Novi recepti

Namirnice koje će vas prijevremeno odležati

Namirnice koje će vas prijevremeno odležati


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Društvo je uvijek cijenilo izgled mladolikog, zdravog i svježeg. Koristimo puno hidratantnih krema i krema za bore kako bismo održali glatku i svijetlu kožu, uzimamo dodatke za energiju i koncentraciju te vježbamo kao da treniramo desetoboj. Poduzimanje ovih koraka može pomoći u održavanju površnog sjaja, ali istina je da najbolja hidratantna krema koju novac može kupiti možda neće nadmašiti ruke. Morate se brinuti za sebe iznutra i izvana.

Kliknite ovdje za hranu koja će vas prijevremeno odležati (dijaprojekcija)

Već smo razgovarali o pozitivnom utjecaju hrane na vaš izgled. Od DIY maski za lice koje možete napraviti od kuhinjskih rezanaca do konzumiranja prave hrane za zdravu kosu i kožu, sve smo to pokrili. Stoga ima smisla da bi određene namirnice mogle imati suprotan željeni učinak i ostarjeti brže nego što mislite.

Doktorica Karyn Grossman, dermatologinja certificirana od strane odbora, specijalizirana za kozmetičku dermatologiju, kaže da svojstva određene hrane djeluju protiv kože. Najčešći negativni učinci hrane su isušivanje kože sjajem, živošću i elastičnošću.

Na primjer, vaša jutarnja šalica kave može vas oraspoložiti, ali vas može fizički sniziti. Nažalost, ta navika može uzrokovati dehidraciju i učiniti da osoba izgleda starije i umornije. Slatkiši, iako ukusni, još su jedna kriva strana u igri starenja. Želite da vam bore nestanu? Spusti čokoladicu i popij čašu vode.

Grossman je s nama podijelio neke namirnice koje treba izbjegavati ako želite zadržati taj zdravi sjaj.

Alkohol

“Alkohol uzrokuje dehidraciju vašeg tijela. Kad ste dehidrirani, vaša koža ima manje sjaja i može naglasiti fine linije. Alkohol također može dovesti do viška kilograma, kao i pridonijeti natečenosti oko očiju, pogoršati izgled postojećih vrećica ili stvoriti vrećice koje inače nemate. Neki smatraju da alkohol opterećuje tijelo, podižući razinu kortizola, što može povećati težinu oko područja lica. ”

Sol

“Sol povećava zadržavanje vode i doprinosi podbuhlim očima; kao što je gore spomenuto, naglašava postojeće torbe i može stvoriti torbe koje nemate. Sol također može dovesti do natečenih gornjih kapaka, zbog čega izgledaju teže. ”

Kliknite ovdje za dijaprojekciju Hrana koja će vas odležati


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u predmenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pale u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije jednu ili dvije generacije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona.(Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje. Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Hormoni u hrani: trebate li se zabrinuti?

Getty ImagesLosos koji raste do tržišne veličine dva puta brže od normalnog. Mliječne krave koje proizvode 15% više mlijeka. Krave junetine koje rastu 20% brže.

Što je zajedničko ovim hiperproduktivnim životinjama? Zahvaljujući injekcijama i implantatima (u slučaju krava) ili genetskom inženjeringu (u slučaju lososa), sadrže umjetno visoku razinu spolnih hormona ili hormona rasta.

Jesu li ti hormoni opasni za ljude koji jedu hranu ili piju mlijeko? Prehrambena industrija kaže da se ne —i Uprava za hranu i lijekove (FDA) slaže se, barem što se tiče krava.

FDA, koja regulira uporabu hormona u stočarstvu, još nije odlučila hoće li odobriti prodaju genetski modificiranog lososa koji je patentirala biotehnološka tvrtka AquaBounty. Ako losos —koji je ožičen za proizvodnju hormona rasta tijekom cijele godine, umjesto samo u proljeće i ljeto — dobije uredu od agencije, bit će to prva genetski modificirana životinja koja će završiti na vašem tanjuru. (Genetski modificirano voće i povrće postoji već godinama.)

FDA i apossov pečat odobrenja vjerojatno neće uvjeriti one koji se brinu da višak hormona u opskrbi hranom doprinosi raku, ranom pubertetu kod djevojčica i drugim zdravstvenim problemima kod ljudi. Zagovornici potrošača i stručnjaci za javno zdravstvo godinama se bore da ograniče uporabu hormona u krava, a neki podržavaju zabranu prakse slične onoj u Europi, gdje su propisi o hrani općenito stroži nego u SAD -u.

Međutim, nije jasno jesu li takvi hormoni uistinu loši za naše zdravlje.Iznenađujuće je malo istraživanja provedeno na zdravstvene učinke ovih hormona na ljude, dijelom i zbog toga što je teško odvojiti učinke dodanih hormona od mješavine prirodnih hormona, bjelančevina i drugih komponenti koje se nalaze u mlijeku i mesu. Kupnja organskog proizvoda može uvjeriti kupce, ali nema dokaza da su ti proizvodi doista sigurniji.

Sljedeća stranica: Hormoni rasta [prelom stranice] Hormoni rasta
Godine 1993. FDA je odobrila rekombinantni goveđi hormon rasta (rBGH), sintetički kravlji hormon koji potiče proizvodnju mlijeka kada se ubrizgava u krave muzare, a grupe potrošača od tada su zabrinute zbog toga. Manipulacija hormonom rasta u lososu AquaBounty izazvala je sličnu zabrinutost.

Sam po sebi, rBGH nema zamjetljiv učinak na ljude i ne brine vas za zdravlje, a očekuje se da će hormon rasta u lososu AquaBounty & aposs biti nebitan i za vaše zdravlje. Stvarni strah je da manipuliranje hormonima rasta u krava i#lososa ili#lososa može povećati drugi hormon, faktor rasta sličan inzulinu (IGF), koji bi mogao oponašati učinke ljudskog hormona rasta na štetne načine. Zapravo, istraživanje je otkrilo da mlijeko krava tretiranih rBGH sadrži do 10 puta više IGF-a od drugog mlijeka.

Viša razina IGF -a u krvi (bez obzira na to što ih uzrokuje) povezana je s povećanim rizikom od raka dojke, prostate i drugih karcinoma kod ljudi. U studiji iz 2004. godine pacijentice s iznadprosječnom razinom IGF-a imale su gotovo 50% veći rizik od raka prostate i 65% veći rizik od hormonski ovisnog raka dojke u premenopauzi u ovisnosti o osobama s ispodprosječnim razinama.

Mnogi čimbenici, uključujući gene, pušenje i unos masti, pridonose ovim vrstama raka, ali "odustati i odbaciti vrlo vjerojatno da je barem dio tog [rizika] povezan s razinom IGF -a", posebno kada je u pitanju rak prostate, kaže dr. Walter Willett, predsjednik odjela za prehranu na Harvard School of Public Health, u Bostonu.

Dok se pokazalo da konzumiranje puno mlijeka i drugih mliječnih proizvoda povisuje razinu ljudskog IGF -a u krvi, to povećanje vjerojatno nije izravan učinak razine životinjskog i apostonskog IGF -a ili IGF -a koji se nalazi u ovoj hrani. To & aposs jer je količina IGF-a u mliječnim proizvodima — bila ona ili nije & aposs od krava tretiranih rBGH-om —pales u usporedbi s onim što je prirodno u vašem tijelu.

"Samo [da biste dobili] količinu IGF -a izlučenog u vašoj slini i probavnom traktu u jednom danu, morate popiti oko 95 litara mlijeka", kaže dr. Terry Etherton, profesor mliječnih i životinjskih znanosti na Sveučilištu Pennsylvania State i autor bloga o biotehnologiji hrane.

A vi morate pojesti najmanje 170 obroka genetski modificiranog lososa od tri unce. (Razine IGF -a u lososu AquaBounty i običnom lososu usporedive su, iako zagovornici potrošača kažu da su studije koje su to utvrdile premale da bi bile pouzdane.)

Dakle, ako je količina IGF -a u mlijeku zanemariva, kako potrošnja mlijeka povećava naše razine IGF -a? Mlijeko općenito —i bjelančevine, šećer, minerali i ne-IGF hormoni koje sadrži —mogli bi nekako uzrokovati da ljudsko tijelo proizvede više vlastitog IGF-a, kaže dr. Willett.

Sljedeća stranica: Spolni hormoni i rani pubertet [prelom stranice] Spolni hormoni i rani pubertet
IGF nije & apost jedini hormon koji se nalazi u opskrbi hranom. Uzgajivači stoke tove goveda polnim hormonima i#x2014najviše estrogenom — od 1950 -ih. Danas većina goveđih krava u SAD -u —osim onih s oznakom & quotorganic — primi implantat u uho koji isporučuje hormon, obično oblik estrogena (estradiol) u nekoj kombinaciji s pet drugih hormona. (Ovi se hormoni ne daju piletini i svinjama jer nemaju & apost isti učinak poticanja rasta kod ovih životinja, iako se antibiotici daju svim trima vrstama iz sličnih razloga koji potiču rast.)

Jedna zabrinutost je da takvi hormoni mogu potaknuti raniji pubertet kod djece, koja u prosjeku ulaze u pubertet u mlađoj dobi nego prije generaciju ili dvije, iz nejasnih razloga.

No, Ann Macrina, doktorica znanosti, istraživačica na Odjelu za mliječne i životinjske znanosti na Državnom sveučilištu Pennsylvania, kaže da je količina estrogena koja se nalazi u mesu nestajuće mala u usporedbi s razinom u našim tijelima. Govedina od tri grama goveđeg mesa od krave tretirane estrogenom sadrži manje od milijarde grama estrogena, što je razina oko 400 000 puta niža od estrogena u žena i gotovo 100 000 puta niža od one u muškaraca.

Međutim, čak i male količine estrogena mogle bi utjecati na djevojčice i dječake u pubertetu, kaže dr. Willett. & quot [Za] djevojku koja & aposs sama ne proizvodi hormone, oni bi mogli biti prilično značajni. & quot

Studija iz 2009. pokazala je da su djeca koja su konzumirala najviše proteina iz životinjskih izvora ušla u pubertet oko sedam mjeseci ranije od djece koja su konzumirala najmanje. & "Nije toliko važno ako apostosi mlijeko, sir ili meso#da svi ti životinjski proteini imaju jasan utjecaj na [naš] IGF sustav", kaže Thomas Remer, jedan od autora studije i profesor na Istraživačkom institutu dječje prehrane, u Njemačkoj.

Ipak, hormoni dodani hrani vjerojatno nisu najveći krivac za rani pubertet. Vjerojatnije je da meso, mlijeko i slična hrana potiču raniji pubertet jer su bogati bjelančevinama, kalorijama i hranjivim tvarima, kaže Marcia Herman-Giddens, pomoćna profesorica na Fakultetu za javno zdravstvo Sveučilišta Sjeverna Karolina u Chapel Hillu , i vodeći autor utjecajne studije iz 1997. o ranom pubertetu kod djevojčica.

Međutim, Herman-Giddens upozorava da je potrebno više istraživanja kako bi se razmrsili mnogi uključeni čimbenici. Na primjer, kaže ona, rastuće stope prekomjerne težine i pretilosti,#prerađene hrane, visokokaloričnih pića i nedostatak tjelovježbe tjeraju ih na#vjerojatno su najveći razlog za trend prema ranijem pubertetu. (Masne stanice potiču tijelo na proizvodnju estrogena.) Djelomično su krivi i pesticidi, usporivači plamena, plastika i druge kemikalije u okolišu koje mogu poremetiti hormone.

Sljedeća stranica: Organsko ili ne? [ prijelom stranice ] Organski ili ne?
Organska govedina i mliječni proizvodi s certifikatom Ministarstva poljoprivrede SAD -a (USDA) jamče da krave nisu tretirane rBGH -om ili spolnim hormonima. Dolaze i s znatno višom cijenom. Vrijedi li duševni mir dodatnog novca?

Vjerojatno ne, kaže dr. Willett, koji se zalaže za smanjenje općenito mesa. Većina ljudi ne bi smjela jesti najviše dvije porcije crvenog mesa tjedno, kaže dr. Willett, a & quotis you & aposre [samo] imajući nekoliko obroka tjedno, to ne čini apostolu veliku razliku u tome je li organsko ili ne. & Quot

Dr. Willett nudi slične savjete u vezi s organskim mliječnim proizvodima. S druge strane, stručnjaci poput Herman-Giddensa apeliraju na potrošače da se drže podalje od mlijeka tretiranog rBGH-om zbog njegove potencijalno veće razine IGF-a, te činjenice da ono nema dodatne zdravstvene prednosti u odnosu na obično mlijeko. Umjesto prelaska na organsko mlijeko, dr. Willett preporučuje potpuno smanjenje mliječnih proizvoda, unatoč preporukama USDA -e koje zahtijevaju tri obroka dnevno mliječnih proizvoda.

Bruce Chassy, ​​profesor mikrobiologije hrane na Sveučilištu Illinois u Urbana-Champaign, kaže da je & quotpropaganda & quot; iz grupa organskog uzgoja stvorila zablude o —i otpornosti na —rBGH među potrošačima. Zapravo, Chassy tvrdi da manipuliranje hormonima rasta ima koristi: krave tretirane rBGH-om bolje su za okoliš, a ne samo za krajnji rezultat, jer poljoprivrednici mogu dobiti istu količinu mlijeka s manje krava. Slično, losos AquaBounty troši 10% manje hrane tijekom svog životnog ciklusa od običnog uzgojenog lososa.

Najtrajniji učinak strahova oko hormona u opskrbi hranom može biti vrijednost "kvotorganskog" ili "bez kvorormona" kao prodajnih mjesta, kaže Chassy.

"Mislim da postoji mnogo farmi koje ne koriste [rBGH] jer smatraju da potrošači ne žele mlijeko tretirano [rBGH]", kaže on. On predviđa da će losos AquaBounty vjerojatno potaknuti kampanje za quotmarketing za ribu bez aposhormona. & Quot To je & smiješna tvrdnja, tvrdi, budući da sva riba i sve meso i mlijeko imaju hormone.


Gledaj video: Ovo su namirnice koje razredjuju krv (Listopad 2022).