Novi recepti

Recept za piletinu Ras El Hanout

Recept za piletinu Ras El Hanout


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepti
  • Sastojci
  • Meso i perad
  • Perad
  • Piletina
  • Popularna piletina
  • Lako pile
  • Brza piletina

Ras El Hanout marokanska je klasična mješavina začina s okusom poput curryja. Ovo je izvrsno jelo za goste jer miris piletine dok se kuha prožima cijelu kuću i nevjerojatno miriše. Poslužite ga s rižom ili kuskusom.

53 ljudi su ovo napravili

SastojciPoslužuje: 4

  • 4 pileća bedra s kostima
  • 2 fileta pilećih prsa
  • 2 žlice mješavine začina Ras el Hanout
  • 1 žlica maslinovog ulja
  • 2 mala luka, oguljena i narezana na četvrtine
  • 4 režnja češnjaka, oguljena i prepolovljena
  • 125 ml pilećeg temeljca ili vode
  • prstohvat soli (po ukusu)
  • 2 male mrkve, narezane
  • 80 g smrznutog graška
  • 12 gljiva, prepolovljenih

MetodaPriprema: 20 minuta ›Kuhanje: 40 minuta› Spremno za: 1 sat

  1. Pospite piletinu mješavinom začina Ras el Hanout.
  2. Zagrijte ulje u teškoj tavi, dodajte piletinu i kuhajte okrećući dok ne porumeni.
  3. Dodajte luk, češnjak i ¼ šalice temeljca ili vode, smanjite vatru na minimum. Poklopiti 15 minuta.
  4. Dodajte sol i mrkvu, nastavite kuhati vrlo sporo dok mrkva gotovo ne omekša.
  5. Umiješajte drugo povrće, dodajte temeljca ili vode da prekrije piletinu. Povećajte toplinu i zagrijavajte, a zatim smanjite vatru na vrlo nisku razinu dok se gljive i grašak ne skuhaju, oko 10 minuta.

Nedavno pogledano

Recenzije i ocjeneProsječna globalna ocjena:(4)

Recenzije na engleskom jeziku (3)

Kao i u svim receptima, malo sam ga promijenio - dodao sam limenku rajčice, još dvije mrkve i dvije žličice kima - ovisi o tome kakvog je okusa vaš ras el hanout jer su svi različiti. Ovo sam također kuhala u tagineu u pećnici jedan sat nakon prve faze pečenja u loncu i dodala još vode. Dodala sam i malo grožđica u rižu kako bih jelu dodala malo slatkoće. Bilo je ukusno. Ponovit ću ovo.-18 studenog 2012

Promijenila sam ga - samo zato što mogu - dodala sam rajčicu i slanutak te dodatnu mrkvu. Također sam upotrijebila cijelu piletinu narezanu na 10 komada, kao i za kuhanje u ljupkoj terakoti koju sam slučajno posjedovala. Ispalo je jako dobro. Poslužila sam ga i s mladim mladim krumpirom jer smo dva puta jeli rižu u posljednja tri dana. Inače savršeno.-23. veljače 2016

od Amande

Nisam mogla vjerovati da sam našla ovaj recept ovdje. Prijatelj mi je dao uzorak pakiranja Herbie's začina na koje sam potpuno zaboravila pa sam napravila ovo jelo. Brzo, jednostavno i nevjerojatno miriše baš kako piše. Dobro je prošao uz juhu od špinata i poriluka ... mislim da je to bila tema kuskusa! -06. Listopada 2008. (Pregled s ove stranice AU | NZ)


Ras el Hanout pileći poslužavnik Peći

Hrpe marokanskih aroma i suhih marelica u jednom jelu za brzu, laku i mršavljujuću prijateljsku večeru.

Također u ovim kategorijama:

Lako Peasy

Prehrana po obroku

  • Kalorije 384
  • Ugljikohidrati 24 g
  • Proteini 55 g
  • Masti 4,7 g
  • Zasićuje 0,9 g
  • Šećeri 13 g

Za potpuni popis sastojaka i opsežne upute, pogledajte karticu s receptima na kraju ovog posta. Prije pomicanja, morate imati na umu važne stvari u okviru!

Nije tajna da volimo lakoću i jednostavnost pečenja na pladnju. Nakon dugog dana, nema ništa bolje od toga da sve svoje sastojke možete staviti na jedan pladanj i nakon toga imati manje brige oko pranja, a mi mislimo da će vam se ovo svidjeti!

Ras el Hanout aromatična je mješavina začina koja je uobičajena u sjevernoafričkoj kuhinji, a sadrži i neke ljupke zemljane začine: toliko je ukusna da se s arapskog prevodi kao "šef trgovine" jer predstavlja najbolje začine koje prodavatelj može ponuditi !

Prevezite se u marokanske sukove bez napuštanja kuhinje s našim ukusnim Ras el Hanout pilećim poslužavnikom. Koristili smo slanutak i tikvice, ali po želji možete eksperimentirati s vašim omiljenim povrćem.


Metoda

Za ras-el-hanout pileće obloge, vodoravno prerežite debelu stranu svake pileće dojke kako biste izjednačili debljinu svake dojke i pobrinite se da se ravnomjerno skuhaju. U manjoj zdjeli pomiješajte ras-el-hanout s 4-5 žlica maslinovog ulja kako biste stvorili pastu. Namažite pastu po pilećim prsima, pazeći da su dobro premazane. Svaku dojku začinite prstohvatom morske soli, prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira najmanje 10 minuta do nekoliko sati.

Da biste napravili umak od jogurta, u manju zdjelu za posluživanje stavite jogurt, svježu metvicu i sumac. Začinite s velikodušnim prstohvatom morske soli i malo crnog papra. Dobro promiješajte dok se sumac i metvica ravnomjerno ne sjedine.

Za pileće obloge ras-el-hanout zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri. Dodajte preostalo maslinovo ulje i pileća prsa (možda ćete htjeti koristiti dvije posude odjednom ako pečete sva četiri pileća prsa odjednom). Piletinu pržite oko 8-10 minuta s jedne strane i 6-8 minuta s druge strane. Koliko je piletina kuhana možete provjeriti tako da prstom probodete najdeblji dio pilećih trakica - ako je jako proljetna, potrebno ju je kuhati malo dulje. Provjerite je li piletina kuhana probadanjem najdebljeg dijela ražnjem ili malim nožem. Ako sokovi budu bistri, a meso više nije ružičasto, piletina je kuhana i spremna za posluživanje. Skuhanu piletinu stavite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori nekoliko minuta prije nego je narežete na trakice.

Za posluživanje stavite nekoliko traka piletine na svaki oblog od tortilje, dodajte žlicu umaka od jogurta, a zatim prelijte melasom od nara. Dodajte malo listova rukole ili salate, zarolajte tortilje i poslužite.


Povezani video

Zapekao sam piletinu i ispekao je preko sloja cijele male organske mrkve i cijelih češnjaka .. Utrljao sam mješavinu začina pod kožu i pustio da se marinira cijeli dan prije pečenja u tavi od lijevanog željeza. Tako dobro - posluženo s bisernim kus -kusom s lukom i suhim marelicama narezanim na kockice te salatom od rikule odjevene limunom i obrijanim sirom manchego .. tako dobro. To će biti u redovnoj rotaciji.

Ovo je bilo nevjerojatno. Napravljeno za večeru s 8 ljudi i svima se svidjelo. Držite se recepta, očekujte stavljanje začina pod kožu. Sigurno ću opet napraviti!

Iskreno, ovo je NAJBOLJA trljanja/marinada za piletinu! Ovo stalno radim i svaki put dobijem toliko pohvala !! Osim toga, super je brz. Ne petljam se s receptom. Pretpostavljam da je svaki začin tu s razlogom. U svakom slučaju, toplo savjetujem korištenje 1 žličice, a ne 1 žličice soli. Za najbolje rezultate počnite marinirati piletinu što je prije moguće. Pokušavam to učiniti ujutro. Također, utrljajte marinadu ispod ili preko kože.

Fantastičan! Upozorenje: ovo je tamni umak koji će zaprljati sve s čime dođe u dodir. S tim u vezi, poslužio sam ovu ukusnu pečenku sa pilavom od kvinoje i ogromnom zelenom salatom. Večeras: pileći tacos koristeći ostatke. *Ohhhhhhh yeahhhhhhh*

Ova piletina je laka i impresivnog okusa. Upravo sam ga prvi put skuhala za datulju (s dinstanim tikvicama i pire krumpirom) i bio je veliki hit. Najbolji dio je to što vam vrijeme kuhanja daje dovoljno vremena da očistite nered prije posluživanja. Napomena: blender nije potreban - tijesto sam pomiješala u zdjeli.

Ispunjeno okusom! Učinit ću ono što su drugi recenzenti predložili i napravit ću ovu pastu u serijama. Jedva čekam da opet uspije.

Odličan recept! Napravljeno po receptu sa sljedećom izmjenom: Piletinu utrljati ispod i na kožu 2 sata prije i ostaviti nepokrivenu u hladnjaku kako bi se koža mogla malo osušiti da postane hrskava. U određeno vrijeme skuhala dva manja pilića. Zadivljujuće.

Upravo sam ovo napravila i stvarno je ukusno. Učinio sam sve kako je navedeno, ali sam koristio sok od limete i cijele limete unutar ptice (jesam koristio koricu limuna, koju sam imao pri ruci jer je naribam i spremim u zamrzivač kada koristim samo sok). Volim kako se čini da sok od limete curi i prožima sve, i mislim da je ovo vjerojatno jedna od najboljih piletina koje sam do sada imala. Moj jedini problem je što se čini da se moji pilići nikada nisu potpuno skuhali u predviđenom vremenu (probodem vilicom i provjerim je li tekućina koja izlazi bistra, a ne crvena/krvava). Mislim da sam ga morala kuhati dodatnih pola sata. Koristio sam ovaj recept ras-el-hanout: http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Ras-El-Hanout-367771#ixzz2UMrY1EY2.

Odličan recept i ne oduzima previše vremena. Učinio sam kako su drugi pregledi sugerirali i utrljao na kožu i ispod nje nekoliko dana prije nego što sam htio peći piletinu. Bacio sam u pećnicu na 400 na malo manje od sat vremena i bilo je savršeno. Zaostali sokovi u tacni za pečenje bili su zaista ukusni. Osjećao sam se kao da jedem u marokanskom restoranu.

Ovo sam ponavljao uvijek iznova. Kao i drugi prije mene, stavila sam trljanje ispod i preko kože i ostavila da odstoji dva dana. Ovo je bio veliki hit kod kuće i na večerama. Jedan od dva moja omiljena recepta za piletinu.

Koristio sam već izrezane dijelove piletine (bedra/batake i prsa) i utrljao tijesto na kožu i ispod nje, uključujući režanj češnjaka napravljen u pastu. Također, smanjio sam količinu soli na 1/2 žličice. Učinio sam kako je predloženo u drugom pregledu i dodao 1 vrećicu čaja čaja od mente jer nisam imao#metvu pri ruci. Također, nisam dodala dodatnih 6 češnjaka i 2 limuna. Jelo je ipak ispalo prekrasno i dodat će mi se u favorite.

Odličan recept. Postao je glavna stvar u mojoj kući nakon što sam ga prvi put napravio. Koristim svoj Ras El Hanout nakon što sam ga proguglao i napravio svoj. Nikad nisam uspio s mentom - siguran sam da je i to dobro, ali nikad nisam imao spremno. Stoga, ako je ovo jedini sastojak koji nedostaje, ne brinite. Jelo je fenomenalno. Jedino što ne mogu učiniti je staviti dva limuna u šupljinu lol. Sa samo jednim je u redu.

Odličan recept, nije potrebno mijenjati! Ovo je glavna stvar u našoj kući. I ovo je prilično autentično - dugo sam živio u Maroku i dobro poznajem marokansku hranu. Ovo nije zastrašujuće kako izgleda, samo odvojite 10 minuta da napravite svoj vlastiti ras al sa začinima koje ste vjerojatno već dobili pri ruci i spremni ste. Često koristim metvicu iz izrezane vrećice čaja od metvice ako nemam svježeg, djeluje jednako dobro (stavila sam u cijelu vrećicu čaja vrijednu#x27s). Poslužite s hrskavim kruhom i, za istinski marokanski obrok, pomfritom. Čudno zvuči, znam, ali ne služi se načinom na koji ovako poslužuju cijelo pečeno pile.

Ovo je bilo ukusno i jednostavno. Predložite da ne kupujete jeftino na ras-el-hanout-ako ne možete 't nabaviti kvalitetan poput Crousseta ili Philippea de Viennea, napravite ga sami (jeftiniji imaju okus po čišćenju poda i ptica će biti tako-tako). Sviđa mi se ideja zamrzavanja trljanja u serijama - učinit će to i eksperimentirati na tjedno -noćnim obrocima.

Koristila sam ovaj recept na piletini od 3,5 kg i prekrasno je ispalo. Svakako da će se ponovo napraviti.

Predivan obrok tijekom noći. Nisam imala cijelu piletinu pa sam koristila četvrtine za noge. Uspio sam pronaći Ras el Hanout na svojoj lokalnoj tržnici začina. Zanimljivo je probati ovo na roštilju.

Apsolutno ukusno. Moj čovjek i ja smo radili sendviče (dobre s ras-el-hanout aioli!) I salate s ostacima, a i dalje ima super ukusan okus. Limun pruža lijepu ravnotežu s jakim začinima, pa je ukusan topao ili hladan. Nekoliko izmjena (naravno) - bio sam ovisan o vertikalnim pečenkama, pa sam utisnuo limun i češnjak unutra i samo iscijedio drugi sok od limuna u spremnik za vertikalnu pečenje. Također sam duže kuhao na nižoj temperaturi (ali to uglavnom zato što sumnjam da mi je pećnica nesigurna na visokim postavkama).

Ovo je izvrstan recept. Trljam unaprijed (više serija). Zamrznite u silikonskim kalupima za muffine, izvadite ih nakon što se smrznu i usisajte pojedinačne dijelove u vrećicama za zamrzavanje. Imati rubu pri ruci odlično je za neočekivane goste ili brzo složen obrok. Jednostavno moram obaviti posljednju pripremu i pri ruci mi trebaju samo češnjak, limun i piletina.

Ovo je O O MOJ BOG! recept! Nemojte se odložiti odlaskom na Ras el! Proći će oko 5 minuta, a začini su vjerojatno nešto što već imate! Ovaj recept sam napravila TOČNO kako je napisano (To se NIKADA ne događa) i neću se igrati s njim! Napravila sam basmati rižu i riži sam dodala malo ribiza i malo ras el hanout (s chk juhom). Recimo da je nestalo za jedan dan (samo nas dvoje!).

Ova piletina nije toliko zastrašujuća koliko recept zvuči. Toplo predlažem da Ras el hanout dobijete prema receptu sa 4 vilice kako su preporučili drugi recenzenti. Sasvim jednostavno i većina začina je već pri ruci. Također, pri ruci sam imala samo kubansku nanu i djelovala je jednako dobro, možda čak i bolje. Ovaj recept je definitivno čuvar!

Izvrsno! Začinjeno, ali ne vruće. Ponuda. Lako za napraviti.

Apsolutno sjajno! Ovo sam napravio točno onako kako je napisano. Napravio ras-el-hanout od nule po receptu na ovoj web stranici. Jako je lako. Na ovoj web stranici postoje 2 recepta za to. Napravila sam onu ​​s 4 vilice. Toplo preporučujem ovaj recept.

Sjajan recept! Napravio sam vlastiti ras el hanout iz arhive ugodnog apetita. Iskorištena organska pileća prsa narezana na kockice koje sam pustila marinirati nekoliko sati. Zatim se stavlja na ražnjeve, s pola kriške limuna. Vrijeme kuhanja bilo je 4 minute po strani na srednje visokom roštilju. Ovo se svidjelo obitelji i prijateljima!

Ukusno! Ras-el-hanout nije bilo teško napraviti, pa sam ga na kraju upotrijebila za mnoge druge recepte koji su zahtijevali trljanje začina.

Ovo pravim za prijatelje na Valentinovo i definitivno je uživalo. Odabrali smo trup čisti! Kupio sam ras-el-hanout od Kalustyana 's u New Yorku (ali ako živite negdje na ruralnom području, imaju i internetsku trgovinu). Nemam procesor za hranu, pa sam samo fino usitnila sve što već nije bilo u prahu i zatim ih pomiješala, što je dobro funkcioniralo. Kao i drugi recenzent, gurnuo sam začin pod kožu onima koji ne vole kožu jesti. Mojoj piletini od 4,5 kilograma trebalo je sat i 15 minuta umjesto sat i pol, i bila je nježna i vlažna. Sve u svemu, bilo je prilično jednostavno i stvarno ukusno.


Metoda

  1. Pileća bedra pospite ras el hanout -om i lagano začinite. Zagrijte ulje u velikoj tavi s poklopcem na umjerenoj vatri i dodajte pileća bedra sa kožom prema dolje. Kuhajte 12-15 minuta dok koža ne postane zlatna i hrskava. Okrenite piletinu i kuhajte još 3 minute, a zatim je izvadite iz posude. Ocijedite masnoću u zdjelu i ostavite sa strane, a zatim vratite piletinu u tavu i ulijte 100 ml temeljca oko piletine. Poklopite i kuhajte na srednje tihoj vatri 30 minuta dok ne omekša i skuha se.
  2. U međuvremenu kus -kus i luk stavite u veliku zdjelu otpornu na toplinu s 2 žlice rezervirane pileće masti (ostatak odbacite). Prelijte preostalim temeljcem. Pokrijte i ostavite 5 minuta, a zatim viljuškom razvaljajte. Umiješajte špinat, masline i limunov sok, te većinu korice i peršina. Lagano začinite.
  3. Podijelite kus -kus između 4 tanjura i po vrhu stavite pileća bedra. Pospite preostalim peršinom i koricom limuna, pa po želji pokapajte s malo dodatnog maslinovog ulja za posluživanje.

Savjet: Da biste iskoristili ostatke ras el hanout, utrljajte meso prije pečenja ili dodajte oznakama.

Za vrhunske savjete o zaštiti vas i vaše obitelji pri pripremi sirovog mesa i peradi posjetite Sigurnost hrane u kući.


Broj začina koji se koriste za izradu autentične marokanske mješavine začina razlikuje se od osobe do osobe. Za svoj recept iskoristila sam ukupno 12, ali sam pročitala da ih može biti čak 50-100! Sve ovisi o okusima i željenim nijansama koje mogu biti začinjene, slane ili čak cvjetne. Za svoju mješavinu odlučio sam malo eksperimentirati i dodao malo mljevene lavande koja je mojoj mješavini začina dala suptilan cvjetni dašak.

Počeo sam s mahunama kardamoma i cijelim klinčićima koje sam stavio u staru mlin za kavu koju držim samo u svrhu mljevenja začina. Ako želite ići u staru školu, možete upotrijebiti ručnu mlinicu za začine ili čak žbuku i tučak.

Za preostale začine otišao sam po preporuci marokanskog studenta Fulbrighta. Rekao mi je samo da postoje neki začini/sastojci koje ovdje ne možemo nabaviti jer su porijeklom iz Maroka i drugih mediteranskih regija. Jedan od ovih sastojaka je chufa, tgomolj biljke koja raste u južnoj Europi, sjevernoj Africi i na otoku Madagaskar.

Sve u svemu, ras el hanout, je ono što marokanskoj hrani daje karakterističan okus. Izrada vlastite mješavine začina može biti vrlo korisna Otkad sam prije nekoliko godina prvi put napravila vlastiti čili u prahu, bila sam fascinirana izradom vlastitih mješavina začina.

Koje su svrhe ras al hanout? Dodajte ga u marinade, samo pomiješajte s maslinovim uljem i prelijte govedinom ili piletinom. Možete ga koristiti i kao suho trljanje. Na primjer, samo ga tapkajte po pečenoj piletini i ispecite. Ukusno je! Pospite i po pita kruhu za slani zalogaj. Mogućnosti su beskrajne.

Želite li još izvrsnih marokanskih recepata? Pogledajte ove:

Marokanska piletina šafran: Osjeća se nježan okus šafrana.

Marokanski seoski kruh: Khobz Maghribi savršena je nadopuna svakom marokanskom jelu. I sam je po sebi odličan, a nije ga teško napraviti.

Marokanski janjeći tagine s marelicama omiljen je u mojoj kući. Savršena mješavina začina sa slatkim dodirom.

Ako volite juhe, onda je marokanska Harira: juha od slanutka i leće savršena za vas. Srdačno i ukusno.

Tražite još recepata?
Pretplatite se na moj besplatni bilten s receptima kako biste svaki tjedan primali nove recepte u pristiglu poštu! Također me možete pronaći kako dijelim više inspiracije na Pinterestu i Facebooku.


Što je Ras-el-hanout?

Jedan od začina koje sam koristio za izradu ovog jela je sjevernoafrička mješavina začina tzv Ras-el-hanout. (Amazon affiliate veza). Naziv ove mješavine začina znači prevedeno s arapskog & ldquohead of the shop & rdquo, a to opet znači mješavinu s najboljim začinima koje trgovina može ponuditi.

Ras-el-hanout obično se povezuje s marokanskom kuhinjom, iako ga mnoge sjevernoafričke zemlje koriste u kuhanju.

Postoji mnogo kombinacija vani, čini se da svaka trgovina i svaka obitelj imaju svoj recept za to. Koristim ga u kuhanju dugi niz godina i zaista sam primijetio da različite marke ovog začina imaju drugačiji okus, neke su mi se više svidjele.

Mješavina koju sada slučajno imam sadrži posebnu vrstu paprike & ndash piper cubeba i nekoliko drugih vrsta paprike poput duge paprike, crnog papra, redovnika i rsquos papra. Sadrži i korijander, đumbir, kim, kardamom, sjemenke komorača, kurkumu, muškatni oraščić, galgant, klinčiće, cimet i lovorov list.

Kako koristiti Ras-el-hanout?

Obožavam ga koristiti za juhe, uglavnom jesenske ili zimske, osjećam da ras-el-hanout povećava osjećaj ugode koji ovakva jela već imaju. Isprobajte je u juhi od bundeve, bilo kojoj vrsti jela sa slanutkom ili grahom, goveđom juhom ili vegetarijanskom.

Koristite ga da njime istrljate pileća prsa ili batake (pomiješane s malo maslinovog ulja), pospite ga po krumpiru pečenom u pećnici, bundevi ili batatu, dodajte u salate od slatkog krumpira ili slanutka ili upotrijebite male količine za okus humusa ili drugih namaza od kruha . Eksperimentirajte s njim, siguran sam da bi vam se svidio.


Pečena marokanska pileća bedra

Volim razmišljati o ovom receptu s pečenim marokanskim pilećim bedrima više kao hakerski recept nego kao svoju jedinstvenu kreaciju. Potpuno otkrivajući, inspirirala sam se za ovaj recept nakon što sam vidjela da se sličan obrok pojavio na web stranici za dostavu obroka Sunbasket.

Iskreno, nikad nisam probao Sunbasketovu verziju, ali pregledavajući grubi recept i sastojke na njihovoj web stranici, osjetio sam okuse kojima se namjeravaju. Također sam isprobao vlastitu verziju ovog recepta s pilećim krilcima i pilećim bedrima da vidim koji je najbolji.

Kad sam ga pitao & lt3M kojemu je draži, otišao je s pilećim bedrima (što sam i ja preferirao budući da su bila mesnatija i manje masna) zbog čega idemo s naslovom pilećih buta. U nastavku nudim obje mogućnosti u slučaju da više volite pileća krilca nego bedra.

Sada se definitivno možete uputiti do Sunbasketa i prijaviti se za primanje ovog recepta u jednoj od vaših tjednih dostava obroka ili ga možete sami napraviti i učiniti kako bih okrenuo njihova marokanska pileća krila. Ali obećavam vam, ovaj recept je super lagan obrok, radni dan preko noći - toliko jednostavan da vam zapravo ne treba pomoć Sunbasketa! Sjećate li se starih Shake’n ’Bake recepata iz 90 -ih, bit će vam poznata metoda. Ova marokanska pileća bedra doslovno su sezona, peku se i jedu.

Zapravo, ovaj recept je toliko jednostavan da je pileće butine fotografirane za ovaj post zapravo napravio sam & lt3M (možda bih trebao nadograditi njegovo ime u Mr. Modern Kitchen)! Jednostavno sam ostavila sastojke na pultu s nekoliko brzih uputa, a on je napravio ostalo dok sam ja radila do kasno jedne noći. #myhusbandisawesome

Hajde sada istražiti što ovaj recept čini tako ukusnim!

Razlog zašto volim ovaj recept je taj što koristi gotovo sve začine u mom ormariću! Ovdje nema ni jedne note koja je začinska, slana, slana, zemljana i slatka. Ovo mnoštvo okusa dolazi iz mješavine začina ras el hanout. To je marokanska mješavina začina koja se nalazi u marokanskoj i sjevernoafričkoj kuhinji. U prijevodu to znači nešto poput "vrha police" jer kombinira najbolje od začina (začini s vrha polica) s tržišta začina.

Kad sam čuo prijevod za ras el hanout, bilo mi je potpuno logično.

Ako ste ikada posjetili tržište začina u Europi, Maroku ili negdje na Mediteranu, možda ste i sami zalutali na tržište začina. Ovaj koji sam doživio bio je u Grčkoj i to su bile police i police sa začinima. Neki su bili čisti mljeveni začini, dok su drugi bili sjemenke. Bilo je čak i poznatih mješavina začina poput začina Shawarma. Čak su i dalje postojale stvarne bačve suhog bilja i orašastih plodova. Bilo je to nadasve osjetljivo i kao kuhar i pekar mogao sam satima istraživati ​​tržište začina.

Čini se da je ras el hanout proizvod tradicionalnog tržišta začina-mješavina začina koju je povukao vlasnik tržnice kako bi stvorio potpuno novu, začinjenu mješavinu začina. Možete kupiti gotovu mješavinu ras el hanout ili, poput mene, možete napraviti vlastitu mješavinu kod kuće (koju dijelim u receptu ispod). Imam prilično dobro opskrbljen ormar za začine, pa sam za sastavljanje ras el hanout jednostavno morao izmjeriti & amp mix. Ovaj recept sam iskoristila kao inspiraciju za svoj domaći ras el hanout koji je, kao što sam spomenula, uključivao većinu začina u moj ormarić! Moj recept u nastavku čini otprilike četvrtinu šalice začina koje možete spremiti nekoliko mjeseci u ormarić zajedno s ostalim začinima kako biste ovaj recept preuredili u budućnosti.

Drugi jedinstveni začin u ovom receptu je sumac, još jedan marokansko / mediteranski začin napravljen od bobica grma pronađenog na Bliskom istoku i u Europi. Sumac ima prekrasnu, ljubičasto-ružičastu boju i nije sličan nijednom drugom začinu na koji sam naišao. Imao sam sreću što sam od svoje prijateljice nakon njezina putovanja u Tursku nabavio sumac, ali začin možete pronaći na internetu ili na specijaliziranim tržištima začina poput Spices u Penzeysu.

Toplo vas potičem da ulažete u sumac. Budući da je toliko nepoznat američkoj kuhinji, zaokupljen sam njenim zemljanim, slatkim i kiselkastim okusom! Osim što sam ga upotrijebila u ovom receptu za pečena marokanska pileća bedra, pomiješala sam ga i u jednostavan preljev od maslinovog ulja i octa te uvrnula u krem ​​sir za jedinstvenu jutarnju poslasticu na pecivu!

Ne mogu ’t naglasiti koliko je jednostavno napraviti pečena marokanska pileća bedra! Nakon što spojite mješavinu začina, jednostavno je utrljate po pilećim bedrima - odozgo, odozdo i ispod kože. Stavite te bebe u pećnicu i pecite ih 25-30 minuta ili dok unutarnja temperatura ne prikaže 165*F. Poslužite ih s kriškom limete da se iscijede i spremni ste za jelo!

I na kraju, ako želite od mojih pečenih marokanskih pilećih butina napraviti obrok, pokušajte ih poslužiti s mojim 10 -minutnim dinstanim šparogama ili ih upariti s mojom pečenom mediteranskom cvjetačom kako biste objedinili moj obrok! Svi ti ljupki okusi savršeno će se uklopiti s mješavinom začina u pečenim marokanskim pilećim bedrima!


Hladan kao krastavac & ndash raita

Za slatko-kiselu parfimiranu raitu koja je izvrsna s janjetinom ili piletinom na žaru, sitno narežite 2 ljutiča ehaliona u 2 žličice maslinovo ulje na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim dodajte & frac12 žlice ras el hanout i nastavite kuhati dok ljutika ne postane tamno zlatno smeđa i malo hrskava, a zatim prevrnite na tanjur i ostavite da se ohladi. Grubo naribati pola a krastavac , odbacujući zasijanu jezgru, istisnite kako biste uklonili višak vode. Umiješajte krastavac u 200 g prirodni jogurt zajedno s mirisnom ljutikom i malo začina. Završite vrtloženjem melasa od nara . Služi 4 kao prilog.


Fritata u tuniskom stilu s krumpirom, lukom i piletinom

Za razliku od gustog marokanskog tagina, tuniski tajin (ponekad napisan tajin) sličan je fritaji, oba sjevernoafrička jela dobila su ime po posudi u kojoj se kuhaju. Za ovaj recept koristimo tavu koja se ne lijepi u pećnici. Taj tajine, napravljen od krumpira i isjeckane kuhane piletine, izdašan je i zasitan, a može se poslužiti za doručak, ručak ili večeru. Začinjen je ras el hanout, marokanskom mješavinom začina, zajedno s harissom, čili pastom uobičajenom u kuhanju Magreba. Oba ova sastojka potražite u dobro opskrbljenim trgovinama mješovitom robom, začinima ili na bliskoistočnim tržnicama. Radi praktičnosti, predlažemo piletinu rotisserie koja se kupuje u trgovini. Ptica prosječne veličine trebala bi dati više od dovoljno mesa za ovaj recept. Ako želite, poslužite s bogatim, hladnim običnim mliječnim jogurtom.

Ne ostavljajte piletinu u velikim komadima. Usitnite ga tako da se sastojci dobro sjedine i da se okusi sjedine.