We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Uz nekoliko iznimki, bio sam u svakom većem hamburgeru u LA -u, bilo da se radi o nekoj Top Top Burger listi ili mi je netko upravo dotrčao vičući "Moraš probati ovaj hamburger, idiote!"
Kliknite ovdje za prikaz 5 najboljih burgera u Los Angelesu
Namjerno nisam uključio Pie ‘n Burger i Apple Pan jer smatram da jesu malo prenaglašeni i ne moraju nužno zaslužiti. Znam da sam ovdje možda u manjini i spreman sam prihvatiti posljedice.
Dakle, bez daljnjih odlaganja, mojih top 5 hamburgera u LA -u:
5. Irv’s Burger
Ovo je STARI školski spoj u WeHou, postoji od 1950. Burgeri su doista jednostavni, s debelom pljeskavicom, a nisu ni zdravi. Vlasnici su super, ludo ljubazni i iscrtavaju vas na torbi za put dok čekate.
4. Izvorni vrhovi
Pastrami burger je stvar koju morate naručiti! To je ogromna i sočna monstruoznost. Podijelite na dva dijela radi lakšeg dijeljenja ... ako vam se to sviđa. Uz više ugođaja brze hrane, Tops se nalazi u Pasadeni i tovi ljude od 1952. godine.
3. Fukuburger
Trendi hamburger u holandskom stilu u japanskom stilu. Burgeri sadrže tanje pljeskavice i uključuju jedinstvene japanske sastojke. Kombinacije se mogu činiti odvažnima, ali sve funkcionira. Što je još važnije, oni nude pun bar.
2. Provjera plana
Vruće mjesto na Sawtelleu! Dođite ovamo na vrhunsku gurmansku hamburgeriju. Samo ova strana previše je dobra stvar. Ako ste već probali hamburger, vratite se na dimljenu prženu piletinu!
1. Očev ured
Iako ne služe tradicionalni hamburger, FO samo otpuhuje svu konkurenciju. Namaz od plavog sira/slanine/luka razlikuje ih (a niste mogli zamijeniti ako ste probali). Ako ovdje tražite kečap, bit ćete pogubljeni, ali kakav put.
Kliknite ovdje da biste pročitali članak o meniizmu.
Bun Boy opsjednut je restoranskom scenom u LA -u otkad se doselio prije 12 godina. Posjeti oko 4 restorana tjedno, uglavnom nikad ne ponavljajući. Čak i u ovim kolebljivim ekonomskim vremenima, apsolutno odbija odustati od jedne od svojih omiljenih razbibriga.
Ovaj Bulgogi Cheeseburger uništit će svaki drugi burger za vas
Chef Nyesha Arrington proslavila se na Bravo's -u Vrhunski kuhar, ali njezina ljubav prema kuhanju proteže se daleko dalje. Prisjeća se da je u njenoj petoj godini zajedno s korejskom bakom Ai-Soon Lee naučila kuhati, a bulgogi i kimchi kao hranu za djetinjstvo, francusku hranu i blagodat kalifornijskih proizvoda kao oruđa svoje trgovine, Arrington prirodno stvara recepte koji spajaju širok spektar utjecaja i okusa.
Da bi čula kako to Arrington priča, jedno od njezinih formativnih iskustava kao mlada kuharica mentorirao je Josiah Citrin. Upravo je kod njegove dvije Michelinove zvjezdice Mélisse u Santa Monici razvila svoje vještine kao saucier, a ta je stručnost bila ključna u razvoju pirjanog ovčjeg repa s mirisom Koreje koji je na vrhu njenog slatkog cheeseburgera: hrana do maksimuma.
Pljeskavice su za Arringtona "vrlo elegantan, lijep način za kuhanje jeftinog mesa". Kao i većina pirinača, njezin recept nije kompliciran, iako zahtijeva jedan bitan tajni sastojak: vrijeme. Nakon laganog i laganog pirjanja u umaku prožetom zemljanim sezamom, češnjakom, narančom i mladim lupinom, bikovi se pojavljuju na rasklapanje i spremni su poslužiti kao ono što Arrington opisuje kao "marmeladu od mesa, u nedostatku bolje riječi".
Marmelada od bikova repa nije strogo korejska, ali uzima mnoštvo inspiracije iz hrane Arringtonovog djetinjstva.
"Korejski okusi za mene su ravnoteža između vatrenog, slatkog i vrste ovih ljupkih okusa", kaže ona, ističući kako luk isjeckan dodaje ovu notu prirodne slatkoće i gorčine hamburgerima, koji su preliveni gustim, slatkim japanskim majonezom Kewpie i dobar, stari američki sir.
"Kad ljudi jedu mliječne proizvode, događa se ovakav učinak dopamina, poput pukotina u mozgu", kaže ona. “Taj je okus vrlo teško oponašati kroz one zanatskije sireve manje serije. Iako je njima definitivno mjesto, a ja sam veliki zagovornik vibracije sira nakon večere koja dolazi iz fine večere, mislim da se sir od cheddara u američkom stilu jednostavno topi-ima tu privlačnost. To je tako jako nostalgično. ”
Rezultat je nesumnjivo hamburger koji bi baku učinio ponosnom.
Ujak! Odustajemo! Pobjedio si! Evo recepata za hamburgere.
Dobili smo gotovo 90 recepata u našoj prvoj bitci za Burgere. Čitatelji su glasovali za svoje favorite, a mi smo uzeli 20 najboljih glasova i otišli na posao u L.A. Times Test Kitchen. Planirali smo ispisati naših pet favorita u odjeljku Hrana 30. lipnja, baš na vrijeme za planiranje roštilja od 4. srpnja.
Za mnoge od vas to ipak nije bilo dovoljno dobro. Htjeli ste svoje recepte za hamburgere, a htjeli ste ih jučer. Pa, čuli smo vas! Učinili smo sve što smo mogli kako bismo ubrzali proces proizvodnje kako bismo recepte što prije mogli objaviti na internetu. Ovo nije lak zadatak. Svaki recept podliježe ponovljenim testiranjima kako biste bili sigurni da će djelovati u vašoj kuhinji. Recepti se tada moraju pisati, preraditi i formatirati u stilu L.A. Times, a zatim urediti i kopirati. A zatim stiliziranje hrane, fotografiranje i uređivanje fotografija. vau!
Ali dosta od svih tih dosadnih stvari. Idemo do hamburgera. Ovdje su, bez daljnjeg odlaganja, naši top 5 favorita u našoj prvoj Battle of the Burgerima:
Ako isprobate ovaj ili bilo koji drugi recept iz L.A. Times Test Kitchen -a, želimo ga znati kako bismo ga mogli izložiti na blogu, a povremeno i u tiskanom obliku. Ovdje prenesite svoje fotografije gotovog jela.
Foto: Naših 5 najboljih hamburgera u bitci za hamburgere. (Možda mislite: & quotHej! Što daje? Ima ih osam hamburgeri na toj slici! & quot To i zato jer su svi klizači dio jednog recepta.) Zasluge: Kirk McKoy / Los Angeles Times
19 osnovnih Los Angeles burgera, proljeće 2021
Hamburgeri su uistinu američka hrana. Rođen iz nacionalne opsjednutosti govedinom u kombinaciji s modernim sustavom autocesta, skromni hamburger može biti vrhunski ili jeftin-brzo se ugrabiti putem vožnje ili tražiti kao odredište.
Teško je reći što čini savršen hamburger, jednostavno zato što postoji toliko različitih iteracija naizgled jednostavnog uređaja za govedinu i lepinju. No, u današnje vrijeme, dok ljudi odlaze iz svojih domova kako bi izbjegli tekuću pandemiju, a da i dalje podržavaju lokalne restorane i pune se udobnom hranom, dobro je znati da u Los Angelesu postoji toliko različitih mišljenja hamburgera. Od velikih, gotovih izmišljotina na plaži Redondo do domaćih veganskih pljeskavica u Highland Parku, evo nekih trenutno najvažnijih burgera u LA -u.
Uklonjeno: Tripp Burgers, The Window, Honeybee, Burgers Never Say Die, HiHo Cheeseburger
Dodano: Corner Grille, Monty’s, Dave’s Burgers, Billionaire Burger Boyz, For the Win
Najbolji američki hamburgeri: bitan vodič
HAMBURGER HEAVEN Demokratsko, ekonomično i apsolutno ukusno, ovo je udobna hrana za kojom sada žudimo. Na Hiramovom stajalištu (na slici ovdje) u Fort Leeju, N.J., to rade na isti način od 1928. godine.
Park Eleanore
KAO TEENAGER u Los Altosu, Kalifornija, jedan od mojih prvih poslova bio je u Brian's Placeu, vrsti susjedske trpeze koja je prilično uobičajena u prigradskoj Americi. Kabine od vinila odgovarale su naslovnicama na izbornicima. Više od svega, hamburger bez zalogaja, poslužen s salatom od ledenog brijega na mršavoj lepinji, držao me je da radim tamo kroz srednju školu.
Znate ovaj hamburger. Možda ste ga imali u vlastitoj restoranciji, u vožnji, u staroj školi ili u susjedstvu. Sa svojom tankom ljuskicom, općenito četvrt kilograma ili manje, i minimalnim ukrašavanjem, ovo jelo s jedne ruke veliko je kulinarsko naslijeđe američke automobilske kulture 20. stoljeća.
S dolaskom novog tisućljeća ovaj nepretenciozni i ukusni hamburger pomračio je veći, jači stil prepun sve vanjskijih preljeva. Godine 2003. Jeff Weinstein otvorio je šalter u Los Angelesu, hvaleći se ultra prilagodljivim hamburgerima s 10 različitih sireva, 26 preljeva, 17 umaka i 8 lepinja na izbor. Kolačići su dolazili u tri veličine, najteži behemot od 1 kilograma. Ovo nam je razdoblje donijelo i DB Burger kuhara Daniela Bouluda, pljeskavice od mljevenog peciva s jezgrom kratkog rebra, pirjanog na vinu, crnih tartufa.
U posljednjih nekoliko godina, na sreću, vratio se klasični burger u stilu večere/vožnje u stilu koji se pojavio čak i u finim restoranima i restoranima s Michelinovom zvjezdicom, poput Lazy Bear u San Franciscu i Four Horsemen u Brooklynu. Više nego ikad, tijekom pandemije Covid-19, skromni tanki pljeskavica pogađa akord.
"Mislim da se to vraća jer ljudi shvaćaju da s kvalitetnim sastojcima, pravilno rukovan, hamburger može govoriti sam za sebe", rekao je Guy Fieri, voditelj i suizvršni producent "Diners, Drive-Ins and Dives" na prehrambenu mrežu. "Ne treba sav mumbo jumbo."
Burgeri bez govedine: 11 recepata za hamburgere koji nemaju kravu
Unatoč napredovanju alternativnih opcija poput hamburgera od puretine i hamburgera bez mesa, govedina je prema zadanim postavkama još uvijek definirajući protein za hamburgere. Ipak, čak i najzagriženiji žvakači Big Maca žude za povremenom pauzom. (Vegetarijanci, vegani i averzija prema crvenom mesu imaju svoje, dobro utemeljene razloge za izbjegavanje krava, naravno, ali i mi smo ih pokrili.) Evo 11 recepata za hamburgere koji imaju nevjerojatan okus i sadrže približno (u redu, točno) nula govedine.
Ako pravite hamburgere na bazi mesa, ovi savjeti za sočne hamburgere i dalje se primjenjuju na druge proteine, ali za savjete o vege burgerima naučite kako svoj hamburger bez mesa učiniti fenomenalnim. A ako se osjećate zaista ambiciozno, možete napraviti i vlastite lepinje od hamburgera.
1. Kimchi pileći burgeri
Mljevene pileće pljeskavice daju hamburgerima zadivljujuće nisku razinu masnoće, ali predstavljaju izazov: Kako ih natjerati da probaju bilo što osim blage? Unesite ovaj recept. Ne samo da traži đumbir i češnjak u pljeskavici, već ga nadmašuje, po želji začinjenim slatkim okusom s okusom Srirache i kimchijem. Dobijte naš recept za pileći burger od Kimchi piletine.
2. Doručak pureći burgeri
Burger - za doručak? Apsolutno. Pogotovo ako je napravljen od pljeskavice koja ne sadrži letargiju, već relativno laganu mljevenu puretinu. Nasjeckana svježa kadulja, sjemenke komorača i dašak šećera daju najljepši okus kobasice za doručak. Pečeno jaje je obavezno. Dobijte naš recept za burger sa puretinom za doručak.
3. BLT Burgeri od piletine s plavim sirom
Ovo nije pileći hamburger za slaba srca! Pomiješali smo dva najbolja sendviča-hamburger i BLT-kako bismo oboje stvorili zaokret, učinivši korak dalje napunivši hamburger komadom kremasto-slanog plavog sira. Dobijte naš recept BLT Burger od plavog sira i piletine.
4. Veganski hamburgeri s crnim očima
Chowhoundovi veganski burgeri s crnim očima od graška
Gljive i grašak s crnim očima daju ovim veganskim hamburgerima odgovarajuću vlagu i gustoću te odvažne prirodne okuse. Hoćete li znati da ne jedete chuck burger? Hoćeš. Hoćete li ipak uživati? Apsolutno. Dobijte naš recept za veganski burger s crnim očima.
Srodno čitanje: 11 najboljih vegetarijanskih hamburgera
5. Bliskoistočni janjeći burgeri
Goveđi hamburgeri su odlični, ali s vremena na vrijeme poželite poželjeti nešto drugačije na roštilj. Isprobajte ovaj janjeći hamburger: mesnat i sočan, s puno aromatičnih začina, a preliven rashladnim jogurtom od krastavca i kima koji svaki dan pobijedi kečap. Uzmite naš recept za bliskoistočni janjeći burger.
6. Roštilj slanina pureći burgeri
Jedan od načina da se generalno blagog okusa s purećim pljeskavicama dobije osobina okusa jest da ih prelijete umakom s roštilja. To je ono što ovdje pozivamo - uz gomilanje hrskave slanine, naravno. Ovo su pureći hamburgeri za zagrižene mrzitelje takvog koncepta. Dobijte naš recept za burger sa slaninom i ćurećim mesom.
7. Pileći Cordon Bleu Burgeri
Pileći kordon bleu klasično je jelo - pileća prsa sendvič sa sirom Gruyère i pršutom. Ovdje se doslovno pretvara u sendvič: pljeskavica od mljevenog piletine koja se sastaje sa švicarskom šunkom i švicarskim sirom. Uzmite naš recept za pileći kordon bleu burger.
8. Falafel hamburgeri
Problem s vegetarijanskim hamburgerima je što se mogu pojaviti kao kašaste grah od graha, što su - priznajmo - mnogi. U ovom zaokretu na bliskoistočnom falafelu, sirovi se slanutak namače dovoljno sati da omekša, a zatim se melje kako bi napravio osnovu slasnih peršinovih nijansi koje se ne kuhaju poput pahuljica. Dobijte naš recept za Falafel Burger.
9. Burgeri sa lososom na žaru
Ovi domaći hamburgeri s lososom nisu tanki, brašnasti zalogaji na koje ste možda navikli iz zamrzivača - gusti su, sočni i punog okusa, osobito ako ih dolijete jednim od umaka ili jelima iz našeg lososa vodič za hamburgere. Dobijte naš recept za burger od lososa na žaru.
10. Burgeri sa kobasicama za doručak od jabuka i čedra
Sjećate li se onog purećeg burgera za doručak? Ovo je njegov svinjski rođak: sočna kobasica za doručak s ljuskom na žaru pečena uz krišku jabuke glaziranu javorom, oboje složeno zajedno s rastopljenim oštrim sirom od cheddara za uistinu nadahnuto uživanje u sendviču s doručkom. . Dobijte naš recept za burger od kobasica s doručkom od jabuka i čedra.
11. Svinjski i Chorizo čileanski hamburgeri
Obično mljeveno svinjsko meso može biti malo pješačko, ali miješanje s začinjenim meksičkim chorizom daje tone okusa i dodatnu masnoću kako bi stvari ostale sočne. Prepunjeni čilijem na žaru i pireom od avokada, ovi su hamburgeri ukusna promjena tempa - i zahtijevaju ledeno piće da ih isperu. Uzmite naš recept za svinjski i chorizo čileanski burger.
Za početak, u velikoj zdjeli pomiješajte soja umak, sezamovo ulje, smeđi šećer, pahuljice crvene paprike, đumbir, češnjak i sendvič kruh.
Ostavite nekoliko minuta da kruh omekša, a zatim vilicom zgnječite u glatku pastu.
Dodajte govedinu i mladi luk.
Rukom miješajte dok se dobro ne sjedini.
Smjesu podijelite na 5 jednakih dijelova, oblikujući svaki u labave kuglice. Spljoštite kuglice u pljeskavice debljine 3/4 inča oko 4-1/2 inča okolo. Formirajte blago udubljenje u sredini svake pljeskavice kako se hamburgeri ne bi napuhali na roštilju.
Stavite pljeskavice na rešetku za roštilj premazanu sprejem za kuhanje. Roštilj, poklopljen, dok lijepo ne porumeni s prve strane, 2 – 4 minute. Okrenite hamburgere i nastavite kuhati još nekoliko minuta dok ne postignete željenu gotovost.
U međuvremenu napravite umak: u maloj zdjeli pomiješajte majonezu, azijski čili umak i šećer. (Imajte na umu da zbog toga začinjeni umak koristi manje azijskog čili umaka za blažu verziju.)
Dobro promiješajte, zatim okusite i po potrebi prilagodite začine.
Prije posluživanja, pecivo po želji prepecite na hladnijoj strani roštilja. Na donju polovicu svake lepinje stavite jednu pljeskavicu, a svaki poslužite s listićima zelene salate, čili-majonezom i gornjom polovicom lepinje.
Najbolji burgeri u Americi
Zapamtite ovo kao povijesni trenutak: Nikada prije u povijesti recenziranja hamburgera nije se okupila tako cijenjena skupina pisaca hrane koja bi otkrila svoje omiljene hamburgere. Epicurious je zamolio renomirane kritičare restorana iz cijele zemlje da identificiraju njihov lokalni raj za hamburgere i opišu govedinu, lepinje, začine i preljeve. Neke kombinacije su klasično jednostavne (mljevena glava na lepinji), dok druge postaju fancy (želite li s tim govedinu Kobe?). Lepinje se kreću od sjemenki sezama do kaiser rolla do focaccie s mirisom ružmarina (lijepa ideja, San Francisco!). Preljevi su također na cijeloj karti: Tamo & aposs Gruy ère sir i Kraft American, češnjak, ïoli i običan majonez, luk na žaru i čips od kiselih krastavaca, komadići slanine, hren i, naravno, najbolji prijatelj burger & aposs, kečap.
Pokrili smo kartu: Miami, Washington, DC, Seattle, San Francisco, Philadelphia, Los Angeles, Atlanta, Boston, Chicago, New York, Santa Fe i New Orleans. Oni od vas koji ne vjerujete i živite unutar dometa bilo kojeg od ovih gradova, mogu se uputiti ravno na našu prezentaciju 21 omiljeni recept za hamburger, stranicu Steve Raichlen & aposs Ultimate Burger Tips ili na naše najbolje rangirane recepte za hamburgere te isprobati vlastitu pekuću pečenicu.
Otkriveni su najpoznatiji recepti iz klasičnih restorana LA -a
U svojoj novoj knjizi Legendarni restorani LA -a, chef George Geary odaje počast desecima klasičnih restorana s povijesnim fotografijama, artefaktima i receptima. Više od 100 jela iz zlatnog doba holivudske kuhinje oživljava temeljito istraženim formulama.
Clark Gable i Carole Lombard na hollywoodskom smeđem derbiju 1938
Fotografija ljubaznošću Marc Wanamaker/Bison Archives
Svatko tko se sjeti (ili želi putovati kroz vrijeme) slave Imperial Los Angelesa iz sredine 20. stoljeća poželjet će uzeti zdjelu i početi tući šaržu Fondu od luka u hamburger Hamletu ili onog vrućeg umaka iz C.C. Brown's. Složit ću se s "legendarnom" oznakom za njih (ne toliko za specijalitete poput začinskog umaka od tune iz doba 1970-ih iz Carlosa n Charlie's na Sunset Stripu).
Schwabova ljekarna u Hollywoodu
Fotografija ljubaznošću Marc Wanamaker/Bison Archives
Knjiga proširuje nemoguće rijetke fotografije Walta Disneyja u Tam O'Shanteru, Lucy & amp Desi u Brown Derbyju i Orsona Wellesa u Ma Maisonu, plus knjige šibica, jelovnici i štapići za posipanje koji pomažu da ovi stari spojevi skoče s stranica.
Glumac Hurd Hatfield i Angela Lansbury u ljekarni Schwab, 1945
Fotografija ljubaznošću Marc Wanamaker/Bison Archives
Tajni umak zbirka je više od 100 recepata. Nekolicina, uključujući Miceli's, Musso & amp Frank (računa li se Cliftonova?) I dalje poslužuje poznata jela koja Geary uči kako se pravi, ali čak i ako je restoran još uvijek otvoren, možda vas neće poslužiti kao vaši djedovi i bake. Recept za Mai Tai u kafiću Formosa, na primjer, razlikuje se od onog koji se trenutno poslužuje, pa više nego pomalo oklijevam naručiti. Prilikom nedavnog posjeta blagovaonici bez okusa, netko iz moje stranke naručio je Navy Grog. Barmen je trenutak gledao u njezinu opuštenu čeljust prije nego što je promrmljao: „Doslovce nikad nisam čuo za to. Uglavnom poslužujemo jeftino pivo. ”
Geary se jako potrudio replicirati starinske namirnice - uz manje ustupke (bez MSG -a) suvremenom nepcu. Geary je otkrio formule skrivene u starinskim časopisima o hrani, iza njih Los Angeles Timesi rijetke kuharice u Središnjoj knjižnici. Njegov testni izbornik morao je proći test memorije prije nego što su uključeni. Budući da je bilo više recepata za Chasenov čili, a autor nikada nije probao original, to jelo nije postalo knjiga.
Don the Beachcomber u Hollywoodu
Fotografija ljubaznošću Marc Wanamaker/Bison Archives
Geary je sin trgovca u Santa Monici koji je desetljećima podučavao, obilazio i predavao o kulinarskoj umjetnosti. Sa ograničenjima od proizvođača kolača Zlatne djevojke za izradu peciva za Disneyland, Geary je stručnjak za tradicionalnu američku hranu i majstor oživljavanja ovih odavno omiljenih. Ako ste potpuni ovisnik o ovakvim stvarima, evo cijelog popisa. Evo nekoliko naših favorita iz knjige.
Zombi iz Don the Beachcomber
Ljubaznošću L.A.'S LEGENDARNI RESTORANI George Geary Santa Monica Press / listopad 2016
Cobb salata iz smeđeg derbija
Ljubaznošću L.A.'S LEGENDARNI RESTORANI George Geary Santa Monica Press / listopad 2016
Začinjeni umak od tune iz Carlos 'n Charlie'sa
Ljubaznošću L.A.'S LEGENDARNI RESTORANI George Geary Santa Monica Press / listopad 2016
Ljubaznošću L.A.'S LEGENDARNI RESTORANI George Geary Santa Monica Press / listopad 2016
Vrući fudge umak iz Schwabove ljekarne
Restoran "Miceli" (1949.)
Miceli's, samo pola bloka od Hollywood Boulevarda, najstariji je holivudski talijanski restoran. Tamni, izrezbareni drveni dekor, stolnjaci u crvenoj boji i boce Chianti koje vise sa stropa klasični su. Raspjevani konobari svaku prigodu učine svečanom. Hrana je OK, ali ambijent je vrijedan posjeta. Imaju drugo mjesto u Universal Cityju koje održava puno istog osjećaja.
