Novi recepti

Pinto grah s receptom od čilija

Pinto grah s receptom od čilija


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 2 suha sarda čilija,* stabljika
  • 2 limenke od 15 unci pinto graha, isprane, ocijeđene
  • 1 1/2 šalice pileće juhe s malo soli
  • 1/4 žličice mljevenog crnog papra

Priprema recepta

  • Stavite čili u zdjelu. Prelijte 2 šalice kipuće vode. Ostavite da se namače dok čili ne omekša, oko 20 minuta. Procijedite, rezervirajte 1/2 šalice tekućine za natapanje. Čili sjemenke; mjesto u procesoru. Dodajte luk, češnjak, kim, 1 žličicu soli i 1/2 šalice tekućine za natapanje; pire. UČINITE NAprijed: Može se napraviti 2 dana unaprijed. Pokriti; ohladiti.

  • Zagrijte ulje u velikom loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte pire od čilea; miješajte dok se malo ne zgusne, oko 4 minute. Dodajte grah, juhu, lovorov list i 1/4 žličice papra. Pustite da zavrije. Smanjite toplinu; pirjati 10 minuta. Začinite solju i paprom.

Odjeljak za recenzije

Sastojci

  • 1 kilogram (450 g) suhog graha pinto
  • Košer soli
  • 12 unci (340 g) slanine narezane na kockice (vidi napomenu)
  • 1 srednji bijeli ili žuti luk, narezan na kockice (oko 8 unci 225 g)
  • 2 serrano čilija ili 1 jalapeño, mljeveni (uklonite sjemenke i rebra ako želite manje topline)
  • 3 srednja režnja češnjaka, mljevena (oko 1 žlica 12 g)
  • 2 limenke (14 unci 400 g) narezane na vatre pečene rajčice (vidi napomenu)
  • 6 šalica (1,4 l) domaćeg pilećeg temeljca s niskim udjelom natrija u trgovini
  • 2 lovorova lista
  • 2 grančice epazota (izborno, vidi napomenu)
  • Velika šaka nasjeckanih svježih listova cilantra i fine stabljike

Posolite svoj grah

Ovaj odjeljak protivi se svemu što me baka naučila dok sam odrastala. Da, trebali biste soliti svoj grah tijekom namakanja, i ne, to neće uzrokovati da grah bude žilav. Zapravo, natrijevi ioni pomažu omekšati ljuske graha. Tko je znao?

To je stara priča o ženama, koju je Cook ’s Illustrated temeljito razotkrio.

Ono na što morate paziti prilikom kuhanja pinto graha su kiseli elementi. Oni htjeti neka vam se grah očvrsne. Dakle, ako namjeravate dodati rajčicu narezanu na kockice, pričekajte pred kraj kada grah već omekšava.


Gospođa Sally ’s južni pinto grah recept


Ukusni dodaci svakom jelu, pinto grah još je jedan brz i jednostavan prilog u klasičnoj južnjačkoj tradiciji. Mi ’re predstavljamo recept naše drage prijateljice, gospođe Sally, koja kaže da je ovo njeno najtraženije jelo od obitelji i prijatelja. Sve što vam je potrebno samo#nekoliko jednostavnih sastojaka.


Volio bih vas upoznati s jednom od naših pravih južnjačkih kuharica, gospođo Sally. Samo naprijed, recite to naglas, “Zdravo, gospođo Sally. ”

Gospođa Sally je još jedna fantastična kuharica i ne boji se reći da ima 84 godine. Ona voli svoju obitelj, svoje prijatelje i jedna je od onih ljudi koji se mogu jednostavno slagati sa svima koje upoznaju. S gospođom Sally sam bio mnogo puta i zaista uživam sjediti i razgovarati s njom o hrani i kuhati. Možda se neće tako lako snalaziti kao prije, ali ipak voli kuhati. Gospođa Sally je također majka mog dobrog prijatelja, Bobbyja.

Bobby je dobavljač robe, nove i rabljene, ” i redoviti je pozivatelj našeg radijskog programa Swap Shop. Bobby kupuje, prodaje i trguje svakakvim stvarima, a kako on voli reći, “Ako nemam ’t, shvatit ću, jer vas želim vidjeti s tim. ” On ’s samo je svuda okolo super fin momak i netko koga s ponosom mogu nazvati prijateljem. Puno ga gnjavim, ali on se samo otvara pa zašto se opirati?

Znam da se ovdje radi o receptu gospođe Sally i#8217, ali da vam kažem nešto o tome kako smo se svi upoznali. U REDU?

Bobbyja sam prvi put upoznala 2004. godine kada sam radila na drugoj radijskoj postaji ovdje u našem gradu. Bobby je jednog dana nazvao postaju kako bi sudjelovao u nekoj čudnoj stvari koju smo radili u eteru. Odmah sam prepoznala njegov glas. Ja ’d sam ga čuo kako se javlja na program Swap Shop na nekoj drugoj postaji mnogo puta pokušavajući prodati ovo ili ono i uvijek sam dobio udarac iz svojih konverzija i njegove domske privlačnosti.

Bobby je zvučao pomalo iznenađeno kad sam pitala za njegovo ime. Tada sam mu rekao da sam čuo kako ga zove na “drugu ” stanicu. Malo smo razgovarali i nastavili i pretpostavljam da je to otprilike uspjelo od početka. Od tog dana, Bobby me je zvao nekoliko puta tjedno kako bih zatražio pjesme ili jednostavno razgovarao s čarolijom.

Nedugo nakon toga prisustvovao sam lokalnoj manifestaciji Nacionalni dan molitve. Dok sam odlazio, ovaj momak je prišao i pitao me jesam li ja Steve Gordon. “Da, ” odgovorio sam. Zatim se predstavio kao Bobby Wood, malo smo razgovarali dok smo bili tamo, i pretpostavljam da smo od tada prijatelji. U danima koji su pred nama Bobby bi svraćao na stanicu nekoliko puta, pa bi mi čak jednog dana donio tortu koju je kupio od jednog od svojih suradnika.

Do sada je prošlo samo nekoliko dana prije nego što je Dan zahvalnosti i Bobby saznali da ću raditi na Dan zahvalnosti, a da ne planiram jesti s obitelji. Budući da je Bobby, ponudio mi je da mi donese nešto iz vlastitih obitelji koje će se okupiti. Donio ga je na stanicu, rekao je. Malo sam se raspravljao s njim o tome da mu ne želim prekinuti dan, ali on nije htio ni čuti za to. Konačno sam prihvatio njegovu ponudu.

U vrijeme ručka na Dan zahvalnosti, Bobby je ušao s 3 velika tanjura domaće hrane. Imao je dva tanjura puretine, preljev, kruh i povrće, zajedno s drugim tanjurom punim domaćih slastica. Kako ne bi volio takvog nekoga? Ne vjerujem da su Bobby i njegova obitelj u to vrijeme čak imali svoj obrok, a ja to nisam ni shvaćao, ali Bobby je živio oko 15 milja daleko. On je upravo takav tip. Zahvalio sam mu što je mislio na mene tog dana i nije prošlo mnogo prije nego što sam uživao u ukusnom domaćem obroku.

Dan zahvalnosti za mene je teško doba godine. Moja 17 -godišnja supruga preminula je dan nakon Dana zahvalnosti 1998. godine, a ja sam još uvijek imao teško vrijeme okupljajući se s obitelji na praznike. Možda možeš razumjeti.

Taj dan sam jeo kao kralj. Sve je bilo apsolutno ukusno i domaće kuhinje kakvo nisam imao već neko vrijeme. Bobby mi je rekao da su njegova supruga Eva i njegova mama, gospođa Sally, sve same napravile. Pitao sam se zašto nije tako velik kao ja, ali pretpostavljam da radi na tome da premjesti sve te rabljene aparate i predmete namještaja.

Kako je život htio, otprilike dvije godine kasnije preselio sam se sa stanice na kojoj sam bio na stanicu koja je radila program Swap Shop. Do tada sam upoznao suprugu Bobbys kad su oboje bili na aukciji kojoj sam prisustvovao, ali nisam upoznao njegovu mamu.

Gospođa Sally je počela svakodnevno imati ovu ogromnu rasprodaju u dvorištu i pozvala je u program za njezino promicanje. Razgovarao sam s njom nekoliko puta na programu, a baš na ovaj dan pozvala me je da dođem gore i posjetim njezino dvorište. Pitao sam je ima li neke kuhinjske predmete na prodaju, a ona je rekla da ih ima, pa sam joj rekao da kad sam program završio, ja sam joj krenuo.

Bilo je veliko zadovoljstvo napokon upoznati gospođu Sally. Ona je tako simpatična osoba i nikada nije upoznala stranca. Upravo je učinila da se osjećam kao kod kuće. Na kraju sam kupio nekoliko kuhinjskih naprava, neke kuharice i zdjelu ili dvije. Zatim smo počeli razgovarati o kuhanju. Svidjelo mi se.

Kad sam je pitao što kuha, a što se svima najviše svidjelo, nije oklijevala. “Pinto grah, ” izjavila je. Rekao sam joj o svojim planovima za ovu web stranicu i pitao je li s#8217d podijelila neke recepte. Rekla je da hoće, a ja sam je pitao za njezin Pinto grah. Počela mi je pričati sve o njima. E sad, ja zapravo nisam ni probao njezin vlastiti pinto grah. Ona mi je obećala da će me sljedeći put kad skuha veliki stari lonac nazvati. Jedva čekam#8217. U međuvremenu, evo recepta koji mi je dala kako skuhati svoj Pinto grah. Pokušao sam ih skuhati baš onako kako mi je sve to opisala toga dana. Nadam se da ćete i vi pokušati. Spreman?


Ovo su tvoji sastojci. Prilično jednostavno …. s izvrsnim rezultatima.


Rasporedite suhi grah pinto u veliki tanjur, tavu ili na ploču kako biste ga razvrstali. Grah se bere mehanički i nije opran. Prije kuhanja htjet ćete pregledati male koštice, štapiće, tvrdi grah ili drugu stranu tvar. Uklonite sve loše stvari koje pronađete i bacite ih.


Suhi grah stavite u cjedilo i dobro ga isperite pod mlazom hladne vode. To pomaže ukloniti svu prašinu i prljavštinu koja bi mogla biti na njima. Okrenite ih rukom i dobro ih isperite minutu ili dvije.


Oprani grah stavite u lonac dobre veličine i podlijte s oko 6 cm hladne vode. Sav suhi grah zahtijeva namakanje 6-8 sati ili preko noći da se rehidrira. Uvijek to učinim neposredno prije spavanja i pustim ih da se namoče preko noći. Na taj način, oni su sutradan spremni za sve kad sam spreman za početak kuhanja. Ako ih morate prije skuhati, provjerite na stražnjoj strani torbe više mogućnosti. Većina vrećica će imati upute kako brzo namočiti. Da biste to učinili, oprani grah stavite u vodu, zagrijte ga nekoliko minuta, a zatim isključite vatru. To će ubrzati proces ponovne hidratacije i djeluje jednako dobro.


Evo#8217 kako će izgledati nakon namakanja preko noći. Vidite kako su se nagomilali?


Grah izlijte natrag u cjedilo da se ocijedi. Morat ćemo ih i ponovno oprati.


Vratite cjediljku pod hladnu tekuću vodu i dobro isperite. Ponovno ih promiješajte rukom i isperite još minutu ili dvije.


Koristio sam isti lonac u koji sam ih namočio za kuhanje pintosa. Samo isperite lonac i do polovice ga napunite vodom. Stavite lonac na štednjak na srednje jaku vatru. Preko graha će vam trebati samo oko 1 cm vode. Već znam da će punjenje ovog lonca otprilike do polovice vodom biti savršeno za kuhanje mog graha.


Kad se voda počne zagrijavati, ubacite oprani i ocijeđeni grah. Možda biste trebali malo pojačati vatru kako bi grah malo prokuhao. Samo nemojte#8217 zaboraviti isključiti ga kad ste dodali sve sastojke.


Kad grah lagano prokuha, ubacite cijeli, oguljeni luk.


Zatim dodajte otprilike tri kriške Fatback -a.


Dodajte 1/2 žličice kajenskog papra. Nije dovoljno da se zagrije, samo dodaje malo začina i okusa.


NIŽI zagrijavanje do otprilike srednje-niske. Pokrijte lonac i ostavite grah da se krčka. Morat će kuhati između 1 i 2 sata dok ne omekšaju. To će uvelike ovisiti o vašem štednjaku i uvjetima u vašoj kuhinji pa vrijeme može varirati u svakom slučaju. Morat ćete ukloniti poklopac i miješati ih otprilike svakih 30 -ak minuta. Pazite na razinu tekućine i pazite da ne padne ispod vrha graha. Ako se kuha prebrzo, brzo ćete izgubiti tekućinu. Po potrebi još malo smanjite vatru. Ako tekućina isparava prebrzo, samo dodajte malo vruće vode da se razina vrati na samo malo iznad vrha graha. Kuhanje se sastoji od prilagođavanja dok napredujete.


Nakon što se grah neko vrijeme krčkao, isprobajte žlicu hoće li se omekšati. Nastavit će kuhati i nakon što isključite vatru, pa im nemojte dopustiti da se prepeku ili će ispasti kašasti. Također ćete ih kušati da vidite trebaju li im dodatni začini.


Osobno sam otkrio da je mom grahu potrebno malo dodatne soli. Tvoji možda neće. Ovdje se radi o osobnim ukusima. Debeo svinjetina nije dodala puno slanog okusa kakvog bi mogli imati svinje ili čak mast od slanine. Otišao sam naprijed i u lonac dodao 1 žličicu soli. Ne zaboravite uvijek testirati svoj recept prije dodavanja dodatnih začina, osobito soli. I, uvijek dodajte sol na kraju ciklusa kuhanja. Kao napomenu, dodana sol koju sam koristio NIJE uključena u recept za ispis u nastavku. Ako ipak dodate sol ili papar, poklopite grah i ostavite ga da se krčka još 15 -ak minuta da upije začine. Grah je sada spreman za posluživanje u zdjelici sam ili kao prilog uz neka od vaših omiljenih mesnih jela. Dodajte malo svježe pečenog kukuruznog kruha u tavi i spremni ste za polazak.

Hvala vam gospođo Sally što ste podijelili svoj recept sa svima ovdje na Taste of Southern.

PS: Javit ću se čim stignem isprobati pinto koje je osobno skuhala gospođa Sally. U međuvremenu, isprintajte lakši recept u nastavku i isprobajte svoj recept u gospođi Sally's#Souls Pinto Bean Recipe. Sigurno će postati još jedan od favorita vaše obitelji, a to je tako jednostavno.


100 opcija jednostavne hrane na štapiću

Pokretanje vlastitog posla može se osjećati izolirano bez mreže žena koje odbijaju ideje, postavljaju pitanja i usput vas bodre. Uđite na Selfmade, Brit + Co 10-tjedni visoko interaktivni virtualni tečaj koji okuplja vrhunske poduzetnice koje će vas naučiti kako izgraditi novi posao-od poslovnog plana do promocije-ili unaprijediti svoj postojeći.

Najbolji dio? Selfmade sada pruža mentorstvo jedan na jedan uspješnim poduzetnicima koji su bili tamo gdje ste sada i kojima je stalo da naprave razliku za žene u poslu. Oni uključuju vlasnike tvrtki, osnivače, VC-e i stručnjake za teme u industrijama kao što su financije, oglašavanje, marketing, licenciranje, moda i mediji.

Naš ljetni mentorski program sadržavat će mnoštvo novih mentora s kojima smo vam sretni što vas možemo povezati, uključujući:

Linda Xu, poduzetnica i stručnjakinja za e-trgovinu

Linda je suosnivačica i glavna direktorica rasta na Cart.com, tehnološkoj platformi za e-trgovinu Series-A koja je u partnerstvu s robnim markama kako bi im pomogla u rastu. Linda je bila voditeljica rasta u Sitari Ventures gdje je nadgledala strategiju i operacije. Stekla je i savjetovala tehnološke i potrošačke tvrtke kao ulagač u privatni kapital u globalnim tvrtkama, uključujući The Riverside Company i Lazard. Osim toga, Linda je kratko provela u timu koji je pokrenuo Uber Freight. Voli svu hranu i biljke.

Stephanie Cartin, stručnjakinja za društvene mreže + poduzetnica

Poduzetnica u srcu, Stephanie se 2012. godine udaljila od korporativne karijere kako bi slijedila svoju strast prema pokretanju Socialfly, vodeće društvene agencije za digitalni marketing i utjecajne marketinge sa sjedištem u New Yorku. Socialfly je od tada procvao do preko 30 stalno zaposlenih i dvije godine zaredom imenovan je u Inc. 5000 najbrže rastućih privatnih tvrtki. Agencija je surađivala s više od 200 poznatih marki, uključujući Girl Scouts, WeTV, Conair, Nest Fragrances, 20th Century Fox i Univision. Stephanie je suvoditeljica Entreprenista Podcasta i koautorica Sviđajte mi se, volite, slijedite: Vodič za poduzetnike o korištenju društvenih medija za razvoj vašeg poslovanja. Nedavno je i dobitnica nagrade SmartCEO Brava koja priznaje najbolje žene izvršne direktorice u New Yorku i nagradu Stevie za žene na radnom mjestu godine.

Kristina Ross, Creator Content + Social Media Whizz

Kristina Makes #Content je "poduzetnica" na društvenim mrežama, kreativni strateg i javni govornik za sve što se tiče interneta. Četiri godine kao urednica časopisa i producentica/tekstopisac u svijetu oglašavanja (Mercedes, Cancer Research, French Kiss Records), Kristina je spakirala kofere i odlučila se udaljiti s društvenim mrežama jer je vidjela rastuću industriju. Od tada je u samo 18 mjeseci izgradila @thefabstory od 10 tisuća do 1 milijun sljedbenika, a sada se specijalizirala za kreativne strategije iza oglašavanja na društvenim mrežama i stjecanja korisnika. Njezine su kampanje preko noći izjednačile aplikacije s prvih 50 na #1 u svojim kategorijama trgovina aplikacija. Kristinin rad i iskustvo predstavljeni su u Forbesu, Thrive Global i održala je nekoliko predavanja na Harvard Business School o velikom lošem svijetu #content.

A.V. Perkins, Self made Alum i tvorac AV čini što

A.V. je DIY stručnjak i tvorac Avdoeswhat.com. Ono što je započelo kao tradicionalni blog "Uradi sam" prerastao je u platformu za način života koja uključuje zanate, reciklirani namještaj i pop kulturu. Kao digitalni domaćin za HGTV Handmade, zajedno s nastupima u Žuriti, Žena pionirka i BuzzFeed, A.V. odlučan je pomoći štedljivim milenijalcima da shvate "Život je bolji kada to učinite sami!" A.V. također je sukreator University of Dope, uzbudljive kartaške igre koja izaziva razmišljanja i slavi hip-hop kulturu. Prva takve vrste.

David Mesfin, kreativni direktor + stručnjak za robne marke

David je multidisciplinarni dizajner i kreativni direktor s nagrađivanom pozadinom integrirane kampanje, uključujući Super Bowl, FIFA, NFL i globalnu kampanju lansiranja. On je stvorio globalna partnerstva za povećanje svijesti o robnoj marki kroz tradicionalne, digitalne, društvene i eksperimentalne marketinške kampanje, surađujući s čelnicima C-suite iz Genesis, Hyundai, Honda, Sony, Adidas, Oakley, Toyota, Neutrogena, Land more kako bi komunicirali svoju tvrtku vizija kroz kreativnost i marketing. Dobitnik je nagrada Cannes, One Show, Clio, Webby, EFFIE, Communication Arts, Google Creative Sandbox, OC i LA ADDY, DIGIDAY, TED | Oglasi vrijedni širenja, Američka reklamna federacija, FWA, Hollywoodske nagrade A-List, IAB Mixx i Graphis.

Jasmine Plouffe, strategica robne marke

Jasmin je strateg robne marke/grafički dizajner koji pomaže poduzetnicama da privuku kupce iz snova dijeleći svoju priču i podižući svoj brand i grafički dizajn na potpuno novu razinu.

Osim toga, naš Selfmade Alum bit će tu da vas vodi putem! Idite od osjećaja usamljenosti do osjećaja duboke povezanosti sa zajednicom žena istomišljenika. Naši profesionalni poslovni i karijerni treneri potaknut će vas da uzmete Sljedeći zakoračite prema svojim poslovnim ciljevima putem tjednih podloga za odgovornost. Studenti će imati pristup širokoj zajednici istomišljenika poduzetnika, uključujući stručnjake, osnivače, buduće poslovne partnere, slobodnjake i još mnogo toga.

Ovog ljeta, Selfmade treneri uključuju Niki Shamdasani, suosnivačicu i izvršnu direktoricu Sani, modnog brenda inspiriranog južnom Azijom Emily Merrell, osnivačicu i glavnu službenicu za umrežavanje udruge za umrežavanje usmjerenu na žene, Dr. Annie Vovan, čija karijera obuhvaća korporacijski svijet, neprofitni prostor te usluge temeljene na e-trgovini i Cachet Prescott, trener i strateg poslovnog razmišljanja.

Jeste li spremni svoju poslovnu ideju podići na višu razinu? Upišite se na Selfmade Summer session već danas!


Taraskanska juha od graha

La primavera (proljeće) stiglo je u meksičke planine Sierra Madre. Jutra su još malo prohladna, ali dani se brzo zagrijavaju. Uskoro će biti prevruće za razmišljanje o vrućoj zdjeli juhe, ali to vrijeme još nije stiglo.

Ova juha inspirirana je juhom od taraskanskog graha i rajčice, obilnim receptom za juhu u knjizi Diane Kennedy ’s, Kuhinje Meksika. Gospođa Kennedy piše da je recept iz Michoacána, a ime je dobio po indijacima Taraske te države. Izgleda dovoljno jednostavno za isprobati. Ovih dana mi je lako za sve. I kako možete pogriješiti kombinirajući grah, čili i rajčicu?

Ako već imate kuhanog pinto graha i svježih rajčica, juha od taraskanskog graha skupi se prilično brzo. Mogli biste upotrijebiti rajčice iz konzerve, ali vrijedi odvojiti vrijeme da svježe rajčice stavite na vatru radi tog neusporedivog pečenog okusa. Traju samo minute. Nadam se da imate meksički opskrbljen hladnjak i smočnicu. Neki suhi čili, kukuruzne tortilje, sir koji se topi, možda neki meksički krema (ali to ’s nije bitno za ovu juhu).

Grah pinto rijetko se može vidjeti u središnjem i južnom Meksiku. Oni su glavni dio sjevernog Meksika i američkog jugozapada. Nakon što sam prijateljima rekao da se grah pinto ne nalazi u središnjem Meksiku (na njihovo veliko iznenađenje), kad su se sljedeći put vratili sa sjevera granice, poklonjena mi je vrećica. Promišljeni prijatelji. Odlična juha.

Taraskanska juha od graha Služi 4-6

  • 3 1/2 šalice kuhanog pinto graha, s juhom od graha
  • 1/2 šalice nasjeckanog luka
  • 1 češanj češnjaka, mljeven
  • 1 žličica meksičkog origana
  • 2 velike rajčice šljive, pečene na žaru dok im koža ne počne crniti, ili 1 šalica rajčice narezane na kockice iz konzerve
  • 2 šalice (1/2 l.) Pileće ili povrtne juhe
  • 6 kukuruznih tortilja, narezanih na 1,5 ″ trakom 1/4 ″, pržene dok ne postanu hrskave
  • 6 pasilla čilija, narezanih na male trakice i pržene dok ne postanu hrskave (vidi bilješke)
  • 1/2 šalice (118 ml) meksičke debeline krema ili razrijeđenog kiselog vrhnja
  • 1/2 šalice izmrvljenog sira cotije ili kockica sira manchego
  1. Rajčice, luk i češnjak pasirajte u blenderu.
  2. U velikoj tavi ili loncu s teškim dnom zagrijte 2 žlice maslinovog ulja do svjetlucanja. Dodajte mješavinu rajčice i pirjajte 5 minuta na jakoj vatri, povremeno miješajući.
  3. Grah izmiksajte s njegovom juhom dok ne postane jako gladak.
  4. U smjesu od rajčice dodajte pire od graha i origano te kuhajte na umjerenoj vatri 8 minuta uz često miješanje.
  5. Dodajte pileću (ili povrtnu) juhu, prilagodite sol i kuhajte još 10 minuta, miješajući svakih nekoliko minuta.
  6. Podijelite po zdjelicama i provucite trake tortilje i čilea, kremu i sir.

Diana Kennedy uključuje upute za izradu krema u meksičkom stilu za one sjeverno od granice. Jednostavno pomiješajte 1/2 litre gustog vrhnja s dvije žlice mlaćenice u staklenoj posudi, lagano poklopite i ostavite šest sati u toploj kuhinji. Ostavite u hladnjaku preko noći i zgusnuće se. Za tanku kremu koristite tanku kremu, ne gustu. Ako živite u Meksiku, krema će biti najbliža vašoj najbližoj cremeriji ili tiendi abbarotes. Koliko ja znam, mlaćenica se ne smije uzimati iz ljubavi ili novca u Meksiku. (Ako recept zahtijeva mlaćenicu, tanki obični jogurt. Ili idite dužim putem: napravite maslac od svježeg vrhnja. Tekućina istisnuta iz krutine maslaca je prava mlaćenica.)

Za prženje traka čilija izrežite sjemenke i opnu pasilla chilia, narežite na male trakice i pržite na malo biljnog ulja ne duže od 15-20 sekundi sa svake strane. Prekomjerno kuhanje učiniće čile gorkim.

Pasilla chiles, prženi oblik chilaca čilea, dodaje divan, gotovo sladak okus s vrlo malo topline.

© 2009-2021 KUHANJE U MEXICU SVA PRAVA ZADRŽANA

Sve fotografije i tekst zaštićeni su autorskim pravima. Nemojte kopirati ili reproducirati bez dopuštenja.


Napomene o ovom receptu

Ocjena članova

Kategorije

Gdje je cijeli recept - zašto mogu vidjeti samo sastojke?

U tvrtki Eat Your Books volimo izvrsne recepte - a najbolji dolaze od kuhara, autora i blogera koji su proveli vrijeme razvijajući ih i testirajući.

Pomogli smo vam da pronađete ovaj recept, ali za potpune upute morate otići do njegovog izvornog izvora.

Ako je recept dostupan na mreži, kliknite vezu "Prikaži cijeli recept" - ako nije, morate posjedovati kuharicu ili časopis.


Meksički Pinto grah Svaki put kad pomislim da napravim veliki lonac graha moje misli nazaduju do dvanaeste godine i na znak počnem pjevati u glavi: “grah, grah čarobno voće, što više jedete to više ____ …! ” Znate riječ za slijepo! haha! ZUB ili prd! “ Čarobno ?! Koji vrag! Jeste li pjevali tekst govoreći ČAROBNI ili GLAZBENO? Ili ste pjesmu potpisali ovako: “grah, grah, dobar je za vaše srce ” Žao nam je ako ste melodiju naučili na računaru jer ste propustili dobar smijeh i prdni humor koji traje cijeli život! — & gt hahaha! & lt — VIDI. Ne može se pomoći. Stvarno.

Meksički recept za Pinto grah

Ovi pinto grah hranjiva je snaga puna proteina i vlakana (po 15 grama po šalici).

Grah je zasitan i super ekonomičan za napraviti, a postoji i vrlo jednostavan način pripreme graha kako biste ga mogli lako probaviti.

Kako pripremiti sušeni grah

Grah jednostavno namočite u hladnoj vodi i ostavite u hladnjaku.

Moje natapam preko noći, a zatim ih dizam nekoliko puta prije nego ih stavim u spori štednjak za kuhanje.

Dodavanje okusa meksičkom grahu

Za ovaj recept koristila sam koncentriranu juhu od povrća (bolje od bujona) kao podlogu, ali možete koristiti bilo koju vrstu juhe ili aromu koju želite.

Dodao sam i malo tekućeg dima koji dodaje lijep sloj okusa pored sljedećeg:

Zdjela ovog meksičkog recepta za lončiće od graha sa pinto grahom sama po sebi zadovoljava, ali jedemo ih i uvaljane u tortilju ili ih jedemo kao prilog ovim jelima od čileanske piletine i španjolskom riži.

Da se ne šalite sa mnom, već znatiželjnim umovima pročitajte ovaj članak koji objašnjava znanost iza čarobnih/glazbenih riječi!


Debeli i izdašni čili Pinto Bean

Ovaj gusti i izdašan veganski čili od pinto graha aromatiziran je sušenim čilijem iz Novog Meksika za dubok, bogat okus. No, ne brinite se –postoji opcija koja koristi čili u prahu za brzu i jednostavnu izradu.

Mississippi konačno osjeća okus hladnog vremena koje hara cijelom zemljom, i iako neki ovdje presađeni Sjevernjaci mogu pomisliti da je odavno trebalo, samo želim hibernirati. Možda starim, ali nemam želju izaći van kad se vrijeme spusti ispod nule.

Da, znam da se na drugim mjestima ljudi nose sa snijegom i ledom, a mi smo ovdje sretni što nemamo ni jedno ni drugo. Svakako mogu suosjećati s vama koji se nosite s teškim vremenskim uvjetima, ali zato živim u Mississippiju. Blage zime naša su nagrada za podnošenje vlažnih ljeta i komaraca veličine kolibrića!

Ja ’m nisam jedini ovdje koji ne želi#8217m izaći van kad temperatura padne. Premda se dlakavi članovi obitelji snalaze ukopavajući se pod jastuke ili smještajući se u tjestenine, radije se grijem kuhajući - i jedući - obilna gulaša i juhe. Uglavnom sam spremao stare favorite koji su već predstavljeni ovdje: Laka juha od graha i povrća moj je recept za recept kad sam hladan i u žurbi, a Beefless Gulaš moja je obiteljska definicija udobne hrane. Ali prije par noći sam bio željan čilija - ne juhe od pinto graha, kako se pokazalo u nekim receptima, već debelog, bogatog čilija.

Recept koji sam smislio ne razlikuje se mnogo od većine vegetarijanskih recepata za čili, osim što se umjesto čilija u prahu koristi sušeni čili iz Novog Meksika. Uspio sam pronaći sušeni čili u svom lokalnom supermarketu, pored prženog graha i tortilja. Osušeni čiliji iz Novog Meksika mogu varirati po stupnju topline, ali robna marka Melissa ’s koju sam koristila bila je prilično blaga ako volite ljuti ljuti čili, morate dodati crvenu papriku kako biste povećali toplinu u ovoj blagoj verziji prilagođenoj djeci .


Zelena čileanska svinjetina i pintos

Grah dodajte u cjedilo i isperite. Sortirajte i uklonite ostatke. Dodajte na dno polaganog kuhala od 6 litara.

Luk i češnjak stavite na grah.

Dodajte svinjsku lopaticu na vrh.

Pomiješajte pivo sa začinom iz pakiranja graha, čilijem u prahu i kimom. Ulijte u lonac.

Dodajte vodu u lonac, poklopite i kuhajte na visokoj temperaturi 8 sati.

Otvorite lonac i meso usitnite s dvije vilice. Trebao bi biti vrlo nježan i raspasti se.

Umiješajte salsa verde i zeleni čili te nastavite kuhati 30 minuta.

Poslužite uz kukuruzni kruh s ribanim sirom i cilantrom.

Poslužite ovu svinjetinu i grah preko kukuruznog kruha, riže ili na čips od tortilje. Također bi bio izvrstan taco ili burrito nadjev.