Novi recepti

Kajgana s jastogom i kavijarom

Kajgana s jastogom i kavijarom



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kuhar je kavijar poput skupe boje umjetnicima i često se koristi u restoranima, ali to ne znači da i domaći kuhari ne mogu kuhati s njim. Dolloped povrh kremšpeta i dimljenog lososa ili posipan kremastom kajganom kao u ovom receptu, dodaje vašoj hrani bogatu kvalitetu koju ne može ponoviti ništa drugo.

Sastojci

  • 8 velikih jaja, umućena
  • 1/4 šalice mlijeka
  • 1 1/2 kilograma kuhanog mesa jastoga
  • 2 ljutike, mljevene
  • 2 žlice nasjeckane rajčice
  • 4 žlice nasjeckanog vlasca
  • 4 žlice maslaca
  • 2 žlice créme fraîche
  • 1 žlica kavijara američke jesetre

Jajca i Gruyere kajgana

Valentinovo & rsquos dan. Dan za ljude koji vole ljubav ili zamisao o njoj, i dan koji bi drugi možda poželjeli bio bi samo još jedan dan. Osim što sam dan u godini u kojem počinjem zaokruživati ​​svoje godine na sljedeći, volim Dan zaljubljenih i Valentinovo jer, iako nisam zaljubljen, volim ideju o tome i radujem se što ću jednog dana biti ludo u njemu.

Ranije 2016. postavila sam labavi cilj čitati knjigu tjedno. Bilo mi je dobro sve dok nije zaživio prvi & gsquos ručni sat i malo sam skrenuo s puta, ali budući da je to bio labav cilj, a ne rješenje, s njime sam bio u redu. Prije nekoliko tjedana, u nastojanju da se malo nadoknadim, odabrao sam lagano povjetarac za čitanje prijedloga Biscuit & rsquos pod nazivom Prvi muž. Vjerojatno po naslovu možete zaključiti o kakvoj se knjizi radilo, ali bila je zabavna, uzbudljiva i gotova za tri sata. I zbog te knjige imamo ovaj recept.

Nije rsquos prvi put da je recept inspiriran knjigom. Do sada velika književna djela koja sam čitao (ajme) inspirirali su neka elegantna jela od hlača i to nije iznimka.

Priča ide ovako: u knjizi postoji točka u kojoj naša junakinja upoznaje momka. The momak. I iznad tanjura kajgane njezina budućnost počinje iznova na vrtložan način. A sada su njezina jaja naša poslastica za Valentinovo & rsquos.

Da. Kajgana. Ali ne samo kajgana.

LOBSTER kajgana sa sirom gruyere i svježe začinsko bilje.

Za realz. Slinio sam u svojoj knjizi. A ako mi netko napravi ova jaja, možda ću i ja čuti zvona.

Koliko god su me jaja izdržala u dvadesetim i tridesetim godinama, prilično sam siguran da sam ih do sada učinio skroz pogrešnima, toliko krivim da bi Julia Child pazila na mene, bez sumnje bi mi nešto bacila u glavu. Stoga, budući da je Dan zaljubljenih i koristimo jastoga, mi smo ih učinili pravim francuskim načinom. S maslacem i vrhnjem, sirom i svim dobrim stvarima.

Sveti pakao. Nakon što sam napravila ova jaja na pravi način, mogu zamisliti da ću se opet zadovoljiti jajima na pogrešan način. Bila su to najbolja jaja ikad, i to ne samo zbog jastoga. Bile su kremaste i mekane, ali ne previše tekuće i zasigurno nisu bile žilave. Savršena kajgana.

Koristio sam jedan rep jastoga za dvije obroke jer & hellipwell, ja & rsquom nemam Rockefellera. Jastog u iznosu koji hoćete.

Nemojte dodavati sol u jaja prije nego ih umutite. Sir će biti dovoljno slan.

Pekla sam rep jastoga jer sam mislila da je to najsigurniji način da ga ne prekuham i učinim žilavim i upropaštenim. Radilo je- 10 minuta do savršenstva.

A najbolji dio ovih jaja? Uživali su u pidžami uz kavu. Zaista ne postaje puno bolje od toga.


Vrhunska kajgana s Cr & egraveme Fra & icirccheom i receptom od kavijara

& bull 5 velikih jaja
& bull 4 debele kriške bijelog ili seoskog kruha
& bull 3 T neslanog maslaca, plus ekstra za tost
& bull 2 ​​žličice vlasca, sitno nasjeckanog
& bull 2 ​​T cr & egraveme fra & icircche, plus dodatak za preljev
& bull 1 žličica limunove korice, sitno naribana
& bik 1 1/2 oz. Američki kavijar
& bull 1/4 lb narezani dimljeni losos
& bik Sol i papar po ukusu

Izvadite jaja iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja. Dodajte 2 "vode na dno srednje posude (promjera oko 8") i pustite da lagano kuha. Razbijte jaja u sito preko srednje zdjele od nehrđajućeg čelika (promjera oko 10 "). Jaja pjenjačom protisnite kroz sito (to im daje svilenkastu teksturu). Veliko začinite solju i paprom i stavite zdjelu na vrh posude , pazeći da dno zdjele ne dodiruje vodu koja ključa (trebalo bi biti najmanje 1 "slobodnog prostora).

Gumenom lopaticom otpornom na toplinu ili drvenom žlicom miješajte jaja u cik -cak uzorku slijeva nadesno, zatim gore -dolje. Ako se jaja počnu prebrzo zgrušavati, smanjite vatru. Trebalo bi proći oko 5 minuta da se na dnu i sa strane posude stvori lagani film. Nastavite miješati jaja. Kad se pojave male grušice, nakon još otprilike 5 minuta, prebacite na pjenjačicu, pazeći da dno zdjele stružete što je više moguće. U međuvremenu prepecite kruh. Jaja miješajte još 5 minuta, dok ne poprime teksturu poput kaše (trebala bi biti mekana, ali ne i tekuća). Maknite zdjelu s vatre i umiješajte 3 T maslaca i vlasac, cr & egraveme fra & icircche i koricu limuna. Provjerite začine i po potrebi ih prilagodite. Dodatno maslac ravnomjerno rasporedite po tostu i narežite na pendreke. U posude za posluživanje ulijte jaja. Vrh s više cr & egraveme fra & icircchea i kavijara. Poslužite uz dimljeni losos i tost. Služi 2.


Večena jastogova kajgana

Što može biti bolje od večere s jastogom? Zašto večera od jastoga za doručak, naravno. Ovaj brzi i lagani recept za doručak kombinira večeru od jastoga i jaja za jedan brzi gurmanski doručak.

Bok! Heather opet ovdje. Na putu smo (opet). Nije bilo tako davno da smo bili na putu za Chicago kad sam podijelila ovaj brzi i lagani zdravi zalogajčić, jabuke od maslaca od kikirikija.

Ovaj put smo na vihornom kampu kroz New England. Jedan od dugo očekivanih vrhunaca našeg putovanja bila je večera od jastoga u Maineu. Utvrdili smo da nismo baš ljudi od jastoga, ali to je priča za neki drugi dan.

Svi smo podijelili nekoliko jela i na kraju obroka imali smo jednog jastoga koji nas je i dalje gledao, što je rezultat toga što se nikome od nas nije jako svidio cijeli jastog. Izvukao sam meso iz njega i ugurali smo ga u vrećicu s ledom kako bismo ga brzo ohladili i držali rashlađenog preko noći budući da smo kampirali.

Ostalo nam je i klasa kukuruza i malo pečenog krumpira pa sam odlučila prepraviti večeru od jastoga a la kajganu. Veliki smo ljubitelji rastezanja svega što možemo pa sam bio zahvalan što smo uspjeli zadržati (skupocjenog) jastoga, a ne potrošiti ga, a kajgana je odličan brz i jednostavan recept koji nam daje gorivo za dug dan razgledavanja.

Zagrijali smo vatru i stavili posudu od lijevanog željeza preko koje je bilo malo ulja. Otkad sam napravila chorizo ​​chili od tikvica, obožavam kuhati na otvorenoj vatri. Nema ništa bolje od toga da ga usitnite i još sjedite uz ukusan i zasitan obrok.

Ne bojte se, ne morate čekati kampiranje da biste uživali u ovom gurmanskom doručku, lako ga možete napraviti i kod kuće. Sve što vam treba je jedan klas kukuruza, veliki pečeni krumpir, meso s 1 repa jastoga/jastoga i jaja.

Iako kajgana s večerom od jastoga zvuči gurmanski, brzo i lako se skuha, čak i tjedan dana. Budući da je sve osim jaja već unaprijed kuhano, sve što trebate učiniti je zagrijati krumpir i kukuruz prije dodavanja jaja.

Ako želite doručak uz kruh, ove kolače od jalapeño kukuruznog kruha lako je skuhati i tako su ukusni, ili možete sastaviti ove dekadentne s još#8217 palačinki.

Ako vam se sviđa ovaj recept, obavezno se prijavite na e -bilten It Is a Keeper! Kao zahvalu dobit ćete BESPLATNU kuhinjsku tablicu za ispis!

Pomičite se do dna radi ispisanog recepta.

Evo još nekih recepata koji bi vam se mogli svidjeti:

Za više inspiracije za recept svakako provjerite ove stranice na stranici To je čuvar:


Za bolje kajganu dodajte konjak i kavijar

Iz New Yorka & rsquos Egg Shop-a za doručak stiže riff na kajganu koja & rsquos pristaje kralju.

Kajgana od njih praviš kajganu. Oslanjajući se na visoku temperaturu radi užurbanog kuhanja, dobivate suho, zapečeno jelo pomoću štapića za paru espresso aparata, dobivate osjetljiva, prozračna jaja. Neki prskaju mlijekom, drugi bijelim vinom ili šampanjcem. No, upravo ta & rsquos tehnika i kasni dodaci najviše utječu na tanjur jaja & mdash činjenica koju malo tko zna bolje od Nicka Korbeea, kuhara cjelodnevnog Manhattanskog restorana Egg Shop, čiji jelovnik slavi bezbroj mogućih priprema jaja. Kako je opisano u njegovoj novoj zbirci recepata, Trgovina jajima: Kuharica, Korbee se pridržava dva pravila pri kuhanju jaja: & ldquoNeka ukras odgovara tehnici kuhanja jaja i dodajte ukras na kraju, a ne tijekom procesa kuhanja. & Rdquo

Primjer: Kavijar od jaja. Umutka s okusom konjaka, završena kiselim vrhnjem, prelivena ikrenom i poslužena s prepečenim maslacem. Bogat i kremast, & & rsquos utemeljen u tehnici mekog kodiranja, ali ipak povišen komplementarnim teksturama i okusima. & ldquoKavijar je poput morske soli sljedeće razine, & rdquo Korbee objašnjava. & ldquoKada se koristi kao ukras za mekanu kajganu, kavijar pruža duboku umami komponentu kako bi uravnotežio neokrnjenu prirodu sve te žumance. & rdquo I to otkriva koliko jaja zaista mogu biti dobra.

Koji kavijar najbolje pristaje jajima?
& ldquoMoja omiljena vrsta kavijara za ovaj recept je najkvalitetnija koju si najbolje mogu priuštiti, & rdquo kaže Korbee. & ldquoTo obično znači da je svijet beluge i sevruga izvan granica. U ovom slučaju preferiram američku lopaticu, zlatnu pastrvu ili ikru lososa. Ako zaista & rsquom štipam novčiće ili se hvalim, sviđa mi se wasabi tobiko (ikra leteće ribe) s lokalnog sushija.

Kavijar s jajima

Sastojci:
2 jaja
1 žličica konjaka (poput Pierre Ferranda 1840)
1 žličica neslanog maslaca
2 žlice kiselog vrhnja ili labneh
2 grama vašeg omiljenog kavijara ili ikre
1 kriška raženog kruha od kiselog tijesta ili pumpernickela, prepečena i premazana maslacem

Priprema:
1. Lagano umutite jaja vilicom.

2. Zagrijte lonac na umjerenoj vatri, pa dodajte konjak i maslac (trebali bi odmah proključati/zakuhati). Dodajte jaja i neprestano miješajte & mdash radeći i isključujući vatru kako bi se postepeno razvila skuta i spriječila da se jaja zalijepe ili na drugi način prepeku pri dnu posude & mdash dok jaja ne počnu nalikovati [mekana kajgana]. Dodajte 1 žlicu kiselog vrhnja i promiješajte da se sjedini, pustite da se jaja prskaju i nekoliko puta na vatri. Jedva preklopite preostalo kiselo vrhnje (neke pruge bi i dalje trebale biti vidljive).

3. Prelijte tost premazan maslacem s puno mekanih kajgana i žlicom kavijara. Ili ulijte jaja u zdjelu i cijelu stvar prelijte kavijarom, tost upotrijebite kao žlicu i nokautirajte se.

Kupite knjigu

Gore navedeni recept se pojavljuje u Trgovina jajima: Kuharica, autora Nicka Korbeea, u izdanju William Morrow Cookbooks. Kupite sada: 17 USD


Najkremastiji recept za kajganu

Dobro za 1 osobu
Sastojci:

  • 2 jaja
  • 1 žlica maslaca
  • 1 prstohvat košer soli
  • 1 kašika soli za završnu obradu (npr. Maldonska sol, fleur de sel)


1. Razbijte jaja u malu zdjelu i dodajte maslac i prstohvat košer soli. Ako želite više ili manje jaja, omjer je 1/2 žlice maslaca na 1 jaje. Drvenom žlicom izmiksajte jaja u lijepe male skute i tavu koja se ne lijepi, što je nešto što biste uvijek trebali učiniti pri kuhanju kajgane ili omleta.

2. Sve sastojke izlijte u hladnu posudu i lagano miješajte žumanjke. Uključite štednjak na srednje nisku temperaturu i#8211 više prema niskoj strani od medija.
Napomena: Ako želite smanjiti pranje zdjele, jaja možete razbiti izravno u hladnu tavu i dodati maslac i sol. Ali ako želite estetiku mise en place, stavite svoje sastojke u zdjelu.

3. Nastavite lagano miješati jaja u koja su umiješani svi snijeg od bjelanjaka tako da se potpuno pomiješa sa žumanjcima. Polako miješajte dok ne počnete uviđati gustine. To će potrajati nekoliko minuta i ostanite strpljivi i nemojte dolaziti u iskušenje da pojačate vatru.

4. Kad se jaja počnu brže uvijati, maknite tavu s vatre kako biste usporili proces kuhanja. Lagano promiješajte jaja tako da se tekući dijelovi ravnomjerno umiješaju u tavu. Vratite tavu na vatru da se jaja dalje kuhaju.
Napomena: Jaja su temperamentna pa ako ostanu na toplini ili na jačoj vatri, jaja će se osušiti i boja će iz prirodne narančaste postati svijetložuta.

5. U ovom trenutku jaja se kuhaju na ploči za kuhanje. Ugasite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Nastavite lagano miješati jaja koristeći preostalu toplinu tave za kuhanje jaja dok tekućina jaja ne postane uklopljena kremasta tekstura.

6. Savršeno kuhano i slatko kremasto. Jaja možete držati na tavi, a da ih ne držite na vatri dok ne budete spremni za tanjur. Pazite da jaja ne rasporedite po cijeloj tavi jer će se jaja dodatno skuhati i osušiti. Skupite scramble na jednu stranu tave.

7. Najbolje poslužiti uz tost ili omiljenu vrstu kruha! Neposredno prije posluživanja svakako pospite željenu završnu sol. To mogu biti pahuljice maldonske soli, fleur de sel itd. Jer hrskavost i okus soli dodatno poboljšavaju doživljaj jela.

Odricanje od odgovornosti: Ovaj članak sadrži partnerske veze. Bez dodatnih troškova, vaše kupnje zarađuju mi ​​proviziju ako kliknete na veze putem moje web stranice – Hvala!

Prijavite se na moj bilten na bočnoj traci za ažuriranja blogova i moje savjete o putovanjima! I, pogledajte moje vloge na YouTubeu!


Najkremastiji recept za kajganu

Dobro za 1 osobu
Sastojci:

  • 2 jaja
  • 1 žlica maslaca
  • 1 prstohvat košer soli
  • 1 kašika soli za završnu obradu (npr. Maldonska sol, fleur de sel)


1. Razbijte jaja u malu zdjelu i dodajte maslac i prstohvat košer soli. Ako želite više ili manje jaja, omjer je 1/2 žlice maslaca na 1 jaje. Drvenom žlicom izmiksajte jaja u lijepe male skute i tavu koja se ne lijepi, što je nešto što biste uvijek trebali učiniti pri kuhanju kajgane ili omleta.

2. Sve sastojke izlijte u hladnu posudu i lagano miješajte žumanjke. Uključite štednjak na srednje nisku temperaturu i#8211 više prema niskoj strani od medija.
Napomena: Ako želite smanjiti pranje zdjele, jaja možete razbiti izravno u hladnu tavu i dodati maslac i sol. Ali ako želite estetiku mise en place, stavite svoje sastojke u zdjelu.

3. Nastavite lagano miješati jaja u koja su umiješani svi snijeg od bjelanjaka tako da se potpuno pomiješa sa žumanjcima. Polako miješajte dok ne počnete uviđati gustine. To će potrajati nekoliko minuta i ostanite strpljivi i nemojte dolaziti u iskušenje da pojačate vatru.

4. Kad se jaja počnu brže uvijati, maknite tavu s vatre kako biste usporili proces kuhanja. Lagano promiješajte jaja tako da se tekući dijelovi ravnomjerno umiješaju u tavu. Vratite tavu na vatru da se jaja dalje kuhaju.
Napomena: Jaja su temperamentna pa ako ostanu na toplini ili na jačoj vatri, jaja će se osušiti i boja će iz prirodne narančaste postati svijetložuta.

5. U ovom trenutku jaja se kuhaju na ploči za kuhanje. Ugasite vatru i maknite posudu sa štednjaka. Nastavite lagano miješati jaja koristeći preostalu toplinu tave za kuhanje jaja dok tekućina jaja ne postane uklopljena kremasta tekstura.

6. Savršeno kuhano i slatko kremasto. Jaja možete držati na tavi, a da ih ne držite na vatri dok ne budete spremni za tanjur. Pazite da jaja ne rasporedite po cijeloj tavi jer će se jaja dodatno skuhati i osušiti. Skupite scramble na jednu stranu tave.

7. Najbolje poslužiti uz tost ili omiljenu vrstu kruha! Neposredno prije posluživanja obavezno pospite željenu završnu sol. To mogu biti pahuljice maldonske soli, fleur de sel itd. Jer hrskavost i okus soli dodatno poboljšavaju doživljaj jela.

Odricanje od odgovornosti: Ovaj članak sadrži partnerske veze. Bez dodatnih troškova, vaše kupnje zarađuju mi ​​proviziju ako kliknete na veze putem moje web stranice – Hvala!

Prijavite se na moj bilten na bočnoj traci za ažuriranja blogova i moje savjete o putovanjima! I, pogledajte moje vloge na YouTubeu!


Koju vrstu krem ​​sira trebam koristiti u umućenim jajima od jastoga BLT?

Ovaj članak pišem izvorno usred karantene 2020., pa odlazak u trgovinu trenutno nije velika mogućnost. Voljela bih koristiti okus vlasaca i luka, ili možda okus ljekovitog bilja.

Međutim, jedini okus koji sam imala u siru bio je običan krem ​​sir. Bilo je ukusno u svakom slučaju, i bila sam jako zadovoljna načinom na koji je recept ispao! No, ako imate mogućnost upotrijebiti jedan od dva prethodno ispitana okusa, oni će dati najbolje rezultate.


Blagdansko zabavno: kajgana, kavijar, kremšnita

Posljednje, ali ne najmanje važno u nizu 4 blagdanska zabavna jela, kajgana s kavijarom čudesno je ekstravagantan način za proslavu božićnog jutra ili novogodišnje marende.

Poslužen u šarmantnim mini tavernama od lijevanog željeza, ovaj doručak istovremeno je elegantan i rustičan. Pahuljasta kajgana u kombinaciji s napuhanim zalogajima i maslacem neodoljiva je, ali za vrhunski užitak doručka dodajte kremasto-oštre kremšnite i bisere u ustima bogato smeđeg orašastog kavijara.

Blagdanska zabavna serija

Hors d ’oeuvre: Kamenice, Ossetra kavijar, Crème Fraîche (ovdje)

Prvi tečaj: Foie Gras sa slatkim i slanim slanim kolačićima (ovdje)

Jelo uz blagdan: šparoge, holandija, kavijar (ovdje)

Recept za kajgana i kavijar

Djelomičan sam prema klasičnoj, autentičnoj kraljevskoj osetri iz pariške kuće kavijara Petrossian. No, naravno, svaka vrsta kvalitetne riblje ikre podigla bi kajganu na višu razinu. Dobar tek magazin je pisao o kavijaru u svom nedavnom blagdanskom izdanju (a ja sam dobio udarac iz ovoga), “Ne treba vam bankovni račun Kajmanskih otoka da biste ga opsluživali.#Osim toga, osim ako niste#8217 ruski oligarh, ispunite svoj namaz vrstama pristupačnih ikra koje možete kupiti. ”

  • 4 jaja
  • 1/4 t košer sol i svježa mljevena paprika
  • 1 T. pola i pol
  • 2 t maslac + više za tave od lijevanog željeza
  • vlasac
  • crème fraîche
  • kavijar

Umutite jaja sa soli, paprom i pola i pol.

Otopiti 2 t. maslac u neprianjajućoj tavi. Razmutite jaja.

U međuvremenu otopite malu količinu maslaca u mini tavama od lijevanog željeza.

Jaja razmutite između 2 tave.

Vrh jaja s prskanjem vlasca, žlicom kremšnite i žlicom kavijara. Poslužite s bilo kojim priborom osim srebrnim, što utječe na okus kavijara.


Nešto za kuhanje (za tatu): kajgana od jastoga

Govorili smo o jastogu u posljednje vrijeme ovdje je dosta, a zašto ne? Ljeto je, zaboga. Očigledno je to i Nacionalni dan jastoga. Također, također: Dan očeva. Znaš što je lijepo učiniti za svog tatu na Dan očeva? Skuhaj mu doručak. S jastogom. Poput ovog ovdje recepta iz fantastične blagovaonice u Island Inn -u na otoku Monhegan u Maineu, gdje znaju nešto dvjesto o jastogu. Sviđa nam se s malo dodatne Cholule.

Umutjena jaja od jastoga, kuharica Stephanie Harris

& bull 3 žlice vrlo mekanog krem ​​sira

& bull 3 sjeckanog svježeg ili smrznutog mesa jastoga

& bull 2 ​​žlice sitno narezane crvene paprike

& bull 2 ​​žlice sitno narezanog žutog luka

Jaja i krem ​​sir dobro umutiti. Dodajte cheddar, meso jastoga, crvenu papriku, luk, te sol i papar, pa dobro sjedinite. U velikoj tavi bez lijepljenja zagrijte biljno ulje na vrlo laganoj vatri. Dodajte mješavinu jaja u tavu i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući drvenom žlicom, dok se ne skuha do željene konzistencije.


Gledaj video: Kuhinja Babe Eve - Kajgana od guščjih jaja i gljiva i lažni rižoto (Kolovoz 2022).