We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
- 2 pločice mliječne čokolade
- 100 gr mure
- 2 žlice šećera
- 200 ml tekućeg vrhnja
Porcije: 4
Vrijeme pripreme: manje od 60 minuta
PRIPREMA RECEPTA Pjena od kupina:
Pjena:
Kupine sa šećerom kuhaju se 10 -15 minuta dok ne omekšaju i ostave da se ohlade. Stavljaju se u cjedila. Umutiti vrhnje i pomiješati s kupinama.
Poslužite na čokoladi.
Savjeti web stranice
1
Možete koristiti i bobičasto voće
Mousse od čokolade & # 8211 video recept
Jeste li isprobale ovaj recept? Pratite me na @JamilaCuisine ili označite #jamilacuisine!
Recept od čokoladni mousse Pitali su me mnogo puta. Stalno sam to ponavljao, ali nikada nisam našao pravo vrijeme. Pa sad sam tvrdoglav i rekao sam da ću to učiniti, gospodine, ako ljudi to zatraže :). Moj recept za mousse od čokolade u sastavu sadrži bjelanjke i šlag, to radim već duže vrijeme i mislim da mi najbolje ispadne. Naravno, postoji mnogo recepata, neki su drugačiji od drugih.
Za one koji imaju problem s konzumiranjem sirovog bjelanjka, mogu ih izostaviti i čokoladni mousse mogu pripremiti samo sa šlagom. Bjelanjke sa šećerom možete istući i na parnoj kupelji kako biste ih sterilizirali. Ovaj čokoladni mousse dobar je za sve. Može se konzumirati kao takav, zajedno sa svježim voćem, ili se može staviti u različite kolače ili kolače. Izuzetno je ukusan, jednostavno se topi u ustima i savršen je desert za ljubitelje čokolade.
Savršena čokolada za ovaj recept je ona gorka. Mora imati visok sadržaj kakaa, najmanje 70-75%. Nemojte misliti da će čokoladna pjena postati gorka. Naprotiv, imat će samo bogat okus čokolade i bit će dovoljno sladak. Nemojte koristiti mliječnu čokoladu jer recept za nju nije prikladan. Ipak, obećavam da ću se vratiti s receptom za mousse od mliječne čokolade.
Da biste poslužili kao takvi, mousse stavite u šalice ili male šalice, koristeći pos i ukrasite ih naribanom čokoladom, kakaom ili šećerom u prahu. Prije konzumiranja, čokoladnu pjenu morate ostaviti u hladnjaku najmanje 4 sata ili najbolje preko noći. Miš je bogatog okusa, fine i prozračne teksture i savršen je desert za blagdanske sate.
Kupina pjena
Uplašio sam se da će ljeto proći i ne bih jeo kupine !! No, nije bilo tako, jer je snažni Buni otišao brati kupine i donio neke divovske kupine. Mislim da se borio s medvjedom za njih! Nakon što sam progutao pola kante pod izgovorom da sam trudna, a kupine su važan izvor željeza, pomislio sam da bi bilo lijepo podijeliti kupine s dragim osobama u obliku pjene.
Bez šale, kupine su izuzetno važna hrana za vaše zdravlje, jer sprječavaju različite oblike raka i pomažu pravilnom funkcioniranju želuca te olakšavaju crijevni tranzit, zbog visokog sadržaja vlakana. Zato vrijedi isprobati recept, kažem!
Za mousse od kupina potrebno vam je:
& # 8211 600 gr kupina
& # 8211 6 bjelanjaka
& # 8211 3 žlice šećera
& # 8211 omotnica od želatine
Ako imate procesor hrane koji također uklanja sjemenke, s povjerenjem ga koristite za kupine. Ako ne, to je to, postupite kao ja: dajte rpin blenderu za kupine dok se ne napravi kaša koju zatim propasiramo kroz sito kako bismo uklonili sjemenke.
Sljedeća operacija: namočite želatinu u malo vode dok ne nabubri. Zatim otopite želatinu u bain-marieju, ne dopuštajući joj da zavrije !! Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, šećer dodajte tek na kraju. S tim u vezi, pire od kupina pomiješajte s pjenom od jaja i otopljenom želatinom. Ulijte pjenu u šalice i ostavite da se ohladi.
Za izgled, ali i za okus, na dno šalice možete staviti musli, čokoladne kuglice, kokos itd.
Pjena od kupina - recepti
Za radnu površinu potrebno nam je:
4 jaja,
50 g šećer,
40 g Krem čokolada Ole,
esenta de rom.
Za čokoladni mousse potrebno nam je:
200 g Bijela čokolada,
350 ml tekuća krema,
6 g želatina.
Za mousse od kupina potrebno nam je:
200 g Bijela čokolada,
250 g borovnice,
350 g tekuća krema,
10 g želatina.
Čokoladna glazura:
150 g šećer,
50 g kakao,
100 ml tekuća krema,
100 ml voda,
1 žličica želea.
Rock:
Bjelanjke odvojite od žumanjaka i istucite sa šećerom i prstohvatom soli, poput beze.
Zatim dodajte žumanjak i nakon svakog malo istucite.
Na kraju dodajte čokoladnu Ole kremu i još malo umutite dok ne postane glatka.
Tijesto izlijte u pleh 20/20 cm obložen papirom za pečenje.
Pecite na srednjoj vatri (180 stupnjeva) oko 25-30 minuta. Prstom pritisnite radnu ploču, ako ulegnuće odmah nestane, znači da je pečeno. Ostaviti da se ohladi.
Mousse od čokolade:
Želatinu namočimo u 4 žlice hladne vode. Čokoladu otopite zajedno sa 150 ml šlaga. Homogenizirajte i ostavite da se ohladi. Kad dosegne podnošljivu temperaturu na prstu, dodajte želatinu i miješajte dok se ne otopi. Stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi, a zatim dodajte ostatak šlaga, pokretima odozdo prema gore.
Kupina pjena:
Priprema se kao mousse od bijele čokolade, a na kraju dodamo pire od kupina. Kupine sam zgnječio u blenderu, pa propusio kroz sito, tako da nisu imale sjemenki.
Čokoladna glazura:
Pomiješamo kakao sa šećerom, pa ga "otopimo" s tekućim vrhnjem i vodom. Stavite lonac na vatru i kuhajte oko 10 minuta, dok se malo ne zgusne. Procijedite u sve grudvice i ostavite da se ohladi. Kad dosegne podnošljivu temperaturu na prstu, dodajte hidratiziranu želatinu i promiješajte.
U pleh za kolače u kojem smo pekli vrh, obložen folijom za hranu, počinjemo sastavljati. Stavite prvi sloj moussea od bijele čokolade, zatim kupinu.
Pokrijte pečenim i ohlađenim pultom, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Odložite foliju na kolač, stavite pladanj na pladanj i okrenite kolač čvrstim pokretom. Uklonite ostatak folije i prelijte čokoladnom glazurom. Ukrasila sam ga šlagom i kupinama.
RECEPT THERMOMIX ®
1 - Umetnite bič, stavite šećer i jaja u zdjelu i umutite 10mn / 37 ° C / vit 3 uklanjanjem šalice.
2 - Zagrijte pećnicu na 180 ° C (th6).
3 - Dodajte maslac i promiješajte 30 sekundi / vit 3.
4 - Uklonite pjenjaču, dodajte škrob, sol, badem u prahu, kvasac i promiješajte 1 min / brzo 2. Lopaticom ostružite stijenke zdjele i ponovno promiješajte 30 sekundi / vit 2.
5 - Izlijte pripravak u kalup za hljeb sa uklonjivim rubom prekrivenim plehom i pecite 15 min na 180 ° C (th6).
Pjena
6 - Za to vrijeme u posudu stavite žele od kupina i zagrijte ga 3mn / 90 ° C / vit 2.
7 - Dodajte agar -agar razrijeđen u kupinovu kremu i malo vode, pa zagrijte 2mn / 80 ° C / vit 2. Rezervirajte iz posude i pričekajte da pripravak počne uzimati (između 30 minuta i 1 sata).
8 - Kad je pripravak na sobnoj temperaturi, pjenjačicu stavite u hladnu zdjelu (stavite je u hladnjak nekoliko minuta prije pripreme), dodajte vrhnje i vanilin šećer i umutite oko 2mn30sec / vit3.5 (postupno povećavajte brzinu i uvijek pod velikim nadzorom jer vrlo lako može umiješati maslac).
9 - Iz posude nježno pomiješajte šlag sa pripravkom od kupina.
10 - Kad je biskvit pečen, izvadite ga iz kalupa. Uklonite list papira i vratite kolačić u posudu.
11 - Prelijte penu od kupine i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Šlag
1 - Kad se pjena učvrsti, u posudu stavite žele od kupina i zagrijte 3mn / 90 ° C / brzina2.
2 - Dodajte agar i zagrijte 2mn / 80 ° C / brzina2.
3 - Prelijte glazuru preko pjene i stavite na hladno mjesto nekoliko sati kako biste je lakše izvadili iz kalupa. Nekoliko minuta prije posluživanja, provucite oštricu noža između kolačića i posude, a zatim nježno uklonite trake s njega.
Ovu tortu slobodno prilagodite za posebne prilike tako što ćete olovkom ili gelom za hranu napisati tekst na preljevu i / ili je ukrasiti perlicama za hranu i svjetlucati sa šećerom ili čak beskvasnim cvjetovima.
- 1 kg kupina
- 250 g šećera u prahu
- 500 g svježeg vrhnja UHT
- 1 vrećica vanilin šećera
- 50 g šećera u prahu
Kupine očistite i osušite. Rezervirajte 330 g za ukras.
Ostatak zdrobite tučkom. Dodajte šećer i procijedite da uklonite sjemenke.
Pjenjačom umutite šlag, postupno dodajući vanilin šećer.
Lagano dodajte šlag (nekoliko puta) u smjesu za kupine.
Pospite sa 330 g kupinovog šećera u prahu i lagano promiješajte.
Posložite u pojedinačne rezove, pa ukrasite kupinama.
Prije posluživanja ostavite na hladnom mjestu najmanje dva sata.
Mousse od kupina
Kupine operite i ocijedite. Rezervirajte 330 g za ukras.
Ostale stavite u cjedilo na terinu, a zatim zgnječite voće tučkom ili pireom. Zasladite sve, promiješajte.
U zdjelu za salatu ulijte jako hladnu kremu.
Električnom pjenjačom umutite pripravak i u međuvremenu umiješajte vanilin šećer. Prestanite mutiti prije nego smjesa postane premekana.
Drvenom lopaticom postupno umiješajte šlag sa injekcijskom masom.
Pažljivo promiješajte kako biste dobili glatki, ravnomjerno obojen pripravak.
U zdjeli za salatu pospite kupine rezervirane za ukrašavanje šećerom u prahu, pomiješajte.
U pojedinačne šalice umiješajte šlag. Ukrasite kupinama.
Stavite u hladnjak na 2 sata. Poslužite sa suhim kolačićima.
Savjeti
Napravite ovaj recept za Blackberry Mousse s CuisineAZ -om u 9 koraka. Da biste saznali više o namirnicama u ovom receptu za pjenu, posjetite naš vodič za hranu ovdje.
M6 Digital Services koristi vašu e -adresu samo za slanje vašeg biltena koji sadrži prilagođene poslovne ponude. Možete se odjaviti u bilo kojem trenutku pomoću veze za odjavu ugrađene u bilten. Da biste saznali više i ostvarite svoja prava , pročitajte našu Politiku privatnosti.
Mousse od borovnice i zrele boje
Kao što sam rekao s tortom od kupina: brzo, bez gnjavaže, ukusno!
Desert koji je trajao samo jednu i pol večer pred mojim štencima:
-Donesi više, mama, ponesimo šalicu koja nam se sviđa :))))
200 gr borovnica
200 gr mure
300 gr slatkog vrhnja
3 žlice šećera
žlica esencije vanilije
3 lista želatine (oko 6-7 grama)
200 ml mlijeka
Kupine i borovnice stavite u zdjelu i stavite blender. Prolazimo dok ih ne ozdravimo.
U početku sam stavljala različita jela, ali sam se predomislila :)) koliko posla :))).
Želatinu hidriramo u 3 žlice hladne vode.
Mlijeko zajedno sa šećerom staviti na vatru i ostaviti da kuha dvije minute.
Ohladite, ali ne do kraja, pustite da se zagrije i dodajte omekšanu želatinu. Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Dobro ohladite pa dodajte pasirano voće.
Na kraju dodajte šlag i dobro promiješajte, lagano miješajući.
Podijelite sastav u šalice, zdjele, zdjele i ostavite da se ohladi preko noći.
On je dobar momak.
Odozgo: 5 velikih jaja, 315 g brašna, 250 g maslaca na sobnoj temperaturi, 300 g šećera, 8 žlica mlijeka, naribana kora velikog limuna, sok jednog limuna, 1 žlica ekstrakta vanilije, 1 žličica praška za pecivo
Mousse od sira i bijele čokolade: 500 gr svježeg sira, 200 ml tekućeg vrhnja, 10 gr želatine, 100 gr bijele čokolade, 200 gr kupina
Pjena od kupina: 250 gr vrhnja, 600 gr svježih ili smrznutih kupina, 4 žlice šećera (ili po ukusu), 10 gr želatine, 2 žlice šećera u prahu
Žele od kupina: zaustavite šalicu pire od kupina iz moussea od kupina, 1 žlicu želatine
Osim toga: 50 ml vrhnja za prekrivanje kolača, 1 žlica šećera
Vrh: U visokoj zdjeli prvo promiješajte maslac dok ne postane glatko, dodajte 150 g šećera i utrljajte dok se ne sjedini. Odvojite jaja i dodajte 5 žumanjaka, jedan po jedan, u maslac razmućen šećerom. Stavite mlijeko i ponovno miješajte dok se šećer ne otopi i tijesto ne dobije pahuljastu i bjelkastu konzistenciju. Zatim dodajte vaniliju, koricu limuna i limunov sok i miješajte dok se ne sjedini. Prosijte brašno u koje ste stavili prašak za pecivo i sol, pa ga postupno dodajte u tijesto. Posebno istucite bjelanjke sa prstohvatom soli pa dodajte 150 g šećera i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte ih u tijesto na kraju, miješajući drvenom žlicom, odozdo prema gore. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva C, okrugli oblik premažite uljem i premažite brašnom te prelijte cijeli sastav. Pecite oko 60 do 70 minuta. Kad položi test čačkalicom, spreman je. Ostavite radnu ploču da se ohladi.
Mousse od sira i bijele čokolade:
Hidriranu želatinu stavite u hladnu vodu (dovoljno da je pokrijete s 2 prsta) na 10 -ak minuta, a kad proguta svu vodu, otopite je u parnoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici 25 sekundi.
U lonac od nehrđajućeg čelika stavite tekuću kremu i zagrijte je na laganoj vatri. Kad je vruće (ne smije zakuhati), dodajte izlomljene komadiće bijele čokolade i ostavite minutu da odmori, a zatim uz pomoć pjenjače dobro promiješajte čokoladu dok ne postane homogena s vrhnjem.
Ostavite da se ohladi (u zamrzivaču 30 minuta) ili u hladnjaku, pa miješajte mikserom dok ne postane pahuljasto i stvrdne se poput kreme.
U zdjeli pomiješajte sir dok ne postane kremast, zatim dodajte hidratiziranu i otopljenu želatinu, dobro promiješajte, pa dodajte mješavinu bijele čokolade i vrhnja. Na kraju stavljate matricu koju lako uvrštavate paletom u kompoziciju.
Stavite radnu ploču u oblik s odvojivim prstenom, zatim stavite mousse od sira i bijele čokolade i dobro poravnajte lopaticom. Na rubovima će ostati malo prostora (između radne površine i zidova obrasca), pa pokušajte popuniti taj prostor pjenom.
Preko pjenastog sira stavite pileći mousse i drugu radnu ploču, a zatim počnite s mousseom od kupina.
Za mousse od kupina piletina je umrla sa šećerom u loncu na laganoj vatri i pirjala dok se šećer ne otopi.
Sklonite ga s vatre i sav nastali sastav stavite u fino sito kako biste odvojili pulpu od sjemenki. Trljajte žlicom dok ne procijedite gotovo svu pulpu. Želatinu hidrirajte u mlakoj vodi da je prekrije s 2 prsta. Nakon 10 minuta zagrijte je u mikrovalnoj pećnici 25 sekundi da se dobro otopi.
Miješajte vrhnje 1 minutu na niskoj brzini, pa dodajte 2 žlice šećera u prahu i miješajte dok se ne stvrdne.
Dodajte oko 2/3 pulpe kupine i otopljenu želatinu u kremu, zaustavite ostatak pulpe (otprilike jednu šalicu) za žele na vrhu. Homogenizirajte mikserom i musom prelijte drugu radnu ploču.
Kolač stavite u hladnjak dok se mousse od kupina ne stvrdne (cca 40 minuta) pa na njega možete uliti preostali žele od kupina.
Žele od kupina:
Preostalu pulpu kupine pomiješajte s otopljenom želatinom (postupak je gore opisan) pa kolač prelijte želeom i lijepo poravnajte.
Pustite da se kolač dobro zgruša, barem 3 sata, a zatim ga možete izvaditi iz uklonjivog kruga i možete ga ukrasiti po želji.
Rubove kolača premažite šlagom, a odozgo možete ukrasiti svježim kupinama.
Sastojci Mousse kolač od kupina i jogurta
75 gr bijelog brašna
25 gr kakaa
50 gr šećera u prahu
3,5 g praška za pecivo
1 malo jaje
50 ml mlijeka
40 ml ulja
1 izlaz za sol
2 bjelanjka
30 gr šećera sitnog kašlja
Pjena od jogurta
2 žumanjka
1 malo cijelo jaje
70 gr šećera
1 vrećica vanilin bourbon šećera
1 žlica vode
6 gr granulirane želatine
300 gr grčkog jogurta (10%)
200 ml vrhnja za šlag (najmanje 32% masti)
