Novi recepti

Ječam na putu Anheuser-Busch

Ječam na putu Anheuser-Busch



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Amerika je dom niz pivovara, ali postoji samo nekoliko koji su sinonimi za američku kulturu, i Anheuser-Busch je jedan od njih.

Tvrtka je započela 1852. godine, a evoluirala je mijenjajući industriju piva i upoznavajući ljude Budweiser, Michelob, Goose Island i još mnogo toga. Dok ljudi pijuckaju svoje omiljene napitke, mnogi ne shvaćaju zamršen proces koji se odvija od biljaka ječma do pivovara i distribucije.

"Tvornica igra integralnu ulogu u procesu razvoja piva, a stručnjaci za ječam i sladoslovi s kojima radim su pedantni", rekao je John Drake, voditelj tvornice slada u Idaho Falls -u. "Zadatak nam je osigurati da ječam koji uđe u biljku napusti biljku kao slad spreman za upotrebu za kuhanje svaki dan u godini."

Poznat kao duša piva, proces sladovanja uključuje natapanje jezgri ječma u vodi, klijanje sjemena i njihovo sušenje u peći. "Maksimalno povećava stvaranje enzima koji počinju pretvarati škrob u zrnu u šećere koji će osigurati prehranu kvascu koji se koristi u pivarstvu", rekao je Drake. Od sadnje do žetve u prosjeku je potrebno 5 mjeseci, a ječmu je potrebno približno 4 dana za klijanje. Jedini ječam koji se može koristiti je sladni ječam.

Proizvodnja se uvijek odvija tijekom cijele godine, ali postoji jedan faktor koji može izazvati učinak valovitosti utječe na cijelu industriju.

Vrijeme je oduvijek bilo enigma, a prema Drakeu i Anheuser-Busch promiču inovacije koje pomažu u borbi protiv vremenskih problema. Postoje dva programa koja se provode, uključujući SmartBarley što uzgajivačima u Idahu omogućuje da vide kako se europski proizvođači nose sa sličnim vremenskim ili prirodnim uvjetima. Drugi program je AgriMet, koji je raspored navodnjavanja koji koristi vrijeme i podatke u stvarnom vremenu.

"Aktivno smo u partnerstvu s javnim sveučilištima kako bismo bolje procijenili kako stvari poput štetočina utječu na ječam", rekao je Drake. "Svaka država na gornjem srednjem zapadu koja ima program uzgoja ječma ima patologa kao dio svog istraživačkog osoblja." Farme također rade sa znanstvenicima na razvoju bolje otpornosti usjeva na bakterije, štetočine i bolesti.

U biljci u južnom Idahu koriste posebno prilagođene sorte ozimog ječma koje zahtijevaju 25 posto manje vode od običnih sorti, što može smanjiti vodu za navodnjavanje primijenjenu za više od 1,5 milijardi litara vode tijekom jedne vegetacijske sezone.

Nakon što je ječam spreman, šalje se u jedan od pivovare u cijeloj zemlji, uključujući lokaciju Saint Louis. Dave Maxwell, brewmaster iz Anheuser-Buscha, nadgleda operacije kako bi se osiguralo da se sve učini kako treba i da okus ostane dosljedan. "Uvijek sam u kontaktu s našim biljkama ječma da vidim kako napreduje proizvodnja", rekao je. "Postoji više od milijun funti žitarica koje svakodnevno stižu vlakom."

Nakon što ječam stigne u tvornicu, uzima se uzorak iz svakog vagona kako bi se osiguralo da zadovoljava standarde Anheuser-Buscha.

"Odatle odobreno zrno susreće vodu u pivnici kako bi postalo šećerna voda (sladovina)", rekao je Maxwell. „Sladovina se zatim upumpava u spremnike za fermentaciju gdje se uvodi u kvasac, kada najprije može uistinu nazvati pivom.”

Stvarajući pivo koje bezbroj Amerikanaca voli, Maxwell je objasnio da faze kroz koje pivo prolazi prije nego što bude spremno za nacionalnu distribuciju. "Zgnječenje je proces natapanja ječmenog slada u vrućoj vodi na neko vrijeme kako bi enzimi mogli pretvoriti škrob u šećer", rekao je. Smjesa se također suočava s ispiranjem, što je odvajanje šećerne vode od ječma i sparging, koji ispire ječam tako da se ostatak šećera odvoji od zrna.

Nakon što ječam prođe sve faze kuhanja spreman je za potrošnja i distribucija. Tijekom cijelog procesa, majstori piva, uključujući Maxwella, kušaju svaku seriju najmanje 5 puta kako bi se osiguralo da okus ostane dosljedan.

"Jedna od stvari koje volim u svom poslu je odlazak u supermarket i gledanje nekoga kako bira jedno naše pivo nad drugim", rekao je Maxwell. "Postoji osjećaj postignuća, znajući da ljudi uživaju u našim napitcima."

"Izreka" bez ječma, bez piva "je istinita", rekao je Drake. "Dali smo obećanje sebi i svima koji uživaju u našim pivima da ćemo nastaviti s inovacijama, potaknuti istraživanje ječma i osigurati da ostanemo lideri u rastu kvalitetnih resursa."

Prateći slideshow osigurala je kolegica The Daily Meal Managing Editor, Lauren Gordon.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako skuhati ječam: Vodič za kuhanje bisernog i ječma u loncu

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi ljudi smatraju da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Kako kuhati ječam: Vodič za kuhanje bisera i lončanice

Ako ne znate kuhati ječam, niste sami. Mnogi misle da je & rsquos teško jer se ječmu dugo kuha. U stvarnosti je kuhanje savršenog ječma mnogo lakše nego što mislite jer ječam prilično oprašta i većinu vremena dobro ispada.

U ovom postu dijelim s vama svoje savjete i trikove, kao i osnovne principe kuhanja ječma na ploči za kuhanje, u pećnici i instant loncu.


Gledaj video: Kapi mudrosti - Mislim, dakle ječam (Kolovoz 2022).