Novi recepti

40 dolara za dva hamburgera, milkshake i pomfrit sada je stvarnost u McDonald'su

40 dolara za dva hamburgera, milkshake i pomfrit sada je stvarnost u McDonald'su



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lako je podići cijenu s novim prilagodljivim menijem hamburgera McDonald'sa jer testeri menija mogu jamčiti za

Biste li očekivali da ćete za hamburger u McDonald’su platiti 16,55 USD?

Nekada je to što je izlazak na večeru u McDonald's bio jeftin spoj, ali možda više i nije toliko. McDonald's je počeo nuditi svoje novi prilagodljivi programi za hamburgere "Create Your Taste" u franšizama diljem zemlje početkom ove godine. Ljudi definitivno postaju maštoviti sa svojim McCreations -om, ali evo nešto što treba uzeti u obzir: doista je lako potrošiti previše novca na prilagođeni McDonald's hamburger.

Zvijezda YouTubea Casey Neistat tweetovao je fotografiju svog računa s McDonald’s hamburgerom: potrošio je gotovo 40 dolara na dva hamburgera, milkshake i veliku narudžbu pomfrita. Jedan hamburger koštao je 16,55 dolara. Da budemo iskreni, Neistat je svom hamburgeru dodao čitav niz preljeva, uključujući Sriracha mayo, slaninu, obrijani parmezan, tri mjerice guacamolea i nekoliko vrsta sira, ali račun koji je toliko velik od brze hrane i dalje je impresivan podvig .

Izgradite vlastiti Burger u McDonaldsu?!? sutrašnji vlog bit će nevjerojatan pic.twitter.com/DDSQYmxmM4

- Casey Neistat (@CaseyNeistat) 10. rujna 2015

"Uprava McDonald'sa ne zna što želimo biti", jedan je korisnik franšize rekao je Business Insideru. "Skupi i spori prilagođeni hamburgeri u istom restoranu u kojem prodajemo Dollar Menu?"


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. On je služio kao urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici stalno se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da su inspiraciju dobili od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je odjednom hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Hamburger odreska više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete iznijeti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje hamburgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za "predjelo", jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi ne o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici stalno se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da su inspiraciju dobili od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje.Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


AHT vodič kroz stilove hamburgera i čizburgera

Adam Kuban vlasnik je skočne pizze Margot's#39s. Bio je osnivač web stranica Slice and A Hamburger Today. Bio je urednik osnivača Serious Eats ' nakon što je prodao svoje web stranice SE -u.

Na ovoj web stranici neprestano se bacamo referencama na različite stilove hamburgera, ali palo mi je na pamet da ih nikada nismo sve postavili na jedno mjesto radi lakšeg snalaženja. Ja to sada radim. Evo popisa svih stilova hamburgera kojih bismo se mogli sjetiti. Ako ovdje nešto nedostaje, javite se s komentarom. Evo, bez ikakvog posebnog reda vodič kroz stilove hamburgera i cheeseburgera.

Pivski hamburgeri

Velike pljeskavice obično nisu manje od 8 unci, često 10 unci ili više. Tipično jajolika oblika, a ne ravan. Najčešće se viđaju u pubovima (otuda i naziv), gdje se često peku. Do 2000-ih, većina najomiljenijih burgera u New Yorku bili su hamburgeri iz pubova-Donovanov, McHaleov (RIP), Mollyjev i, da, Corner Bistro. [Više,-mnogo, mnogo više ...nakon skoka.]

Burgeri brze hrane

Moram li vam ovo doista definirati? Nisam tako mislio. Uključujem ga samo radi usporedbe.

U stilu brze hrane

Uvijek smo koristili ovaj izraz na AHT-u za označavanje hamburgera za koje se čini da ih inspiriraju od burgera brze hrane, ali koji su nekako bolji-bilo u smislu sastojaka ili pripreme ili oboje. Burgeri u stilu brze hrane bit će napravljeni od svježeg, neomrznutog goveđeg mesa, koji će koristiti najsvježije i najhrabrije proizvode i općenito dolaze s jednog mjesta ili, najviše, iz malog lokalnog lanca. Burger Joint and Shake Shack u Automatskom osvježivaču NYC Taylor u Saint Heleni u Kaliforniji i All-American Drive-In u San Franciscu u Massapequau u New Yorku-sve je to brza hrana-stil hamburgeri ako ne moraju biti istiniti brza hrana hamburgeri.

Gotovo bih čak uključio In-N-Out u ovu rubriku, iako je to tehnički spoj brze hrane. Njegova filozofija i veličanstvenost toliko su iznad onoga što inače smatram brza hrana da nadilazi kategoriju.

Klizači

Mnogi ljudi misle da je klizač samo naziv za mini hamburger. Mnogi ljudi griješe. O tome sam već dugo pisao u svom postu "Mini hamburger nije klizač", pa ću ovdje citirati samo sebe:

Ljudi, klizač je nešto vrlo specifično. To nije samo mini hamburger. To je tanki, tanki komad govedine, skuhan na tavici s lukom i kiselim krastavcima nagomilan na vrhu pljeskavice. Para iz luka kuha isto onoliko koliko i tava. Lepinje se stavljaju na luk, upijajući oštru aromu i okus.

Klizač je istodobno hamburger i, ipak, nešto više. (Možda zato što ih pojedete hrpu odjednom.)

Mini hamburgeri

Svaki omaleni hamburger koji ne zadovoljava definiciju klizač (vidi gore), često zato što je pečen na žaru ili na žaru, a ne na pari i gotovo uvijek zato što mu nedostaje sloj ljutog luka.

Postojao je dosadan trend, otprilike od 2006. do sredine 2008., prema kojem je svaki prokleti kuhar stavljao mini hamburgere (često ih pogrešno identificirajući kao "klizače") na svom jelovniku. Čini se da je u posljednje vrijeme nestalo.

Steakhouse burgeri

Burger sa odrescima više je definiran mjestom posluživanja nego bilo kojim drugim ujedinjujućim karakteristikama. Međutim, postoje neka opća zapažanja koja možete napraviti. Burgeri od odrezaka obično se izrađuju od goveđih komada raznih odreska pri ruci i kao takvi se melju od prvoklasnog, odležanog goveđeg mesa. Gotovo su uvijek masivni, izdašni hamburgeri u rangu s hamburgerima u stilu pub-a. I često su pečeni. Pomislili biste da bi ovo sve moglo poslužiti za neke fine hamburgere, ali vjerojatno biste pogriješili.

Gotovo nitko od nas u AHT -u nikada nije imao dobro steakhouse burger iskustvo (osim recenzenta iz AHT LA -a Damona Gambuta, koji je imao dobar u Nick & amp Stef's). Čini se da steakhouseima uvijek nedostaje kuhanje burgera na odgovarajućoj temperaturi, a hamburgeri su tu uglavnom naknadna misao, a ne glavna emisija. U steakhouse idete na biftek, a ne na hamburger. Još gore je kad se odresci probati malo razmisliti o hamburgerima i završiti s nekom vrstom preskupog, kašastog loše osmišljenog hamburgera Kobe/Wagyu. Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Što me dovodi do.

Kobe/Wagyu goveđi hamburgeri

I ovdje ću ponoviti, Kobe burger je uvijek, stalno loša ideja. Kad se kuha rijetko do srednje rijetko, kako obično preporučuje većina kuhara koji ih stavljaju na jelovnike, tekstura neizbježno postaje kašasta. To je poput vlažne hrane za mačke na lepinji, s mesom koje curi sa strana i natrag dok pokušavate pojesti hamburger. Zašto slavni komad govedine pretvoriti u mljeveno meso?

Kobe hamburgeri najčešće se vide u obliku mini-hamburgera, obično kao tanjur od tri hamburgera za predjelo, jer je A) ovo skupo goveđe meso pristupačnije u manjim dijelovima koji se mogu dijeliti i B) Kobe/Wagyu i min-hamburger/ Čini se da su trendovi "klizača" u isto vrijeme dosegli vrhunac. Srećom, čini se da su obje manie utihnule i da više ne čujete toliko o ovim loše smišljenim sitnicama.

Hamburgeri u elegantnim hlačama

Cijena je prilično dobar pokazatelj da jedete hamburger u elegantnim hlačama. No, budući da se cijene razlikuju od grada do grada, teško je postaviti čvrstu i dolarsku granicu. Recimo samo da ako košta dvostruko više nego što košta McD's QPC Value Meal, vjerojatno ste u zemlji s elegantnim hlačama.

Ako to nije dovoljan pokazatelj, znate da idete u rijetki zrak kada je u pitanju bilo što od sljedećeg:

  • Kuhar velikog imena ili ugostitelj ili slavni kuhar
  • Brioš kiflice
  • Kečap "domaće proizvodnje"
  • "Domaće" bilo što
  • Zanatski ili domaći sirevi
  • "Zanatsko" bilo što
  • Aioli, remoulade, frizée, mikrozelena, rikola itd.
  • Dizajnerska slanina
  • Foie gras
  • Suho starenje
  • Kobe/Wagyu govedina
  • Daniel Boulud*

Megaburgeri

Bilo koji hamburger čija je jedina svrha oboriti rekord-najčešće težina, ali ponekad i cijena. Tipično kao rezultat umornih reklamnih trikova, megaburgera se u posljednjih nekoliko godina rapidno povećao zahvaljujući velikim dijelom zahvaljujući društvenim medijima-gotovo je zajamčeno da će mase bloganja, Twitter-a i Facebooka brbljati o vama i vašem hamburgeru od tri tone da vam je potreban viličar za prevrtanje. (Vidi: Uhvatili smo mamac jučer.)

Ekstremni hamburgeri

Slično megaburgerima (vidi gore), ali ovdje se radi manje o čistoj veličini nego o kalorijskom pretjerivanju, nabijajući što više govna koja tove crijeva, začepljuju arterije i oko sendviča s hamburgerom. Primjeri uključuju naš vlastiti Hamburger Fatty Melt bilo koju varijaciju na hamburgeru od krafni, uključujući Lady's Brunch Burger Paula Deen ili gotovo sve što se poslužuje na Heart Attack Grill -u.

Složeni hamburgeri

Sve s dvije ili više pljeskavica. Popularni primjeri uključuju In-N-Out's Double Double, Wendy's Double ili Burger King. Rekviziti svakom složenom hamburgeru koji koristi međuprostornu lepinju, poput Big Maca.

Prženi burgeri

Ljudi kako to zvuči Zaboravite tavu, bacite vodu na roštilj. Pljeskavice ovih hamburgera zakuhaju se u vruće, vruće ulje. Dyerovi hamburgeri u Memphisu možda su najpoznatiji burger sa prženim mesom u dubokom prženju, najvećim dijelom zahvaljujući Georgeu Motzu Hamburger Amerika mjesto na njima (gore).

Postoje varijacije koje uključuju cijele hamburgere-lepinju i sve-umočene u tijesto i pržene u dubokom prženju, ali rijetke su. Ukusno, ali rijetko. Uskočite na taj shizz ako ga ikada pronađete. Ova bi se varijanta također mogla podvesti pod "ekstremne hamburgere".


Gledaj video: Golpea a empleadas de McDonalds por un granizado (Kolovoz 2022).