Novi recepti

Patka na krevetu od pastrnjaka

Patka na krevetu od pastrnjaka


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Operite, očistite mrkvu, luk i celer, narežite ih na kolutiće, dodajte oguljeni češnjak, zrna papra, majčinu dušicu i lovor.

Povrće, češnjak i začine kuhamo zajedno s octom, vinom i solju. Nakon što prokuha, isključite vatru, pustite da se tijesto ohladi, a zatim ga prelijte po bedrima i prsima. Ostavite da se namače 24 sata.

U zdjelu s jenom dodajte narezani pastrnjak i na njega stavite bedra i prsa. Dobro ih namažite pačjom svinjskom masti, a zatim ih poškropite preostalim sokom od mamca, dodajte još malo soli i papra (po ukusu), stavite poklopac i stavite posudu u pećnicu 80 minuta na 180 stupnjeva.

Dobar tek ! :)


Recept dana: pureća prsa pečena na posteljini od pastrnjaka

Pečena pureća prsa na posteljici od pastrnjaka od: pastrnjak, maslinovo ulje, sol, papar, maslac, ružmarin, majčina dušica, puretina.

Pečena pureća prsa na posteljici od pastrnjaka

Sastojak:

  • 3-4 komada pastrnjaka, oguljen
  • maslinovo ulje
  • sol
  • krupni crni papar
  • 3 žlice neslanog maslaca
  • 1 žličica nasjeckanog lišća ružmarina
  • 1 žličica nasjeckanog lišća majčine dušice
  • 1 pureća prsa

Način pripreme:

Zagrijte pećnicu na 200C.
Pašnjak narežite na ploške i stavite u pladanj. Pospite maslinovim uljem i začinite solju i paprom.


U manjoj zdjeli pomiješajte maslac i začinsko bilje te dobro promiješajte.


Rolovanu puricu operite i osušite. Namažite mješavinom maslaca i začinite solju i paprom.
Zatim stavite preko pastrnjaka.

Pecite oko 1 sat. Ostavite da odmara 8-10 minuta.


U međuvremenu zapecite pastrnjak još nekoliko minuta, da uhvati zlatnu koricu.


Pureća prsa izrežite i poslužite na krevetu od pastrnjaka.


Krema od peršina

Nešto kremastije od juhe, ali svjetlije od vrhnja, ovo jelo pravo je iznenađenje. Bogatog okusa, blago slatke, neutralne boje, zapravo ne znate što možete očekivati ​​kad ga vidite. Sve je počelo posjetom Oborskom trgu i simpatičnoj starici kojoj je na štandu ostao samo ovaj pastrnjak. Obećao mi je da će iz toga izaći nešto jako dobro, da je novo, proljetno. Bio je u pravu.

Sastojak:
  • 6 mladih pastrnjaka
  • 4 luka (2 bijela, 2 crvena)
  • celer
  • češanj češnjaka
  • 50 g maslaca
  • 200 ml vrhnja za kuhanje
  • sol, papar, kurkuma
  • žlica ulja
  • 200 ml goveđe juhe (po izboru)
  • sezam
  • kadulja
Način pripreme

Oprala sam, očistila i nasjeckala povrće. Pastrnjak sam odabrao narezati na tanke trakice, brže skuhati te jesti i kuhati, do mile volje. Još jedan zanimljiv način kuhanja, preporučujem. Povrće sam začinio solju, paprom, kurkumom, uljem i stavio u pećnicu, na 200 stupnjeva, s pladnjem prekrivenim aluminijskom folijom.

Nakon što su se zapekli, prebacila sam povrće u visoku zdjelu, gdje sam dodala tekuće vrhnje i maslac. Ovdje se dodaje i goveđa juha, ako je odlučite upotrijebiti. Uradio sam oboje. Preporučujem dodavanje postupno, radi lakše prilagodbe teksture kreme.

Vertikalnom miješalicom sam zgnječio povrće i posolio. Ukrasio sam na kraju s kaduljom i sezamom, ne trebate ništa drugo.


Baba ghanoush

Sastojci: dva prikladna patlidžana, 3 režnja češnjaka, dvije žlice maslinovog ulja, sok od pola limuna, 3 žlice paste od sezama, pola vezice peršina, sol i papar.
Priprema: Ispecite patlidžane, očišćene i ocijeđene, pa dobro pomiješajte s protisnutim češnjakom, limunovim sokom, maslinovim uljem, pašom od sezama, nasjeckanim peršinom, te soli i papra po ukusu. Može se poslužiti uz tost i masline ili rajčice.


Sastojci Šaranovi fileti s pireom od pastrnjaka i karameliziranim lukom:

  • 1 šaran od 1,5-2 kg.
  • 750 grama pastrnjaka
  • 50 grama maslaca
  • 4 žlice tekućeg vrhnja
  • 3 režnja češnjaka
  • 3 srednja luka
  • 1 žlica meda
  • 4 žlice balzamičnog octa
  • 1 limun
  • 4 žlice maslinovog ulja i crnog i bijelog papra
  • listovi zelenog luka za ukrašavanje

Priprema fileta šarana s pireom od pastrnjaka i karameliziranim lukom:

Na moju sreću, na tržištu sam pronašao šaransko ogledalo, znači ono koje ima vrlo malo ljuskica.

Čak i da ima dosta vaga, evo kako plivač može biti previše živahan da ne počne skakati kroz kuhinju: snažnim udarcem ručkom noža po glavi. Ako ipak skoči, ponovite postupak, priznajem da je brutalan, ali vrlo učinkovit. Ako ima ljuskice, ulovite ribu škrgama i sastružite ljuskice u suprotnom smjeru od njihovog prirodnog rasta. U nastavku imate video tutorial koji će vam pomoći ukloniti ljuske šarana na jednostavan i genijalan način, a u isto vrijeme možete vidjeti kako se to uvlači.

Kako provući šarana?

1. S dobro naoštrenim nožem & # 8211 idealan bi bio poseban nož za provlačenje niti # # 8211 izrezuje se po duljini trbuha kroz koji će se ukloniti utroba (slika 1).

2. Uklonite sav sadržaj ribljeg trbuha, ugodno iznenađenje je bilo to što sam unutra našao dobru šaku kavijara koju sam očistio od krvi i kože, posolio i stavio u zdjelu (slika 2), dobrota iz njih će izaći salata od kavijara. Nakon evisceracije ribe, dobro je operite hladnom vodom i operite kuhinjskim ručnicima.

3. Napravite duboki rez neposredno ispod škrga, počevši od trbuha do kralježnice (slika 3).

4. Režite po cijeloj dužini leđa, brijete se uz kralježnicu (slika 4). Ideja je osjetiti kosti i otići s nožem tik do njih, guliti meso.

5. Nastavite pažljivo rezati oštricu poput britve uz rebra dok se file potpuno ne odvoji (slika 5).

6. Uklonite dio s perajama s trbuha i nabavite mrežu. Dodirnite meso prstima i izvadite preostale kosti pincetom. Ponovite sa suprotne strane, dobivajući dva prekrasna fileta (slika 6). Ono što ostane (kosti, glava) može se upotrijebiti za riblju juhu ili osnovnu riblju juhu.


Fileti su podijeljeni na 2 komada, dobivajući 4 prekrasna komada, savršena za 4 obroka. Komadiće ribe posolite, popaprite, stavite na tanjur, poprskajte sokom 1/2 limuna i 2 žlice maslinovog ulja, a zatim zamotajte i ostavite sa strane.

Kako pripremiti pire od pastrnjaka

1. Paštrnjak ogulite, dobro operite i narežite na kockice (slika 1).

2. Kocke pastrnjaka i 1/2 nasjeckanog luka te male kockice skuhajte u slanoj vodi (slika 2).

3. Nakon što pastrnjak dobro omekša, ocijedite vodu u cjedilu, vratite u posudu i dodajte 1 kocku maslaca (20 grama & # 8211 slika 3).

4. Peršin jako sitno zdrobite (ja sam koristila ručni mikser), dodajte vrhnje i miješajte dok ne postane pjenasto i što finije (slika 4). Uskladite okus sa soli i mljevenim bijelim paprom i ostavite na toplom.

Kako pripremiti karamelizirani luk:

1. Oljušteni luk (2 glavice luka i pol) izrezan na sitnu ribu 2 češnja češnjaka se zdrobe.

2. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na umjerenoj vatri i dodajte 1/2 preostalog maslaca.

3. Dodajte luk i nasjeckani češnjak, zajedno s 1 žličicom soli (slika 1).

4. Nakon što luk omekša i na nekim mjestima poprimi zlatnu boju, dodajte med (slika 2).

5. Promiješajte i ostavite luk da se kuha s medom 1-2 minute (slika 3).

6. Dodajte balzamični ocat i 50 ml. vrele vode i kuhajte dok tekućina ne padne i postane sirupasta (slika 4). Začinite solju po ukusu i s puno mljevenog papra te ostavite na toplom do posluživanja.

Kako pripremiti ribu

Preostalo maslinovo ulje (1 žlica) i češanj zdrobljenog češnjaka stavite u hladnu tavu. Stavite posudu na srednju do laganu vatru i miješajte dok češnjak malo ne požuti, a zatim izvadite. Dodajte preostali maslac (mala kocka) i otopite.

U tavu dodajte ribu, s kožom prema dolje.

Pržite ribu s ove strane dok koža ne postane hrskava i dobro karamelizirana (6-7 minuta), a zatim okrenite na suprotnu stranu.

Pecite ribu još 4-5 minuta i spremna je.

Fileti šarana s pireom od pastrnjaka i karameliziranim lukom, za posluživanje

Za sastavljanje jela i posluživanje idealno je koristiti ploče za kuhanje. Na tanjur složite pire od pastrnjaka i karamelizirani luk.

Na pire stavite ribu, poprskajte limunovim sokom i ukrasite sitno sjeckanim zelenim lukom. Na tanjur možete dodati i krišku limuna.

Poslužite odmah, toplo i vrijedno svega novca! Kombinacija je nevjerojatno fina i uspješna: aromatični i kremasti pire, začinski karamelizirani luk & # 8211 ne misle da je pretežno sladak, slatkoće je baš onoliko koliko bi trebalo biti, a riba s hrskavom kožom aromatična i ukusna.


Pečena piletina u ukusnoj marinadi na podlozi od karameliziranog voća & # 8211 savršena kombinacija!

Stavite marinadu od meda i naranče na plodicu voća. Nevjerojatno ukusna i rjeđe pripremljena pečena piletina. Ova priprema mora biti prisutna na svakom blagdanskom stolu u novogodišnjoj noći. Piletina je nježna i sočna, ugodnog okusa naranče, a karamelizirano voće savršeno se kombinira s nježnim mesom.

SASTOJAK:

-2 komada zvjezdastog anisa

NAČIN PRIPREME:

1.Pripremite marinadu. Naranče ogulite i naribajte.

2. Naranču prepolovite i iscijedite sok iz jedne od njih. Drugo poluvrijeme vam neće trebati.

3. U staklenku stavite senf i stavite okomiti mikser na vrh. Zatim ulijte sok od naranče i ocat, dodajte med i ulje. Uključite blender punom brzinom i miješajte marinadu, najprije bez podizanja uređaja, a zatim ga postupno podižite. Marinada mora biti homogena.

4. Dodajte koricu naranče i promiješajte.

5. Operite piletinu, pa je dobro osušite papirnatim ubrusom sa svih strana. Utrljajte ga solju iznutra i po površini, a zatim ga namažite marinadom.

6. Kako bi piletina dobro izgledala na svečanom stolu, zavežite noge koncem.

7. Piletinu stavite u rukav, pa ulijte preostalu marinadu. Vežite zidara s obje strane.

8. Pecite piletinu u zagrijanoj pećnici na 180 ° C oko 1 sat.

9. Nekoliko minuta prije nego što je piletina spremna, prerežite rukav i otkrijte meso, a zatim postavite maksimalnu temperaturu i pustite da porumeni.

10.Pripremite voćnu gredicu. Naranče ogulite i narežite na ploške.

11. Jabuke narežite na komade iste veličine kao i kriške naranče.

12.Pripremite karamel. U vruću tavu dodajte šećer i pomiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Na srednjoj vatri pričekajte da se šećer rastopi i dobije tamniju boju.

13. U ovom trenutku dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko.

14. Ulijte vruću vodu, promiješajte i kuhajte karamel 1-2 minute, dok se sirup ne zgusne.

15. Pažljivo stavite kriške jabuke i naranče u tavu. Nakon 1 minute okrenite voće s druge strane i dodajte zvjezdice anisa. Pokrijte posudu poklopcem i pirjajte voće nekoliko minuta. Moraju postati mekani, ali zadržati oblik.

16. Voće lijepo stavite na tanjur za posluživanje i možete ga posuti karamelom.

17. Na vrh stavite pečenu piletinu i premažite je marinadom od meda i naranče.

Uljepšajte jelo listićima mente i možete ga poslužiti. Meso je posebno ukusno, nježno i sočno.


1 cijela patka, sol, papar, 150 g šećera, 100 g maslaca, 2 žlice kiselog vrhnja, 2 šalice espresso kave, 5 & # 8211 6 jabuka, 5 & # 8211 6 krušaka, 2 & # 8211 3 dunje, smeđi šećer, 100 g kikirikija, 100 g keksa

Dunje, kruške i jabuke operite i narežite na krupne ploške. Patku narežite na leđa i raširite u komadu, a zatim je umasirajte s malo maslaca, začinite solju i paprom i stavite u pladanj na krevet kriški polovice voća. Pecite 1 sat i 30 minuta na 180 stupnjeva.

U međuvremenu pripremite karamel s kavom. Šećer karamelizirajte, dodajte 75 & # 8211 80 g maslaca, pa postupno ulijte vrhnje pomiješano s espressom. Snažno miješajte dok se ne dobije homogen karamel umak.

Patku izvadite iz pećnice nakon isteka vremena i premažite umakom od karamele. Ostavite ga u pećnici još 10 & # 8211 20 minuta, dok lijepo ne porumeni. Ostatak voćnih kriški popržen je na malo maslaca, posut šećerom. Dodajte mljeveni keks, a također i mljeveni kikiriki.

Poslužite ukusnu patku glaziranu s karamelom i kavom, zajedno s karameliziranim voćem i posipanu keksima i mrvicama kikirikija.


Pačje noge na povrtnjaku u pećnici

Imala sam dva smrznuta pačje noge (oboje lijevo). Volio bih da ih mogu učiniti patka konfit, ali, iako sam svuda pretraživao sajam, nisam mogao pronaći pačju mast. Čak ni guska. Odlučila sam marmeladu ostaviti za neki drugi put. Prvo pronađite masnoću jer olakšava ulijevanje korova.

Iako su najpoznatiji kulinarski izrazi koji se vrte oko patke "patka na kupusu"i"patka s narančama“, Odabrao sam nešto drugo, inspirirano Provansalske pačje noge priredila Oana, iz Urbani okusi. Za razliku od provansalskih nogu, one od mojih pataka ostale su i malo se marinirale, a u pećnici su ih ugušile u velikodušnoj porciji crnog vina. Nisam uštedio ni na češnjaku, iako sam ga u početku zaboravio staviti u tavu. Dodala sam ga usput, što se pokazalo dobrim, jer je okus ostao jači, a češnjak se nije prepekao.

Što trebaš?

  • 2 pačje noge
  • 3 nova krumpira
  • 1 mrkva
  • ½ celera
  • 1 glavica češnjaka
  • ½ limuna (narezanog na četvrtine)
  • 2 grančice svježeg ružmarina
  • 1 grančica svježeg origana
  • 1 žličica maslinovog ulja
  • 250 ml crnog vina, sec
  • Sol i papar - po ukusu.

Za marinadu:

  • 1 žličica Worcestershire umaka
  • 1 žličica sojinog umaka
  • ½ žličice dimljene soli
  • ½ limete (samo sok).

Kako dalje?

  • Dobro oprane i obrisane patkove noge lagano su zarezane sa strane kože (2-3 zareza na udaljenosti od 1-1,5 cm), posipane dimljenom soli, a zatim podmazane Worcestershire umakom, umakom od soje i sokom limete.
  • Stavite u vrećicu koja se može zatvoriti i ostavite u hladnjaku 2-3 sata
  • Zagrijte pećnicu na 180 ˚C
  • Ogulite krumpir, mrkvu i celer
  • Krumpir narežite na 4 ili 6 (ovisno o veličini) po dužini
  • Mrkva se reže na ploške debljine 7 - 10 mm
  • Namastite veliku tavu maslinovim uljem
  • Celer narezan na velike kocke (1,5 - 2 cm)
  • U pladanj stavite gredicu s krumpirom, među kojima ima i lišća origana
  • Patkove noge stavite preko krumpira, kožom prema dolje
  • Mrkvu i celer stavite uz bedra, a na vrh stavite grančice ružmarina.
  • Četvrtine limuna stavljaju se u uglove pladnja (nakon što su povrće i meso prethodno posuli sokom)
  • Sve začinite solju i paprom
  • Ulijte vino u posudu, prekrijte aluminijskom folijom i pecite 90 minuta
  • U međuvremenu očistite češnjak i prerežite svako štene po pola po dužini
  • Nakon 1 sata i 30 minuta, uklonite aluminijsku foliju, odbacite ružmarin i dodajte režnjeve češnjaka, preko pačjih nogu i među povrće.
  • Stavite pladanj u pećnicu još 1 sat, okrećući bedra naopako za pola vremena
  • Kad su bedra dobro prodro, izvadite iz posude, povećajte temperaturu u pećnici na 200 ˚C i ostavite da povrće porumeni dok gotovo sva tekućina u posudi ne ispari.
  • Stavite bedra natrag u tavu, preko povrća, premažite preostalim umakom i pecite još 4-5 minuta uz plamen u podnožju pećnice.

Vruće nogice poslužite zajedno s ukrasom s pladnja, eventualno zajedno sa sezonskom salatom, zajedno s čašom vina iste sorte kao ono za pripremu odreska.


Patka na kupusu. Najjednostavniji recept

Idealno jelo za sito u hladan jesenski dan. Svaka regija u zemlji ima svoj recept za patke na kupusu, ali u nastavku ćemo vam reći najjednostavniji. Ovo je samo nekoliko jednostavnih koraka koje morate slijediti. Stoga:

Patku operite i natrljajte iznutra i izvana začinima i uljem. Stavite je u pećnicu u posudu u koju ste prethodno ulili šalicu vode. Pustite da se kuha 60 minuta, nakon prvih 30 okrenite ga na drugu stranu, kako bi bilo ujednačeno.

Kiseli kupus se nareže na male komadiće i stavi da se stvrdne na malo ulja na srednje jakoj vatri, oko 20 minuta, s poklopcem i miješajući svakih 5 minuta.

Zasebno narežite i očvrsnite svježi kupus dok ne omekša. Luk narežite na ljuske. U zdjeli pomiješajte sok od rajčice, vodu i začine.

Kombinirajte 2 vrste kupusa s prethodno napravljenim umakom. Patku malo maknite sa strane, odložite kupusnjak na dno pladnja i vratite patku natrag.

Pecite sve 90 minuta. Ako primijetite da se kupus suši, smanjite vatru i ulijte malo vode. S vremena na vrijeme okrenite patku, ravnomjerno porumeni.

Kad je spremno, patku narežite i poslužite s kupusom u tavi i porcijom vruće palente.


Kako napraviti mariniranu patku s pečenim povrćem

Prvo se pripremamo ladica sa štednjaka, dakle povrće koje ćemo očistiti i oprati.

Krumpir prerezat ćemo ih po dužini na četiri.

mrkva izrezat ćemo ga na kolutove debljine 4-5 mm.

Ovi povrće spremni, malo ćemo ih zaustaviti ulje i začiniti sa sol i papar, miješajući ih s a lopatica ili sa čista ruka.

On će sjediti unutra pladanj krumpira, a među njega će biti postavljeni ružmarin.

Postavit će se preko krumpira pačja prsa s guliti zarezano prema dolje.

Zatim dodajte mrkvu.

Ubacit će se ladica i sok od limuna, crno vino i pokriti aluminijskom folijom.

Ladica stavit će se u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva za 90 minuta na početku.

U međuvremenu ćemo očistiti i češnjak, i prerežite ga uzdužno.

Nakon 90 minuta država u pećnica, izvadit ćemo aluminijska folija i dodajemo češnjak, opet oko uglova tava stavit ćemo limuna stoarse de sok izrezati na četvrtine.

Ako u ladica trebat će više tekućina, možemo dodati još malo vino u kombinaciji sa vode.

punjenje ladica u pećnici za mirno jedan sat, ali prskanje s vremena na vrijeme žlicom pačja prsa s umak s pladnja, kako ne bi suho odrezak.

Nakon što su bili smeđa povrće i pačja prsa, izvadite ladica iz pećnica.

Pokriti ćemo ladica opet sa aluminijska folija koristi se i dalje 30 minuta, biti pare malo odrezak.

Patina marinirana prsa će se posluživati ​​u svečana večera, na a PLATO obučen u zelena salata, Zajedno s ukras od povrća.

Naravno kao pored njega odličan recept za marinirane patke prsa pronaći ćete i a čaša crnog vina istog raznolikost s onom koja se koristi kod priprema bifteka.

TRIKOVI I IDEJE

Pačji odrezak može se poslužiti uz brtva od kus -kus s graškom, paprikom, kukuruzom šećerom, gljivama ili s umakom od crvenog ribiza.