Novi recepti

Patlidžan sa slaninom Miso

Patlidžan sa slaninom Miso


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovaj bogati, glazirani patlidžan poslužite kao predjelo ili s rižom i jednostavno pripremljenim komadom ribe za glavno jelo.

Sastojci

  • 1 kriška debelo narezane slanine, sitno nasjeckana
  • 1/3 šalice bijelog misoa (fermentirana pasta od soje)
  • 3 žlice mirina (slatko japansko rižino vino)
  • 4 japanska ili kineska patlidžana (oko 1 1/2 kilograma)
  • 2 žlice biljnog ulja plus još za lim za pečenje
  • 4 mladi luk, tanko narezan

Priprema recepta

  • Zagrijte pećnicu na 425 °. Kuhajte slaninu u malom loncu na umjerenoj vatri, često miješajući, dok ne postane hrskava, oko 5 minuta. Maknite s vatre i umutite u misu i mirinu.

  • Patlidžane prepolovite po dužini. Vrhom noža za rezanje izrežite stranice u križ. Premažite prerezane strane s 2 žlice ulja, ravnomjerno ih podijelivši, pa po svakoj polovici rasporedite oskudnu 1 žlicu smjese slanine i misa. Stavite na nauljeni lim s obodom.

  • Pecite patlidžan dok ne omekša i blago porumeni, 20-25 minuta. Vrh s mladim lukom.

Nobuov recept u kući Teeter u Phoenixu, AZ,

Nutritivni sadržaj

4 obroka, 1 porcija sadrži: kalorije (kcal) 200 masti (g) 11 zasićene masti (g) 2 kolesterol (mg) 5 ugljikohidrata (g) 20 dijetalnih vlakana (g) 7 ukupnih šećera (g) 9 bjelančevina (g) 5 Natrij (mg) 910Pregledni odjeljak

Patlidžan Miso Pesto tjestenina

Sadrži moćni patlidžan, koji se kocka i brzo pirja dok ne omekša i karamelizira se. Slana miso pasta dodaje se za pojačavanje okusa, a bosiljak održava svježinu. Naribani parmezan, dobro maslinovo ulje i crni papar trebali bi biti dovoljni da izvučete najbolje iz ovog recepta.
Pesto i tjestenina, međutim, blistaju kao pratitelji iznad svih ostalih sažetaka. Ne slažete se? No, dodajte miso i vjerojatno ćete imati najumi bogatije jelo od tjestenine koje ste mogli zamisliti.

Jelo, puno svijetlih, odvažnih nota, iz cijeđenja limuna, prepečenih pinjola i suptilnih zubnih zalogaja nježnih patlidžana. Jednostavno je, jednostavno i apsolutno slatko! Ovo jelo čini savršenu zdjelu udobnosti i puno okusa. Ukusno!
Dopustite mi da vas ovo provedem kroz recept korak po korak VIDEO.


Ja sam blog o hrani

Ovaj vam recept donosi Easy Gourmet, moja prva kuharica! Ovdje ga možete unaprijed naručiti: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million i Indie Bound.

Veliki sam ljubitelj patlidžana, ali nije uvijek bilo tako. Kao super izbirljivo dijete koje bi jelo samo soja sos i rižu, patlidžan se činio kao najgore povrće ikad. Nisam razumio zašto su mama i tata uvijek naručivali patlidžane kad smo izlazili na večeru. Nekoliko puta me mama prisilila da ga pojedem, imao je okus i bio je pomalo čudan. Definitivno se nije trebalo uzbuđivati.

Nisam siguran kada sam počeo voljeti patlidžan, ali sada je to jedno od mojih omiljenih povrća. Obožavam teksturu#8217s što je smiješno jer sam kao dijete to mrzio. Ako ga dobro skuhate, patlidžan ima sanjivu, kremastu teksturu koje mi se ne može zasititi. Ako niste ljubitelj patlidžana, trebali biste isprobati ovaj recept. Čak i kao hardcore obožavatelj patlidžana, prvi put kad sam probao nasu dengaku, ili miso pečeni patlidžan, bilo je otkriće.

Bilo je to u sushi zajednici u susjedstvu - onoj koja ima prilično ugled. Svi u redu (da, postoji red, po noći) rekli su mi da probam patlidžan. Kad je došao naš stol, nisam bio uvjeren. Bio je ekstra smeđe boje i nije izgledao osobito uzbudljivo. Ali nakon prvog zalogaja bio sam navučen – morao sam ga ponovno stvoriti kod kuće. Izuzetno je jednostavno: ispecite patlidžan, prekrijte ga misom, mirinom, sake smjesom, prepržite i onda je zdravo slasnost! Patlidžan za pečenje omekšava i zaslađuje ga u slasnom rastopljenom neredu s najboljom teksturom. Dodajte malo karamelizacije i dobit ćete jelo koje podsjeća na krem ​​brûle, samo sa slatkom i slanom miso koricom i kremastom kremom od patlidžana.

Ja sam miso-ed, karameliziran sam: ja sam nasu dengaku!
  • 1 žlica mirina
  • 1 žlica sakea
  • 2 žlice shiro miso
  • 2 žlice šećera
  • 2 japanska patlidžana, prepolovljena po dužini
  • 1/2 žličice sezamovog ulja
  • prepržene sjemenke sezama
  • narezan zeleni luk

Ako vam se sviđa ovaj recept, kupite moju knjigu! Dostupni su na: Amazon, Barnes and Noble, Books-A-Million i Indie Bound.


Želite li još recepata za kokice?

Znam, mast od slanine ne zvuči baš kao zdrava opcija za oblačenje kokica. No usporedimo ’s s najčešćom alternativom: maslacem. Istina je da maslac ima malo manje ukupne masti od masti od slanine (11 g u odnosu na gotovo 13 g u 1 žlici). To je zato što maslac ima nešto vode, pa se zato pjeni i pljuje kad ga otopite.

Međutim, sadržaj zasićene masti u maslacu (“bad ” masti koji može povećati razinu kolesterola), zapravo je nešto veći od onog u masti od slanine (7 g naspram 5 g u 1 žlici).

Pa eto. Ako volite ekstra dimljeni okus u kokicama, nemojte se osjećati krivim što ste umjesto maslaca na kokice koristili mast od slanine.


Miso patlidžan je tako jednostavan!

Obožavam patlidžan. Od svijetle, gotovo indigo boje japanskih i kineskih sorti, do pjegave sicilijanske, do duboke, gotovo mlazne nijanse talijanske sorte, ovo raskošno povrće apsolutni je praznik za oči.

Ne samo da imaju vizualnu ljestvicu, već su i iznimno svestrani, pa se mogu pohvaliti kao zvijezde mnogih multikulturalnih jela: kineskog pomfrita, talijanske parmigiane od patlidžana, indijske baingan bharte.

Osim toga, kao što sam gore rekao, ovo je jedan od onih veganskih recepata od patlidžana do kojih je teško doći. Većinu vremena patlidžan je stvar sira, ali ovaj je tako zadovoljavajući od miso paste.

Shvaćate ideju - patlidžan je doista poseban. Iako patlidžan ponekad može biti izazov za pripremu, ovo jelo je super jednostavno - potrebna je samo pećnica.

Bez soljenja i sušenja preko noći. Bez jaja i tijesta i prženja u dubokom prženju. Patlidžan samo narežite na ploške i u roku od 25 minuta je gotovo. Mišo glazirani patlidžan postao je omiljen u obitelji.

Ovo su sastojci ovog jela i mirin koji nije prikazan.

Moj muž i ja smo se prvi put zaljubili u ovo jelo u našem dugo vremena omiljenom japanskom restoranu u Smithtownu, NY. Vlasnik/kuhar i njegov istoimeni restoran bio je Kazu. Nevjerojatna hrana koja je konkurirala onoj iz njegove domovine, on je osobno ručno ubrao najsvježiju ribu s riblje tržnice Fulton u New Yorku, a budući je strastveni ribar čak bi i sam počupao svoje porgije i metilj iz Atlantika. Odmah je poslužio peciva jer je shvatio važnost uparivanja hrskavog norija i tople riže. Toro koji se topio na jeziku, sitni opskurni mali slatki škampi, pržena riba od cijelog maslaca i Usuzukuri (papirnate tanke kriške pahuljice s umakom za umakanje) bile su neke od stvari u kojima smo najviše uživali. Budući da smo obično bili posljednji pokrovitelji u Kazuu i navikli zatvarati mjesto, svaki bi obrok bio zatvoren nazdravljenjem od šljivovog vina između Kazuine supruge Tatsuku, koju smo s ljubavlju nazivali Tay, moj suprug i ja. " Kampanja! " bio savršen završetak uvijek besprijekornog obroka.


Patlidžan slanina

Ovo su savršeni mali zalogaji za umetanje u BLT ili Cezar salatu. Bilo gdje je ukusna dimljena slanost zajamčena! Savršena kriška ima različite teksture, od hrskave i smeđe na nekim mjestima, do nježne i žvakaće na drugima. U tu svrhu ručno narežite ovu bebu umjesto da koristite mandolinu i ciljajte na kriške od 1/8 inča, ali ne brinite o savršenstvu. Različiti stupnjevi debljine ovdje će vam koristiti. Samo nemojte biti previše debeli, patlidžan se mora iskrusiti, a kriške koje su puno deblje jednostavno će se namočiti.

Ovaj recept je tako jednostavan da ćete u snu praviti slaninu od patlidžana! Izvorno je objavljen u Appetite For Reduction, ali se ova verzija udvostručuje. Ako vam se ne da nositi s dvije posude, slobodno prepolovite recept.

1 kilogram patlidžana, izrezanog na trake debljine 1/8 inča
1/4 šalice soja sosa (ili tamari ako ste bez glutena)
1 žličica tekućeg dima
Sprej za kuhanje

Zagrijte pećnicu na 425 F. Obložite 2 velika lima za pečenje papirom za pečenje.

Pripremite patlidžan dok se pećnica zagrijava. Patlidžani se razlikuju po veličini, pa ako koristite bebe patlidžane široke 2 inča, samo ih narežite na krugove debljine 1/8 inča. Ako koristite velike patlidžane, prvo ih prepolovite po dužini, a zatim prepolovite na pola mjeseca. Ono što ćemo sada učiniti je ispeći ga na visokoj temperaturi sa samo malo ulja u spreju za kuhanje, zatim ostaviti da se ohladi, a zatim mu dati dimljeni slani okus i zagrijati ga.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i lagano poprskajte sprejem za kuhanje. Komadiće patlidžana složite u jedan sloj i još jednom lagano poprskajte. Stavite u pećnicu i pecite oko 8 minuta, pažljivo promatrajući. Okrenite posude otprilike na pola pečenja.

Izvadite iz pećnice i preokrenite kriške. Trebali bi već poprimiti smeđu boju, a ako ih je malo izgorjelo, ne brinite. Premjestite ih na tanjur da se ohlade. Vratite preostale trake u pećnicu na oko 3 minute.

Izvadite iz pećnice. Patlidžan bi trebao biti tamnosmeđi da na nekim mjestima izgori, a na nekim mjestima žućkastobijel i nježan. Prebacite na tanjur kako biste spriječili daljnje pečenje.

Smanjite pećnicu na 350 F. Pomiješajte soja umak i tekući dim zajedno u velikoj zdjeli. Kriške patlidžana umočite nekoliko puta u smjesu i vratite na lim za pečenje. Pecite još oko 3 minute, dok se ne zagrije. Poslužiti! Održava se još nekoliko sati, ali svakako ih iskoristite na dan.


Sastojci

  • 2 žlice mirina (vidi napomenu)
  • 2 žlice sakea
  • 1/4 šalice blagog crvenog ili bijelog misa
  • 6 žlica šećera, podijeljeno
  • 1 veliki patlidžan globusa, prerezan na 4 koluta (debljine 1/2 inča) (vidi napomenu)
  • Biljno ulje, za četkanje
  • 1/2 šalice rižinog octa
  • 1/2 šalice vode
  • 1/2 žlice košer soli, plus još za začine
  • 2 šalice tanko narezanih japanskih ili engleskih krastavaca (oko 2 japanska ili 1/2 engleskog)
  • 1 1/2 kilograma svježe mljevene goveđe glavice, po mogućnosti oko 80 posto nemasne, oblikovane u 4 (4 1/2 inča široke) pljeskavice
  • Svježe mljeveni crni papar
  • Majoneza, po mogućnosti Kewpie, za posluživanje
  • Sriracha, za posluživanje
  • 4 engleska muffina, podijeljena i prepečena

Slanina od patlidžana tu je za vegane koji i dalje žele popraviti svoju slaninu

Koji god razlog imali za izostavljanje mesa iz prehrane - veganstvo, vegetarijanski način života ili neka vrsta zdrave prehrane - suzdržavanje od slanine može biti jedan od najtežih izazova. Bez obzira koliko nemate želite ako jedete svinjsko, masno meso, jedan miris ovog osnovnog doručka može vas ostaviti željnim. I niste sami.

"@Crispy678: Jedino što mi je stvarno nedostajalo otkad sam postala vegetarijanka je slanina #vegetarianproblems #missbacon" ur moja inspiracija

& mdash nat (@xo_nataliemarie) 18. siječnja 2015

Ne čini li svi da smrdi miris čelične mljevene zobi? #DobarVegan #MissBacon

& mdash Stephanie (@StephiSaid) 19. ožujka 2013

Ovo suhomesnato meso koje stvara ovisnost može biti teško dati. Imamo rješenje na biljnoj bazi za vašu želju za slaninom: slanina od patlidžana. Ove stvari će vam dati okus prave stvari bez da morate prekršiti obećanja koja ste sebi dali.

Ovaj recept za slaninu od patlidžana pronašli smo u novoj kuharici Laure Wright, The First Mess Cookbook. Wright je također autor popularnog bloga o zdravoj hrani The First Mess. Ljudi, očarani smo. Recept poziva na "mesnatu" kvalitetu patlidžana i dodaje dimljeni okus javora s dodatkom paprike, misa, tamarija i javorovog sirupa.

Iako je ovaj recept izvrsna alternativa slanini bez mesa za vegetarijance, mislimo da ima univerzalnu privlačnost za one koji žele jesti zdravije. Isprobajte ovu "slaninu" na biljnoj bazi u svom sljedećem BLT-u i možda ćete se uskoro pretvoriti.

Preštampano iz knjige The First Mess Cookbook po dogovoru s Avery Books, članicom Penguin Group (USA) LLC, A Penguin Random House Company. Autorska prava © 2017, Laura Wright

Patlidžan slanina

Kad pomislite na bujnu, mesnatu teksturu patlidžana, ovaj se pripravak čini kao prirodni napredak. Meso je prilično upijajuće, pa ovdje prilično dobro preuzima dimno-slatki lak. Radije koristim ovu slaninu na biljnoj bazi za postavljanje u BLT stilu jer je prirodno lakša i ne krade show od ostalih sastojaka sendviča.

Ostavljam koru za to karakteristično žvakanje, a također i zato što pomaže pri držanju traka zajedno. Kad se bliži kraj pečenja, važno je paziti na patlidžan. Može proći od savršene gotovosti do potpunog izgaranja u nekoliko sekundi.


Dengaku od patlidžana s misom i mozzarelom iz “Nikkei kuhinje ”

London je vjerojatno jedan od najlakših gradova na svijetu u kojem se može biti iseljenik. Mogu vam jamčiti da će, ako napravite brzi pregled bilo kojeg nosača Tube, više od polovice ljudi na njemu rođeno izvan Londona –, a mnogi izvan Velike Britanije. Teško je zamisliti grad koji mu se trenutno može mjeriti kao talište kultura, jezika i (što je najvažnije!) Kuhinje. U svom rodnom gradu u Južnoj Africi vjerujem da do početka 2000 -ih nije bilo mjesta za posluživanje sushija, a stvari poput pho i ramen barova još uvijek nisu stigle na neki smislen način. Dakle, možete zamisliti kako mi je puknuo um kad sam stigao u London i počeo uzorkovati sve užitke koje svijet može ponuditi, u jednom gradu. Okušao sam se u dim sum -u, brbljao u fo -u oduševljen dozama i podlegao cevicheu. A onda sam, prije svih tih godina, posjetio Nobu i otkrio hranu za koju nisam imao ime. Prkosio je bilo kakvoj nacionalnoj klasifikaciji, a ipak je natjerao moje nepce da zapjeva s iznenađenjem i oduševljenjem. Tada nisam imao pojma (zajedno s ostatkom Londona) da doživljavam svoj prvi okus Nikkei kuhinje.

Kad ljudi prvi put čuju za Nikkei kuhinju, prelako se to odbaci kao još jedan hir od fuzijske hrane: znam da je to bila moja reakcija prvi put kad mi je netko spomenuo ideju japansko-peruanske ili japansko-brazilske hrane. Ali ova vrsta pretjeranog pojednostavljenja ne čini kuhinju bogatom kulturnom baštinom medvjeđu uslugu. Vidite, ovo nije čudno miješanje dviju različitih kuhinja čisto radi učinka, već fascinantna i autentična hibridna kuhinja koja se razvijala desetljećima i iz nužde. Nikkei kuhinja najčešće se opisuje kao hrana koju su japanski emigranti i njihovi potomci kuhali u Peruu, Brazilu i Argentini od kraja 19. stoljeća nadalje, a riječ Nikkei izvorno je značila Japanku rođenu izvan Japana. Možda ćete se iznenaditi kad saznate da najveće japansko stanovništvo izvan Japana živi u Brazilu, a godinama je tamošnja japanska dijaspora prilagodila recepte donesene od kuće (ili naučene od roditelja) tehnikama i sastojcima lokalno dostupnim u Južnoj Americi. Rezultat je kuhinja koja sadrži poznate elemente poput sushija i tempure, ali bogata neočekivanim i egzotičnim kombinacijama okusa i teksture, a uz to je uglavnom zdrava. Stoga nije iznenađujuće da je Nikkei vruća vijest ovih dana u Londonu, a brojni popularni restorani poput Chotto Matte, SushiSamba, Ceviche i UNI poslužuju hranu na koju je jako utjecala Nikkei kuhinja.

Postoji nekoliko boljih načina da doživite autentični Nikkei od posjeta događajima u Londonu Foodie Suppercluba mog prijatelja Luiza Hare. Luiz je japansko-talijanske baštine, a odrastao je u Sao Paolu u Brazilu, od malih nogu uronjen u kulturu i kuhinju Nikkei. Mogu se sjetiti nekoliko boljih ljudi koji bi vas upoznali s ovom namirnicom pa sam bio oduševljen kad sam čuo da je objavio kuharicu na tu temu, Nikkei kuhinja – prva Nikkei kuharica objavljena izvan Japana ili Južne Amerike. To je znatna količina na 256 stranica i s preko 100 recepata, gotovo svi ilustrirani prekrasnim fotografijama na cijeloj stranici u boji koje ilustriraju Luizovu prekrasnu ploču. Sviđa mi se što je Luiz na početku uključio odjeljak o povijesti Japanaca u Južnoj Americi i priču o razvoju Nikkei kuhinje. Postoje zasebni mini odjeljci koji se bave nekim od kuhinjskih tehnika temeljenja, uključujući kako napraviti dashi temeljac savršenom tempura tehnikom i umacima/preljevom. Recepti se kreću cijelim rasponom, od sushija i tempure do cevichea i tiradita s nekim jelima koja zalogaju i koja prkose klasifikaciji poput klizača s kratkim rebrima bez kostiju s kimchi mayom ili Oreom i matcha cheesecakeom. Postoje i neka jela koja bi redoviti posjetitelji Luizovog večera mogli prepoznati, poput tataka od tune s ponzuom od tartufa ili tiradita od lososa i marakuje. Iako gotova jela izgledaju i imaju odgovarajući okus, Luiz ih razlaže na korake koje bi većina domaćih kuhara mogla ugodno isprobati. Jedino što bih rekao je da recepti u ovoj knjizi općenito nisu vrsta jela koje možete odlučiti napraviti u kratkom roku sa sastojcima u ormarićima koje imate pri ruci (osim ako su vam ormarići u trgovinama puno pustolovniji od mene). Mnoge stavke poput ponzu, yuzu, shimeji gljiva i slično zahtijevaju prethodno planiranje i kupovinu (ili vrlo ručno smješten orijentalni supermarket!). No za neupućene, Luiz je korisno uključio indeks koji objašnjava neke od opskurnijih sastojaka, kao i popis dobavljača, uglavnom sa sjedištem u Londonu. Ako tražite nešto malo drugačije za dodati u policu kuharica što će vam malo proširiti kulinarske horizonte, ovo je knjiga za vas. Nikkei kuhinja sada je dostupan putem Amazona i dobrih trgovaca (RRP 19,99 £).

Pa što se kuha kad se nađe pred tako nevjerojatnim izborom? Nakon što sam neprestano listao knjigu i žudio se nakon gotovo svakog recepta, odlučio sam započeti s nečim prilično jednostavnim što sam jeo u jednom od Luiz -ovih klubova za večeru: patlidžani s dengaku misom i mozzarelom. Recepti s miso glaziranim patlidžanima prilično su sveprisutni na webu –, ali zaintrigirao me dodatak blagog mozzarelle sira i znala sam da ga volim#8217d kad sam ga jela u večeri. To je također jedan od najboljih recepata u knjizi koji za mene nije zahtijevao kupovinu namirnica jer uvijek imam pri ruci sjemenke sezama, ulje, miso pastu i mirin. Mozzarella nije zanatska vrsta, već gotove ribane stvari koje sam obično prolazio u supermarketu, potrebne za topljenje i nedostatak snažnog okusa u ovom receptu, pa nemojte ’t doći ćete u iskušenje da odete previše luksuzno! Treba napomenuti nekoliko stvari: moj sous chef (!) Odrezao je stabljike patlidžana prije nego što sam ih uspio zaustaviti. ali pokušajte ih ostaviti uključene jer pomažu patlidžanima da zadrže oblik tijekom kuhanja. Također, nemojte ’t meso udarati preduboko – nešto manje od centimetra je dovoljno duboko da pomogne mesu da se skuha i da miso prodre. Konačno, otkrio sam da je dengaku miso malo sladak za moj ukus pa sam prepolovio sadržaj šećera i upotrijebio sam jednu umjesto 2 žlice vode jer je moj miso više bio konzistencije soja sosa nego paste za mazanje. Gotovo jelo je sirasta, umami gozba i#8217 bezglutenska, vegetarijanska i (sir na stranu!) Relativno zdrava. Jedva čekam da još istražim ovu i ovu knjigu o kuhinji!

Ako volite patlidžane, pogledajte ove recepte od patlidžana drugih blogera:


Spin na klasičnom sendviču, veganski BLT

Ok, prema naslovu ovog posta vjerojatno ste ili ljuti ili uzbuđeni! Priznajem da, iako jedem meso, nisam veliki ljubitelj slanine. Ne volim slaninu u salatama ili neku drugu laganiju hranu. Ne vjerujem da slanina čini sve boljim. Volim slanost, ali obično mi je previše popustljiva i masna. Ljeti želim laganiju hranu zbog koje se osjećam dobro.

Naučila sam praviti vegansku "slaninu" od svoje prijateljice Laure Wright. Ovaj recept za "slaninu" dolazi iz njene knjige, Prva nered. A ostalo je, pa, sve što biste stavili na sendvič s rajčicom: veganski majonez, rajčice iz nasljedstva, zelena salata od maslaca i sol i papar. To je jednostavnost u svom najboljem izdanju!

Patlidžani trenutno cvjetaju i napreduju na tržnicama, a ja sam ih konzumirala za gotovo svaki obrok. Tako sam zahvalan što su stvari koje volim jesti obično zdrave i ukusne.

Nadam se da ćete pronaći vremena isprobati ovu slaninu od patlidžana jer je super slana i ukusna!



Komentari:

  1. Kajizragore

    Sorry for interfering ... I have a similar situation. Let's discuss.

  2. Ter Heide

    Postoji više mnogo varijanti

  3. Hewett

    Slažem se, to je zabavna informacija



Napišite poruku