Novi recepti

Najbolji recepti za azijske okruglice

Najbolji recepti za azijske okruglice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Savjeti za kupnju azijskih okruglica

Osnovne namirnice azijske kuhinje, poput đumbira, daikona, rižinog octa i začinskih čile umaka poput Srirache, dodaju svijetle, svježe okuse bez puno buke.

Savjeti za kuhanje azijskih okruglica

Sriracha ima dobru toplinu, ali i okus - njezina blaga slatkoća potječe od čili papričica sazrelih na suncu, kao i šećera i češnjaka.


Kineske okruglice – Kako napraviti od nule

Jesti kineske okruglice je divno iskustvo. Sok koji teče iz punjenja teče odmah u svaki kutak vaših usta, budi sve okusne pupoljke i šalje euforičan osjećaj kroz vaša osjetila.

To & rsquos čisto ljubljenje hrane, a znate da jedna zdjela ovih nježnih okruglica nikada neće biti dovoljna!

Izrada kineskih okruglica običaj je u sjevernoj Kini tijekom Nove godine. To je kada se svi članovi obitelji okupljaju, bez obzira koliko daleko putovali. Svaki će se član okupiti u kuhinji uoči Nove godine i preuzeti svoje uloge koje su im bake i djedovi dodijelili od djetinjstva pripremajući punjenje, zamatanje i oblikovanje okruglica.

Ovaj ritual pravljenja knedli obiteljska je stvar. Bio je to trenutak kada je mladić prepričao svoje priče iz djetinjstva i podijelio svoje susrete dok je bio izvan kuće. Stariji će svojoj odrasloj djeci ponavljati isti stari savjet kao da su u sjećanju još trogodišnja djeca.

Napomena: Ovaj post može sadržavati partnerske veze. Molim vas pročitajte moju politika privatnosti za više informacija. Možda ću primati provizije za kupnje izvršene putem veza u ovom postu. Kao suradnik Amazona, zarađujem od kvalificiranih kupnji.


Često postavljana pitanja o prženim okruglicama na žaru

Popularna poslastica u kineskoj kuhinji, recept pečenih okruglica u tavi dolazi u mnogo različitih varijacija.

Koje nadjeve mogu koristiti za pečene okruglice?

Većina recepata okruglica sa prženim okruglicama koristi svinjetinu ili kozice za punjenje, ali govedina, piletina i povrće također su dobre opcije za punjenje.

Ja sam vegetarijanac. Kako mogu napraviti vegetarijansku verziju okruglica pečenih na tavi?

Umjesto svinjetine ili piletine za punjenje, možete ga zamijeniti omiljenim povrćem koje će se dobro ispržiti. Gljive, kupus i tofu savršeno su dobre alternative za ovaj recept za pržene okruglice.

Koju vrstu umaka mogu koristiti za pečene okruglice?

Ove okruglice pržene na tavi dobro bi se slagale s osnovnim umakom od soje, sezamovim uljem ili ljutim čilijevim uljem. Okrećite umak od umaka od soje dodajući mu svježe sjeckani đumbir.

Što dobro služi ovim prženim okruglicama na tavi?

Recept pečenih okruglica na tavi tradicionalni je klasičan obrok koji se često nalazi u kineskoj kuhinji. U njima se može uživati ​​s rezancima, rižom ili jednostavno sami kao međuobrok.

Što trebam učiniti s ostacima?

Ostaci prženih okruglica u tavi mogu se dodati u juhu i uživati ​​uz toplu rižu na onim lijenim večerama radnim danom.

Napravila sam previše okruglica. Što učiniti s nekuhanim okruglicama?

Srećom, nekuhane okruglice možete zamrznuti i čuvati! Složite svoje nekuhane okruglice na pladanj i zamrznite ih za prženje kasnije kad budete spremni za još ovih sočnih prženih okruglica.


Kako preklopiti omote za kineske okruglice

Lončari izgledaju otmjeno, ali ih je zapravo vrlo lako sastaviti.

S okruglim wonton omotima dodajete nadjev i presavijate ih na pola te rubove stisnete. Ovo je stil koji se najčešće vidi u većini kineskih restorana koji poslužuju zalogajnice pri naručivanju lončanica.

Ako ne možete pronaći okrugle omote wontona, nemojte se uzrujavati! I kvadratni su jednako dobri. Obećavam da će knedle imati potpuno isti okus! Samo ih presavijte u trokut, a zatim presavijte rubove kako biste napravili malu torbicu, baš kao što sam pokazala na gornjim fotografijama.


Gdje jesti velike okruglice od obale do obale

Dim sum okruglice - nekad jedina provincija kineskih restorana - doživljavaju svoj proboj. Od kuhara pete generacije u Philadelphiji koji sklapa tradicionalni xiao long bao do kamiona s hranom u Portlandu koji za prolaznike kuha knedle od cheeseburgera sa slaninom, kuhari diljem zemlje oduševljavaju goste s dim sum-om, a zatim i nekim. Sviđa li vam se vaš shumai s ronjenja u kineskoj četvrti ili u sjajnom noćnom klubu, pronašli smo neke od najboljih okruglica koje odgovaraju vašem ukusu i proračunu.

Fotografija ljubaznošću Phil Design Studija

Atlanta: Gu's Bistro

Boston: Plavi đumbir

Chicago: Mott St.

Cleveland: NoodleCat

Washington, DC: Izvor

Ako tražite sjajne okruglice unutar Beltwaya, ne tražite ništa dalje od elegantnog modernog azijskog restorana i bara Wolfganga Pucka u blizini Nacionalnog centra u Newseumu. Puristi bi se mogli namučiti, ali austrijskom kuharu nije strano kuhanje s azijskom fuzijom, a emisiju vodi Scott Drewno, dugogodišnji štićenik Pucka koji je desetljećima proučavao umjetnost kineske kuhinje. Na bilo koji dan, Drewno pravi od osam do 12 stilova okruglica, ali najpopularniji je kristalni okruglica s češnjakom. Punjeni ravnim vlascem od češnjaka, rakovima Maryland i svinjetinom Kurobuta, kuhaju se na pari, a zatim prže u tavi kako bi dobili hrskavo dno. Knedle su dostupne za večeru u salonu i u glavnoj blagovaonici.

Fotografija ljubaznošću Stephanie Breijo

Denver: ChoLon Modern Asian Bistro

Las Vegas: Hakkasan

Los Angeles: Din Tai Fung

New York: RedFarm

Philadelphia: Dim Sum Garden

Nebrojeni kineski restorani prave xiao long bao, ali ne mogu mnogi tvrditi da ih vodi praunuka jedne od četvorice ljudi koji su izmislili čuvenu jufku od juhe 1870. u selu Nanxiang-to bi bio ShiZhou Da, kuhar i vlasnik Dim Sum Gardena u Philadelphiji, koji je tehniku ​​naučio od svog djeda. Godinama učvršćen u Philly Chinatownu, Dim Sum Garden nedavno se preselio u veća, otmjenija iskopavanja iza ugla, ali knedle, uključujući i prepoznatljive šangajske okruglice od rakova i svinjske juhe, koje još uvijek proizvodi ShiZhou Da, jednako su ukusne. Svakako probajte i jedinstvene kuhinjske okruglice od svinjske juhe u kuhinji.

Fotografija ljubaznošću Phil Design Studija

Portland: Kamion kiper

San Francisco: Yank Sing

Nije to najjeftinija palača sa knedlama u gradu, ali Yank Sing se smatra jednim od najboljih za svježinu i izvedbu. Vladajući kineski stručnjak za marendu povlači dugačke redove do svojih dva ogranka u centru grada za specijalitete poput pekinške patke narezane po narudžbi i šalice pileće salate. No, najpopularniji artikl je xiao long bao ili šangajska okruglica, punjena mljevenom svinjetinom Kurobata, mladim lukom, đumbirom i aromatičnom juhom. Restoran se u prosjeku prodaje 1.200 komada radnim danom i 2.800 komada vikendom, a knedla ima čak i vlastitu namjensku košaricu kojom upravljaju poslužitelji hrane koji su obučeni poučavati prve kupce pravilnom načinu jela.


Sažetak recepta

  • 1 kilogram svinjskog mesa
  • 1 veliki luk, nasjeckan
  • ½ hrpe cilantra, nasjeckanog
  • ½ žličice mljevene pahuljice crvene paprike
  • 2 žličice paste od crvenog curryja
  • ½ žličice garam masale
  • ½ žličice čilija u prahu
  • ¼ žličice luka u prahu
  • ¼ žličice češnjaka u prahu
  • 1 šalica višenamjenskog brašna
  • ¼ šalice vode po potrebi
  • 3 žlice maslaca od kikirikija
  • ½ žličice kajenskog papra
  • 1 žličica bijelog šećera
  • 1 žličica biljnog ulja

U zdjeli pomiješajte svinjetinu, luk, cilantro, pahuljice crvene paprike, pastu od crvenog curryja, garam masalu, čili u prahu, luk u prahu i češnjak u prahu. Dobro promiješajte, a zatim ostavite sa strane. Brašno stavite u zasebnu zdjelu. Polako umiješajte vodu po potrebi dok ne dobijete mekano tijesto. Možda je ostalo još vode. Kuglice tijesta veličine oraha razvaljajte u tanke krugove.

Napunite svaki omot s približno 1 žlicom svinjske smjese. Navlažite rubove omota, a zatim preklopite na pola, brtveći kako biste stvorili oblik polumjeseca. Ponovite s preostalim omotima i punjenjem. Stavite okruglice na paru na 1 inč kipuće vode i poklopite. Kuhajte na pari dok tijesto ne postane sjajno, oko 10 minuta.

Za pripremu umaka: Pomiješajte maslac od kikirikija, kajenski papar, šećer i biljno ulje u staklenoj ili keramičkoj zdjeli za mikrovalnu pećnicu. Kuhajte u mikrovalnoj pećnici na visokoj temperaturi 30 sekundi i promiješajte. Poslužite uz knedle.


Sažetak recepta

  • ½ šalice soja sosa
  • 1 žlica začinjenog rižinog octa
  • 1 žlica sitno sjeckanog kineskog vlasca
  • 1 žlica sjemenki sezama
  • 1 žličica umaka od čile-češnjaka (poput Sriracha®)
  • 1 kilogram svinjskog mesa
  • 3 češnja češnjaka, mljevena
  • 1 jaje, umućeno
  • 2 žlice sitno sjeckanog kineskog vlasca
  • 2 žlice soja umaka
  • 1 ½ žlice sezamovog ulja
  • 1 žlica mljevenog svježeg đumbira
  • 50 omota za knedle
  • 1 šalica biljnog ulja za prženje
  • 1 litra vode, ili više prema potrebi

U maloj zdjeli pomiješajte 1/2 šalice sojinog umaka, rižinog octa, 1 žlicu vlasca, sezamovog umaka i umaka od čilea. Staviti na stranu.

Pomiješajte svinjetinu, češnjak, jaje, 2 žlice vlasca, soja umak, sezamovo ulje i đumbir u velikoj zdjeli dok se potpuno ne sjedine. Na lagano pobrašnjenu radnu površinu stavite omot od okruglica i žlicom stavite oko 1 žlicu nadjeva u sredinu. Namočite rub s malo vode i namotajte zajedno tvoreći male nabore kako biste zapečatili knedlu. Ponovite s preostalim omotima od knedli i punjenjem.

Zagrijte 1 do 2 žlice biljnog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. U tavu stavite 8 do 10 okruglica i kuhajte dok ne porumene, oko 2 minute po strani. Ulijte 1 šalicu vode, poklopite i kuhajte dok okruglice ne omekšaju i svinjetina se skuha, oko 5 minuta. Ponovite za preostale okruglice. Poslužite sa smjesom od sojinog umaka za umakanje.


Okruglice od povrća: upute za recept

Počnite tako što ćete napraviti tijesto za omote od knedli (alternativno, možete samo kupiti paket već izrađenih omota za knedle). Brašno stavite u veliku zdjelu za miješanje. Postepeno dodajte vodu u brašno i zamijesite glatko tijesto. Ovaj proces trebao bi trajati oko 10 minuta. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite tijesto da odstoji sat vremena.

U međuvremenu napravite nadjev. U wok ili veliku tavu na srednje jakoj vatri dodajte 3 žlice ulja i dodajte đumbir. Kuhajte 30 sekundi, dok ne zamiriše. Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.

Dodajte sjeckane gljive shiitake i pržite ih još 3-5 minuta dok gljive ne omekšaju i dok se sva tekućina koju gljive ne skuhaju.

Dodajte kupus i mrkvu i pržite još 2 minute, dok povrće ne omekša i dok sva skuhana tekućina nije skuhana. Smjesu od povrća premjestite u veliku zdjelu za miješanje i ostavite da se ohladi.

U zdjelu dodajte kineski vlasac, bijeli papar, sezamovo ulje, vino Shaoxing, soja umak i šećer. Začinite solju po ukusu (iako će soja umak obično dodati dovoljno soli u nadjev) i umiješajte posljednju 1/4 šalice ulja.

Za sastavljanje okruglica od povrća, izrežite tijesto na male komade veličine žlice. Oklagijom razvaljajte svaki u krug i nabijte okruglice (pogledajte naš vodič Kako saviti okruglice za korak po korak fotografije o tome kako savijati okruglice koristeći 4 tehnike, od početnika do naprednog).

Nastavite sastavljati dok vam ne nestane nadjeva i/ili tijesta.

Da biste skuhali okruglice, kuhajte ih na pari ili ih pržite u tavi. Za paru okruglice stavite na paru obloženu prostirkom od bambusa, listom kupusa ili gazom i kuhajte na pari 15-20 minuta.

Za prženje u tavi zagrijte 2 žlice ulja u posudi za lijepljenje ili lijevano željezo na srednje jakoj vatri. Okruglice stavite u tavu i ostavite da se prže 2 minute.

Ulijte tanki sloj vode u posudu, poklopite i smanjite vatru na srednje nisku. Pustite da se knedle kuhaju dok voda ne ispari. Uklonite poklopac, pojačajte vatru do srednje jake i ostavite da se prži još nekoliko minuta, dok dna okruglica ne postanu zlatno smeđa i hrskava.

Svoje okruglice možete i skuhati. Pogledajte ovaj članak za potpuni vodič o tome kako kuhati okruglice na tri načina (na pari, prženje u tavi i kuhanje).

Kaitlin ’s domaće ljuto ulje čilija prikazano na slikama uvijek nam je najdraže!

No, ako više volite, provjerite naš tradicionalni recept za umak od okruglica i poslužite oboje!

Tražite autentičnije recepte? Pretplatite se na našu listu e -pošte i svakako nas pratite na Pinterestu, Facebooku, Instagramu i Youtubeu!


Diljem svijeta u našim najboljim receptima za knedle

Matt Taylor-Gross

Premda dolaze u svim oblicima i veličinama, okruglice su gotovo univerzalna kulinarska konstanta: gotovo svaka kultura ima jednu. Dakle, prirodno, recepti za knedle su nevjerojatno svestrani i dolaze sa širokim rasponom nadjeva, omota, oblika i veličina. Kineske okruglice možda su najpoznatije: obožavamo i recepte za okruglice na pari, ali i pržene. Ali ima još mnogo toga za istražiti, bilo da se radi o empanadama iz Argentine ili čak o talijanskim raviolima (ovdje koristimo labavu definiciju, ljudi). Od Europe do Azije i šire, zaokružili smo naše omiljene recepte za knedle iz cijelog svijeta.

Kuhane okruglice od svinjetine i vlasca

Prelazak na kinesko punjenje: sočna svinjetina pomiješana sa okusom svježeg luka od vlasca češnjaka. Pokušajte pronaći masnu mješavinu mljevenog svinjskog mesa jer će poboljšati okus i sočnost punjenja. Nasjeckani vlasac češnjak, koji ima papreni okus sirovog češnjaka i svježi đumbir izrezan kroz bogato meso. Pazite da okruglice budu potpuno zatvorene i bez mjehurića zraka kako biste spriječili curenje tijekom vrenja. Ovaj recept prilagođen je Kuharici galaksije galaksija. Dobijte recept za kuhane okruglice od svinjetine i vlasca »

Knedle od miješanih školjki na pari

U Kini je ova kombinacija škampa, kapica i rakova punjenje za knedle za posebne prigode. Čist okus i skliska tekstura školjki ne zaklanjaju nikakva punila. Knedle na pari poslužite izravno s aparata za kuhanje na bambusu jer se njihovi osjetljivi omoti mogu slomiti pri prijenosu. Dobijte recept za okruglice od miješanih školjaka na pari »

Pržene začinjene goveđe okruglice

U ovim divno bogatim okruglicama, domaće ulje ili ulje kupljeno u čileu uravnoteženo je svježinom od mladog luka i đumbira te slatkoćom iz umaka od kamenica. Da biste povećali hrskavu površinu, lagano razvucite i zakrivite oblik sirove okruglice. Dobijte recept za pržene začinjene goveđe okruglice »

Umak od rajčice sa turskim jogurtom i smeđim maslacem

Jogurt i rajčica u kombinaciji stvaraju ovaj ukusni, kremasti umak s primjesama paprene korice. Ovaj umak glavna je komponenta manti, jelo od knedli sa začinjenom turskom janjetinom. Dobijte recept za umak od rajčice sa turskim jogurtom i smeđim maslacem »

Njemačke okruglice od pereca

Njemačke okruglice od pereca

Pečeni okruglice od tikvice i svinjetine

Ova delikatna sezonska okruglica punjena je tikvicama, začinjenom svinjetinom, đumbirom i mladim lukom. Dobijte recept za pečene okruglice od tikvice i svinjetine »

Maultaschensuppe (okruglice u juhi)

Knedle punjene mljevenim svinjetinom, govedinom, teletinom i slaninom kradu ovu specijalitetnu švapsku juhu u južnoj Njemačkoj. Dobijte recept za Maultaschensuppe (okruglice u juhi) »

Ravioli od kruške i sira (Cacio e Pere)

Ništa ne govori o ljubavi kao domaća tjestenina. Recept Lidije Bastianich miješa nježne, slatke Bartlett kruške s oštrim pecorinom i kremastim mascarponeom kako bi se napravio bogat nadjev za raviole.

Svinjski i Kimchi Potstickers

Neki ljuti kimchi mogu vaše tipične okruglice podići na višu razinu i poboljšati slanost svinjskog punjenja. Dobijte recept za svinjske i Kimchi lončiće »

Ruska juha od piletine i okruglica

Supamovo ulje i juha od cilantrea uz ovaj ruski klasik s pogledom na Japan. Dobijte recept za rusku juhu od piletine i okruglica »

Okruglice od špinata i krumpira s hladnim umakom od rajčice

Ohlađeni umak od rajčice s sušenim rajčicama čini ugodan kontrast ovim vrućim okruglicama od krumpira i špinata, koje kuharica Josita Hartanto iz Berlina & Lucky Poriluk povezuje s čvrstim tofuom i krupicom od tvrde pšenice. Krumpir i špinat temeljito osušite kako bi okruglice zadržale oblik. Dobijte recept za okruglice od špinata i krumpira s hladnim umakom od rajčice »

Lonci od svinjetine i kupusa

Kineska Nova godina je došla i prošla, ali to ne znači da ne možete nastaviti slaviti s ovim lončanicama koje se lako izrađuju. Dobijte recept za lonce od svinjetine i kupusa »

Momos od puretine s umakom od rajčice i cilantra

Ove nepalske okruglice ispunjene mesom, kuhane na pari, dolaze od Binite Pradhan, poduzetnice koja stoji iza kuhinje Bini's#8217s Kitchen u San Franciscu, CA. Dobijte recept za pureći momos s umakom od rajčice i cilantra »

Knedle punjene sirom i nanom (Khinkali Qvelit)

Ove gruzijske okruglice tradicionalno se izrađuju s začinjenim mesom koje puni ovu verziju sira i bilja, koja je nekad bila namijenjena vjerskim postima, a sada se uživa tijekom cijele godine. Dobijte recept za okruglice punjene sirom i nanom (Khinkali Qvelit) »

Kreplach juha

Male piramide okruglica punjenih piletinom u juhi čvrsto su židovsko blagdansko jelo. Dobijte recept za Kreplach juhu »

Sichuan svinjski wontons (Chao Shou)

Jednostavne svinjske okruglice polivene začinjenim uljem čilea koje utrnu u ustima. Dobijte recept za Sichuan Svinjski Wontons (Chao Shou) »

Knedle od šangajske juhe (Xiao Long Bao)

Svinjski temeljac bogat kolagenom ključ je za pravljenje juhastih okruglica. Čvrst je kad je hladan pa ga možete zamotati u tijesto. Kad se kuha na pari, pretvara se u juhu. Dobijte recept za šangajske okruglice od juhe (Xiao Long Bao) »

Pirjano srneće rame s Pierogi od gljiva

Obilno toplo varivo od divljači s domaćim pierogisima od gljiva sve je što vam je potrebno da se na jesen ugrijete. Dobijte recept za ramena od srneće jele s Pierogi od gljiva »

Manti od svinjskog trbuha na pari

Opečeni maslac unosi dodatni sloj okusa ovim inače tradicionalnim srednjeazijskim okruglicama, ali trešnja na vrhu dolazi u obliku pržene ljutike. Dobijte recept za Manti od svinjskog mesa na pari »

Pelmeni okruglice u pilećoj juhi

Knedle punjene mljevenim svinjetinom i češnjakom dodaju umirujuće bogatstvo jednostavnoj pilećoj juhi u ovoj sibirskoj juhi. Dobijte recept za okruglice od pelmena u pilećoj juhi »

Ravioli od tikvica od tikve s pestoom od origana i lješnjaka

Bosiljak i origano dodaju biljnu svjetlinu tikvicama, smeđem maslacu i lješnjacima u jelu od tjestenine sa slatkim ukusom. Dobijte recept za raviole od tikvica s tikvicama s pestom od origana i lješnjaka »

Goveđa juha s jetrenim okruglicama i šafranom

Ovo jelo je u Sloveniji poznato pod imenom “Sedeća juha, ” referenca na dugo vrijeme ključanja potrebno za izdvajanje arome iz goveđih kostiju za juhu. Dobijte recept za goveđu juhu s jetrenim okruglicama i šafranom »

Goveđa juha s tortelinima i parmezanom (Brodo)

Tortelini sa sirom donose bogatu umami juhu vrijednu dugog kuhanja. Dobijte recept za goveđu juhu s tortelinima i parmezanom (Brodo) »

Rakova ranguna

Adaptacija raguna od prženog wontona jedno je od najpopularnijih predjela u otmjenom polinezijskom lancu restorana Trader Vic ’s. Dobijte recept za rakovu ragunu »

Markklosschensuppe (juha od okruglica od goveđe srži)

Ove njemačke okruglice od kruha začinjene muškatnim oraščićem poslužuju se u čorbi obogaćenoj goveđom srži za zagrijavanje zimske juhe. Dobijte recept za Markklosschensuppe (juha od okruglica od goveđe srži) »

Strozzapreti

Mekane okruglice od korzikanskog svježeg sira i samoniklog bilja ističu prirodne kulinarske proizvode ovog prekrasnog mediteranskog otoka. Dobijte recept za Strozzapreti »

Samosa

Ovaj popularni indijski prženi džep začinjenog krumpira, luka i graška savršeno se slaže sa slatkim i vrućim chutneyjem od tamarinde. Dobijte recept za Samose »

Knedle s škampima i graškom (Har Gow)

S nježnom, prozirnom kožom i debelim oblikom, ove male okruglice nalikuju zlatnim ribicama. Dobijte recept za okruglice od škampa i graška (Har Gow) »

Njoki al Pesto

Jastučasti njoki u slasno jednostavnom umaku od pesto dovoljno su lagani za prvo jelo domaće talijanske večere. Dobijte recept za njoke al Pesto »

Knedle od javorovog sirupa

Ove knedle iz Quebeca izvrsna su poslastica, pogotovo kad ih prelijete maslacem i javorovim sirupom. Dobijte recept za okruglice od javorovog sirupa »

Malfatti (knedle od rikote i blitve)

Kuharica Anna Klinger iz Al Di La u Brooklynu u New Yorku okusi ove okruglice muškatnim oraščićem. Za najbolje rezultate, ocijedite ricottu preko noći i iscijedite svu vlagu iz blitve. Nabavite recept za Malfatti (okruglice od rikote i blitve) »

Njoki alla Romana

Ovi njoki u rimskom stilu rade se od krupice, a ne od krumpira ili ricotte, i ispeku se na kvadrate radi značajnijeg uzimanja tijestovih okruglica. Dobijte recept za njoke alla Romana »

Shui Jiao (okruglice od svinjetine i vlasca)

Klasična kineska knedla od svinjetine i vlasca. Dobijte recept za Shui Jiao (okruglice od svinjetine i vlasca) »

Njoki trputca s kratkom rebricom

Zreli trputac i juka zamjenjuju se za krumpir u ovoj verziji njoka iz Dominikanske Republike, koji se poslužuje s kratkom krpom od rebraù. Dugi, spori pirjani začin s crnim vinom, kajenskim paprikom i paprikom rezultira nježnim, komadima mesa s kosti koji se odvajaju s kremom, a bogati umak se zatim prelije preko blago slatkih, pahuljastih okruglica. Nabavite recept za njoke od trputca s kratkom krpom »

Ravioli od škampa sa špinatom i đumbirom

Omotači wontona u trgovini savršeni su za izradu raviola. Ovaj smo recept temeljili na jednom in Kuhanje s Danielom Bouludom (Slučajna kuća, 1993.). Dobijte recept za raviole sa škampima sa špinatom i đumbirom »

Njoki sa smeđim maslacem i kaduljom

Regionalno jelo iz talijanske pokrajine Parma, ovi debeli njoki od špinata izvrsni su posuti parmezanom. Dobijte recept za njoke s smeđim maslacem i kaduljom »

Agnolotti (Ravioli od teletine i escarole)

Escarole, teletina i parmezan čine bogato punjenje za raviole koji ih poslužuju u telećoj ili pilećoj juhi pretvara ih u utješnu juhu. Dobijte recept za Agnolotti (Ravioli od teletine i escarole) »

Teleći gulaš s okruglicama od krumpira

Idealan gulaš za snježnu zimsku noć i kombinaciju nježne teletine i gustih okruglica od krumpira učinit će toplu večer u kući toliko domaćom. Dobijte recept za teleći gulaš s okruglicama od krumpira »

Pileća juha s krupnim okruglicama

U ovom receptu iz Transilvanije narezano korjenasto povrće i knedle s grizom s teksturom navlažene su u pilećoj juhi začinjenoj paprikom i kimom. Dobijte recept za pileću juhu s krupnim okruglicama »

Yuanxiao (okruglice od slatke riže punjene orahom i bademom)

Prepuni slatke, žvakaće mješavine oraha i badema, yuanxiao tradicionalno je jelo za lunarnu novu godinu, ali volimo ih tijekom cijele godine. Dobijte recept za Yuanxiao (okruglice od slatke riže punjene orahom i bademom) »

Spätzli od špinata sa smeđim maslacem, hrskavom mrljom i pangratatom

U blizini granice s Italijom i Austrijom, hrana poprima izrazito teutonski zaokret sa spätzlijem, bliskim talijanskim rođakom njemačkog spätzlea. Dobijte recept za Spätz Spätzli sa smeđim maslacem, hrskavom mrljom i pangratatom »

Pileći Shui Jiao (kuhane pileće okruglice)

Gljive Shiitake i piletina čine vlažno i sočno punjenje za ove kineske okruglice. Dobijte recept za pileći Shui Jiao (kuhane pileće okruglice) »

Okruglice od krušnih mrvica i paprikaš od graha s Pestom-Speck-Speck

U Emiliji-Romagni kuharica Carla Rebecchi naučila je Jenn Louis da napravi ovaj gulaš od graha borlotti s njokima poput ljuske koji se zove pisarei. Na vrhu je svježi začinski biljni umak prošaran mrljama. Dobijte recept za okruglice od krušnih mrvica i paprikaš s grahom s pestom-Speck Pestom »

Crystal Palace ’s Hunanske okruglice s umakom od kikirikija

Kristalna palača u Montrealu, koja je sada zatvorena, služila je ove goveđe okruglice kao omaž omiljenim knedlama od kikirikijevog maslaca omiljenim u Quebecoisu. Dobijte recept za Crystal Palace ’s Hunanske okruglice s umakom od kikirikija »

Har Gao (okruglice od škampa)

Ove ukusne malezijske okruglice punjene mljevenim škampima, mladim lukom, kestenom i bambusovim izdancima lako se prave s omotima gyoze (lončića) koji se kupuju u trgovini. Dobijte recept za Har Gao (okruglice od škampa) »

Halusky (kuhane okruglice od krumpira)

Duboko zadovoljavajuća kombinacija krumpira, slanine, karameliziranog luka i kiselog vrhnja predstavljena u ovom rustikalnom receptu iz stare zemlje došla je u planine Pocono u Pennsylvaniji preko istočne Europe. Dobijte recept za Halusky (kuhane okruglice od krumpira) »

Lončari

Bilo je neko vrijeme kada sam imao pregršt omiljenih spojeva za knedle sa rupama u zidu zajedno s oguljenim podovima od linofena, sjeckanim stolovima i rasklimanim stolicama u koje smo se mogli nabiti blesavi za manje od 8 USD po glavi.

Danas su knedle postale “svi bijes ” i mnoga takva mjesta postala su otmjena. Renovirani interijeri, sjajni jelovnici. I nebeske cijene koje rastu. I gomile.

Tako sam se posljednjih godina prilično redovito bavila pravljenjem okruglica. Lončari su mi najdraži – poznati i kao pržene kineske okruglice.


Kako napraviti tijesto za knedle od nule

Kopajte u kineskoj udobnoj hrani uz novu kolekciju klasika jednostavnih za izradu Hsiao-Ching Chou. Ako ćete praviti domaće okruglice, zašto ne biste otišli korak dalje? Naučite praviti tijesto za knedle od nule i nikada nećete imati izgovor da ne izbacite ove slane pakete po desetak.

Univerzalno brašno i voda. Zaista ne postaje jednostavnije od toga. Potrebna je vježba pomoću očiju i osjećaja dodira kako biste utvrdili koliko je brašno žedno određenog dana, jer sadržaj vlage u brašnu i vlaga u zraku mogu utjecati na sastavljanje tijesta. Govorim vam ovo kako biste znali da morate obratiti pažnju, ali ne želim da naglašavate ove čimbenike. Ako vam se tijesto čini previše ljepljivim, malo više brašna će vratiti tijesto u ravnotežu. Recept zahtijeva toplu vodu jer brašno lakše upija toplu vodu i stvara mekšu teksturu. Ovo tijesto se može koristiti za okruglice, palačinke sa zelenim lukom ili rezance ručno izrezane u kućnom stilu. Trebat će vam kineska oklagija. Ovaj recept daje dovoljno okruglica koje možete zamrznuti i poslužiti drugi put.

Bilješka: Ove dimenzije su smjernice. Ako želite, možete ih povećati. Na kraju biste dobili manje okruglica i za svaki bi bilo potrebno više punjenja. Ključno je držati veličinu dosljednom, tako da se okruglice dosljedno kuhaju. Međutim, ne bih ih smanjio jer otežava savijanje okruglica, pogotovo ako imate velike ruke ili ste početnik.

Ako nemate vremena za izradu vlastitih omota, možete upotrijebiti omote za knedle ili gyozu kupljene u trgovini. Dostupne su mnoge marke, a većina trgovina ovih dana prodaje barem jednu vrstu omota za knedle. Na kineskim tržnicama obično možete pronaći tanke, srednje i debele omote od knedli. Deblji su bolji za naljepnice za lonce, jer se neće tako lako pocepati. Nanesite vodu na rubove radi lakšeg brtvljenja.

Kako napraviti tijesto za knedle od nule

  • Vrijeme pripreme: 1 sat +
  • Razina težine: Lako
  • Porcija: 1 kilogram tijesta (za oko 48 okruglica)

Sastojci

  • 2 1/2 šalice nebijeljenog univerzalnog brašna, plus još za brisanje prašine
  • 3/4 šalice plus 1 žlica tople vode (oko 105 do 110 ° F)

Upute

Za tijesto

Brašno stavite u veliku zdjelu. Dodajte svu vodu. Gumenom lopaticom, drvenom žlicom, par štapića ili prstima miješajte vodu i naše zajedno dok se ne počne stvarati čupava kugla tijesta. Sada, rukama počnite mijesiti tijesto i dodavati preostalo brašno. Tijesto bi trebalo biti lagano ljepljivo, ali ne vlažno. Ne smije se lijepiti za prste.

Pospite svoju radnu površinu brašnom. Izvadite tijesto iz zdjele i mijesite oko 2 minute. Trebao bi biti gladak. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom ili plastičnom folijom i ostavite ga na radnom stolu najmanje 20 minuta. (Iako mu ne treba mnogo dulje od toga, neće naštetiti tijestu ako se odmori dulje.)

Alternativno, za oblikovanje tijesta možete koristiti stalak za miješanje. Brašno dodajte u zdjelu stalnog miksera i postupno dodajte vodu dok kuku za tijesto radite na srednjoj i niskoj brzini. Kad se tijesto sjedini, mijesite ga oko 2 minute. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 20 minuta. (Ovo tijesto će se držati nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Postat će ljepljivije pa ćete ga morati umijesiti u otprilike 1 do 2 žlice brašna da ga osvježite. Najbolje je da ovo tijesto napravite isti dan kad ga želite upotrijebiti. )

Kad se tijesto odmorilo, podijelite ga na pola. Na površini lagano posutoj našom, svaku polovicu razvaljajte u uže promjera oko 3⁄4 inča i duljine oko 18 inča. Nožem ili strugačem za klupu izrežite svako uže na komade debljine oko 3⁄4 inča. Svaki komad trebao bi težiti oko 9 ili 10 grama.

Svaki komad tijesta razvaljajte u malu kuglu, a zatim je poravnajte među dlanovima kako biste stvorili disk koji podsjeća na kolačić od oblatni. Lagano pritisnite palac u tijesto kako biste stvorili malu udubinu. Okretač postavite između sebe i baze oblatne od tijesta. Po potrebi lagano posipajte našom. Zarolajte iglu prema naprijed po tijestu i natrag. Ne morate dizati valjak. Okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite valjanje naprijed-natrag. Opet okrenite tijesto za 90 stupnjeva i ponovite valjanje. Time se stvaraju počeci kruga.

Ponovite to za drugi zaokret, ali za naredne zavoje okrenite iglu samo do pola. Za treći okret okrenite iglu samo trećinu do kraja. Ideja je ostaviti središte kruga samo nešto deblje od vanjskih rubova. Omotač bi trebao završiti kao krug promjera oko 3 1⁄4 inča. Ne brinite ako krug nije savršen, samo treba biti zaobljen. Ako izgleda kao oval, zaokružite ga. Ako se ne može popraviti, preklopite tijesto u kuglu i počnite iznova. Osim ako vam ne pomaže montažna linija prijatelja ili obitelji, razvijte oko šest omota odjednom. Ako ih previše razvaljate, počinju se lijepiti jedan za drugog, a rubovi će se osušiti, što otežava brtvljenje.


Gledaj video: Ćufte recept - ćufte u paradajz sosu (Prosinac 2022).