Novi recepti

Recept za talijanske kolačiće s ledenim limunom (Anginetti)

Recept za talijanske kolačiće s ledenim limunom (Anginetti)



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Keksi i kolačići
  • Voćni keksi i kolačići
  • Keksi i kolačići s limunom

Ovi tradicionalni talijanski kolačići su ukusni! Lagani su, puterasti, s primjesama limuna i vanilije. Savršeno za užinu ili posluženo uz šalicu čaja ili kave.

Ovo je napravilo 35 ljudi

SastojciPravi: 24 kolačića

  • 100 g šećera u prahu
  • 90 g neslanog maslaca
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 1 žličica naribane korice limuna
  • 3 jaja
  • 250 g glatkog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 15 g neslanog maslaca
  • 375 g šećera u prahu, prosijano
  • 2 žlice vode
  • 2 žlice soka od limuna
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 20 minuta› Spremno za: 50 minuta

  1. Zagrijte pećnicu na 180 C / plin 4. Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje.
  2. U zdjeli za miješanje električnim mikserom umutite šećer, vaniliju, koricu limuna i 90 g maslaca dok se dobro ne sjedine. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Nastavite tući 1 minutu.
  3. Umiješajte brašno i prašak za pecivo (bit će mekano, ljepljivo tijesto). Žlicom tijesto stavljajte u vrećicu za cijevi opremljenu okruglom mlaznicom promjera 1 cm. Na pripremljenu tepsiju nanesite cijevi promjera 5 cm.
  4. Vlažnim vrhovima prstiju pritisnite krajeve svakog prstena zajedno kako biste oblikovali glatki prsten.
  5. Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumeni.
  6. Za izradu glazure: 15 g maslaca otopite na laganoj vatri. Dodajte šećer, vodu, limunov sok i vaniliju te mutite dok se šećer ne otopi i smjesa se zagrije. Razrijedite s više vode ako je glazura pregusta za četkanje.
  7. Izvadite kolačiće iz pećnice i vrućim kolačićima odmah premažite toplu glazuru. Ledene kolačiće ohladite na pladnju 2 minute. Prebacite na rešetku i potpuno ohladite.

Upute za kolačiće

Svaki put napravite savršene kolačiće pomoću našeg vodiča Kako napraviti kolačiće!

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(24)

Recenzije na engleskom jeziku (19)

Ledenje je ljupko i obično ne volim glazuru.-09. siječnja 2011

autor Jenny W.

Recept za Anginetti je ostvarenje sna. Moja tradicionalna talijanska baka pravila je ove kolačiće svake godine i bili su savršeni za pekarstvo. Ništa što sam ispekla nije ispalo poput njenog dok nisam isprobala ovaj recept. Zaista ima okus po autentičnoj kvaliteti taljenja u ustima i ne preslatko iskustvo. Oni su "Wow!" Kako bi se kolačići bolje otopili u ustima, zamijenila sam maslac Crisco. Koristio sam istu količinu koju recept traži. Crisco je potrebno zagrijati i otopiti, a zatim ohladiti kako bi se ovi kolačići podigli za još jedan stupanj prema savršenstvu. Sljedeća varijacija koju sam dodala je korica limuna, i u keksu i u glazuri. Zatim stvara kolačić koji je uistinu na vrhuncu gurmanske savršenosti. Ovaj recept dijelim s drugima i pečem ove kolačiće za toliko blagdanskih darova za obitelj, prijatelje i voljene. To je ono što ljudi počinju tražiti tjednima i tjednima prije nego što blagdani krenu. Kažu: "Nadam se da ćete nam i ove godine donijeti te kolačiće s limunom! Što više reći. Samo ih napravite.-21. prosinca 2006.

autor D

Odličan recept! Vrlo slično onome što biste pronašli u pekari. Moj jedini prijedlog bio bi staviti tijesto u vrećicu sa zatvaračem i odrezati vrh (umjesto da koristite slastičarsku vrećicu).-07. travnja 2007.


  • glazura:
  • 1/2 šalice bijelog šećera
  • 6 žlica maslaca
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 1 žličica limunove korice
  • 3 jaja
  • 2 šalice višenamjenskog brašna
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 1 žlica maslaca
  • 3 šalice prosijanog slastičarskog šećera
  • 2 žlice vode
  • 2 žlice soka od limuna
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

Vrijeme pripreme 15 minuta
Vrijeme za kuhanje 35 minuta
Prilagođeno s Www.recipecan.com


Nonna ’s Anginetti kolačići

Anginetti su osnovni talijanski kolačići napravljeni u domaćinstvima diljem južne Italije. Kunem se da ih radi gotovo svaka talijanska nonna (baka), uključujući i moju. Ovi mekani kolačići od vanilije nalik kolačima imaju šećernu glazuru na vrhu i obično su ukrašeni obojenim posudama. Ovaj osnovni kolačić može se napraviti u raznim okusima - anis, limun, naranča i vanilija.

Napravila sam nekoliko različitih serija ovih kolačića koristeći bakin recept kao vodič. U svom je receptu koristila višenamjensko brašno i skraćivanje. Nonnini kolačići bili su odlični prvog dana, ali su se činili pomalo suhima do drugog ili trećeg dana. Odlučio sam eksperimentirati koristeći različite vrste brašna i masti. Cilj mi je bio proizvesti vlažan, aromatičan kolačić koji je i dalje zadržao oblik. Uključio sam fotografiju svojih rezultata. Otkrio sam da je korištenje slastičarskog brašna i maslaca dalo najbolje rezultate. Koristio sam i mlaćenicu za dodatnu vlagu. Nadam se da ćete uživati ​​u ovim grešno vlažnim i bogatim kolačićima!

S lijeve strane je kolačić napravljen od brašna za kolače i skraćivanja, koji se previše razmazao i bio je malo suh i bljutav. U sredini je kolačić napravljen od slastičarskog brašna i kombinacije maslaca i krastavca, koji se uzdigao nešto više, ali nije bio osobito aromatičan. Kolačić s desne strane napravljen je od višenamjenskog brašna i skraćivača, koji je zadržao lijep oblik, ali bio je suh i blijedog okusa. Također je formirao pukotine na vrhu.

NONINI ANGINETTI KOLAČIĆI
(Biscotti Anginetti della Nonna)

Ocjena poteškoće: Lako
Pravi 17 velikih (3 ½ inča) kolačića.

ZA KOLAČIĆNO TIJESTO
1 šalica maslaca (2 štapića)
3 1/4 šalice bijelog tijesta ili višenamjenskog brašna
1 žlica praška za pecivo
1/2 žličice soli
1 šalica šećera
3 jaja+ 1 žumanjak, na sobnoj temperaturi
2 žličice ekstrakta vanilije
1 1/2 žličice biljnog ulja
1/2 šalice mlaćenice, na sobnoj temperaturi

ZA GLAZURU
2 šalice slastičarskog šećera
3 do 4 žlice mlijeka
1 žličica ekstrakta vanilije

ZA UKRASENJE (NEOBVEZNO)
Neparatori, prskanje ili obojeni kristali šećera

1. NAPRAVITE KOLAČIĆE: Otopite maslac u maloj posudi na laganoj vatri. Maknite s vatre i ostavite sa strane da se ohladi. Pjenjačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol u srednjoj zdjeli. U zdjeli miksera, električnom miješalicom opremljenom nastavkom za lopatice, umutite šećer i jaja srednjom brzinom dok se svjetlo i pahuljica i šećer ne otope, oko 8 minuta. Smanjite brzinu na nisku. Dodajte vanilu i ulje, pa miješajte oko 1 minutu. Dodajte mješavinu brašna, maslac i mlaćenicu i miješajte dok se ne sjedini, oko 2 minute. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite da odstoji 1 sat.

2. PEKUJTE KOLAČIĆE: Zagrijte pećnicu na 350 °. Red 2 kolačića obložite papirom za pečenje. Koristeći veliku kuglicu za keks/sladoled (3 mjerne žlice), izvadite tijesto i razmaknite 2 1/2 inča na lim za kolače. Alternativno, možete staviti zaobljene žlice tijesta, udaljene 2 inča, na lim za kolačiće. Vrhove lagano zagladite mokrim prstom. Stavite u pećnicu i pecite 17 minuta (nešto manje vremena za manje kolačiće), dok kolačići ne počnu bojati po rubovima. Izvadite iz pećnice i prebacite na rešetku za hlađenje.

3. NAPRAVITE KOLAČIĆE OD GLASURE I MRAZA: Obložite 2 lima za pečenje papirom za pečenje ili folijom, a na svaki stavite rešetku za hlađenje. U maloj zdjeli pomiješajte slastičarski šećer, mlijeko i vaniliju i miješajte žlicom dok ne postane glatko. Odmrznite svaki kolačić nožem za maslac, dodajte prskanje i stavite na rešetku nekoliko sati dok glazura ne postane tvrda na dodir, oko 4 sata. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku.

Napomena: Za kolačiće s okusom anisa zamijenite 1 žličicu ekstrakta anisa za vaniliju.
Za kolačiće s okusom limuna zamijenite 1 žličicu ekstrakta limuna za vaniliju i dodajte 1 žličicu naribane korice limuna.
Za kolačiće s okusom naranče, zamijenite 1 žličicu ekstrakta naranče za vaniliju i dodajte 1 žličicu naribane korice naranče.


Anginetti

Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. List za kolačiće obložite papirom za pečenje.

U zdjeli za miješanje električnim mikserom umutite šećer, vaniliju, koricu limuna i 6 žlica maslaca dok se dobro ne sjedine. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro umutite nakon svakog dodavanja. Nastavite tući 1 minutu.

Umiješajte brašno i prašak za pecivo (bit će mekano, ljepljivo tijesto). Žlicom stavljajte tijesto u slastičarsku vrećicu s okruglim vrhom od 3/8 inča. Nacrtajte prstenove promjera 2 inča na pripremljeni lim za kolače.

Navlaženim vrhovima prstiju pritisnite krajeve svakog prstena zajedno kako biste oblikovali glatki prsten.

Pecite oko 20 minuta ili dok ne porumeni.

Za pripremu glazure: Otopite 1 žlicu maslaca na laganoj vatri. Dodajte šećer, vodu, limunov sok i vaniliju te miješajte dok se šećer ne otopi i smjesa se zagrije. Razrijedite s više vode ako je glazura pregusta za četkanje.

Izvadite kolačiće iz pećnice i vruće kolačiće odmah premažite toplom glazurom. Ledene kolačiće ohladite na listu 2 minute. Prebacite na rešetku i potpuno ohladite.


Jesu li talijanski kolačići s limunom jednostavan recept?

Ovaj talijanski recept zapravo je vrlo čest i jednostavan za napraviti. Nemojte se plašiti! Međutim, recept koji imam je iz moje talijanske obitelji, a kad na internetu istražujem varijacije kolačića, otkrio sam da ovaj koji koristi više jaja (6) od većine koje sam vidio sam bolji od ostatka koje sam vidio.

Oni su lagani, mekani i dovoljno slatki da vam čak i ne treba glazura ako ne želite dodatni šećer i slatkoću. Ili ono što možete učiniti je jednostavno namazati razrjeđivač za glazuru. Vidjet ćete na mojoj slici gore da sam glazuru stavila prilično gustu, pa, bila je malo gusta za moj ukus, ali moj muž i otac su ih obožavali.


Talijanski kolačići s limunom (Anginetti)

Ovi lagani i mrvičasti Talijanski kolačići s limunom savršeni su uz šalicu kave!

Donedavno nisam shvaćao koliko su Texas i Italija slični. Italija ima tjesteninu, a Teksas …. govedine. Italija ima drevne građevine, a Teksas ima širom zemlje otvorene ravnice. U redu, pa možda nemaju toliko zajedničkog. Ovaj bi recept za talijanske kolačiće s limunom bio jako cijenjen u Teksasu. A zašto je to tako? Pa zato što čini hrpu kolačića i svi znamo da je sve u Teksasu veće, zar ne?

Rođen sam u Teksasu, a iako mi je žena iz Pennsylvanije, njezina obitelj ima jake talijanske korijene. To mi je dobro jer znači da svako ljeto možemo grickati talijansku salatu od antipasto, a svaki Božić raviole i polpete. (Da, božićna večera sadrži puretinu zajedno s ogromnim loncem raviola i polpeta. Obično idem ravno na raviole. Samo kažem ’.)

Kad smo se supruga i ja prije nekoliko godina preselili u sjeverni dio New Yorka, bio sam iznenađen velikim utjecajem Talijana na ovom području. Odrastao sam po cijelom jugoistoku i jednostavno nema velike talijanske prisutnosti u južnom dijelu SAD -a (ipak sam nekako uspio razviti ljubavnu zaljubljenost u sve stvari Italije.) Ovdje na našem području, mi smo# 8217srećni ste što imate talijanska tržišta posvuda. To znači da imamo pristup nekim doista izvrsnim autentičnim talijanskim sastojcima. S obzirom na moju ljubav prema talijanskoj hrani, to gotovo nadoknađuje sav snijeg koji nas ovdje nanosi svake zime. Skoro.

Otkrio sam ove talijanske kolačiće s limunom (poznate i kao Anginetti) nakon što im je kolega iz škole u kojem sam predavao jedno jutro donio veliku količinu. Jedan zalogaj i bio sam navučen. Kao ozbiljno navučena. Ovi su kolačići mekani i mrvičasti i puni limunske dobrote. Osobno mislim da dobro pristaju uz šalicu kave, što znači da je potpuno dopušteno jesti ove loše momke za doručak!

Ključ ovih kolačića je glazura od limuna. Bez toga mrzim to reći i#8230ali bi bili pomalo dosadni. Anginetti na vrhu često imaju raznobojne posipe, ali ja sam odlučio da to bude jednostavno i samo po vrhu svakog kolačića posipam sitnu prstohvat korice limuna. U tijesto sam dodala i malo ekstrakta anisa. Anis je pomalo polarizirajućeg okusa. Razumijem. Ili volite anis ili ga mrzite. Ne jedem zdjelu crnog mliječa (biram oko crnog), ali uživam u trunku anisa u ovim kolačićima. Ali slobodno izostavite anis. Ja sam ove kolačiće radila u oba smjera, a oba su ukusna.

Kakav je vaš stav o konzumiranju kolačića za doručak? Još važnije, jedete li crni mliječ?


Talijanski kolačići od limuna Ovaj tjedan sam talijanski raspoložen i ovi talijanski kolačići s kapljicom limuna definitivno zadovoljavaju moju žudnju. Ranije ovog tjedna gospodin Wishes i ja posjetili smo rođaka iz Italije i svi smo zajedno večerali u ponedjeljak navečer. Nismo jeli tjesteninu, ali zbog svega ostalog oko te večere osjetio sam se kao da sam se opet vratio u Italiju: svi koji govore na talijanskom, tone hrane, najbolje domaće vino koje sam ikada pio, kasnonoćni espresso i lista se nastavlja. Nisam konzumirao espresso jer ne mogu podnijeti kofein, ali uživao sam u svemu ostalom na tom popisu.

Drago mi je da ste ovdje! Pratite nas na Pinterestu za više inspiracije!

Kao što većina talijanskih kolačića izgleda, ovi talijanski kolačići s kapljicama limuna nisu pretjerano slatki. Tekstura ovih kolačića je kao kolač više od kolačića i mekih, laganih jastuka dobrote. Poznato je i da se zovu Talijanski kolačići s limunovim čvorom, Keramički kolačići s limunom, Tarallucci …i popis se može nastaviti.

Ovo su zaista savršena poslastica za ljeto ili proljeće i bit će izvrstan dodatak vašim blagdanskim desertnim stolovima ili poslužavnicima za kolačiće! Mogu li se izvući posluživanjem kolačića s limunom u vrijeme Božića? Volim kršiti pravila, pa kažem, koji vrag?

Za ukusnu glazuru odstupio sam od izvornog recepta i upotrijebio sam svoj omiljeni recept za glazuru koji inače koristim za vrhunske talijanske kolačiće. Koristim ga za svoje talijanske kolačiće od Ricotte koje svake godine radim za Božić i svidjelo mi se s ovim kolačićima. Dodajte mu ekstrakt limuna za taj faktor limuna i BOOM – savršenstvo.

Ako volite deserte s limunom, pogledajte moje štanglice sa sirom od limuna i borovnice. Obožavam kombinaciju limuna i borovnice. Svidjet će vam se i moji šoljice šećera s limunovim pjenom! Možete li reći da sam danas raspoložen s limunom? Slinim i nad ovom tortom od limuna od moje prijateljice Cheryl.

Bilješka: za ukras možete koristiti žute posipice umjesto korice limuna na vrhu, ako želite. Svidio mi se dodatni okus limuna koji mu je dodala korica.


Talijanski kolačići s limunom

MIJEŠATI brašno i soda bikarbona u velikoj zdjeli USJEČEN maslac s miješalicom za tijesto dok smjesa ne nalikuje krupnim mrvicama.

POBIJEDITI žumanjci i šećer u zdjeli miksera s nastavkom za pjenjaču velikom brzinom dok ne postanu svijetli i pahuljasti, 5 minuta. UBITI kiselo vrhnje, limunov sok i limunova kora. DODATI smjesa žumanjka, 1/3 odjednom, u smjesu brašna, miješajući samo dok se ne sjedini nakon svakog dodavanja. HLADITI, pokriveno, dok se ne učvrsti, 30 do 60 minuta.

TOPLINA pećnici na 350 ° F. Radite s 1/4 tijesta odjednom, a preostalo tijesto držite u hladnjaku. SVITAK komadići tijesta na blago pobrašnjenoj površini u uže 6 x 1/2-inča. OBLIK po želji stavite na namašćene limove za pečenje.

PEĆI u pećnici 350 ° F dok lagano ne porumeni, 12 do 14 minuta. HLADNO na plehovima 5 minuta. UKLONITI da se žičani stalci potpuno ohlade.


Posluživanja 24
Vrijeme pripreme 20 minuta
Vrijeme za kuhanje 60 minuta

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
Za kolačiće, vrhnje zajedno šećer i skraćivanje.
Dodajte jaja i ekstrakt limuna i dobro umutite.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i sol Dobro promiješajte.
Tijesto treba biti mekano i ljepljivo. Zamotajte tijesto u zavoj od sarana i ostavite u hladnjaku oko sat vremena kako biste lakše radili s njim.

U ruci od tijesta stvorite malu kuglu, a zatim je razvaljajte u oblik balvana. Stavite u zavojnicu na lim za kolače, razmaknuvši ih oko 2 inča.

Pecite oko 12-15 minuta ili dok čvrsto i lagano ne porumene na dnu. Uklonite kolačiće s kolačića i ostavite da se potpuno ohlade na rešetkama.

Za glazuru umočite vrhove svakog kolačića u glazuru.
Ostavite kolačiće da se osuše prije slaganja.

Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi.

Ako želite zamrznuti kolačiće, zamrznite ih i odmrznite.


Zdrave Anginetti kolačiće uopće nije teško napraviti. Evo vodiča korak po korak kako ih napraviti.

  1. Pomiješajte tijesto, izgledat će pomalo grubo, ali to je u redu!
  2. Kolačiće razvaljajte u male loptice i stavite na lim obložen papirom za pečenje.
  3. Ispecite i ostavite da se kolačići ohlade.

Dok se kolačići hlade, umutite glazuru od šećera.

Umočite kolačić u glazuru, stavite na lim za kolače kako bi se višak glazure iscijedio i pospite omiljenim posipom.


Anginetti kolačići

Ovo je jedan od mojih popularnih postova koji ga čini vrijednim još jednog izgleda, posebno u ovo doba godine. Ako ste iz talijansko-američke obitelji s korijenima u južnoj Italiji i živjeli ste na širem području New Yorka, znate što je to. Anginetti su bili dio svake obiteljske proslave i#8211 zahvalnosti, Božića, Uskrsa, zaruka, vjenčanja, krštenja, prve pričesti, mature – kako god da su bili. Obično ih je izradio obiteljski matrijarh, češće nego baka, koja je započela proizvodnu liniju nekoliko dana prije događaja monopolizirajući kuhinjski stol zajedno sa svakom drugom površinom kod kuće. Gotovi Angenetti posloženi su u aluminijske kalupe za pite obložene dolliem, zamotani u celofan i transportirani do odredišta za zabavu kako bi ih ponosno postavili na svaki stol.

Anginetti se također nazivaju i kapljice limuna, talijanske kapi limuna, talijanski kolačići s čvorovima i rozeta, naravno da svaka obitelj ima svoj željeni recept. Usporedbe su bile dio kulture Anginettija dok sam bio dijete, često navodeći okus i teksturu kao ključne čimbenike procjene. Vješte bake su tiho izvodile intenzivna ispitivanja članova obitelji kako bi se uvjerile da su njihovi Anginetti ipak daleko superiorniji od onih nekog drugog rođaka, njezini su bili "tvrdi poput stijene"#8221.


Sastojci za Anginetti uglavnom su isti u svim receptima i uključuju brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, masnoću i aromu. Jednostavna šećerna glazura u prahu i često prskanje na vrhu ovih domaćih slastica. Povijesno gledano, maslac nije bio uobičajen u južnim regijama Italije što objašnjava zašto neki recepti koriste ulje ili skraćivanje. Najčešće se dodaju lokalni okusi tipični za južnu Italiju, poput limuna, naranče i anisa. Calabrese je upotrijebio sjemenke crnog anisa s planina La Sila za okus svojih Anginettija. Uvijek smo ih imali u svom domu jer se Zio Mimi vozio do La Sile kako bi bio siguran da je cijela obitelj dobro opskrbljena. Ove sjemenke imaju nježan okus sladića, za razliku od bilo kojeg drugog sjemena anisa ili proizvoda od anisa. Nažalost, nisu lako dostupni u Sjedinjenim Državama, ali čisti ekstrakt anisa služi kao dobra zamjena.

Anginetti prizivaju sjećanja svima koji su dio ove tradicije koju poznaju, tješe i uvijek zadovoljavaju. S ovim receptom možete biti dio moje tradicije, započeti vlastitu tradiciju i možda pokrenuti vlastito obiteljsko natjecanje za generacije koje dolaze.


Gledaj video: Kokos Kocke s Bijelom Čokoladom i Limunom Bez Pečenja. Coconut Cube with White Chocolate and Lemon (Kolovoz 2022).