Novi recepti

Recept za pečenu divlju patku

Recept za pečenu divlju patku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Patka
  • Pečena patka

Tajna ove sočne pečene patke su vrećice za pećnicu. Uživajte kao alternativno pečenje za nedjeljni ručak ili božićnu večeru.

Ovo je napravilo 25 ljudi

SastojciPravi: 2 - 4 pečene patke

  • 2-4 divlje patke
  • voće za punjenje, poput azijskih krušaka, marelica, jabuka i luka
  • 2-4 vrećice za pećnicu
  • Za svaku vrećicu pećnice
  • 100 ml maslinovog ulja
  • 125 ml vode
  • 1 kockica pilećeg temeljca
  • 2 lovorova lista
  • 1/2 žličice miješanog bilja
  • 3 žlice soja umaka
  • sol i mljevena paprika, po ukusu
  • 2 češnja zdrobljenog neoguljenog češnjaka
  • 1 prstohvat origana
  • 1 žličica paste od crnog graha od češnjaka
  • 1 žličica čili paste
  • 1 rezervno svinjsko rebro (nije obavezno)

MetodaPriprema: 45 minuta ›Kuhanje: 4 sata› Spremno za: 4 sata 45 minuta

  1. Kad čistite patke, pazite da podrežete zglobove, a ne režete kost. Time ćete spriječiti stavljanje rupa u vrećice za pećnicu.
  2. Svaku patku stavite u veliki lonac ili zdjelu napunjenu slanom vodom da pokriva 30 minuta
  3. Zagrijte pećnicu na 200 C / plin 6.
  4. Napunite svaku patku voćem i malo luka. Pomiješajte sve sastojke vrećice za pećnicu i stavite u svaku vrećicu. U svaku vrećicu stavite 1 patku i zatvorite.
  5. Kuhajte otprilike 20 minuta, zatim smanjite vatru na 120 C / plin 1/2 i kuhajte još 3 do 4 sata. Napravite malu rupu u vrećici za pećnicu (za ventilaciju) blizu vezanog kraja kako bi se vrećica mogla podići kako biste preokrenuli patke.

Sastojci

Divlje patke mogu se kupiti u posebnim mesnicama tijekom sezone.
Vrećice za pećnicu mogu se kupiti putem interneta.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(2)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

od Marlza

Koristili su se različiti sastojci. Ovo je bilo stvarno ukusno. Učinio sam to u sporom štednjaku i umjesto pilećeg temeljca i vode koristio vino. meso je palo s kosti.-01. kolovoza 2010. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


Sažetak recepta

  • 1 domaća patka, 5 kilograma
  • 1 žličica krupne soli
  • 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Zagrijte pećnicu na 500 stupnjeva.

Patku očistite od svih vidljivih masnoća. Vilicom nabodite kožu po cijeloj površini, a da mesnu sezonu ne probijete solju i paprom. Patku stavite na rešetku postavljenu u posudu za pečenje i prebacite u pečenje na 40 minuta. Smanjite vatru na 400 stupnjeva i nastavite peći dok sokovi ne pročiste kada se probije bedro, još oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Rezervirajte bilo koju masnoću od pataka iz tave za pečenje. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi, u hladnjaku, do 2 tjedna. Uklonite kožu s patke i bacite. Uklonite meso s kosti, odbacite kosti. Iseckajte meso i poslužite ili čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, u hladnjaku, do 3 dana.


Tražite jednostavan, ali elegantan način da uživate u svojim pernatim žetvama? Isprobajte moj ukusni recept od punjene patke, vezane i pečene na žaru. Svaki leptir …

Od djevojke koja je upoznala lovca i postala to

Proslavite od polja do tanjura s mojim inspirativnim receptima za Wild Game. Jednostavni recepti korak po korak, uključujući predjela od losova, tepsije od divljači, fajite od antilopa, variva od divljači, mljeveni hamburger i drugo.

NARUČITE DUHU IGRU KUHINJSKU KNJIGU

Zbirka od preko 100+ recepata za divljač.

RECEPTI ŠALJENI NA VAŠ INBOX

DIVLJA IGRA KUHANJE

Od djevojke koja je upoznala Lovca, a zatim to postala.

Nakon godina kuhanja velike divljači, planinske divljači i ptica močvarica, postigao sam uspjeh u izradi recepata u kuhinji koji koriste jednostavne korake i svakodnevne sastojke. Nadam se da ćete koristiti moje recepte za eksperimentiranje, prilagođavanje, promjenu i nadahnuće drugih da nađu poštovanje i strast za bilo koju žetvu koju su donijeli za stol.


Recepti za divlje patke:

Pečena pačja prsa

Ovo je moj omiljeni recept za patke. Ja ću samo pokriti kuhanje mesa, ali voćni umaci odlično pristaju uz ovo. Samo dodajte voće, šećer i vodu u lonac i kuhajte dok ne prekrije stražnju stranu žlice. Trešnja mi je omiljena.

Recept je nevjerojatno jednostavan. Sve što trebate su vaša pačja prsa, malo soli i papra, te mrvica maslaca za vašu tavu.

Korak 1) Polovice pačjih prsa stavite između 2 lista plastične folije ili unutar plastične vrećice. Istucite ih na jednaku debljinu. Ovo je važno kako bi se patka ravnomjerno skuhala. Pazite da ne oštetite kožu previše.

Korak 2) Oštrim nožem izrežite kožu dijamantnim uzorkom od 3/4 inča pazeći da ne izrežete meso. Prije kuhanja provjerite je li meso ohlađeno najmanje 30 minuta.

Korak 3) Otopite mrvicu maslaca u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Patku posolite i popaprite sa svih strana. Stavite prsa u kožu u tavi sa stranom prema dolje i kuhajte dok koža ne postane hrskava. To obično traje oko pet minuta.

Korak 4) Okrenite patku sa kožom prema gore i smanjite vatru na srednju. Nastavite kuhati dok patkina prsa ne budu srednje rijetka. Da biste bili sigurni, upotrijebite termometar za meso. Srednje rijetko je 135F i vjerojatno će potrajati između četiri i osam minuta.

Korak 5) Premjestite ga na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Ostavite da se odmori 10 minuta prije nego što patku narežete na kriške na pola kriške.

Cijela pečena patka

Ovaj je recept vrlo jednostavan i zahtijeva samo patku od 5 do 6 lb, kipuću vodu, sol i papar.

Korak 1) Stavite pećnicu u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 425 ° F.

Korak 2) Da biste ošišali patku, nožem ili čvrstim škarama odrežite vrhove krila i uklonite višak masnoće. Po cijeloj koži probodite vilicom. Presavijte kožu vrata ispod tijela i stavite patku na stalak posude za pečenje prstima okrenutom prema gore.

Korak 3) Patku prelijte vrelom vodom da zategne kožu. Primijetit ćete da se odmah počinje smanjivati. Ostavite patku da se dovoljno ohladi za rukovanje i izlijte svu vodu koja je ušla u šupljinu. Zatim patku osušite iznutra i izvana, a kasnije ostavite u tavi da patka ostane vlažna u pećnici. Patku iznutra i izvana natrljajte solju i paprom.

Korak 4) Patku stavite u pećnicu na otprilike 45 minuta. Zatim okrenite patku tako da je strana dojke spuštena i kuhajte još 45 minuta. Ispustite svu tekućinu iz šupljine i okrenite je natrag prema dojki prema gore. Pecite dok koža ne postane hrskava, a dojke srednje rijetke pri 135F. Obavezno samo provjerite grudi jer će noge imati višu unutarnju temperaturu.

Korak 5) Ako se približavate 135F, a koža nije hrskava, možda ćete morati prijeći na brojlere. Samo pažljivo promatrajte kako vam koža ne bi izgorila.

Korak 6) Premjestite ga na dasku za rezanje i pokrijte folijom. Ostavite da odstoji 15 minuta prije rezanja.

Pašteta od jetrene patke

Za vas koji želite malo skrenuti s tračnica, ovaj recept je za vas. Pašteta je jelo koje većina modernih Amerikanaca nikada nije probala. Ovaj recept je malo složeniji, ali volim kremasti okus. Gotovi proizvod može se poslužiti na tostima ili se može upotrijebiti za obogaćivanje mesne štruce ili nadjeva.

Sastojci:

  • 3 unce pačje masti
  • 1 pačja jetra (oko 3 unce), izrezana na komade od 1 inča
  • 1 velika ljutika usitnjena
  • 1/4 žličice začinskog bilja
  • 1 protisnuti češanj češnjaka
  • 1/4 žličice soli
  • 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
  • 1 žličica konjaka

Korak 1) Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte patkovu mast. Kuhajte ga dok se ne otopi i donekle porumeni. To će potrajati oko pet minuta.

Korak 2) Pospite nasjeckanom ljutikom i kuhajte dok ne postane prozirna, oko 30 sekundi. Promiješajte ih da omoguće ravnomjerno kuhanje.

Korak 3) Ubacite jetru, češnjak i začinsko bilje iz Provanse. Kuhajte 1,5 do 2 minute i povremeno promiješajte. Pospite solju i paprom.

Korak 4) Sadržaj posude odmah izlijte u blender. Dodajte konjak i miješajte dok se potpuno ne ukapni. Važno je da konačni proizvod bude gladak sa što manje komada.

Korak 5) Da biste napravili dodatni korak prema glatkoj teksturi, žlicu možete progurati tekućinu kroz žičanu cjediljku. Trebali biste završiti s oko ½ šalice tekućine.

Korak 6) Ostavite da se ohladi na pultu 90 minuta. Zatim ohladite i poslužite po potrebi.


Recept za pečenu divlju patku - recepti

Pripremno vrijeme: 30 minuta, uglavnom vrijeme odmora. Vrijeme kuhanja: 1 sat

Sastojci

  • 1 patka
  • 1 žlica košer soli
  • 1 limun, prerezan na pola
  • 4 grančice kadulje, ružmarina, peršina i/ili majčine dušice

Način kuhanja

Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Izvadite patke iz hladnjaka. Iglama ili vrlo oštrim vrhom noža izbodite kožu patke po cijeloj površini - ali pazite da ne probušite samo meso, samo kožu. To pomaže u izlučivanju masti i pomoći će u osipanju kože. Posebnu pozornost posvetite leđima, bokovima i samom prednjem dijelu dojke.

Utrljajte limun po cijeloj patki i zabodite ga unutar šupljine. Obilno posolite pticu upotrijebite malo više soli nego što mislite da vam treba. Napunite šupljinu biljem. Ostavite patku da odstoji oko 30 minuta da se zagrije na sobnu temperaturu.

Kad ste spremni za pečenje, stavite patku na željeznu tavu ili drugu posudu otpornu na pećnicu (holandska pećnica) i okružite je korjenastim povrćem. Stavite posudu u pećnicu. Kuhajte 1 sat. Izvadite posudu iz pećnice i stavite patku na dasku za rezanje da se odmori. Žlicom pokupite masnoću koja se nakupila na povrću i dobro ga posolite. Ako je povrće spremno za jelo, uklonite ga. Ako ima puno viška masti, žlicom ga uklonite.

Sada pojačajte toplinu na 450 ° F. Kad pećnica dosegne ovu temperaturu, patku pecite još 15 do 20 minuta ili dok koža ne postane hrskava. Razlog zašto pticu izvadite iz pećnice je zato što a) vrijeme odmora pomaže u preraspodjeli sokova u ptičjem srednjem toku, i b) krckate kožu, a da patku niste potpuno prepekli vraćajući je u pećnicu samo dok je vruća.

Izvadite iz pećnice i ostavite ptice da se odmore 10 minuta.

Patka se dobro slaže sa voćnim, tankim stranama. Poslužite s umakom od cumberlanda ili umakom od šljiva.


Pečena cijela patka - osnovni recept za hrskavu kožu

Ovaj osnovni recept za pečenu patku stvara hrskavu kožu i vlažno meso.

Sastojci

1 Cela patka sa farmi javorovog lista (5-6 lbs.), Odmrznuta

1 1/2 žličice. Svježe mljeveni crni papar

1 glavica češnjaka, papir uklonjen i gornji dio obrezan

2 stabljike celera, izrezane na 2 "komade

Upute

Pazite da se patka temeljito odmrzne, ako je smrznuta. (Odmrzavajte u hladnjaku 2-3 dana.) Stavite veliki lonac vode (dovoljno dubok da potopite cijelu patku) na štednjak i zagrijte do vrenja. Zagrijte pećnicu na 425F.

Izvadite patku iz vreće. Uklonite paket umaka od naranče (ako je uključen), drobovinu i vrat iz unutrašnjosti. Sačuvajte drobovinu i vrat za izradu zaliha. Uklonite višak masnoće iz tjelesne šupljine i vrata. Patku isperite iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom. Patku osušite. Velikom oštrom vilicom nabodite kožu po cijeloj površini (priđite pod kutom) pazeći da ne probušite meso (ako se meso probuši, osušit će se). Pažljivo stavite patku u lonac s kipućom vodom i kuhajte 10 minuta. To će pomoći u izbacivanju dijela masti. Patku izvadite i pustite da se ohladi. Patku osušite.

Pomiješajte sol, papar i papriku. Patku utrljajte iznutra i izvana mješavinom začina. Patku stavite na rešetku u posudu za pečenje grudnom stranom prema gore. Napunite četvrtine naranče, cijelu glavicu češnjaka (odozgo ošišanu) i izrežite komade celera u šupljinu patke. Presavijte kožu vrata, pokrivajući šupljinu. Učvrstite ražnjem.

Stavite posudu za pečenje u pećnicu. Nakon 15 minuta smanjite temperaturu pećnice na 350F. Nakon 45 minuta izvadite patku iz pećnice. Uklonite svu masnoću koja se možda skupila na dnu posude za pečenje. Pažljivo okrenite patku, vratite je na rešetku u posudu za pečenje i vratite u pećnicu na 35 minuta. Na kraju 35 minuta izvadite patku iz pećnice, uklonite svu masnoću koja se možda nagomilala i pažljivo okrenite patku natrag tako da strana dojke bude okrenuta prema gore. Vratite u pećnicu. Ako imate patku od 5 kilograma, kuhajte još 15 minuta za patku od 6 kilograma, kuhajte još 20 minuta (ukupno vrijeme kuhanja trebalo bi dodati oko 22 minute po kilogramu). Pazite da se ne prepeče. Unutarnja temperatura trebala bi biti 180F na najdebljem dijelu zgloba noge i bedra. Patku izvadite iz pećnice.

Prebacite patku na dasku za rezanje i ostavite da stoji 15 minuta. Naranče i celer izvadite iz šupljine i bacite. Uklonite glavicu češnjaka Pečena glavica češnjaka može se koristiti kao odličan namaz za kruh.


Postupak s receptima dojke divlje patke

Divlja riža

Uzmite grudi svojih divljih pataka i posipajte ih dovoljno soli, ostavite sa strane. Uzmite suhe gljive i namočite ih u toploj vodi i ostavite 25 minuta. Nakon isteka vremena procijedite tekućinu i lijepo ih nasjeckajte. Procijeđenu vodu možete upotrijebiti za kuhanje svoje divlje riže.

Zagrijte suncokretovo ulje na tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte ga dok ne postane blago smeđi, dodajte gljive i divlju rižu te nastavite miješati oko dvije minute. Dodajte vode ili procijeđene vode od gljiva i po ukusu posolite. Pustite da se krčka pa poklopite i kuhajte oko 20 minuta na laganoj vatri. Nakon tog vremena riža mora biti gotovo suha. Dodajte peršin, orahe, papar i sol po ukusu. Pospite rižu s malo ulja i dobro promiješajte. Pokrijte i odložite vatru. Divlja riža jedna je od najboljih Recepti iz dojki divlje patke kada se priprema s drugim Recepti.

Dojke divlje patke

Pačja prsa lupkajte suhim ručnikom i stavite u tavu srednje veličine. Ako su grudi masne, nemojte prethodno zagrijati tavu, uzmite ih jednom i podesite toplinu na srednje visoku. Ako su vam grudi tanke, zagrijte tavu prije nego je položite na nju. Skuhajte svoju patku i pritisnite je kako bi dobro zazviždala

Ako ste ikada kuhali beacon, sada imate ideju o tome kako zvuči cvrčanje. Učinite to oko 6-8 minuta. Oni koji imaju dvostruku tavu na žaru ne moraju okretati meso niti ga pritiskati. Međutim, ako imate jednostranu tavu, okrenite je na drugu stranu, kada jedna strana dobije atraktivnu smeđu boju, a zatim pržite još 5 minuta dok dobro ne porumeni. Odvratno je jesti masno meso nedovoljno pečeno. Za okus možete poprskati malo octa ili sojinog umaka i ugasiti vatru. Sada imate svoj glavni obrok Dojke divlje patke poslužuje se uz pilav od riže. Poslužite i uživajte sa svojom obitelji.


Najukusnije recepte pronađite ovdje

Zagrijte pećnicu na 450 ili 500 stupnjeva.

Osušite pticu papirnatim ubrusom i posolite patkovu kožu.

Patku ispecite u tavi od lijevanog željeza na umjerenoj vatri, po mogućnosti pomoću pačje masti, ali ulje će poslužiti. Okrenite ga kliještima tako da porumeni sa svih strana. To će potrajati nekoliko minuta da dobijete onu zlatno smeđu boju koja izluđuje vaše okusne uloške.

Isključite plamenik, podignite patku kliještima, a zatim stavite dvije stabljike celera ili mrkvu ispod nje u tavu. Na njih položite smeđu patku, dojkom okrenutom prema gore.

Stavite cijeli shebang u pećnicu na najmanje 10 minuta za malu pticu, poput čaja, više za veću pticu.

Počnite provjeravati pticu nakon 10 minuta (više za veće ptice) umetanjem termometra za meso u dojke. Kad dosegne 135 stupnjeva, izvucite je iz pećnice.

Stavite pticu na dasku za rezanje i pokrijte je šatorom od aluminijske folije. Ostavite da odmara najmanje pet minuta. (Ovo će povisiti temperaturu na oko 145, što naciste s hranom čini mnogo sretnijima.)

Za male ptice poput teal poslužite cijele. Veće ptice, kao što je divlja patka i repica, mogu se prepoloviti (možete upotrijebiti cijepač ili kuhinjske škare) i poslužit će dvije.

Poslužite uz omiljeni prilog ili salatu. Savjet: Bit ćete zahvalni ako imate kruha ili nekog drugog škroba koji upije sokove.

Isprobajte ovaj recept jednom i vidjet ćete zašto nikada ne dojimo patku u našoj kući - nema razloga da ne okusite cijelu pticu.


Najbolji recepti za patke

Jeste li znali da se gotovo sve pasmine pataka koje danas nalazimo mogu pratiti unazad do patke patke? Postoji samo jedna ptica koja nije potomak papige, a to je mošusna patka. Ovo je velika teška ptica koja peče na drveću i može se naći u Srednjoj i Južnoj Americi.

Patka jaja veća su i bogatija od kokošjih jaja, a vrlo su popularna među kuharima. Sada se patke uzgajaju da snose onoliko jaja koliko i najbolja piletina.  

Ovi recepti za patke namijenjeni su skakačima u lokvama, poput patki papagaja, teal i patki. Uključuju i ronioce poput platnenih leđa i crvenih glava.

Ima li divlja patka okus piletine? Ne. Patka je poznata po bogatom, tamnom mesu i ako se pravilno pripremi - čak je i aromatičnije od piletine. Koža patke lako se ispeče, pileća koža nije tako. Nažalost, domaći kuhari zaziru od kuhanja patke zbog masne reputacije. Sve ptice vodene ptice trebaju masnoću na svom tijelu za zaštitu u divljini.

Pečenje cijele patke može biti problematično do trenutka kada su noge gotove, dojke su prepečene i suhe. Jednostavno rješenje pri izradi a recept za divlju patku, je da patku četvrtine, a zatim sastavite u jelo.

Za pripremu mesa prilikom pripreme za recept za patke, kožicu izrežite SAMO u križ što omogućuje kuhanje masti pri kuhanju. Očistite noge i odrežite višak kože ili masnoće.

Pačja prsa nisu tako ukusna kao noge, ali kad se pripreme na ovaj način, imat ćete blago meso uz bogato meso nogu. Ključ je ovdje opet postići grudi koje proizvode hrskavu kožu s manje masnoće.

Vjerujem da su divljač najukusnije divlje meso, a ključ toga je da je priprema ptice jednako važna kao i način na koji je ptica kuhate.

Za svoje čitatelje imam "2 tajne". Ako možete zamrznuti pticu tjedan dana prije kuhanja, smrzavanje omekšava pticu i nema potrebe za mariniranjem (isto za gusku).  

Ako vaša patka miriše na ribu, dodajte 1 žličicu sode bikarbone i 1 žličicu crnog papra u dovoljno vode da prekrije 2 patke srednje veličine i kuhajte 15 minuta.   Ocijedite i nastavite na željeni način kuhanja (pečenje).

Kao što sam obećao, evo nekoliko mojih omiljenih recepata za patke.

Recepti za pticu gospođice domaće igre

Da biste se riješili "okusa divljači", morate patkina prsa namočiti sat vremena prije kuhanja u slanoj ledenoj vodi.   Koristite 1 žlicu soli po litri vode.   Ledena voda će izvući krv (što želite).   Dobro isperite i osušite.


JEDNOSTAVNO PRŽENE PATINSKE DOJKE

2 pačja prsa
košer soli
svježe mljeveni crni papar

Očistite kožu križanjem i NE režite meso. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i kad je vruća dodajte kožu dojke sa stranom prema dolje. U tavi vam ne treba masnoća jer sama patka ima dovoljno masnoće da je pravilno propirjate.

Kad meso porumeni, smanjite vatru i polako kuhajte. Višak masnoće uklanjam držeći grudi vilicom i izlijevajući masnoću u zdjelu. Kuhajte 10-12 minuta okrenite i kuhajte još 30-ak sekundi. Maknite s vatre i poslužite.

Patku mariniram u začinima preko noći prije nego što je ispečem. Tako hrskavo i ukusno.

RECEPT OD PEČENE PATKE S GROZNIM

Patka od 5 lb
4 TBS domaći umak od soje
4 režnja češnjaka, mljevena
1 žlica bijelog šećera
4 žlice meda
1 žličica košer soli
svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 TBS đumbira
2 žlice soka od naranče
zeleni luk

UGRIJATI pećnicu na 350 stupnjeva i posudu za pečenje poprskajte biljnim uljem.

U zdjeli umutite soja sos, mljeveni češnjak, šećer, med, đumbir, sok od naranče, sol i papar. Premažite marinadom cijelu patku i stavite patku u veliku vrećicu koja se može zatvoriti. Uklonite zrak i marinirajte preko noći u hladnjaku.

Patku stavite na stalak u tavi za pečenje i stavite zeleni luk u šupljinu ptice. Pecite 1-1/2 do 2 sata, pecite svakih 15 minuta.

U međuvremenu usitnite i ispecite drobovinu i izvadite dio sokova iz tave dok se ptica peče. Dodajte 1-2 žlice brašna i kuhajte 1 minutu, a zatim ulijte 1/2 šalice pileće juhe i 1/2 šalice mlijeka. Miješajte dok se ne zgusne i začinite po želji.

JEDNOSTAVNO I UGODNO PETLJENJE

Patka od 5 lb
1 TBS maslaca, otopljeno
2 žličice košer soli
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
2 žličice paprike
1/2 žličice češnjak u prahu
1 limun narezan na četvrtine
3 grančice svježeg timijana
1 mali luk, narezan na četvrtine
4 režnja češnjaka, oguljena

UGRIJATI pećnicu na 375 stupnjeva i posudu za pečenje poprskajte biljnim uljem.

U zdjeli pomiješajte otopljeni maslac sa soli, paprom, paprikom i češnjakom u prahu.

Patku dobro očistite i osušite. Napunite ptičju šupljinu nasjeckanim limunom i lukom, grančicama timijana i režnjevima češnjaka.

Premažite pticu začinjenim maslacem i pecite 1-1/2 do 2 sata, patku patite svakih 15 minuta. Ovo je jednostavno i slano recept za patku.


RECEPT OD PEČENE PATKE S DIVLJOM RIŽOM

2 do 3 patke
1 žličica domaći češnjak u prahu
1 žličica domaći luk u prahu
2 glavice luka, narezane na četvrtine
2 kutije Mješavina divlje riže ujaka Bena, pripremljena

UGRIJATI pećnicu na 350 stupnjeva. Pospite posudu za pečenje biljnim uljem.

Patke pospite češnjakom i lukom u prahu. U šupljinu pataka stavite četvrtine luka. Pecite 2-1/2 sata ili dok meso ne otpadne od kosti.

Pačje meso izvadite i pomiješajte s pripremljenom divljom rižom. Ovaj lagani ukusni obrok poslužite s kruhom i vrtnom salatom.

PATICA PAPIRANA U TAPANJU S KORIJENJENIM POVRĆEM

4 šalice slatkog krumpira, oguljene i narezane na kockice
3 šalice pastrnjaka, narezane
1 TBS ulja repice
1/2 žličice češnjak u prahu
10 režnjeva češnjaka, oguljenih
1 luk, narezan na kriške
košer sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

UGRIJATI pećnicu na 400 stupnjeva i posudu za pečenje poprskajte sprejem za povrće. Stavite povrće i češnjak u tavu i prelijte ih premazom ulja od uljane repice.

Pospite začinima i začinite košer solju i svježe mljevenim crnim paprom. Pecite otprilike 35 minuta ili dok pastrnjak ne omekša s vilicom.

U međuvremenu ćemo ispeći patku:

ZAGRIJITE pećnicu na 400 stupnjeva i trebat će vam list izdržljive folije poprskane biljnim uljem.

komadići patke narezani na četvrtine, skinuta koža (grudi i noge)
1 žličica ulja repice
košer sol i papar po ukusu
1/2 žličice svježeg timijana, sitno nasjeckanog

Zagrijte tavu s uljem repice na srednje jakoj vatri. Kad je vruće, dodajte komadiće patke narezane na četvrtine i pirjajte otprilike 2 minute.

Komadiće patke dobro stavite na pripremljenu foliju. Pecite 5 minuta i izvadite iz pećnice. Poslužite uz pečeno povrće.

NAPOMENA: Možete poslužiti i s 2 šalice kuhane riže i chutney od jabuka. Izvrsno.

Jednostavan i brz, ovaj recept za patke koristi mješavinu umaka tako da u trenu možete objedovati na stolu.

RECEPT LAGANE NARANČASTE PATKE

ZAGRIJITE pećnicu na 350 stupnjeva i poprskajte posudu 9x13 inča biljnim uljem.

Patku operite i osušite, a kriške naranče stavite u šupljinu. Stavite u pripremljenu tepsiju.

Pomiješajte sastojke za umak i prelijte patku. Pecite 2 sata podlijevajući svakih 15 minuta mješavinom naranče. Patku poslužite s umakom od tave.


RECEPT OD PAČIKE OD JUNICE

dvije patke od 5 lb, pripremljene za pečenje
1 luk, nasjeckan i podijeljen
2 jabuke, narezane na četvrtine i podijeljene
1 naranča, narezana na četvrtine i podijeljena
košer sol i papar po ukusu

1 litra pilećeg temeljca
drobovinu i vrat od pataka
2 glavice luka, nasjeckane
1 šalica celera, nasjeckanog
1 šalica mrkve, nasjeckane
2 (16 oz) limenki kupina (sačuvajte sok)
1/4 šalice domaći džem od kupina
1/4 šalice Cointreau
brašno - 1 žlica plus 1 žličica
omekšali maslac - 1 TBS plus 1 žličica

UGRIJATI pećnicu na 350 stupnjeva i veliku posudu za pečenje lagano poprskajte biljnim uljem.

Šupljine obje patke pospite solju i paprom te dodajte jabuke, luk i naranču u svaku šupljinu i rešetku (ili učvrstite) ražnjem.

Presavijte kožu vrata ispod ptice i stavite prsa okrenuta prema gore u pekač. Ubodite SAMO koža vilicom. Pečeno, otkriveno 2 sata ili dok se batci ne pomiču lako.

U međuvremenu u loncu ulijte pileću juhu i dodajte drobovinu i vrat od patki. Dodajte luk, celer i mrkvu, prokuhajte i pirjajte 30 minuta. Ocijedite drobovinu, vrat, luk, celer i mrkvu i rezervirajte 2 šalice pačjeg temeljca. Bacite meso i povrće.

Kupine ocijedite i rezervirajte 2 šalice soka. Staviti na stranu.

Patke izvadite iz pečenjare, prerežite na četvrtine i ostavite sa strane prekrivene folijom da se zagriju. U loncu za zalihe olabavite smeđe komadiće i u lonac dodajte komadiće s dvije šalice soka od kupine, Cointreauom i pačjim temeljcem.

Kuhajte dok se umak ne prepolovi, odnosno otprilike 20 do 30 minuta.

U zdjeli pomiješajte brašno, džem i maslac te postupno dodajte u lonac. Dobro promiješajte dok se smjesa ne zgusne približno 10 minuta. Sada dodajte kupine i promiješajte.

Uključite pećnicu na pečenje i stavite komadiće patke narezane na četvrtine ispod brojlera dok koža ne postane hrskava. Stavite na pladanj i poslužite s umakom od kupina.

Umak možete lako udvostručiti ako želite.

Imam za vas više od recepata za patke - provjerite navigacijsku traku s lijeve strane.

Ovaj recept zahtijeva da se patka marinira u umaku preko noći (itekako se isplati).

RECEPT ZASLADNOG CITRUSA

TRLJATI
1 žličica đumbira, mljevenog
1 žličica slatkog bosiljka
sol
1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

MARINADA
3/4 šalice meda
1/4 šalice domaći neslani maslac
3 žlice svježeg soka od naranče
1 TBS naribane kore naranče
1 žličica svježeg soka od limuna
1 neoguljena naranča, narezana
1/2 žličice kukuruznog škroba (za umak prije posluživanja)

Kombinirajte sastojke za trljanje i upotrijebite pola ove smjese za unutarnju šupljinu patke.

U loncu zagrijte med, maslac, sok od naranče, sok od limuna i naribanu naranču. Utrljajte 3 žlice ove mješavine unutar šupljine patke i napunite kriškama naranče.

Sada natrljajte patku izvana preostalim suhim sastojcima, a zatim je potpuno prekrijte preostalom marinadom. Čvrsto utrljajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći.
UGRIJATI pećnicu na 325 stupnjeva.

Pecite 2 do 2-1/2 sata. Odmotajte i podlijte kapljicama te vratite u pećnicu na otprilike 25 minuta ili dok patka ne porumeni. Za umak u kapljice dodajte kukuruzni škrob.


Pita od divlje guske

Ovaj recept koristi divlju gusku i patku – dobar način da se to tamno meso pretvori u primamljivo hrskavu pitu ispunjenu okusom.

Tvorac ovog recepta upozorava vas da je bogat i definitivno za ljude koji su dan proveli radeći ručne poslove ili koji su satima smrzavali zadnjicu u močvarama i na obalama rijeka, čekajući da se guske i patke predstave kao dobra meta. Poslužite engleski stil s vrućom engleskom senfom i kiselim krastavcima. Recept nabavite ovdje.


Gledaj video: Pecena Patka Sa Povrcem - Roasted Duck With Vegetables (Veljača 2023).