Novi recepti

Pire od graha Lime

Pire od graha Lime


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 3 pakiranja od 10 unci smrznutog dječjeg graha
  • 1 velika grančica svježeg ružmarina
  • 5 žlica maslaca, sobne temperature

Priprema recepta

  • U velikom loncu pomiješajte 6 šalica vode, grah lima, češnjak i grančicu ružmarina. Kuhajte dok grah ne postane jako mekan, oko 20 minuta. Ocijedite, zadržavajući tekućinu za kuhanje. Odbacite grančicu ružmarina. Smjesu graha prenesite u procesor. Dodajte maslac i pire dok ne postane glatko, dodajući malo rezervirane tekućine za kuhanje po žlica po potrebi za vlaženje. Začinite po ukusu solju i paprom. (Može se pripremiti 2 sata unaprijed. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Zagrijte na umjerenoj vatri, povremeno miješajući i po potrebi dodavajući još rezervirane tekućine za kuhanje.)

Odjeljak za recenzije

Recenzije o ovom receptu

Ocjena članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U tvrtki Eat Your Books volimo izvrsne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su proveli vrijeme razvijajući ih i testirajući.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpune upute morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu "Prikaži cijeli recept" - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Novi dnevnik ukusa

Nakon što grah prokuha minutu, procijedite ga i dobro operite.

Operite lonac u isto vrijeme.

Oprani grah vratite natrag u čisti lonac.

Dodajte vodu da pokrije i vratite na štednjak.

Smanjite vatru i pirjajte grah oko 90 minuta ili dok ne omekša.

Kuhani grah procijedite i stavite u kuhaču.


U vruću tavu stavite 2 žlice ulja.

Dodajte češnjak i pojačajte ružmarin zajedno, nekoliko sekundi.

Grahu dodajte kuhani češnjak-ružmarin i ulje.

U grah dodajte ostatak ulja, limunov sok, sol i papriku.

Pokrenite kuhaču za kuhanje nekoliko minuta dok grah ne postane dobro pasiran.

Grahu ćete možda morati dodati malo tekućine za kuhanje ako se previše osuši.

Ako volite grah lima, svidjet će vam se i ovaj recept. Pire od graha lima možete poslužiti kao što biste poslužili pire krumpir.
Odlično se slažu s mnogim receptima za nemasne proteine, poput svinjetine na žaru ili piletine.


  • 2 Aji Amarillo namočeno 12 sati
  • 4 žlice maslinovog ulja
  • 2 velika luka, narezana
  • 6 žlica maslinovog ulja
  • 4 režnja češnjaka, nasjeckana
  • 2 žlice Layover u Peruu mješavina začina, mljevena
  • 1 šalica mrkve, narezane na komade od 1 inča
  • 2 šalice kuhanog Lima graha
  • Sol po ukusu
  • Nasjeckani peršin

Stavite Ajis zajedno s 4 žlice njihove vode za natapanje i 4 žlice maslinovog ulja u blender ili kuhaču. Samljeti 5 do 10 minuta da se smanji u fini pire. Staviti na stranu.

Napravite sofrito pustite da se luk znoji u 6 žlica maslinovog ulja na laganoj vatri (10 do 15 minuta).

Kad luk postane zlatni, dodajte češnjak i mljevene začine i kuhajte još 2 minute.

Dodajte mrkvu, grah i dovoljno vode za kuhanje da napravite umak. Sol po ukusu.

Pirjajte 15 minuta, dok mrkva ne postane al dente. Uključite Aji pire. Kuhajte još 2 do 3 minute. Kušajte i po potrebi ispravite začine. Ukrasite nasjeckanim peršinom.


2 misli o & ldquo Lima grahu pire od ružmarina – Light Version & rdquo

Bok Nathan, Još uvijek želim da mogu spremiti tvoje recepte, a posebno ovaj. Ovo bi bilo savršeno za zabavu. Zanimalo me imate li neki recept za korištenje estragona. Napravila sam sirćetni ocat, ali nakon toga i umaka nemam ideja. Imas li? Moja se biljka ove godine vratila punom snagom.

U četvrtak, 7. rujna 2017. u 10:02, šef kuhinje Nathan Lyon napisao je:

& gt kuhar Nathan Lyon objavio je: “ Uronite u ovaj ukusni uron bilo koji dan u tjednu! & gt pire od ružmarina od graha Lima 1 lb (otprilike 3 šalice/1 vrećica) smrznuti lima & gt grah 3/4 žličice sitno sjeckanog svježeg ružmarina (1 grančica od 5 inča) ¼ šalice 2% & gt običnog grčkog jogurta 2 žlice ekstra djevičanskog ” & gt

Što kažete na pravljenje finih biljaka: jednaki dijelovi sitno sjeckanog svježeg češnjaka, vlasca, ravnog lista ravnog lista & estragon. Pomiješajte s jajima ujutro, bacite pečenu piletinu & osušite i upotrijebite u juhama, gulašima itd.


Pire od graha od lima

Prvi put sam probao fava grah u ljeto 1997. na farmi u Gisborneu u Australiji.
Otac mi je preminuo tog rujna, a u prosincu smo s prijateljima otišli na Božić na njihovu farmu u zemlji izvan Melbournea. Mnogo sam sati šetala hektarima prekrasnih vrtova, sjedila na klupi kraj jezerca i razmišljala o tati. Osećao sam veliku tugu u to Božićno vrijeme, ali dok sam bio u ljetnim vrućinama na Antipodu tako daleko od hladnoće Kalifornije,
osvježavao i obnavljao.

Ukrasili smo božićno drvce, potajno zamotali darove koje bi Djed Mraz ostavio kraj kamina za našu malu djecu i brali povrće za naše jednostavne, svježe večere. Vrt je morao imati čitav jutar, velike podignute gredice u dugim redovima, okružene voćnjacima, ogromnom kantom za kompost i kokošinjac koji daje svježa jaja. Bio je tu čitav krevet od šparoga, graška, zelene salate, mrkve, rajčice i ostalog. Biljke svih vrsta proizvodile su povrće u količinama dovoljnim za kuću punu djece i odraslih. Najviše mi se pamtio te godine grah fava.

Ne vjerujem da sam prije tog ljeta ikada vidio fava grah, poznat i kao pasulj.
Barem nisam vidio nijednu još u mahuni u biljci. Vrt Gisborne imao ih je u izobilju, visokih i krutih i neposlušnih u rastu. Biljke su popularne u proizvodnji vrtova jer su pokrovna kultura koja se koristi za hranjenje tla između sadnji i obnavljanje dušika. Mnogi se ljudi ne zamaraju stvarnom berbom graha koja je, kako sam otkrio, prilično rad ljubavi. Pozvali smo djecu da pomognu pri odabiru i vratili se u kuhinju s velikom zdjelom napunjenom do ruba ekstra velikim mahunama graha. Za lagani rad od fava graha potrebno je mnogo ruku. Oljuštite, prokuhajte i ogulite prije nego stignete do mekog zelenog zrna pogodnog za jelo. No, s malo svježe nane i maslaca, bili su vrijedni truda i otkrio sam novu hranu u kojoj smo svi uživali.

Vrativši se u Kaliforniju, preplanuo i opušten i spreman za novu godinu, krenuo sam proživjeti radost fava graha. Tražila sam recepte i tražila ih u trgovini, a na kraju, nakon što su vrijeme i život zavladali, zaboravila sam na njih i nikada ih nisam napravila nakon tog ljupkog australskog Božića.

Godinama kasnije ugledao sam fotografiju koja me je vratila u vrijeme provedeno na farmi dok sam tugovao oca, i sjetio sam se graha. Međutim, fava grah nije bio više dostupan niti je imao manje posla nego u prošlosti, pa sam odlučio učiniti kako inače radim i napraviti nešto inspirirano favama na farmi. Kupio sam smrznuti grah lima, ubrao svježu mentu i limune iz svog vrta te prilagodio recept Marthe Stewart za crostini od fava graha. Moj pire od graha lima godinama se zvao mnogim stvarima, uključujući jedno od mojih djece „onim zelenim namazom“, ali povijest je pokazala da je to jednostavno, pouzdano i ukusno predjelo koje svi vole.

“Sreća je korisna za tijelo, ali tuga razvija snagu uma. ” -Marcel Proust

2 šalice smrznutog graha lima, odmrznutog u hladnoj vodi
3 T. maslinovo ulje
2 T. svježa metvica, grubo nasjeckana
1/2 žličice. sol
1/2 žličice. papar
1 T. sok od limuna
Parmezan Crisps ILI krekeri i paremsan sir za posluživanje.
Posebna oprema: prerađivač hrane

Lima grah ocijedite. Stavite sve sastojke u kuhaču i obradite dok ne postane glatko.
Izvadite u zdjelu i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.
Veliku količinu namaza rasporedite na hrskavi parmezan i prelijte malim listićem mente ili komadom lista.
Parmezan je dostupan u mnogim gurmanskim trgovinama i trgovinama mješovitom robom. Također ih je vrlo jednostavno napraviti pržiti gomile svježeg naribanog parmezana u tavi s neprianjajućim staklom dok se ne otope i blago porumene.

Napomena: Suprug nije veliki obožavatelj čipsa od parmezana i više voli pire namazan na krekeru s brijanjem svježeg parmezana na vrhu.


Ukusna kremasta juha od Lima graha

Ja ’m ovdje sam da obećam više! Oh, da, jesam! Ova juha je fenomenalna. Stvarno. Siguran sam da mislite da grah posljednje što opisujete kao fenomenalno, ali vjerujte mi, ova svilenkasto glatka i obilna juha nije ništa drugo do nevjerojatna. Čak i ako prezirete grah lima, voljan sam staviti oklade da će vam se ova juha zaista svidjeti jer kad su lima pire, njihova kremasta tekstura daje se izvrsna podloga od juhe. Ovdje nije pronađen obrok!

Ono što volim u ovoj juhi i zašto je pravim dugi niz godina je to što se nevjerojatno brzo sastavlja (gotovo trenutačno priprema), ukusna je, izdašna, zasitna i puna proteina, vlakana, vitamina A, C i K i mangan. Dakle, da to razbijemo, zdravo je, brzo i ukusno!

Lima juha od graha

Sastojci

  • 2 10 oz. vrećice smrznutog graha lima
  • 1 srednji žuti luk, nasjeckan na male komadiće
  • 2 srednje mrkve, nasjeckane na male komadiće
  • 2 režnja češnjaka, mljevena
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 velike žličice suhe majčine dušice (ne zaboravite ovaj sastojak - IMO, potpuno čini juhu!)
  • sol i papar po ukusu

Kuhajte grah: Ispraznite obje vrećice smrznutog graha lima u srednji lonac i napunite s tek toliko vode da prekrije. Grah kuhajte na jakoj vatri dok ne zavrije. Smanjite glavu, poklopite i kuhajte dok se ne zagrije - oko 10 minuta.

Pohovano povrće: Dok se grah kuha, ulijte maslinovo ulje u srednju šerpu i zagrijte na umjerenoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 7-10 minuta ili dok ne postane mekan i proziran. Dodajte mrkvu i češnjak i pirjajte još 7 minuta.

Pire grah: Dok se povrće kuha i nakon što se grah zagrije, pasirajte grah u tekućini za kuhanje izravno u loncu uronjenom miješalicom ili u serijama u mikseru dok ne postane svilenkasto gladak. Pasirani grah vratite u lonac za kuhanje, a zatim dodajte kuhano povrće. Dodajte sušeni timijan (volim ga trljati između ruku kako bi okusi prošli još prije dodavanja), sol i papar. U ovom trenutku juhu možete kuhati još 15 minuta na laganoj vatri ili, ako ste zadovoljni#nježnošću povrća i okusima juhe, pojesti je sada.

Bilješka: Ukras od ružmarina potpuno je nepotreban i bilo bi smiješno zapravo jesti s ovom juhom - samo sam mislila da mu treba nekakav pribor kako bi bila fotogeničnija i to je bilo najbolje što sam mogla pronaći u svom hladnjaku :). Nekoliko svježih listova timijana bilo bi prikladnije.


1. Uklonite sve lišće ružmarina s grana osim 2 cm vrijednog na vrhu svake. Listni kraj grane oštrim nožem odrežite pod kutom kako biste napravili šiljak (tako ćete lakše rezati janjetinu). Listove ružmarina koje ste uklonili s grana grubo nasjeckajte.

2. Narežite janjetinu na komade debljine 2 unce debljine 1 do 1 1/2 inča.

3. Začinite janjetinu s 2 žlice nasjeckanog lišća ružmarina, zdrobljenim češnjakom, majčinom dušicom i ispucanim crnim paprom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata, najbolje preko noći.

Zapalite roštilj 30 do 40 minuta prije kuhanja, a janjetinu izvadite iz hladnjaka da se zagrije na sobnu temperaturu.

4. Narežite tri komada janjetine na svaku granu ružmarina. Komadići na svakom ražnju trebaju biti iste debljine i ne smiju biti previše čvrsto nabijeni ili se neće ravnomjerno skuhati.

5. Umiješajte fetu u salsa verde. Okus za začin. Obično ne treba sol, ali možda će trebati limun i malo papra. Staviti na stranu.

6. Kad se ugljen razbije, zacrveni i zasjaji, janjeće ražnjiće premažite maslinovim uljem i obilno začinite solju. Stavite janjetinu na roštilj i kuhajte 3 minute sa svake strane, okrećući ražnjeve nekoliko puta da dobiju lijepu boju, dok ne postanu srednje rijetki.

7. Žlicom topli pire od graha lima nanesite na veliki topli tanjur. Po njemu razbacite zelje maslačka, a po vrhu posložite ražnjiće. Žlicom prelijte malo francuske fete salsa verde, a ostalo poslužite sa strane.


Janjeći ražnjići: predjelo ili predjelo

Vjerujem da kuham više janjetine nego govedine. Janjetina je prirodna za varivo ili su janjeća rebra izvrsna za ljetni roštilj. Ali tražila sam nešto malo drugačije i našla sam to u “Sunday Suppers at Lucques ” božice kuhinje Suzanne Goin.

Tamo je mnogo mrzitelja janjetine. Ovi mrzitelji janjetine smatraju da je meso previše igrivo i isključeni su. Devet puta od deset razlog za nestašluk je masnoća. Ali ovaj recept koristi čiste janjeće kocke. I ’ve sam čuo da su gosti zabave rekli da su ovi janjeći ražnjići najbolja govedina koju su svaki kušali ”.

Kuhanje janjetine, feta metvice je domaće. Ovaj sam recept više puta pravila za večeru i pretvorila mrziteljice janjetine u torak.


Budući da se radi o janjetini na žaru s kratkim vremenom kuhanja, najbolje je koristiti janjeći but ili pečenicu.


Shiroan (白 餡 ili 白 あ ん) glatka je i slatka bijela pasta tzv an (餡) ili anko (餡子) od graha lima ili maslaca ili na japanskom, Shiro Ingen Mame (白 い ん げ ん 豆). Mahune se oljušte, pirjaju dok ne omekšaju, ocijede se i pasiraju/propusne prije dodavanja šećera za zaslađivanje paste.

Možda vam je poznata pasta od crvenog graha napravljena od azuki graha. Pasta od crvenog graha ima dvije vrste neoljuštene i grube paste “Tsubuan ” (粒 餡) i oljuštene i glatke paste “Koshian ” (漉 し 餡). Međutim, pasta od bijelog graha uvijek je oljuštena i glatka Koshian.

Često postavljana pitanja o pasti od bijelog graha

1. Koje vrste bijelog graha trebam koristiti?

Koristite grah lima (grah s maslacem) ili mornaricu. Ja sam u ovom receptu koristila Shirohana Mame (白花 豆) s Hokkaida (kupljena u Japanu).

2. Mogu li smanjiti količinu šećera?

Možete, ali tipični tradicionalni recepti zahtijevaju od ⅔ do 1 dijela šećera za 1 dio sušenog graha (u nekim slučajevima i više od 1 dijela). Šećer možete zamijeniti zdravijom alternativom, poput javorovog sirupa ili meda, ali pasta će biti likvidnija, a okus može biti pretjeran.

Šećer je neophodan za očuvanje paste od graha, ali ako ćete je uskoro konzumirati, možete malo smanjiti količinu.

3. Je li sol potrebna?

Možda se pitate zašto je sol (ili slani okus) potrebna u smjesi kada pokušavate zasladiti. Nasuprot tome, ako dodate malo soli, bit će mnogo slađeg okusa i izvući više okusa.

4. Mogu li koristiti lonac pod pritiskom umjesto kuhanja na štednjaku?

Da, vrijeme kuhanja možete smanjiti pomoću ekspres lonca (Instant Pot). Prema Instant Pot-u, za namočeni grah lima potrebno je 6-10 minuta, a za namočeni mornarski grah 7-8 minuta. Međutim, za izradu paste od bijelog graha koristim visoki tlak 15-20 minuta i pokrećem kuhaču.

5. Mogu li koristiti procesor za hranu umjesto da protisnem kroz sitno sito?

Da, kuhačom ili miješalicom možete napraviti glatki pire. No, iako nemate ove kuhinjske aparate, možete upotrijebiti sitno sito kako biste napravili fini i glatki pire.

Imate li još pitanja? Molimo ostavite komentar ispod.

Recepti japanskih slatkiša s pastom od bijelog graha

Možete jednostavno zamijeniti pastu od crvenog graha pastom od bijelog graha za wagashi, japansko slastičarstvo. Evo nekoliko recepata koje biste mogli isprobati:

Isprobajte ove varijante paste od bijelog graha

Možda nećete tako često vidjeti pastu od bijelog graha, ali umjesto toga vidjet ćete šarene nadjeve napravljene od paste od bijelog graha. Kako bi se poboljšao okus blage paste od bijelog graha, često se miješa s drugim aromatičnim i šarenim sastojcima poput onih u nastavku:

  • Matcha An (抹茶 餡) – 100 g paste od bijelog graha + 2 g matcha (zeleni čaj u prahu)
  • Sakura An (桜 餡) – 100 g paste od bijelog graha + 5 g slanih cvjetova trešnje
  • Mišo An (味噌 餡) – 100 g paste od bijelog graha + 10 g slatkog saikyo misa
  • Kabocha An (南瓜 餡) – 100 g paste od bijelog graha + 100 g pire kabocha (bundeva/tikva)
  • Kimi An (黄 身 餡) – 150 g paste od bijelog graha + 1 žumanjak
  • Kuri An (栗 餡) – pasta od bijelog graha + kuri kanroni
  • Yuzu An (柚子 餡) – pasta od bijelog graha + korica yuzu
  • Kurumi An (胡桃 餡) – pasta od bijelog graha + sjeckana prsa
  • Goma An (胡麻 餡) – pasta od bijelog graha + mljevene sjemenke sezama

Za izradu se koristi i pasta od bijelog graha Nerikiri u kombinaciji sa gyuhi (mekani mochi). Dodajte nekoliko žlica boje za hranu kako biste stvorili prekrasan wagashi (slika gore).

Radujete li se što ćete eksperimentirati s wagashijem punim paste od bijelog graha? Volim vidjeti vaše kreacije!

Zamjena japanskih sastojaka: Ako želite potražiti zamjene za japanske začine i sastojke, kliknite ovdje.

Prijavite se za besplatno Samo jedan bilten Cookbook isporučeno u vaš inbox! I ostani u kontaktu sa mnom Facebook , Pinterest , YouTube , i Instagram za sva najnovija ažuriranja.


Gledaj video: Volcano Mashed Potatoes. Lazy Recipes #37 (Srpanj 2022).


Komentari:

  1. Branson

    Odlična poruka))

  2. Gormley

    Ispričavam se što vas prekidam, ali možete li opisati malo detaljnije.

  3. Mazunos

    Reći ću ocu da se od sada zaštiti... Siguran seks je onaj koji ne vodi u brak. Bolje loše nego nikad. Kakvo je ovo pijanstvo ako sutradan nije sramota!

  4. Murdoc

    Bravo, jednostavno su odlične fraze :)



Napišite poruku