We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Kanibalistički suši (Japan)
Tonijski kanibalistički suši najbliži je fanovima Hannibala Lectora koji bi trebali probati ljudsko meso. Na ovom mjestu za sushi zalogajnici igraju jestivu verziju klasične društvene igre Operacija, secirajući leš od tijesta ispunjen sushijem u obliku orgulja koji gosti moraju pojesti kako bi jeli. Nakon urezivanja, crveni umak curi iz tijela dajući privid krvi. Muški i ženski leševi dostupni su za naručivanje.
Disaster Café (Španjolska)
Za one koji očajnički žele uzdrmati svoju večeru, Disaster Café u Lloret de Maru neće razočarati. Simulirajući potres od 7,8 tijekom obroka, kupci su suočeni s izazovom da uravnoteže svoje apetite za avanturom dok se odupru želji da se sakriju i pokriju.
Osoblje ne gradi zaštitne kape i poslužuje jela na teškim tanjurima koji su otporni na prolijevanje. Katastrofa se dogodi kad se svjetla ugase, gosti počnu vrištati, a tlo počinje drhtati. Ljubitelji uzbuđenja čekaju stjenovitu poslasticu!
Hajime (Tajland)
Restoran Hajime u Bangkoku jede nauku. Ovaj švedski stol visoke tehnologije nudi naručivanje zaslona osjetljivog na dodir i robotske konobare odjevene u samuraje. Unesite svoj redoslijed i odbrojavajte minute na ekranu dok se ne pojave roboti s poslužavnicima s hranom.
U svakom trenutku, poznato je da roboti izbijaju u napade plesa, paradirajući po transportnim trakama koje vode u kuhinju. Većina hrane predstavlja se nekuhanom, prepuštena je uređajima kupaca da ih prema želji miješaju na pari i roštilju postavljenim za stolovima.
Carton King (Tajvan)
Ljubitelji umjetnosti i obrta posvuda šampion Carton King's spretnost za kreativnost od kartona. Smještena u Taichungu, misija Carton Kinga je podići konvencionalnu uporabu kartona kao ambalaže i pionirski dizajn za vrhunsku papirnatu robu.
Ovaj DIY restoran ponosi se jedinstvenim kartonskim dekorom, reciklirajući stari papir u umjetničke i eklektične rekreacije namještaja, slavnih spomenika i životinja. Prošećite vrtom od kartonskih stabala, cvijeća, biljaka, vjetrenjača i bumbara, zastajući da se divite papiriranim verzijama kosog tornja u Pisi i Eiffelovog tornja.
Večere sjede na kartonskim stolicama, jedu za kartonskim stolovima, a poslužuju se s kartonskim poslužavnicima, zdjelama i šalicama. Pića se poslužuju u kartonskim kutijama koje se udvostruče kao kasice prasice nakon što se piće potroši i ukloni unutarnja obloga. U suvenirnici i izložbenom salonu restorana također se prodaje niz kartonskih proizvoda poput božićnih drvca, satova, svjetiljki i stolica koje gosti mogu ponijeti kući i sami sastaviti.
DS Music (Tajvan)
Iako većina ljudi ima strah od bolnica, oni koji se osjećaju pod lošim vremenskim uvjetima mogu se uputiti u DS Music na dozu blagovaonice s liječničkom tematikom u Taipeiju. Opustite se i oporavite pod brigom uniformiranih medicinskih sestara koje poslužuju jelo za jelom bolničke hrane koja vas neće ostaviti naježenim, već pomlađena kombinacijom kineske, japanske i tajlandske kuhinje.
Osvjetljenje restorana osigurava sjaj rendgenskih aparata, a velike zabave pozivaju se da sjednu u ekskluzivnu jedinicu intenzivne njege sa zavjesama. Sjedenje se sastoji od salona i invalidskih kolica u bolničkom krevetu na koje se gosti naslanjaju dok ih piće hrane kroz infuziju koja visi sa stropa.
Slatkiši Hello Kitty (Tajvan)
Hello Kitty Slatkiši savršeno je ružičasti raj u Taipeiju za pripadnike kulta djevojačkih mačjih crtića. Mašne, čipke i mijauci krase prostor, a konobarice posjeduju goste u separeima u obliku glave Hello Kitty.
Većina jelovnika zapadnjačke kuhinje orijentirana je na Hello-Kitty, a većina jela dolazi sa slatkišima, ukrasima i glazurom u obliku Hello Kitty.
Dickovo posljednje utočište (Sjedinjene Američke Države)
Oni bez debele kože trebali bi lagano gaziti pri odlasku na obrok u Dickovo posljednje utočište. Ovaj američki lanac od 12 restorana namjerno zapošljava vrhunske i odvratne konobare koji svojim posjetiteljima pružaju pakleno "interaktivno" iskustvo objedovanja.
Ironično, ovo mjesto izvorno je bilo zamišljeno kao vrhunski restoran s finom hranom, ali sada se ponosi svojom privlačnošću na dnu cijevi. Klijente se potiče da prihvate uvrede konobara bez osobnih uvreda tako što će nositi kape sa otkačenim sloganima poput "Napunim grudnjak" i "Rogaine je sranje".
Na jelovniku se nalazi mnoštvo izazovno nazvanih jela, poput svinjskog bonerza, komadića maline i velikog drvenastog. Za goste koji se ne mogu zasititi, suveniri iz suvenirnice uključuju dragulje, poput stvarnih žena koje vole Dickove majice i naljepnice branika I Love Dicka.
Leteće pile Ka-Tron (Tajland)
Bangkoka Leteće pile Ka-Tron je poznat po peradi, ali ne iz razloga zašto bi gosti pomislili. Na ovom mjestu kuhane kokoši se pale, katapultiraju preko pozornice i hvataju ih konobari uravnoteženi na jednociklima koji nose ražnjeve koji im vire iz usta i kaciga. Nakon što se uhvati, plameni zalogaj poslužuje se na krevetu salate, a zatim se nudi za uživanje u restoranima.
Konfliktna kuhinja (Pennsylvania)
Konfliktna kuhinja poslužuje hranu ulične hrane isključivo iz zemalja s kojima su Sjedinjene Države trenutno u sukobu iz svog restorana samo za jelo u Pittsburghu.
Svakih šest mjeseci izlog rotira identitete kako bi predstavio novu zemlju i njezinu kuhinju te potaknuo goste da otvoreno razgovaraju o političkim i kulturnim pitanjima. Svaki spremnik za poneti prekriven je omotima temeljenim na intervjuima koji ističu razgovore i rasprave u regiji.
Sadašnji jelovnik nosi naziv Cocina Cuba i nudi kongre, crni grah i rižu, lechon kao ado, pečeno svinjsko meso u marinadi mojo, yuca con moj, kuhanu juku u umaku od češnjaka i enseladu de vegetales, salatu od povrća. Prethodni jelovnici nudili su kulinarske kreacije Irana, Afganistana i Venezuele, a na nadolazećem jelovniku bit će namirnice iz Sjeverne Koreje.
Les Princess (Kanada)
Les princeze u Montrealu ima gole konobarice. Trebamo li reći više?
Ispiranje mozga (Kalifornija)
Većina ljudi strahuje od dugih sati čekanja, pranja i presavijanja na dan pranja rublja. San Francisco Ispiranje mozga je pronašao protuotrov za dan rublja blues. Ovaj kafić Laundromat gostima omogućuje da uživaju u ukusnom obroku dok prazne košare ili čekaju da im se odjeća osuši.
Doručak, ručak i večera na meniju su, pa gosti mogu oprati glad u bilo koje doba dana. Isprobajte tematska jela poput nachosa za pranje rublja, sendvič s piletinom s ravnim željezom ili slani doručak s blues palačinkama za dan pranja. Ostali tanjuri uključuju riblje tacose, hamburgere, quesadille i salate. Brainwash također nudi profesionalnu uslugu pranja rublja, kemijskog čišćenja i slaganja za one koji žele uživati u obroku bez dodatnih muka.
Stan (Indonezija)
Jakarta's Apartment dodaje novo značenje pojmu homestyle cooking. Ukrašeni namještajem i rasporedom svakodnevnog životnog prostora, gosti se pozivaju da podignu noge i uživaju u obrocima na mjestu koje odražava udobnost vlastitih domova.
Prostorije za jelo uključuju dnevni boravak, blagovaonicu, ostavu, spavaću sobu i terasu te kupaonicu opremljenu jacuzzijem. Na jelovniku se nalaze prepoznatljiva jela, poput hamburgera s crnim lepinjama, začinskih špageta i vrhunskih rebara.
Mačka Nekorobi Café (Japan)
Mačji kafići užurbana su moda u Tokiju, gdje pokrovitelji plaćaju da ispiju svoju kavu u društvu mamure koja mrmlja. Igračke za mačke razbacane su po cijelom prostoru pa kupci mogu uživati u maloj terapiji kućnim ljubimcima igrajući se s mačićima koji dolaze iz niza rodovnica. Sesije koštaju oko 10 USD po satu.
Zoologija Tang Du (Tajvan)
Ovaj restoran u Taipeiju nastanjuje zatvoreno stanište divljih životinja koje se proteže kroz arenu duljine tri nogometna igrališta. Večere zajedno žive sa životinjama, poput riba, krokodila, tuljana i ptica usred slapova i krošnji drveća. Budući da nema fizičkog jelovnika, gosti biraju svoja jela iz akvarija morskih plodova, visećeg mesa, pa čak i košnica živih insekata. Avanturisti će se zalutati u izbor zalogaja koji uključuje jela poput medvjeđe šape, cvrčaka i živog škorpiona.
Treći kat (Tajland)
Hrana temeljena na krvnoj grupi možda vam neće pasti na pamet pri naručivanju večere. Međutim, Treći kat u Bangkoku zagovara koncept zasnovan na krvi koji je više holistički nego jeziv.
Misija restorana dolazi iz teorije da je krvna grupa odlučujući faktor u crtama ljudske osobnosti pa će stoga određeni obroci donijeti veće zdravstvene beneficije za one određene krvne grupe. Oni s krvnom grupom O potiču se na prehranu s visokim udjelom proteina i niskim udjelom ugljikohidrata, dok se krvnim grupama B preporučuje da konzumiraju više mliječnih proizvoda, a krvne grupe A trebaju biti vegetarijanci. Tko je znao?
Alisa u zemlji čuda (Japan)
Spustite se u zečju rupu i doživite jednu od najomiljenijih bajki iz djetinjstva u tokijskoj Alisi u zemlji čuda. Ovaj restoran uređen je u nizu repliciranih scena iz psihodeličnog svijeta Lewisa Carrolla koji uključuje sobu za čajanku Mad Hatter, vojnike na kartama, lustere u obliku srca i čarobnu šumu.
Gosti sjede za stolovima za igranje karata u divovskim kabinama u obliku šalice za čaj, a poslužuju ih konobarice odjevene u različite verzije Alice. Jela se poslužuju na šahovskim pločama i sadrže poslastice poput "pizze s repom Cheshire Cat" i "sushi rolade iz zelene gusjenice".
Klub grofa Drakule (Rumunjska)
Ovaj restoran u Bukureštu s temom vampira uživa u svim sablasnim i transilvanijskim stvarima. Zidovi krvavi, prigušeno svjetlo svijeća, ogrtači i bijela šminka na licu su za goste koji se usude večerati s Drakulom Brama Stockera. Sam grof obilazi goste kroz uklete prostore poput srednjovjekovne sobe, lovačke sobe i alkemijske trake u kojoj se zna da ruke izlijeću iz zidova, a glave nabijane koriste se kao ukrasi.
Kazališni restoran Titanic (Australija)
Otplovite na vrijeme do posljednje večere na brodu Titanski, domaćin Kazališni restoran Titanic u Melbourneu u Australiji. Bilo da sjedite u upravljaču, prvoj klasi ili za vrhunskim kapetanskim stolom, ponovno proživite kako su putnici osvajali i večerali na najpoznatijem brodu 20. stoljeća.
Kako obrok odmiče, izvođači emitiraju upozorenja o ledenom bregu, pa čak i oponašaju brod koji je smrtno pogođen. Srećom, goste je spasilo Carpathia te ih sigurno donijeli na obalu plesnog podija u restoranu nakon što su očistili tanjure.
Quaker Steak & Lube (Sjedinjene Američke Države)
Quaker Steak & Lube će okretati motore svih onih gladnih obroka s motoričkom tematikom. Franšiza s ispostavama u 21 državi izvorno je započela kao odgovor na naftnu krizu 1973. godine.
Koncept ovog lanca restorana usmjeren je na očuvanje kulture starih benzinskih postaja i mišićnih automobila visokih performansi. Unutrašnjost je oblijepljena automobilskim priborom, poput starih dijelova za automobile, registarskih oznaka i motocikala. Za one koji se mogu nositi sa svojom toplinom, usudite se probati Trostruki atomski ljuti umak, koji je toliko vatren da kupci moraju potpisati odricanje od odgovornosti kako bi unijeli hranu.
Zaključavanje (Japan)
Tokyo's Lockup uznemirujuće je odredište za goste s zatvorskim fetišima. Gosti se tretiraju kao zatvorenici i zatvaraju u ćelije gdje im se stavljaju lisice i naređuje im da čekaju svoj obrok.
Atmosfera je mračna, hladna i sablasna, povećana tajnim vratima, krivudavim prolazima, lažnim demonstracijama struje i sporadičnim kakofonijama vrištanja. Kad se pojavi neizbježna potreba za žestokim pićima, naručite izmišljotine, poput električnog udara, pokusa kloniranja i pokusa na ljudima.
McDonald's (Novi Meksiko)
Ovaj McDonald's s temom NLO-a odredište je izvanzemaljskih entuzijasta gladnih brze hrane. S kromiranim vanjskim izgledom, neonskim svjetlima i krovom u obliku letećeg tanjura, ovaj spoj je smješten u gradu koji je postao poznat po incidentu NLO-a u Roswellu 1947. godine, gdje se vanzemaljska letjelica navodno srušila s vanzemaljcima na brodu. Oni koji jedu mogu letjeti po unutrašnjosti ukrašenoj svemirskim brodom, dok oni u vožnji mogu pogledati mural Ronalda McDonalda koji se raketira kroz kartonski solarni sustav.
A380 Letna kuhinja (Tajvan)
Iskoristite te kilometre čestih letača postajući česti letač u A380 In-Flight Kitchen u Taipeiju. Ovaj restoran inspiriran zračnim prijevoznicima razdvaja putnike na prvu, poslovnu i ekonomsku klasu zajedno s konobaricama odjevenim kao stjuardesa koje guraju metalna kolica i usmjeravaju goste do izlaza u slučaju opasnosti.
Pripremite se za uživanje u blagovaonici koja je značajna nadogradnja u odnosu na tradicionalne avionske karte. Fois gras i filet mignon su među poslasticama u kojima se može uživati. Jet-setteri, vežite pojaseve!
Vječnost (Ukrajina)
Oni skloni klaustrofobiji trebali bi dvaput razmisliti prije nego što jedu u Eternityu u Truskavecu. Smješten unutar masivnog lijesa bez prozora, Eternity nudi idealno okruženje za one koji žele večerati sa smrću. Ukrašen pogrebnim vijencima, lijesovima u prirodnoj veličini i crnim pokrovima, sam je interijer dovoljno mrzovoljan da ugostiteljske objekte dovede u smrtonosno raspoloženje.
Podvodni restoran Ithaa (Maldivi)
Zaronite ispod razine mora i ručajte s ribama u Podvodni restoran Ithaa koji se nalazi ispod otoka Rangali Conrad Maldives. Potopljen 16 stopa ispod Indijskog oceana, restoran je okružen sferom prozirnog akrila koji gostima pruža spektakularan pogled izbliza na morske divlje životinje koje plivaju po živom koraljnom grebenu.
Jelovnik za večeru sa šest sljedova dostupan je po cijeni od 320 USD, a sadrži slana jela od plodova mora, poput sirovih kockica tune od žute peraje, jastoga od pijeska na žaru i pečene ribe s grebenom. Izgradnja ovog podvodnog svijeta koštala je 5 milijuna dolara i preživio je razorni tsunami koji je uslijedio nakon potresa u Indijskom oceanu 2004. godine. U vrijeme ručka, sunce sija kroz valove tako jako da se gosti potiču da nose sunčane naočale dok uživaju u obrocima.
Ledeni bar Snow Village (Finska)
Skupite se i doživite neporecivi cool faktor Ledeni bar Snow Village u Finskoj. Svake zime više od 3 milijuna funti snijega i 600.000 funti kristaliziranog prirodnog leda isklesano je kako bi se stvorilo Snježno selo koje je dom snježnom hotelu, dva restorana i mnoštvo zimskih aktivnosti.
U Ice Baru klizite i klizite u iglu diskoteci ili naručite rundu pića posluženih u čašama s ledom. Popularna jela uključuju file sob, iako je na raspolaganju i razno meso i riba poput losova, govedine, pastrva i lososa. Temperatura u restoranima kreće se između 23 i 28 stupnjeva celzijusa pa se svakako sjetite rukavica prije hrabre ove zimske zemlje čuda!
Večera na nebu
Večera na nebu dovodi gastronomske bijege do novih visina, doslovno, dok se gosti počaste nebeskim obrokom koji je visio 150 metara u zraku. Ova jedinstvena kulinarska ekspedicija koja izaziva vrtoglavicu obišla je nebo više od 40 zemalja, visjeći iznad mjesta poput Jardins des Tuileries u Parizu, dolina Ville Borghese u Italiji i pojasa Las Vegas.
Nadrealistički koncept, Dinner in the Sky nudi jedinstvenu priliku za podizanje svakodnevnih aktivnosti, poput ručka i marende, sastanaka i pozdrava te pića i večere. Uživajte u velikom pogledu, intimnoj interakciji s kuharom i zračnoj atmosferi koja podiže standard avanturističkih jela.
Konoba Kayabukiya (Japan)
Ova tradicionalna Tokyo sake kuća daje novo značenje frazi "posao majmuna". Konobari kafane Kayabukiya majmuni su odjeveni u odjeću koji čekaju stolove, zabavljaju se i donose tople ručnike. Svi majmuni rade samo u dvosatnim smjenama u skladu s propisima o pravima životinja i voljni su primatelji savjeta u obliku kuhanih sojinih zrna.
Cereality (Virgina, Texas i West Virginia)
Kupci se mogu pohvaliti jelovnikom omiljenih svjetskih marki žitarica i preljeva Cerenalnost nikad niste zaglavili što ćete doručkovati. "Cerealozi" odjeveni u pidžamu vješto miješaju, bacaju i miješaju narudžbe kako bi gostima pružili ukusnu gomilu najboljih kreativnosti žitarica.
Odaberite vlastite izmišljotine ili naručite zalogaje na jelovniku, poput S'More Than You Know, kombinacije Golden Grahams, Coco Puffs, mini marshmallowa i čokoladnih čipsa, ili PB & B Crunch, mješavine Reese's Puffs, Cap ' n Crunch, banane i čokoladni sirup.
Zdravije opcije uključuju Health Kick, Cheerios, Special K, suhe brusnice i orahe te Life Experience koje se sastoji od Life žitarica, svježih banana, badema i meda. Dostupne su i kava, sokovi, čajevi, zobene pahuljice, parfe i mlijeko.
Restorani u zračnoj luci Dallas-Fort Worth, Richmond, Va. I Morgantown, W.Va, modelirani su u stilu dnevne sobe i opremljeni su sofama i televizorima, što korisnicima omogućuje maksimalnu udobnost u ranim jutarnjim satima dok uživaju u doručku u bilo koje doba dana .
Špiljski restoran Ali Barbour (Kenija)
Špiljski restoran Ali Barbour poziva goste da večeraju 10 metara ispod zemlje u drevnoj, prirodno izvajanoj koraljnoj špilji u Mombasi u Keniji. Procjenjuje se da je sama špilja stara između 120.000 i 180.000 godina i nudi očaravajući pogled na noćno nebo kroz sveobuhvatni otvoreni strop.
Jelovnik nudi niz svježih plodova mora, poput kozica s limunom kuhanih s kokosovim mlijekom i repova jastoga na žaru s krumpirom od gljiva premazanih maslacem. Nakon romantične večere uz svijeće, idite do Forty Thieves Beach bara i pijte noćnu kapicu dok promatrate zvijezde.
Kućica na drvetu (Kostarika)
Izgrađen oko impresivnog 60-godišnjeg stabla smokve u Santa Eleni, The Treehouse restoran je s džunglom sagrađen za ljubitelje velike Kostarike na otvorenom. Drvo se vijori cijelim prostorom, pružajući šumovitu atmosferu nalik šumi i štiteći goste pod krošnjama grana.
Kostarikanske delicije, kao što su casado, riža i grah, quesadillas, kostarikanska piva i latinoamerička vina iz Čilea i Argentine, sve su na jelovniku koji gosti mogu probati.
El Diablo (Španjolska)
Smješten na Kanarskim otocima uz obalu Španjolske, El Diablo savršeno je odredište za goste željne obroka prepunog topline. El Diablo također nudi panoramski pogled na nacionalni park Timanfaya u Lanzaroteu koji drži ostatak područja Montañas del Fuego ili "Vatrene planine".
El Diablo kuha sva svoja jela preko aktivne vulkanske rupe u zemlji. Kupci iz menija s mesom i ribom biraju koje kuhari potom peku na roštilju na 1.000 stupnjeva celzijusa. Budući da konvencionalno izgrađen roštilj nije mogao izdržati tu snagu takve topline, El Diablo roštilj sastoji se od devet slojeva vulkanske bazaltne stijene.
Sigurna kuća (Wisconsin)
Tajna je prodajno mjesto ovog skrovišta u restoranu Milwaukee. Sigurna kuća je zatvoreno na povjerljivoj lokaciji i zahtijeva lozinku za unos. Onima koji su dovoljno pametni da otključaju kôd zabranjeno je otkrivanje podataka bilo kojim neupućenim gostima (ili "agentima", kako se nazivaju posjetitelji Sigurne kuće).
Po ulasku, agenti se upućuju u bar Interpola gdje se pića poput Spies Demise i Great Spytini mućkaju kroz sustav pneumatskih cijevi. Cijeli restoran je niz soba sa špijunskom tematikom u kojima se nalazi oružje, spravice i povijesni artefakti, poput komada Berlinskog zida, vrata ćelije KGB-a iz bivšeg zatvora u istočnom Berlinu i prikazanih pribora CIA-e za vrijeme hladnog rata.
Jela kao što su sovjetski Defector, svinjska rebra s leđima unatrag kuhana u začinjenom umaku s roštilja, 'MI-5, nadjev od lososa i rakova izbušen u beurre blancu od kopra i Jack Bauer, bejzbol šnicla pečena na plamenu, poslužena s divlje gljive i crostini od češnjaka, omiljeni su agenti.
Srce princeze (Japan)
U Princess Heart -u u Tokiju svi se kupci smatraju članovima obitelji. Tematizirana prema očaravajućim pričama slavnih Disneyevih princeza, čarobna zemlja iz bajke čeka unutra.
Stolice u obliku srca, šarmirana šuma i čarobnjakovo drvo među raskošnim su prizorima stvorenim da očaravaju goste. Prizori iz klasičnih priča o Pepeljuga, Snjeguljica, i Uspavana ljepotica proživljavaju se i prožimaju po cijelom prostoru.
Trailer Park Lounge (New York)
Obucite svoje Daisy Dukes i kaubojske čizme i krenite na jelo u New York City Trailer Park Lounge. Ovaj kičasti ljepljivo-ukusan restoran sakuplja i ponosno prikazuje najbolje od tradicije crvenih vrata, uključujući plastične flaminge, ležaljke za plažu, baršunaste slike i tiki bar.
8-Trake sviraju iz džuboksa u pozadini, pivo se hladi u kadi, a na zidu je postavljena stvarna prikolica. Poslastice za roštilj u dvorištu, poput hamburgera, sira na žaru, macina i sira, čilija, pite s mjesecom i ražnjića poslužuju se na tanjurima i zdjelama od stiropora s priborom za jednokratnu upotrebu. Na jelovniku se nalaze i otkačeni kokteli, poput IQ -a Jima Boba, za koji se kaže da je toliko jak da će "izbrisati sve prethodne znakove inteligencije koje ste možda imali".
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, cjelovit sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve dolje navedene fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food -a, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu iz kasnih 1700. predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi raniji posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić za kantinu mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim ga prije vatre posipajte s nekoliko ribiza, dobro opranim, ubranim i prešućenim i bit će prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Gospodin McDonald, čini mi se, znao je što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, cjelovit sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća su pravila, da se ima vruća vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije sa soli i vodom, te četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić za kantinu mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim ga prije vatre posipajte s nekoliko ribiza, dobro opranim, ubranim i prešućenim i bit će prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
Najluđa svjetska blagovaonica - recepti
Knjigu je napisao jedan Duncan McDonald (slovljeno na različite načine) za kojeg se pretpostavlja da je glavni kuhar u konobi Bedford i hotelu u Covent-Gardenu.
Čini mi se da je gospodin McDonald znao što radi. Knjiga je uistinu, kako se tvrdi u Zaključku, potpuni sustav domaće ekonomije. Raspravlja se o svakoj potrebi kućanstva-od jelovnika, recepata, postavljanja stolova, iskasapljenja i rezbarenja, do bolesničkih soba, uputa posluge i marketinga.
Među mnoštvom informacija našao sam nekoliko zanimljivih i jedinstvenih stvari među kuharicama tog doba koje sam vidio u vlastitom istraživanju. "Računi" obuhvaćaju desetke stranica i nude prijedloge jelovnika na temelju sezonskih dostupnosti i broja gostiju. Samo za večeru potrebno je devet stranica.
Dijagrami pustinjskih tablica su šarmantni, a sadržaj tih ponuda vrlo je zanimljiv.
Shepherd's Market, prema zapadnom kraju Oxford Streeta, ne sadrži ništa neobično.
Tržnica sv. Jakova, u blizini Trga sv. Jakova, dobro je opskrbljena raznim vrstama namirnica. & Quot
Postoje četiri stranice ovih preporuka!
Ilustracija ispod Nisam vidio u drugoj knjizi o kuharstvu tog razdoblja.
Sada još jedan pogled na Regency hranu i blagovanje.
Sve donje fotografije u boji ljubaznošću su Historic Food, web stranice povjesničara hrane Ivana Daya na http://www.historicfood.com/portal.htm
G. Day radi povijesnu reprodukciju namirnica, koristeći originalne recepte, račune i po potrebi originalne kalupe.
Ovdje ponovno stvoreni predmeti pripremljeni su za izložbu 2000. pod nazivom Jedite, pijte i budite veseli.
Prikaz gospodina Dana Regentni desert
bio važan dio izložbe,
i uključene, u postavu stola, originalnu vazu/košare za cvijeće sa srebrnom pozlatom.
Keksi s dizajnom perja princa od Walesa
I iz datoteka recepata Historic Food:
Escubac
Usquebaugh je jedna od najranijih engleskih srdačnih voda i potječe iz doba Tjudora. Svoju popularnost zadržao je i u devetnaestom stoljeću.
Žuti Escubac
Jedna unca šafrana, jedna unca grožđica Damaska, jedna unca cimeta, tri kilograma šećera, jedna unca slatkog korijena, jedna unca korijandera, tri litre rakije, dvije litre vode. Usitnite ove sastojke i otopite šećer u dvije litre vode, pa cijelu ostavite odškrinutu da se miješa mjesec dana, pazeći da je promiješate svaki drugi dan, ili treći najdalje.
Vodič za poslugu za kasne 1700. godine predlaže raspored kuhara:
& quotTrebala bi peći srijedom i subotom, čistiti svoju mast i smočnice ponedjeljkom i petkom i ustati u utorak da opere svoje stvari. U četvrtak ujutro obrišite kositru ili obavite bilo koji drugi rani posao, ili kao uslugu, mogla bi unaprijediti svoj kuhinjski posao i glačati svoje stvari umjesto da to radi navečer. & quot
Tri jednostavna domaća pravila:
1. Učinite sve u svoje vrijeme.
2. Držite sve kako bi se pravilno koristilo.
3. Stavite sve na svoje mjesto.
RUTNI KOLAČI
Pomiješajte dva kilograma brašna, jedan ditto maslac, jedan ditto šećer, jedan ditto ribiz, očistite i osušite, a zatim namočite u čvrstu pastu s dva jaja, veliku žlicu vode s cvijetom naranče, isto tako ružinu vodu, isto tako slatko vino, isto tako kapljica rakije na limenoj ploči pobrašnjena, vrlo kratko ih ispeče.
Marija Rundell Domaća kuhinja za privatnu obitelj 1806
ZA PRŽENJE GOVEDINE
Opća pravila su, da se ima vruća vatra, da se visi, a ne da se pljune, podlije se solju i vodom, i četvrt sata na svaki kilogram govedine, iako će za nježnu govedinu biti potrebno manje, dok za staru žilavu govedinu trebat će više pečenja bockanjem vilicom utvrdit će se je li gotovo ili nije rijetko učinjeno najzdravije i okus ovog doba.
Zakuhati Turbota
Kotlić s kantom mora biti odgovarajuće veličine i u najljepšem redu. Ribu stavite u hladnu vodu dovoljnu da je potpuno pokrije, u nju bacite šaku soli i čašu octa te pustite da se postupno kuha, pazite da ne padne crnac, već je dobro ocistite i sačuvajte ljepotu boje .
Poslužite ga ukrašeno kompletnim rubom uvijenog peršina, limuna i hrena.
Uobičajeni Sillabub
Stavite pola litre jabukovače i bocu jakog piva u veliku zdjelu rešetke u malom muškatnom oraščiću i zasladite je po svom ukusu. Zatim iz mlijeka iz krave polijete onoliko mlijeka koliko će napraviti jaku pjenu. Ostavite da odstoji sat vremena, a zatim prije vatre posipajte nekoliko ribiza, dobro opranih, ubranih i oljuštenih, pa će biti prikladan za upotrebu.
& quotOboj miris i okus ovog voća vrlo su osvježavajući, a sama bobica izuzetno je korisna i neprocjenjiva za ljude nervoznog ili žučnog temperamenta. Njegov sok je bogat i bogat i mnogima izuzetno ugodan. & Quot
KOLAČ OD ŠLJIVA
Pomiješajte po jedan kilogram ribiza, po jedan drahmski muškatni oraščić, buzdovan i cimet, malo soli, pola kilograma limuna, ušećerenu koricu naranče i izbijeljene bademe, 6 kilograma dobro osušenog brašna, istucite 21 jaje i dodajte s jednom litrom novog alevog kvasca , pola litre vina, 3 pola litre vrhnja i grožđice qs
PRIPREMA VINA OD RABARBE, GROŽĐA (NEOBRAZLO), RIBOLOVA, BOŽNJAKA I SL.
Cjelokupna umjetnost vinarstva sastoji se u pravilnom vođenju procesa fermentacije. Jednaka količina voća, bilo da je to rabarbara, ribiz, ogrozd, grožđe (nezrelo), lišće, vrhovi i vitice, voda i šećer, proizvest će dvije različite vrste vina, varirajući samo proces fermentacije-to je suho vino poput šerija ili žustro poput šampanjca.
