećera koje vidite u vrijeme Božića.

Ili ga imate ili nemate ’t.

A ako ćete biti pekar i slastičar, trebate strpljenje.

Shvaćam da mnoge osobe nemaju tu osobinu.

Jer ljudi se uvijek ispričavaju što su me natjerali da čekam.

Uvijek im se nasmiješim i kažem: "Nekada sam predavao srednju školu, imam strpljenje sveca."

I uzvraćaju im osmijeh i znaju da se ne ljutim na njih.

Većinu dana imam strpljenja.

Kad sam pravila ovaj Poteca Roll Roll imala sam strpljenja.

Izbušili ga, razvaljali i napunili filom od oraha.

I onda, nakon gotovo 3 sata, u pećnicu je otišlo.

Trideset pet minuta kasnije izlazi iz pećnice.

Budući da sam došao na ideju da napravim kruh u 11:00 navečer, nisam završio gotovo do 3 sata ujutro (sjetite se da sam ja noćna sova).

Očito nije bilo svjetla pa sam znao da neću fotografirati ovaj kruh sve dok se sljedećeg jutra (popodne) ne probudim.

Stoga sam odlučio pričekati glaziranje kruha kako se ne bi smočio.

Prespavao sam i brzo shvatio da će voljeni Sun Break (pojam za koji nikad nisam čuo sve dok se nisam preselio u područje Seattlea …to je jednostavno predah od sve kiše …osim što izgleda da traju oko 15 minuta) uskoro biti gotov.

Pa sam skočio iz kreveta i potrčao niz stepenice da brzo napravim glazuru.

Tražio sam svoje sito i nisam ga mogao pronaći.

Pogledao sam kroz prozor u nadolazeće kišne oblake koji su se uvlačili i pomislio "zajebi to", samo sam zbrajao šećer u prahu i mlijeko i bacio ih na kruh.

I zbog toga sam bio strogo kažnjen.

Velike, divovske nakupine neprosijanog šećera u prahu zure u mene na mom kruhu.

Da, iako sam dobio nekoliko fotografija, ALI to mi nije bilo važno jer sam stalno viđao te užasne sitne mrlje šećera koje su me gledale. Boo.

Pa je li vrijedilo požuriti?

Mislim da to dokazuje da je za kvalitetan proizvod definitivno potrebno strpljenje i kupit ću još jedno sito tako da sada imam dva i neću morati tražiti samo jedan.