Novi recepti

Zimska torta

Zimska torta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Istucite šlag, dodajte šećer u prahu, učvršćivač šlaga, promiješajte i pustite da se ohladi;

Dok je šlag hladan, kremu pripremite na sljedeći način: pomiješajte 2 žlice. brašna s 3 žlice. šećer, žumanjak, umućeno mlijeko, sok od pola naranče i naribane narančine kore; ostavite na srednjoj vatri, oko 4-5 minuta dok se ne počne zgušnjavati; maknite s vatre i ostavite da se ohladi; kad se ohladi, dodajte želatinu (otopljenu u 100 ml hladne vode i zatim zagrijanu na vatri - oprez - ne smije doseći temperaturu vrenja (70 - 80 stupnjeva).;

Keksi se natapaju u kavu, u pladanj se stavlja sloj sirupastog keksa, oko trećine sastava od šlaga i naranče stavlja se preko keksa; slijedi još jedan sloj sirupastih keksa i ostatak sastava.


Ostavite da se hladi 2-3 sata, zatim izvadite iz posude i ukrasite čokoladom, šlagom i preljevom od naranče.


Gratid kolač s narančama

Prvi članak 2015. započinjem dobrim mislima, kao i dosad, popraćenim iskrenim željama: želim vam sve najbolje u ovoj godini, rast, mir i obilje u vašim domovima!

Za kolač & # 8220Jesen & # 8221 koji izražava bogatstvo jeseni u gustom okusu, složenom okusu, ali i ukrašen nadahnućem iz prirode, krenuo sam zamišljati nove recepte za kolače, posvećene svakom godišnjem dobu, svakoj od šire obitelji članovi rođeni u 4 godišnja doba, stoga imam razloga za nadahnuće.
Ukrasio sam ga snijegom, pahuljicama i zvijezdama sa zimskog stabla, & # 8220 grudvama & # 8221 i aromom najčešćeg voća ispod stabla: naranče.

Ne hvalim se besplatno kad kažem da ovakvu tortu nećete pronaći nigdje, iz jednostavnog razloga što ne možete pronaći gratinu od naranče i ni u kojem slučaju se ne koristi kao sloj u torti, a osim toga ja sam sada ugodno pod kišobranom kušača zaključaka, koji dolaze iz potpuno različitih sredina i koji su to jednoglasno okarakterizirali u prvoj žličici s: dobro!, u drugoj: vrlo dobro!, u trećoj: ludilo!, u četvrtoj: demencijalnoj , najlakši, aromatičan i osvježavajući kolač ikad!
Gledajte, kolač može biti jako ukusan bez maslaca (jednako koliko sadrži čokoladu), bez oraha ili kakaa, voće u slatkišima ostaje moja slabost.

I iznenađenje je bilo potpuno kad sam im rekao da ne sadrži gluten, jer sam koristio brašno & # 8220Mix Slastičarna & # 8221 iz & # 8220Dr. Schar proizvodi bez glutena u Rumunjskoj & # 8221, a u Bugarima smo koristili mljevene kekse & # 8220Frollini & # 8221 & # 8211 dr. Schar, sastojci koji naravno nisu obvezni, zamijenite ih običnim proizvodima.

Donji pod u obliku # 8211 sa uklonjivim zidovima za lijepljenje naranči kao u & # 8220gard & # 8221 & # 8211 ladici: 26 cm
Gornji kat i ladica # 8211: 20 cm

Kako bi vam bilo lakše, radnu ploču možete pripremiti dan ranije i montirati narančastu ogradu te preliti kremu od naranče želatinom, da se lako zgruša preko noći, a ostatak pripremiti 31. prosinca.

Sastojci

Za radnu površinu

  • 4 bjelanjka
  • 1 prstohvat soli
  • 250 g šećera u prahu
  • 1 žlica soka od limuna
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 4 žlice škroba

Osim za narančasti obrub

Za kremu od naranče

  • 7 žlica šećera
  • 300 ml mlijeka
  • 200 ml tekućeg vrhnja od vrhnja
  • 1 žlica prehrambenog škroba
  • 3 lista želatine (dobre kvalitete) ili ekvivalentne granule
  • aroma vanilije
  • 300 g narančaste pulpe
  • 100 g bijele čokolade

Za narančasti gratin

  • 450 g naranče narezane na kockice
  • 300 ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 4 žumanjka
  • 75 g stara
  • 2 žlice brašna

Za ukras

  • kriške naranče s kore gratinirane kore
  • keksi + kiselo vrhnje + čokolada za Bugare
  • 150 g kiselog vrhnja za šlag
  • naribana bijela čokolada za snijeg
  • čokolada za zvijezde

PRIPREMA Torta & # 8220Zimska & # 8221 & # 8211 Torta od gratine s narančama
Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva da se peče odozgo.
PRIPREMA STOLA
1. Zaštitite ladicu sa uklonjivim zidovima papirom za pečenje.
2. U zdjeli istucite bjelanjke bez šećera 2-3 minute i dodajte sol, a zatim dodajte trećinu šećera u prahu. Nakon prve trećine dodanog šećera, dodajte sok od limuna. Prilikom ulijevanja šećera, smanjite mikser na minimalnu brzinu kako ga ne biste izbacili. Zatim nastavite turbo s moćnom miješalicom ili dok ne postane sjajan i čvrst. Formirani vrh ostaje u prvoj sekundi, ali ostaje u obliku kao što je prikazano na slici, ako uopće spava, nije dobro pobijeđen.

3. Pomiješajte sa škrobom, prvo u koraku 1 tako da ne leti, a zatim povećajte brzinu.
4. Pecite na gore navedenoj temperaturi 30 ili 45 minuta, ovisno o učinkovitosti pećnice, zatvaraju li se vrata ili ne.
5. Uklonite plahtom i ohladite na roštilju. Kad je hladno, nježno uklonite papir.

NARANČASTI RUK
1. Već ćete početi sastavljati kolač u obliku odvojivih zidova u kojima se pekla radna ploča. Stavite radnu ploču na pladanj za prezentacije i oko nje prsten u obliku vrha torte koji stežete.
2. Formirajte & # 8220gard & # 8221 od polovica malih kriški naranče koje sjede na stijenkama obrasca jer su vlažne i njihov sok sirupira donju ploču. Pult je malo uvučen iz oblika, pa ćete popuniti prazninu ovim kriškama naranče.

NARANČASTI KREM
U formirano dvorište izlila sam recept za mousse kremu s voćem, šlagom i čokoladom, ali ovaj put s narančama umjesto malinama, što sam objasnila torti & # 8220Picnic-Cake s malinama, šlagom i čokoladom odavde
1. Narežite čokoladu na male komadiće (obrijala sam je jer mi se žurilo). Kad se smijete, nemojte držati svu čokoladu u ruci jer se topi. Smijat ćete se kocka za kockom.
Komadići čokolade izrezani nožem moraju biti mali, inače će se osjećati kao sjemenke trešnje zaboravljene u marmeladi od višanja. Držite ga u hladnjaku do upotrebe.
2. Šećer karamelizirajte na laganoj vatri do zlatne boje. Ulijte ga vrućim mlijekom i pustite da prokuha dok se karamel ne otopi. Dodajte mlijeko na sljedeći način: maknite sirup od karamele s vatre, stavite 2 žlice mlijeka koje će stvarati zvukove, dodajte dvije žlice, zatim se smiri i možete ga nastaviti stavljati na vatru dodajući svo ostatak mlijeka. Dodajte škrob otopljen u malo hladnog mlijeka i pustite da kuha dok se ne počne zgušnjavati, neprestano miješajući. Sklonite lonac s vatre i nastavite miješati nekoliko minuta.
3. Namočite želatinu u 100 ml vode u metalnu šalicu / kuhalo za vodu. U loncu ili većem kuhalu zakuhajte vodu da stane u onu sa želatinom. Zaustavite vatru, stavite kuhalo za vodu s želatinom u lonac s vrućom vodom i promiješajte, otopite ga bez ključanja, postat će bistro, tekuće i prozirno, a zatim ga ohladite. Stavite na vatru samo ako se još ne otopi. Ako proključa, prestanite začepljivati. Velika pozornost!
4. Šlag dobro umutiti. Ne treba inzistirati na onoj s kremom da se ne reže, želatina će je ionako ojačati.
5. U dobro ohlađeno mliječno vrhnje dodajte esenciju vanilije i želatinu, promiješajte, pa dodajte šlag.
6. Stavite naranče narezane na kockice i nasjeckanu čokoladu.
Lagano promiješajte dok ne postane glatko.
7. Ulijte vrhnje i poravnajte. Ostavite da se ohladi, najmanje 2 sata.

BESPLATNO S NARANČAMA
1. Mali vrh (promjera 20 cm) nije radna površina, to je moja velika gazela, zato je osvježavajuć i snažno voćan, jer je voćni gratin neka vrsta & # 8220okrenuta voćem & # 8221, što znači sloj kockice od gratiniranog voća u pećnici 5 minuta u ovom obliku.
2. Umjesto pulta pripremio sam neku vrstu domaćeg pudinga od mlijeka i vanilije, ali sam ga pekao na laganoj vatri više od 5 minuta, da se zgruša i zadrži oblik. Vlažan je kao da je sirupast i vrlo mirisan iz sloja voća. Pekla sam ga oko 20-25 minuta na 175 stupnjeva, dok nije lijepo porumeneo odozgo.
3. Narezane mahune vanilije skuhajte u mlijeku 5 minuta, odstranite sjemenke vrškom noža te ih zajedno s mahunom stavite u mlijeko.
4. Pomiješajte žumanjke sa šećerom, pa naizmjenično dodajte brašno i mlijeko. Smjesu prelijte preko narančastog gratina i pecite na 175 stupnjeva oko 30 minuta, dok ne porumeni. Nakon hlađenja prelijte veliku radnu ploču s dobro postavljenom kremom.


ukras
Naribana bijela čokolada zamišljajući snijeg, pahuljicu i zvijezde koje sam izrezala od otopljene čokolade raširila se na papir za pečenje i djelomično ohladila da se ne skameni, u tom slučaju bih grijala metalni rezač u vrućoj vodi, a Bugare iz naribane kekse, šlag i otopljenu bijelu čokoladu, uvaljane u naribanu čokoladu. Kremasti pramenovi kiselog vrhnja, na njih sam stavila pojačanje kako bi bili sigurni da ostaju, na narančama sam spojila kap žute i crvene boje kako bi dobila narančastu boju, malo su ružičaste boje, mislim da bih trebala imati više žute boje, nije ozbiljno .
Vrlo važno: Narezao sam gratinirane kriške naranče u grahu u pećnici 30 minuta, dobivaju dobar okus gratine i kora se ne osuši nepovratno, možda samo dvije vrlo male kriške, pa izbjegavajte krajeve , ali ionako su gratini kriške polu -moi.

Moj dizajn hrane zamišlja zimsku sezonu, nadam se da sam to uspio prenijeti i da je skladna i uravnotežena.
Živi!

Ostavljam vam i recept za kandirane korice naranče & # 8211 recept ovdje


Blagdanski recept: Zimska torta iz snova

Predstavljamo vam divnu, ukusnu i laku za napraviti ideju kolača za doček Nove godine.

SASTOJAK:
8 jaja
8 žlica šećera
8 žlica brašna
4 žlice vode
1 vanilin šećer
1 prstohvat soli
1 žličica soka od limuna
KREMA:
1 l svježe
1 šalica šećera u prahu
2 limenke ananasa
1 esencija vanilije
i kokos, ukras
PRIPREMA:
Napravite sirup od 3 žlice šećera, vanilije i vode kad ste gotovi istucite snijeg od bjelanjaka s prstohvatom soli i 1 žličicom soka od limuna, postupno dodajte sirup, žumanjke umutite s ostatkom šećera i umiješajte u njih, a mala beza, Peći na odgovarajućoj vatri.
Nakon hlađenja, izrežite na 3 manje radne ploče.
Krema: istucite šlag sa šećerom u prahu i vanilijom


Zimska torta s egzotičnim voćem

Prvog dana pripremite radnu ploču. Bjelanjke istucite, dodajte šećer na kiši i nastavite mutiti dok ne dobijete čvrstu pjenu. Dodajte vanilin šećer, naribanu koricu limuna, grožđice, dodajte žumanjke (jedan po jedan), zatim prašak za pecivo ugašen limunovim sokom.

Sipajte brašno na kišu, miješajući odozdo prema gore. Pecite vrh u okruglom kalupu za kolače (prethodno namašćen masnim premazima i tapetama), na dobroj vatri, pola sata. Nakon hlađenja prerežite ga u tri jednaka sloja i ostavite u sirupu sa sokom od ananasa.

Sljedeći dan na tanjur stavite pladanj i na njega stavite voće narezano na kockice (posljednje banane su izrezane, da ne potamne) i sloj šlaga.

Dodajte drugi vrh kolača i dodajte novi sloj voća i šlaga. Nakon što ste prekrili trećom radnom površinom, tortu premažite šlagom i posložite s kriškama voća.


Zimska torta iz snova

Ova torta stvorena je za posebnu priliku i može biti izvrstan dodatak za blagdanski stol. Blagdanski stol blagdan je bogatstva, ljepote za ukus i umjetnost, posveta domaćica u čast i čast ukusa. Za ovu prigodu i kako bih zadivio goste, predlažem ovu posebnu tortu koja će oduševiti i najzahtjevnije kupce. Priznajem da je posebno prikladan za hladnu sezonu, zbog čega sam ga predložio za Božić, ali svaki događaj može poslužiti kao posebna prigoda, pa ne bih ograničavao njegovu upotrebu.

Da, kao i svaki spektakularan proizvod, zahtijeva malo rada, ali uvjeravam vas da je vrijedan truda. Za izradu kolača koristili smo oblik silikona tipa savarin (iz Silikomarta), ali se kolač može napraviti i u okruglom obliku promjera 18-20 cm.

Sastojci (6-8 obroka) i priprema:

Pult (pečen u četvrtastom pladnju, 23 & # 21523): 250 g pečenih i mljevenih oraha, 2 velika jaja, 100 g smeđeg šećera, 1 žličica praška za pecivo, esencija vanilije.

Pećnica je zagrijana na 160 ° C. Jaja i šećer umutiti mikserom dok ne utrostruče volumen. Dodajte esenciju vanilije, prašak za pecivo i mljevene orahe te promiješajte širokim pokretima. Prebacite na pladanj obložen papirom za pečenje i pecite 25 minuta ili dok test čačkalicom ne prođe. Ostaviti da se ohladi. Izrežite krug / gornji disk s prstenom promjera 18 cm ili 20 cm (ovisno o obliku koji koristite za postavljanje kolača). Ostavite u zamrzivač do upotrebe.

Pjena od kestena: 40 g bjelanjaka, 80 g šećera u prahu, 20 g vode, 4 g listića želatine, 240 g kestenovog pirea, 25 ml punomasnog mlijeka, 200 g šlaga

Želatina se hidrira u hladnoj vodi. Pire od kestena pomiješan je s mlijekom. Šećer i vodu prokuhajte na 121 ° C (oko 5 minuta). U međuvremenu, počnite miksati bjelanjke na niskoj brzini i, kad sirup dosegne 121 C, tankim koncem prelijte bjelanjke. Nastavite tući dok ne dobijete svijetlu beze. Želatina ispušta višak vode i topi se u škrinji. Uključite u beze. U pire od kestena dodajte napola umućenu kremu i na kraju beze. Ulijte u kalup i stavite u zamrzivač (pogledajte detalje o montaži!).

Praline pjena: 110 g tekućeg vrhnja, 30 g paste od lješnjaka (praline), 190 g mliječne čokolade (vrlo dobre kvalitete), 4 g listića želatine, 190 g vrhnja za šlag

Želatina se hidrira u hladnoj vodi. Otopite čokoladu u bain-marieju. Zagrijte 110 g tekućeg vrhnja i vilicom pomiješajte s otopljenom čokoladom i praline pastom. Želatina se ocijedi od viška vode i otopi u bain-marieu, a zatim ubaci u čokoladnu smjesu. Pustite da smjesa dostigne sobnu temperaturu. Umutiti šlag (polu-šlag) i umiješati u gornju smjesu.

Glazura: 175 g bijele čokolade, 75 ml vode, 150 g šećera, 100 g kondenziranog mlijeka, 10 g listića želatine, bijela gel boja, smeđa gel boja

Pravi se na dan kad glazirate tortu! Želatina se hidrira u hladnoj vodi. Šećer, vodu i kondenzirano mlijeko kuhajte dok ne dosegnu 105 ° C. Želatina se iscijedi iz vode i ubaci u gornju smjesu, dovoljno je vruća da se otopi. Procijedite smjesu kroz fino sito. Smjesu prelijte po čokoladi, ostavite 10 minuta, a zatim emulgirajte okomitom miješalicom. Odložite 3 žlice sastava, dodajte 1 kap bijele boje i promiješajte. U ostatak sastava dodajte smeđu boju dok se ne dobije željena nijansa. Ostavite da dosegne 35 ° C, tada se kolač može glazirati (stavlja se na roštilj i stavlja na pladanj, glazura se izlije i ostavi nekoliko minuta da se stegne. Zatim ga lagano podignite lopaticom pod kutom. I uklonite višak glazure s baze). Preostala glazura može se zamrznuti i koristiti kasnije.

Kolač se montira naopako. Ako se koristi prsten za torte, prekrijte ga acetofanskom folijom. U obliku silikona ovaj korak nije neophodan. Musa od kestena izlijte u oblik, dobro istucite oblik kuhinjske radne ploče kako biste uklonili mjehuriće zraka, stavite u zamrzivač na 30 minuta. Musa od kestena prelijte pjenom od pralina i stavite u zamrzivač na nekoliko sati ili preko noći.

Po rubovima premažite vrh otopljenom mliječnom čokoladom i premažite karameliziranim i zdrobljenim lješnjacima ili orasima. Kolač se izvadi iz forme i ostakli smeđom glazurom, zatim se iscrta nekoliko linija bijele glazure, stavi na pult i ukrasi kockama za ploču, ukrasima od čokolade, zlatnim prahom i zlatnim listićem ili prema svačijoj mašti.

U nastavku vam ostavljam sliku s dijelom kolača, napravljenom u žurbi, s obzirom na to da su moji prijatelji jedva čekali snimiti još fotografija :)).

PS: Tragovi koje vidite u sredini su od nekih usoljenih karamela umetnutih između dva pjene. Nisam ih uvrstila u recept kao takve da ne bi dodatno zakomplicirala, u svakom slučaju, poseban je i bez njih. Ako se, međutim, želite odlučiti za ovu opciju, trebate samo umetnuti mekane slane karamele jednu do druge u sredinu kolača nakon ulijevanja musa od kestena, a zatim nastavite s pjenom od praline.


Zimski kolač s kivijem ukusan je desert savršen za godišnjice. Nakon što ste odvojili bjelanjke od žumanjaka, istucite bjelanjke sa šećerom i malo soli te pomiješajte žumanjke s esencijom ruma, sa vanilin šećerom, malo octa, uljem. Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli i na kraju pažljivo dodajte brašno, kako se ne bi stvorile grudvice. Tako dobiveno tijesto stavlja se u pećnicu u pleh namazan uljem i posipan s malo brašna, ili možete koristiti aluminijsku foliju namazanu s malo ulja, kako se ne bi zalijepilo. Stavite pladanj u pećnicu 30-40 minuta, na laganu vatru, da porumeni, a zatim okrenite vatru na more da uhvati bakrenu boju. Sastav se provjerava čačkalicom da li je spreman. Ako je čačkalica čista nakon što je izvađena iz pulta, to znači da je spremna.

Za kremu svaku vrećicu vrhnja istucite s 250 ml mlijeka i 4 žlice šećera u prahu. Važno je slijediti upute na omotnici.

Na kraju pripremite šlag prema uputama na omotnici, a zatim ga stavite na hladno. Gornji dio izrežite na 3 kriške, a zatim stavite dno na tanjur i sirupirajte s pola sirupa od kompota od ananasa. Namažite kremu od tartufa i odozgo stavite gornja 2, koja su sirupirana s drugom polovicom kompotnog sirupa i kremom od vanilije, a povrh svega dodaju se prva tri.odjeven je u šlag. Stavite narezano voće i pospite naribanom čokoladom.

Zimski kolač s kivijem ostavlja se u hladnjaku 2-3 sata nakon čega se može jesti.

Zimski kolač s kivijem ostavlja se u hladnjaku 2-3 sata nakon čega se može jesti.


Medenjaci - simbol zimskih praznika

Zahvaljujući poznatoj kući medenjaka iz priče o braći Grimm - "Ivica i Marica", Ukrašeni svim vrstama bombona i krema, njemački pekari počeli su peći medenjake u obliku kućica. U nekim područjima Njemačke i dalje je sačuvan običaj modeliranja medenjaka u obliku kućica koje će djeca, na Božić, slomiti i pojesti bez daha.

Medenjaci se nalaze u mnogim zemljama, u različitim oblicima i sortama, ali svi imaju zajedničko podrijetlo.

Počevši od 1800 -ih, medenjaci su postali "Božićni kolač„U mnogim zemljama, vjerojatno zbog znatno lakšeg pristupa stanovništva brašnu i šećeru.

U Engleskoj se medenjaci mogu odnositi na tortu ili vrstu keksa ili kolačića napravljenih s đumbirom, koji obično ima oblik medenjaka i poslužuje se za Božić.

Originalni francuski medenjak (medenjak) ne sadrži đumbir, već med.

U Rusiji medenjaci imaju oblik kolača, a u Nizozemskoj i Belgiji mekani i mrvičasti medenjaci tzv. Paprike, Kruidkoek ili Ontbijtkoek poslužuje se za doručak i često s maslacem na vrhu.

U Njemačkoj se medenjaci proizvode u dva oblika: mekanog oblika tzv Lebkuchen i jači (suhi) oblik, često povezan s karnevalima i uličnim tržnicama, poput božićnih sajmova koji se održavaju u nekoliko njemačkih gradova. Medenjaci koji se prodaju na tržnicama ili sajmovima izrađuju se u raznim oblicima, koji se zatim ukrašavaju slatkišima i glazurom.

U Brazilu je poznata vrsta kolača slična medenjacima Medni kruh ("medeni kruh"). Može biti velik poput kolača od kave (jede se od zalogaja, poput veličine zalogaja), obično prekriven čokoladom.

Kod nas se medenjaci obično (tradicionalna verzija) prekrivaju šećerom u prahu, a manje čokoladom.


Zimska torta

Napravite sirup od vina i vode u jednakim dijelovima, koji se kuha zajedno s cimetom, klinčićima, vanilijom, esencijom badema i 3 žlice šećera. Pustite da zavrije i ohladite. Jabuke i naranču narežite na ploške i slojevito stavite u zdjelu. Prelijte ih & # 039sirupom & # 039 i ostavite 20 minuta da se ohlade. U međuvremenu natrljajte žumanjke s praškom za sol i ostavite ih da se ohlade (dobit će svjetliju boju). Zatim u većoj posudi karamelizirajte 6 žlica šećera i rasporedite po stijenkama posude. Izvadite plodove iz sirupa i stavite ih u karameliziranu posudu, na njih stavite 50 g maslaca i pecite 20 minuta. Bjelanjke dobro umutite sa 6 žlica šećera, pa dodajte žumanjke, brašno i 2 žličice & # 039sirupa & # 039. Kad su gotove prelijte ih po voću i stavite peći dok se vrh ne ispeče. Kad sazri, izvadite ga na tanjur i okrenite ga tako da voće bude na vrhu. Ako nije dovoljno sirupasto, prije nego ga izvadite iz posude, prelijte ga iz prethodno pripremljenog sirupa preko i oko pulta. Kako poslužiti Može se poslužiti jednostavno ili sa šlagom.


Siječnja

Ukupno smo izbrojali 95 recepata objavljenih 2017. godine, uz ostale članke o tome kako kuhati dok štedite u kuhinji ili kako izbjeći bacanje hrane na praznike ili razne recenzije te mnoge druge korisne članke.

Nadam se da će 2018. biti bolja, ljepša, mirnija godina i s mnogo zadovoljstava na svim razinama. Želim ovo i sebi i vama, onima koji čitaju ove retke i gledaju svaki dan
blog Čitanja i okusi.


Video: Rođendanska najčokoladnija torta- Birthday chocolate cake (Listopad 2022).