Novi recepti

Recept za domaću bazu od indijskog curryja

Recept za domaću bazu od indijskog curryja



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Vrsta jela
  • Glavno jelo
  • Curry
  • Curry umak

Ovu podlogu od curryja lako je napraviti koristeći samo indijske začine koji se mogu kupiti u većini supermarketa. Pročitajte donje savjete prije nego što počnete kako biste bili sigurni da ćete postići najbolje rezultate za svoje okusne okuse.


Lombardija, Italija

698 ljudi je ovo napravilo

SastojciPoslužuje: 4

  • 5 mahuna kardamoma, podijeljene
  • 2 žličice svakog sjemena kima, cijelog i samljevenog
  • 2 žličice sjemenki korijandera, mljevene
  • 75 g ghee -a od povrća ili maslaca
  • 2 žlice biljnog ulja
  • 2 žlice garam masala u prahu
  • 4 lovorova lista
  • 1 žlica curryja u prahu
  • 1 žlica sjemenki smeđeg gorušice
  • 1 komad osušene kore cimeta
  • 2 režnja češnjaka, zgnječena
  • 2 luka srednje veličine, sitno nasjeckana
  • 3 žličice čilija u prahu (ili po ukusu)
  • 1 žličica bijelog šećera
  • 1 žličica soli (ili po ukusu)
  • 1 (400 g) kositra rajčica
  • 3 žličice pire od rajčice
  • 200 ml vode

MetodaPriprema: 30 minuta ›Kuhanje: 1 sat› Spremno za: 1 sat 30 minuta

  1. Pripremite začine. Tučkom i žbukom nježno zdrobite mahune kardamoma, sjemenke kima i korijandera dok ne "iskaču". Ne meljite sjemenke, samo nježno razbijte ljuske.
  2. Pripremite meso, perad ili povrće. Meso spremite i narežite na kockice u hladnjaku. Nasjeckajte sve povrće spremno za dodavanje u lonac. Inače, možete jednostavno napraviti podlogu i zamrznuti je za još jedan dan.
  3. U velikom loncu otopite ghee i ulje. Dodajte sve začine osim čilija u prahu za sada. Ostavite da začini lagano cvrče 5 minuta.
  4. Dodajte češnjak i luk i znojite dok ne omekšaju. Dodajte pola čilija u prahu, šećer i sol po ukusu.
  5. Ako ga želite zamrznuti, ostavite da se ohladi i stavite ga u posudu; vaša curry baza je spremna.
  6. Inače, u ovoj fazi, ako dodajete samo meso ili perad, dodajte ga sada i lagano miješajte dok se potpuno ne skuha. Za curry od povrća dodajte svoje povrće redoslijedom kojim se kuhaju, tj. Prvo dodajte slatke paprike, a zatim tikvice.
  7. Uklonite koru cimeta. Vidi bilješku.
  8. Kad se vaše meso skuha i/ili vam povrće omekša, sada možete dodati rajčice, pire od rajčice i vodu. Dobro promiješajte i ostavite da lagano krčka na poklopcu oko 1 sat da se smanji. Ne zaboravite dodati još vode ako se previše osuši.
  9. Kušajte svoj curry. Ako želite, dodajte još čilija. Što ga dulje kuhate, začini postaju mekši i okus je bolji. Začinite po ukusu solju. Dodajte još malo šećera ako vam je previše gorak.
  10. Poslužite svoj curry s mirisnom basmati rižom. Ne zaboravite prvo isprati rižu u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra, osim ako posebno ne želite ljepljivu rižu. Dodajte 1 žličicu sjemenki gorušice i 1 žličicu kurkume u lonac s rižom za ljupku žutu, mirisnu rižu.
  11. Uživati!

Savjet

Redovno kušajte curry, možete dodati još začina ako vam zatreba. Ako imate vremena, ostavite ga da se krčka nekoliko sati na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući i dopunite vodom ako postane previše gust. Dodavanjem šećera začini uklanjaju gorčinu začina, možete ih dodati još ili izostaviti po svom ukusu.

Savjet

Ghee je bistri maslac koji se koristi u tradicionalnoj indijskoj kuhinji. Sada je široko dostupan ili u vašem supermarketu iz lokalne indijske trgovine. Inzistiram na tome da biste trebali pokušati pronaći ghee od povrća ili maslaca za svoj curry. Pokušao sam sa i bez. Razlika u okusu je ogromna, daje vrlo autentičan i bogat okus. Naravno, za alternativu bez mliječnih proizvoda, umjesto nje možete koristiti biljno ulje.

Savjet

Mahune kardamoma i lovorov list radije ostavljam u curryju. Dodaje okus i po želji se može lako ukloniti prije posluživanja. Iako mahune kardamoma možete jesti dok omekšaju tijekom kuhanja, lovorov list nije ugodno žvakati.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(7)

Recenzije na engleskom jeziku (7)

najbolji domaći curry umak ... prije sam ga pravio s biryanijem od povrća ... i sad ga pravim opet ... apsolutno ukusan ....- 08 ožujak 2013

NEVEROVATAN RECEPT! Preporučujem svima koji vole indijski i žele nešto domaće. također dobro radi sa ili bez gheeja. potrebno je malo više vremena nego što recipije kaže, ali to zapravo nije važno. začin dobro sazrije u sporom kuhaču, a meso postaje nježnije. toplo preporučujem da isprobate! -01. rujna 2012

Pa ukusno i dodao sam sav čili. Odličan recept, odlično obavljeno.-23. svibnja 2015


Jednostavni domaći recepti od curryja od nule

Ako ste redovni čitatelj knjige Searching for Spice, vjerojatno ćete pogoditi da su moja omiljena jela curry. Sa zadovoljstvom bih mogao jesti curry nekoliko puta tjedno i ne bi mi dosadilo. Nisam čak ni snob oko toga. Rado jedem gotova jela, jela za poneti i naravno domaći curry.


Recept za osnovni umak od curryja

Pozivam vas da pokušate. Ovdje je dovoljno napraviti 4 zamrznute serije, od kojih svaka sadrži dovoljno za pripremu curryja za 4 osobe.

  • 10 velikih lukova za kuhanje (ili mješavina bijelog i crvenog) sitno narezanog
  • 250 ml biljnog ulja i uml ili uljane repice (zdravija opcija)
  • 5 žlica paste od češnjaka
  • 4 žlice paste od đumbira
  • 1 mrkva oguljena i nasjeckana
  • & Acirc & frac14 glavica kupusa usitnjena
  • 1 crvena paprika narezana na kockice
  • 1 voda narezana na kockice zelene paprike
  • 400 ml sjeckane rajčice
  • 4 žlice ghee -a (bistri maslac)
  • 1 žlica garam masala u prahu
  • 1 žlica kima u prahu
  • 1 žlica korijandera u prahu
  • 1 žlica mljevenog sjemena piskavice
  • 1 žlica dimljene paprike
  • 1 žlica kurkume
  • Sol i papar po ukusu (Dan kaže: Obično ovo izostavim i jednostavno dodam u završno jelo)

1. Ulijte ulje u veliki lonac s teškim dnom i zagrijte na srednje jakoj vatri do mjehurića.

2. Ubacite narezani luk i pržite, redovito miješajući oko 20 minuta dok luk ne omekša, blago porumeni i postane proziran.

3. Dodajte papriku, mrkvu i kupus te promiješajte da se sjedini.

4. Pržite još pet minuta, a zatim dodajte pire od đumbira i češnjaka te sve začine osim kurkume.

5. Sada dodajte rajčice i tek toliko vode (oko 2 šalice/ 500 ml) da prekrije povrće i pirjajte oko pola sata.

6. Nakon 30 minuta maknite smjesu s vatre i ostavite da se malo ohladi. Mješavinu u serijama umiješajte u blender i miksajte dok ne postane svilenkasto glatka. Ako imate ručni mikser, ova će faza biti mnogo lakša.

7. Kad vam umak postane gladak, otopite ghee u tavi. Dodajte ghee u prah kurkume. Tijekom kuhanja će potamniti. Želite je zapeći oko 30 sekundi pazeći da kurkuma ne izgori.

8. Sada u smjesu dodajte mješavinu kurkume/gheeja i ponovno ostavite da se krčka. Nakon što proključa, smanjite vatru i pirjajte još 20 do 30 minuta.

9. Koristite odmah ili čuvajte u hladnjaku do tri dana ili zamrznite u obrocima od 750 ml (3 šalice) do tri mjeseca.


Indijski curry od povrća vrlo je jednostavan. Samo slijedite dolje navedene korake:

Priprema podloge od curryja: Za pripremu podloge od curryja najprije napravite pastu od luka, češnjaka i đumbira mljevenjem u mlincu. Slično, napravite zasebnu pastu od rajčice i zelenog čilija.

U loncu zagrijte ulje pa dodajte sjemenke kima i lovorov list. Pirjajte nekoliko sekundi ili dok začini ne postanu mirisni.

Dodajte pastu od luka i kuhajte dok ne porumeni. Između nastavite miješati. Ako se počne lijepiti za lonac, dodajte 1-2 žlice vode i počnite ponovo kuhati.

Kad luk dobije lijepu zlatnosmeđu boju dodajte sve mljevene začine osim garam masale. Začini u prahu mogu se vrlo lako opeći pa dodajte i žlicu vode zajedno s njima. Začine također možete pomiješati s malo vode u zdjeli kako biste napravili pastu, a zatim ih dodati u lonac. Pirjajte oko minutu.

Dodajte čili pastu od rajčice i sol. Kuhajte dok se rajčica lijepo skuha i promijeni boju. Općenito, ako se u kuhinji koristi puno ulja, možete reći da je rajčica kuhana kada se ulje počne odvajati od rajčice. Međutim, budući da u kuhinji koristim vrlo malo ulja, ulje se neće odvojiti od rubova. No, bit će potrebno oko 8-10 minuta da se rajčice lijepo skuhaju na srednjoj vatri.

Kad su rajčice skuhane, dodajte tijesto od rajčice i kuhajte minutu.

Sada je vaša baza s curryjem spremna. Možete ga koristiti u bilo kojem indijskom kariju poput curryja od slanutka, curryja s gljivama itd.

Kuhanje povrća : Kad je podloga od curryja spremna, dodajte povrće, promiješajte i kuhajte bez poklopca oko 2 minute. Kuhanje povrća s umakom neko vrijeme bez dodavanja vode čini ga ukusnijim.

Nakon 2 minute dodajte vodu i poklopite lonac. Kuhajte oko 12-15 minuta na srednjoj vatri ili dok se krumpir ne skuha.

Dodavanje konačnih sastojaka: Kad je povrće skuhano, smanjite vatru i dodajte kremu za zadržavanje. Nastavite miješati drugom rukom. Isključite plin.

Dodajte garam masalu i sok od limete. Sve promiješajte i ukrasite svježim cilantrom.

Vaš miješani curry od povrća u indijskom stilu spreman je.


Recept za curry bazu | osnovni curry umak | višenamjenski umak od curry baze

recept za curry bazu | osnovni curry umak | višenamjenski umak od curry baze s detaljnim foto i video receptom. laka i jednostavna višenamjenska baza za umake koja se može koristiti za bezbroj sjevernoindijskih umaka. u osnovi isti se koncept koristi u većini indijskih restorana za brzu pripremu različitih vrsta curryja. ovo možete napraviti jednom i spremiti u zamrzivač te upotrijebiti kad god je potrebno.
recept za curry bazu | osnovni curry umak | višenamjenski umak od curry baze korak po korak foto i video recept. curry ili sabzi recepti vrlo su česti među indijskim kućanstvima. ti curry općenito imaju istu podlogu od umaka, ali se razlikuju od povrća ili mesnih dodataka s dodatnim začinima. u ovom ćemo članku naučiti kako napraviti višenamjenski recept na bazi curryja i koristiti ga za različite vrste sjevernoindijskog curryja.

pretpostavljam da se većina njih suočila s ovom situacijom u kojoj ili nemaju puno vremena provesti u kuhinji. ili se osjećati monotono i dosadno u pripremi curryja istog stila s različitim povrćem. a možda ste se i pitali kako uopće ovi indijski restorani za nekoliko minuta pripremaju različite vrste curryja. a isti recept nam treba zauvijek za pripremu kod kuće? pa, odgovor je višenamjenski osnovni umak od curryja ili recept za curry bazu. u osnovi morate ga jednom pripremiti i ohladiti te upotrijebiti za currye kao kadai paneer, mutter paneer, kaju masala ili pomiješajte vege umak. osobno nisam probao s bilo kojim mesom, ali uvjeren sam da se može koristiti i s bilo kojim mesom. možda ćete ga morati kuhati pod pritiskom i pomiješati s ovim umakom.

osim toga, još nekoliko savjeta, varijacija prijedloga za višenamjensku upotrebu recept za curry bazu. prvo sam u ovom receptu pripremio osnovni curry umak samo s lukom i rajčicom da dobijete gustu podlogu. kao spoj možete koristiti i mrkvu, papriku i papriku na vrhu luka i rajčice. drugo, ako želite imati dulji rok trajanja, možda ćete morati biti velikodušni u dodavanju ulja za kuhanje tijekom pripreme podloge. ulje pomaže u očuvanju umaka i također poboljšava rok trajanja podloge od curryja. na kraju, možda ćete morati zamrznuti curry umak i trebali biste biti dobri samo ga ohladite. trebalo bi lako trajati 4 tjedna.


Savjeti za izradu nevjerojatnog recepta od paste od curryja

Ključ sjajnog curryja leži u vrijeme uzmete da propirjate luk, đumbir, češnjak i rajčicu. Što duže pržite na srednje niskoj temperaturi, the bolji je okus.

Obožavate ovaj recept za curry paste jer

  • to pojednostavljuje proces kuhanja curryja.
  • čini vas izgledati kao profesionalac kada možete skuhati curry u roku od 30 minuta kada vam ova curry pasta sjedi u hladnjaku.
  • čuva tjedan dana pa je & rsquos savršen za PRIPREMU OBROKA. Možete jesti curry za večeru tijekom cijelog tjedna!
  • Ovu curry pastu upotrijebite za bilo što od curryja od povrća, pilećeg curryja, ribljeg curryja, panela masale od maslaca, pilećeg maslaca itd.

I & rsquove je u donjoj tablici naveo recepte koje možete kuhati s ovom curry pastom. Ovi recepti za curry mogli bi se malo razlikovati od tradicionalnih, ali ideja je pojednostaviti recepte što je više moguće s onim što imate, bez kompromitirajući okuse.

Ako ste & rsquove isprobali ovaj jednostavan recept curry od leće (dal) sa špinatom, vi i rsquoll znate o čemu pričam.


Sažetak recepta

  • 1/4 šalice biljnog ulja (ili ghee -a)
  • 1 srednji luk, sitno mljeven
  • Morska sol
  • 3 žlice sitno naribanog đumbira
  • 4 režnja češnjaka, sitno naribana
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žličica mljevene kurkume
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1/4 do 1 žličica kajenskog papra (po ukusu)
  • Sjemenke iz 4 mahune kardamoma
  • Jedna konzerva zdrobljene rajčice od 15 unci
  • 1/2 šalice vode
  • 1/4 šalice guste pavlake (po izboru)

U velikoj tavi zagrijte ulje ili ghee na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i 1 žličicu morske soli te kuhajte, povremeno miješajući, dok luk ne postane srednje smeđe boje, oko 8 do 10 minuta. Dodajte đumbir i češnjak i kuhajte još 1 minutu. Dodajte sve začine i kuhajte oko 30 sekundi uz stalno miješanje.

Umiješajte mljevene rajčice, ostružući dno posude kako biste uklonili smeđe komadiće. Dodajte 1/2 šalice vode u tavu, smanjite vatru i polako kuhajte oko 15 minuta ili dok se umak ne zgusne i počne prskati.

Maknite s vatre i ostavite curry da se ohladi par minuta, a zatim umiješajte gustu kremu, ako je koristite. Začinite ga morskom soli po ukusu.


Kako čuvati indijski umak od curryja?

Ovaj indijski umak od currya dobro se čuva u hladnjaku do tjedan dana.

Ako ga želite čuvati duže, što ja uvijek volim raditi, spremite ga u zamrzivač. Polovicu spremim u hladnjak na tjedan, a ostatak zamrznem.

Za pohranu Bhuna Masala možete koristiti velike posude za kocke leda ili silikonske kalupe. Koristio sam ove silikonske kalupe koji čuvaju oko & frac14 šalice u svakom odjeljku. Ako radite veliku seriju, možda će vam trebati više ladica. Također, obavezno potpuno ohladite masalu, prije nego što je zamrznete.

Također sam izvadio zamrznutu masalu iz silikonske posude i stavio u ziploc vrećice. Na taj način pladanj mi je dostupan za druge recepte.

Prednost zamrzavanja u pojedinim dijelovima je to što se lakše koristi. Ovisno o receptu, koristim 1 ili 2 kocke masale, pa je to & frac14 šalica ili & frac12 šalica masale.


Sažetak recepta

  • 2 kilograma polovica pilećih prsa bez kože i kostiju
  • 2 žličice soli
  • ½ šalice ulja za kuhanje
  • 1 ½ šalice nasjeckanog luka
  • 1 žlica mljevenog češnjaka
  • 1 ½ žličice mljevenog svježeg korijena đumbira
  • 1 žlica curryja u prahu
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica mljevene kurkume
  • 1 žličica mljevenog korijandera
  • 1 žličica kajenskog papra
  • 1 žlica vode
  • 1 (15 unci) konzerva zdrobljene rajčice
  • 1 šalica običnog jogurta
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
  • 1 žličica soli
  • ½ šalice vode
  • 1 žličica garam masale
  • 1 žlica nasjeckanog svježeg cilantra
  • 1 žlica svježeg soka od limuna

Pileća prsa pospite s 2 žličice soli.

Zagrijte ulje u velikoj tavi na jakoj vatri, djelomično kuhajte piletinu u vrućem ulju u serijama dok potpuno ne porumeni. Opečena pileća prsa premjestite na tanjur i ostavite sa strane.

Smanjite vatru ispod tave na srednje visoku, dodajte luk, češnjak i đumbir u ulje preostalo u tavi te kuhajte i miješajte dok luk ne postane proziran, oko 8 minuta. Umiješajte curry u prahu, kumin, kurkumu, korijander, kajenski orah i 1 žlicu vode u mješavinu luka i pustite da se zajedno zagrijavaju oko 1 minutu uz miješanje. Pomiješajte rajčicu, jogurt, 1 žlicu nasjeckanog cilantra i 1 žličicu soli u smjesu. Vratite pileća prsa u tavu zajedno sa sokovima na tanjuru. U smjesu ulijte 1/2 šalice vode i zakuhajte, okrećući piletinu premazati umakom. Pospite piletinu garam masalom i 1 žlicom cilantra.

Pokrijte tavu i pirjajte dok pileća prsa u sredini više ne postanu ružičasta, a sokovi bistri, oko 20 minuta. Termometar s trenutnim očitanjem umetnut u središte trebao bi očitavati najmanje 165 stupnjeva F (74 stupnja C). Za posluživanje poprskajte sokom od limuna.


Sastojci koji se koriste za recept indijske paste od curryja:

Evo mog recepta za#8217 Indijska curry pasta, želite li podijeliti svoje?

Sastojci:- (Čini približno 1,5 šalice curry paste)
(mokra pasta)

  • 1 šalica nasjeckanog luka
  • Đumbir od 1 inča
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 2-3 zelena čilija (ili bilo koja čili paprika po vašem izboru)

Garam Masala (suhi začin u prahu)- Samo polovica će se koristiti u ovom receptu za indijski curry za curry tijesto. Ostatak možete spremiti u hermetički zatvorenu posudu za kasnije.

  • 2-3 lovorova lista
  • 2 žličice klinčića
  • 2 žličice papra u zrnu
  • 3-4 crna kardamoma
  • 1/2 štapića cimeta
  • 1/2 žlice sjemenki kima

Cijeli začini: (izborno)

  • 1/2 žličice sjemenki kima
  • Štapić cimeta od 1 inča
  • 3-4 klinčića
  • 2 crna kardamoma (zdrobljena)

Ostali sastojci koji se koriste za ovaj indijski recept od paste od curryja:


Gledaj video: HLADNA I TOPLA PREDJELA, ŠTA SVE MOŽEMO PRIPREMITI ZA ŠVEDSKI STOL HOTu0026 COLD APPETZERS IDEA (Kolovoz 2022).