Novi recepti

Pire krumpir, kruške i poriluk

Pire krumpir, kruške i poriluk


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 3 1/2 kilograma Yukon Gold krumpira, oguljen, narezan na kockice 1/2-inch
  • 2 kilograma zrelih krušaka, oguljenih, bez koštica, izrezanih na kockice 1/2-inch
  • 8 žlica (1 štapić) pareve margarina, sobne temperature
  • 2 šalice narezanog poriluka (samo bijeli i blijedozeleni dijelovi; oko 2 velika)

Priprema recepta

  • Staklenu posudu za pečenje 13x9x2 inča premažite margarinom. Pola krumpira i krušaka kuhajte na pari dok ne omekšaju, oko 15 minuta. Prebacite u veliku zdjelu; poklopac da se zagrije. Ponovite kuhanje na pari s preostalim krumpirom i kruškama. Prazan lonac. Vratite sav krumpir i kruške u lonac. Dodajte 6 žlica margarina; dobro izgnječite smjesu. Začinite solju i paprom.

  • Otopite 2 žlice margarina u velikoj tavi. Dodajte poriluk; pirjajte dok ne postane hrskavo-mekan, oko 5 minuta. Umiješajte polovicu poriluka u smjesu od krumpira; prebacite na pripremljeno jelo. Odozgo prelijte preostalim porilukom. UČINITE NAprijed Može se napraviti 1 dan unaprijed. Pokriti; ohladiti. Zagrijte nepokriveno u pećnici 350 ° F 25 minuta.

Recept Selme Brown Morrow, odjeljak recenzija

6 recepata koji dokazuju da je slomljen novi pire

Snimio: Matt Armendariz & copy2013, Television Food Network, G.P. Sva prava pridržana.

Matt Armendariz, 2013., Televizijska prehrambena mreža, G.P. Sva prava pridržana.

Svilenkasti pire krumpir, grašak u prahu i glatkije stranice odišu čistom udobnošću, pa nije ni čudo zašto ovi primjeri pire slave iz godine u godinu stoje na vašim rebrima. Zaista ih može jesti svatko (mislimo ozbiljno, čak i bebe mogu), ali to što možete zgnječiti nešto u drugačijem stanju, ne znači da biste to uvijek trebali učiniti. Prije nego što vaše povrće unište do neprepoznatljivosti, oni koji iskopavaju više teksture u hrani trebali bi se malo suzdržati i usvojiti zrnatiji pristup: ono što volimo nazvati "razbijanje". Ovdje imamo najnevjerojatnije načine za to.

Lupanje, pire i pire od krumpira djeluje kada vaša strana pirea zadrži jezero od umaka, ali ako idete razbijenom rutom, korijenskoj strani povrća daje mnogo više karaktera. Rachael Ray ne zanosi se mljevenjem svog sirastog krumpira, punog cheddara, kiselog vrhnja i vlasca za vrhunsku cijelu godinu.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram krumpira, oguljen i narezan na kockice od 1 inča
  • 1 poriluk, samo bijeli dijelovi, razdijeljeni po dužini i sitno narezani
  • ½ žličice krupne soli
  • vode za pokrivanje
  • ⅓ šalice mlijeka, zagrijanog
  • 2 žlice maslaca
  • soli po ukusu

Kombinirajte krumpir, poriluk i sol u višenamjenskom loncu pod pritiskom (poput Instant Pot & reg). Dodajte vode da pokrije, oko 2 šalice. Zatvorite i zaključajte poklopac. Odaberite visoki tlak prema uputama proizvođača postavite mjerač vremena na 10 minuta. Ostavite oko 10 minuta da se stvori pritisak.

Otpustite tlak metodom prirodnog otpuštanja prema uputama proizvođača, oko 10 minuta. Pažljivo otpustite preostali tlak metodom brzog otpuštanja, oko 5 minuta. Otključajte i uklonite poklopac. Krumpir dobro ocijedite i vratite u lonac.

Odaberite funkciju prženja. Bacite krumpir dok se ne osuši i počne cvrčati, oko 3 minute. Dodajte maslac miješajte dok se ne otopi. Dodajte mlijeko. Zgnječite krumpir stražnjom stranom drvene žlice za rustikalnu kašu ili ga provucite kroz bogatiji za glatkiju kašu. Kušajte i prilagodite sol.


Svinjski kotleti na žaru s kruškama i krumpirom

Za kruške i krumpir: Krumpir ogulite, isperite i kuhajte u lagano kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta, dok vilice ne omekšaju.

Kruške operite, narežite na četvrtine, uklonite sjemenke, a zatim narežite na kriške. Poriluk operite, izrežite i tanko narežite. U velikom loncu otopite maslac, dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša. Odgladite sok od jabuke i juhu, a zatim dodajte kruške i nasjeckani krumpir. Umiješajte senf, začinite solju i paprom, djelomično poklopite i kuhajte dok se krumpir i kruške ne počnu raspadati, oko 10 minuta.

Svinjske kotlete operite, osušite, začinite solju i paprom i pržite u ulju 2-3 minute sa svake strane, dok ne porumene. Smanjite vatru na minimum i kuhajte 2-3 minute ili dok ne skuhate po svom ukusu.

Svinjske kotlete s krumpirom i kruškama rasporedite na tanjure za posluživanje. Poslužite ukrašeno timijanom.


Kada dodavati mlijeko u vruće tekućine

Prilikom dodavanja osjetljivih mliječnih proizvoda poput mlijeka u vruću tekućinu, vrijeme je ključno. Ako tekućina za kuhanje ključa, vruće temperature mogu uzrokovati zgrušavanje mliječnih proteina, stvarajući teksturu sličnu svježem siru. Kako se to ne bi dogodilo, mlijeko treba dodati na kraju kuhanja da se jelo dovrši. Dodavanje vrhnja s visokim udjelom masti također pomaže u stabilizaciji mlijeka, osim što daje bogatstvo.

Prikvačite ovaj recept za spremanje za kasnije

Prikvači ovo


Svinjski kotleti na žaru s kruškama i krumpirom

Za kruške i krumpir: Krumpir ogulite, operite i kuhajte u lagano kipućoj slanoj vodi oko 20 minuta, dok vilice ne omekšaju.

Kruške operite, narežite na četvrtine, uklonite sjemenke, a zatim narežite na kriške. Poriluk operite, izrežite i tanko narežite. U velikom loncu otopite maslac, dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša. Odgladite sok od jabuke i juhu, a zatim dodajte kruške i nasjeckani krumpir. Umiješajte senf, začinite solju i paprom, djelomično poklopite i kuhajte dok se krumpir i kruške ne počnu raspadati, oko 10 minuta.

Svinjske kotlete operite, osušite, začinite solju i paprom i pržite u ulju 2-3 minute sa svake strane, dok ne porumene. Smanjite vatru na minimalno i kuhajte 2-3 minute ili dok ne skuhate po svom ukusu.

Svinjske kotlete s krumpirom i kruškama rasporedite na tanjure za posluživanje. Poslužite ukrašeno timijanom.


Pire krumpir, kruške i poriluk - recepti

Ovo mi je jedno od omiljenih priloga. Oduvijek sam volio mekani, pirjani poriluk, a trenutno ga ima u izobilju na našim poljoprivrednim tržnicama. Savršen su dodatak pasiranom Yukon zlatnom krumpiru. Ovo jelo dobro se slaže s glavnim jelima od govedine, svinjetine, vegetarijanaca i peradi.

Sastojci
6 velikih ili 9 srednjih Yukon zlatnih krumpira, oprano, oguljeno (ili ne) i narezano na 1 ″ komade
Voda za pokrivanje
Morska sol
1 štapić (4 oz.) Maslaca, omekšan
1 1/2 šalice pola-n-pola, zagrijano

Pirjani poriluk i gljive:
2 žlice maslinovog ulja
2 poriluka srednje veličine, opran – kraj korijena i odrezani zeleni vrhovi
6-8 srednjih gljiva Crimini, očišćenih i narezanih na kockice
1/2 šalice vode

Također će vam trebati:
Nož za sječenje
Veliki lonac s poklopcem
Srednji lonac s poklopcem
Gnječilica krumpira ili bogatija
Žlica

Upute
Stavite krumpir u veliki lonac i prelijte ga vodom. U vodu dodajte otprilike žlicu soli. Pustite vodu da zavrije na jakoj vatri. Čim voda počne ključati, poklopite krumpir i smanjite vatru na najnižu razinu. Pustite da se krumpir kuha dok ne omekša, oko 15-20 minuta.

U međuvremenu poriluk i gljive pirjajte na maslinovom ulju oko dvije minute na srednje jakoj vatri. Dodajte vodu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na nisku. Pirjajte poklopljeno oko 10 minuta dok poriluk ne omekša.

Ocijedite krumpir. Dodajte maslac, polovicu mlijeka te dinstani poriluk i gljive. Počnite ih gnječiti zajedno. Po potrebi dodajte još mlijeka dok ne dobijete glatku konzistenciju. Pazite da ne zgnječite previše ili će krumpir postati previše škrob.


Colcannon (krumpir, kupus, poriluk i kelj)

Prošao je još jedan dan Svetog Patrika i ove sam godine isprobala još jedan novi recept.

Dan svetog Patrika poseban je za nas jer je rođendanu bio moj pokojni šurjak. Preminuo je od nesreće na skijanju tjedan dana prije nego što je napunio 15 godina. Uvijek imamo dobar obrok s prijateljima i obitelji i nazdravimo Jeremyju na dan sv. Patrika. Ove godine imao bi 35 godina. Naš sin Jeremy nazvan je po njemu.

Ove godine večera je bila irska juha od luka, goveđe meso, sos od Yorkshirea i kokanon. Colcannon je jelo od pire krumpira sa kupusom, porilukom i (ponekad) keljom. Mislio sam da je poriluk također uredan kim Meredithinoj baki koja je rođena u Walesu. Nikad zapravo nisam kuhala s keljom pa sam mislila da će to biti zanimljiva avantura.

Razumijem da kelj ponekad može biti gorak, međutim, nadao sam se da će to kuhanje jako dobro na maslacu sa soli i paprom to popraviti, i to je i uspjelo.

Od svih recepata koje sam pogledao kako bih ovo sastavio, posebno mi je jedan privukao pažnju na odjelu za metode pa sam ga posudio. Samo zbog količina povrća, podijelio sam prženje u dvije serije, jednu za kelj, a drugu za kupus. Mislim da bi bilo neurednije da je sve u tavi odjednom.

Konačni rezultat ispao je sjajan. Rezultate pripisujem maslacu, ne previsokoj temperaturi prženja i dobrom društvu.


4 ukusna i zdrava jela za kuhanje ovog prosinca

Najbolji način da ostanete topli u prosincu je da počnete pripremati ove jednostavne i ukusne recepte.

Pečena jaja sa špinatom, gljivama i porilukom

Sastojci:

  • 3 žlice maslinovog ulja i jedna žlica za četkanje
  • ½ sitno sjeckanog luka
  • 2 šalice gljiva (kremini)
  • ½ šalice poriluka
  • 6 šalica dječjeg špinata
  • Sol i papar po ukusu
  • 6 kriški hrskavog kruha
  • 1 šalica naribanog parmezana
  • 5 velikih jaja
  • ¾ šalice punomasnog mlijeka
  • 1 šalica gruyere sira

Priprema:

Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša. Dodajte gljive i poriluk i kuhajte dok ne omekšaju. Umiješajte špinat i kuhajte dok ne uvene. Maknite posudu s vatre i pustite da se ohladi.

Kriške kruha složite u jedan sloj u drugu posudu. Smjesu od gljiva stavite preko kruha, a zatim razbijte jaja po vrhu. Sve začinite solju i paprom. Po vrhu prelijte mlijeko i pospite s malo sira. Pecite dok jaja ne stegnu, oko 25-30 minuta.

Tepsija od pire krumpira

Sastojci:

  • 2 kilograma russet krumpira
  • 250 gr. Cheddar sir, podijeljen
  • 1/2 šalice maslaca (1 štapić), plus još za podmazivanje posude za pečenje
  • 250 gr. kiselo vrhnje
  • 250 gr. slanina
  • 1 hrpa vlasca, narezanog na ploške

Priprema:

Krumpir ogulite i narežite na kockice. Krumpir narezan na kockice stavite u veliki lonac i dodajte vode. Krumpir kuhajte 30-40 minuta dok se ne skuha. U međuvremenu: sir naribajte, slaninu narežite na ploške, a vlasac narežite na ploške. Maslac narežite na kockice. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri, dodajte slaninu i kuhajte dok ne postane hrskava. Kad se krumpir skuha, ocijedite ga i vratite u lonac. Dodajte kockice maslaca, kiselo vrhnje, žlicu soli i malo svježe mljevenog papra. Sve usitnite. Kad je krumpir zgnječen, dodajte vlasac i slaninu te polovicu naribanog sira. Pomiješajte sve zajedno. Namastite veliku posudu za pečenje i u posudu stavite zgnječenu smjesu. Po vrhu pospite sir. Pecite dok se sir ne otopi.

Marokanska pečena repa s narom

Sastojci:

  • 1,3 kilograma oguljene i nasjeckane repe
  • ¾ žličice soli
  • Malo papra
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 žlica balzamika
  • ½ žlice sjemenki kima ili sjemena komorača
  • ½ žlice balzamičnog octa
  • 1 žlica javorovog sirupa
  • ½ šalice šipka
  • ¼ šalice mljevenih pečenih pistacija
  • 1 žlica korice naranče

Priprema:

Repu, maslinovo ulje, balzamični ocat, sol, papar stavite u zdjelu da se dobro premaže, pa sve stavite u tepsiju i pecite dok repa ne omekša. 45 minuta. Da biste napravili glazuru, morate u malom loncu pomiješati balzamični ocat s javorovim sirupom i staviti na srednju vatru 20 minuta. Kad cikla bude gotova, stavite je u posudu za posluživanje, dodajte malo balzamične glazure na vrh te malo sjemenki nara i pistacija. Ukrasite korom naranče.

Kruške i pastrnjak s gingerom

Sastojci:

  • 2 narezane kruške
  • 3 narezani pastrnjak
  • ½ šalice bijelog vina
  • ½ šalice pileće juhe
  • 2 žlice maslaca
  • Sok od jednog limuna
  • Nekoliko kriški đumbira
  • 1 lovorov list
  • Prstohvat šećera i pahuljice crvene paprike

Priprema:

U veliku tavu dodajte kruške, pastrnjak, bijelo vino i pileću juhu. Dodajte maslac, limunov sok, nekoliko kriški đumbira, jedan lovorov list i prstohvat šećera i pahuljica. Djelomično pokrijte posudu i pustite da sve prokuha. Kuhajte dok kruške ne porumene.

Zapamtite, vrlo je važno imati zdrave priloge za svoj obrok! Vidi više: Bočna jela od dobrog zrna


Poriluk, korijen celera, azijske kruške

Tako smo sretni što živimo u ovom bogatom području zemlje, gdje se čini da se na poljoprivrednim tržnicama uvijek ima divnih stvari za pojesti. Smatram da neki proizvodi toliko uživaju, da drugi rijetko kuhaju ili jedu. Stojeći na štandovima na poljoprivrednim tržnicama često dobijem pitanje "Što učiniti s tim?" Evo nekoliko odgovora.

Nedavno sam večerao s nekim društvom i napravio ono što mislim kao vrlo jednostavnu pripremu poriluka u vrhnju, a moji su gosti te večeri gotovo lizali tanjure. Tužno mi je što tako malo ljudi kuha ovog ukusnog, blagog člana obitelji allium.

Jedina zeznuta stvar u vezi s pripremom poriluka je ta što može biti pješčana, pa je način čišćenja vrlo važan. Ono što volim raditi je odrezati korijenje i sav višak zelenih vrhova (obično koristim oko 4 do 6 inča zelenog gornjeg dijela, ovisno o veličini samog poriluka), a zatim poriluk podijeliti po sredini.

Nakon toga ih narežite na kriške veličine 1/8 inča, a zatim kriške stavite u veliko cjedilo postavljeno u veću zdjelu vode. Za ovaj posao zapravo koristim svoju predilicu za salatu, i radi savršeno, iako mi ne treba funkcija predenja. Operem ih u najmanje dvije izmjene vode, snažno ih zamahujući, kako bih se uvjerio da na dnu zdjele nema više pijeska prije nego što ih ocijedim.

Nakon toga moja dva omiljena načina kuhanja su ili u vrhnju ili u maslinovom ulju. Da biste poriluk napravili u vrhnju, zagrijte oko jednu žlicu maslaca po velikom poriluku u velikoj tavi. Dodajte oprani i narezani poriluk i miješajte dok ne počnu venuti. Kad se zelena boja razbistri i poriluk omekša, ulijte malo vrhnja, oko dvije žlice po poriluku, i kuhajte još nekoliko minuta dok ne omekša. Začinite solju i paprom i poslužite.

Drugi način, s maslinovim uljem, je zagrijati malo maslinovog ulja (ne ekstra djevičanskog, koje biste trebali rezervirati za posluživanje nekuhano) u velikoj tavi, dodati očišćen i narezan poriluk i malo češnjaka, sitno nasjeckanog. Promiješajte i kuhajte, začinite solju i paprom, dok ne omekšaju koliko želite. Ako se osuše, dodajte malo vode ili dvije.

Poriluk se tradicionalno koristi u juhi od poriluka od krumpira ili vichyssoise, koja je pasirana i ohlađena juha od poriluka od krumpira koja se završi s malo vrhnja. Vrlo su dobre i u juhi od povrća. Također ih možete kuhati dok ne omekšaju u goveđoj ili pilećoj juhi s malo svježeg timijana, staviti ih u plitku tepsiju i završiti s kvalitetnim parmezanom, premazati ih s malo maslaca i staviti ispod brojlera dok pjegave su zlatnosmeđe boje za ljupki gratin.

Celer, ili korijen celera, jedno je od onih povrća koje "ne uživa poštovanje", da citiram izvjesnog poznatog komičara. Nije korijen obične glave celera, ali je srodan. Kad sam u utorak razgovarao s poljoprivrednikom koji ga je imao, rekao mi je da je to prva u sezoni i da je samo čekao da se noću ohladi, jer celeran zahtijeva takve uvjete.

Ovo je jedno od obitelji povrća koje se obično naziva korjenastim povrćem i mislim da je najukusnije od svih njih. Iako je doista ružno gledati, nemojte dopustiti da vas to odvrati. Kupite one koji su teški za svoju veličinu, a ne preveliki. Ogulite nožem kako biste uklonili vanjsku ružnoću, a zatim nastavite s receptom.

Klasično francusko jelo, remoulade od korijena celera, zaista je vrijedno probati. U Francuskoj se remoulade od celera obično kupuje u prodavaonicama delikatesa, kao što mi kupujemo krumpirovu salatu, ali u ovoj zemlji ona je jedva poznata. Možete potražiti recepte za ovo ukusno jelo, ali to učinite unaprijed jer ga jedete sirovo, a kiselina u preljevu pomaže omekšati korijen celera, čineći ga nježnijim za jelo.

Moj osobno najdraži način jesti celer je da ga jednostavno ogulim i narežem na kockice od otprilike 1 cm, bacam s malo maslinovog ulja, začinim solju i paprom i pečem oko 30 do 35 minuta dok ne dobije duboku zlatnu boju smeđa. Pečenje ga jako zaslađuje, a istovremeno i omekšava.

Čak mi se sviđa i ovaj ostatak kao hladno antipasto jelo. Ako se želite začiniti, možete ga ukrasiti nasjeckanim talijanskim peršinom ili drugim začinskim biljem, a ako vam se jako sviđa okus ekstra djevičanskog maslinovog ulja, možete je malo dodatno preliti po jelu.

Osim kuhanja celera kao samostalnog povrća, možete ga staviti u juhe gotovo bilo koje vrste, od kašica do juha od povrća do juha od juhe, ili ih možete pasirati s krumpirom, u jednakim dijelovima za ukusno okretanje na pire krumpiru s manje ugljikohidrata.

Iako je ovo ljupko voće prije nekoliko desetljeća bilo znatiželjno novopridošlo na naša tržišta, i danas sam iznenađen koliko ljudi to nije probalo, budući da je tako jednostavno za jesti, a tako jako ukusno. Ovo voće poznato je i kao kineska kruška, korejska kruška, japanska kruška, pješčana kruška i brojna druga imena.

Iako je kruška-jabuka najčešći način da jedete iz ruke ili narezane poput jabuke, možete i kuhati s njima. Mogu se koristiti u kolaču od kruške i jabuke, ili ih možete koristiti umjesto jabuka u hrskavom. Oni su važan dio za izradu domaćeg umaka za korejska goveđa rebra u stilu kalbija.

Možete ih narezati na tanke kriške i dodati u salatu s jesenskom tematikom s nekoliko zrna nara i malo hurmaša. Ako volite voće sa svojim tanjurom sa sirom, probajte kruškovu jabuku.

Krušku-jabuku samo treba oprati, a možete pojesti cijelu ili ih oguliti.


Gledaj video: Çamaşır Makinasında Yün Yıkanır mı? (Prosinac 2022).