Novi recepti

Brigadeiros

Brigadeiros


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastojci

  • 1 (14) Kondenzirano mlijeko od unce
  • Šalica minijaturnih čokoladnih čipsa
  • Maslac, za valjanje
  • Prskalice, za valjanje

Upute

Zaslađeno kondenzirano mlijeko i komadiće čokolade ulijte u mali lonac i stavite posudu na srednje jaku vatru.

Neprestano miješajući, kuhajte zaslađeno kondenzirano mlijeko dok se ne zgusne. Znat ćete da je spreman kad povučete crtu kroz zaslađeno kondenzirano mlijeko i prođe nekoliko sekundi da se linija ponovno napuni.

Kuhano zaslađeno kondenzirano mlijeko ulijte u široku, plitku posudu (poput posude za pečenje otpornu na toplinu) i ostavite da se ohladi.

Kad se zaslađeno kondenzirano mlijeko ohladi, utrljajte malu količinu maslaca po rukama, a zatim zaslađeno kondenzirano mlijeko razvaljajte u male kuglice. Svaku kuglicu uvaljajte u posip po želji, grubo šećer za brušenje, nasjeckane orahe ili isjeckani kokos.

Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za posluživanje.


Brigadeiro

Uvijek su jednostavne stvari u životu važne. Ponekad postaju najneobičnije stvari. Brigadeiro, ukusni brazilski čokoladni bombon koji je poznat u cijelom svijetu klasičan je primjer gore navedenog konteksta. Lagani slatkiš bez složenih sastojaka ili tehnika, jednoglasno je pobijedio na natjecanju za popularnost.

Koje je podrijetlo brigadeiro?

Povijest recepta brigadeiro ima neke zanimljive zavoje, uključujući tragikomedijsku situaciju. No, zadržimo se samo na prihvatljivijim i poznatijim scenarijima.

Jedna od popularnih priča je da je slatkiš nastao 1945. s političkim kontekstom. Tadašnji brazilski brigadir (Brigadeiro na portugalskom) Eduardo Gomes natjecao se za predsjedničke izbore te godine. Budući da je bio sam i zgodan, bio je vrlo popularan i cijenjen među ženskim krugovima.

Vezane objave:

Došli su na izvrsnu ideju i založili se za to da podigne slogan – “Glasajte za Brigadeira, koji je lijep i neoženjen ”. Zatim su napravili i ove slatke slatkiše i prodali ih na ulicama tražeći glasove ljudi za izbore.

Druga verzija kaže da ga je njegova supruga napravila za vrijeme njegovih kampanja prikupljanja sredstava i odmah su postale veliki hit. Svi su počeli pričati “da li ste imali bombon brigadeiro? ” pa je stoga postao poznat kao Brigadeiro. Tako su nastale svjetski poznate brazilske čokolade.

Kada i gdje se proizvode?

Nijedna dječja rođendanska zabava u Brazilu nije potpuna bez ovih čokoladnih bombona. To su poput čokolade koju smo odrasli jedući, brazilskoj djeci.

Sada se ovaj običaj dodatno proširio i na vjenčanja i druga slavlja. Jedan od glavnih razloga zašto je toliko popularan u Brazilu je to što je prava hrana za zabave. Možete se zabaviti od samog početka do brisanja sa lonca. Sve što trebate je nekoliko prijatelja oko kojih se možete okupiti.

Popularnost ovog brazilskog slatkiša definitivno nije ograničena samo na zemlju portugalskog govornog područja. Slatkiš koji se obično pravi za vrijeme dječjeg rođendana, stekao je egzotični status u kategoriji deserta. Prema vlastitom izboru, slastičari diljem svijeta uljepšavaju ga na različite načine.

Kako napraviti brigadeiro

Tradicionalno, ovi mali bomboni izrađuju se od samo tri sastojka. Mnogi sastojci, uključujući osnove poput mlijeka, šećera, jaja i svježeg voća, općenito ključnih sastojaka za izradu slastičarnica ili bombona, racionirani su tijekom Drugog svjetskog rata. Stoga je ovaj desert improviziran korištenjem koncentriranog mlijeka (kondenziranog ili reduciranog), kakaa i maslaca.

Iako je vrlo jednostavno za napraviti, morate znati koliko dugo i koliko kuhati. O tome ovisi odgovarajuća konzistencija. Na materinjem jeziku se zove ponto certo, što znači prava točka za skidanje sa štednjaka.

Ali ne brinite svladavanje nije herkulovski zadatak. Ako ste upoznati s pripremom slatkiša i slatkiša, to možete lako identificirati u najviše jednom ili dva pokušaja. Ono što je važno je kuhati na laganoj do umjerenoj vatri i maknuti je s vatre kad cijela smjesa sklizne s tave kad je nagnete.

Imajući ovo na umu, ove male slastičare možete napraviti bez muke. A ako zaista volite okus ovih brazilskih delicija, možete napraviti brigadeiro tortu (bolo de brigadeiro), koristeći istu smjesu za punjenje i glazuru.

Ovaj recept za brigadeiro potvrdila je naša brazilska kulinarska stručnjakinja Denise Browning, autorica kulinarskog bloga Easy and Delish.


Ulijte kondenzirano mlijeko u svoj najteži lonac. Umiješajte kakao u prahu i sol.

Kuhajte uz stalno miješanje na laganoj vatri. Smjesu držite jedva kuhanom kako biste spriječili da se opeče i zalijepi.

Kuhajte 10 do 15 minuta, neprestano miješajući dok smjesa ne postane jako gusta i sjajna te se ne počne odvajati od dna i stranica posude.

Maknite s vatre i umiješajte maslac i vaniliju.

Ohladite u hladnjaku 20 do 30 minuta. Rukama premazanim maslacem razvaljajte smjesu u kuglice od 1 inča.

Svaku kuglicu uvaljajte u čokoladne šprice i stavite u papirnatu šalicu.

Ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.


Brigadeiro sastojci

Ovo su 3 sastojka koja će vam trebati za ovaj jednostavan brigadeiro recept:

  • Slatko kondenzirano mlijeko
  • Čokolada u prahu – znate, kakvu dodajete u mlijeko poput Nesquika ili Nescaua, koji se naširoko koristi u Brazilu.
  • Prskalice – brigadeiro bez prskanja treba smatrati zločinom!

Ova slatka poslastica je tako jednostavna za pripremu da sam je pravila još od djetinjstva.

Recept je iznimno jednostavan, ali postoji nekoliko malih trikova koje morate znati kako biste osigurali da vam brigadeiro loptice svaki put ispadnu savršene. U nastavku pogledajte detalje!


Brigadeiros Are My Rich, Fudgy Holiday Gift Choice

Jedino bolje od dobrog recepta? Kad je nešto tako lako napraviti da vam čak ni ne treba. Dobrodošli u To je tako jednostavno, kolumna u kojoj vam govorimo o procesu pripreme jela i pića koja možemo napraviti zatvorenih očiju.

Kad poklonim kutiju brigadeirosa za blagdan, prijatelji me neizbježno pitaju jesu li tartufi. No, dok brigadeiros može izgled poput tartufa, oni su mekši, svilenkastiji, žvakaći i sladostrasniji. Uvijek se šalim da imaju vrlo brazilsku osobnost.

Brigadeiros sežu desetljećima unatrag u Brazilu. Naziv dolazi od Eduarda Gomesa, brazilskog političkog i zrakoplovnog brigada s početka 20. stoljeća. Zaslađeno kondenzirano mlijeko postalo je popularno u Brazilu 1940 -ih kada je, prema Atlas Obscura, rat je otežao nabavku sastojaka koji su se prethodno koristili u slasticama, poput voća i orašastih plodova - ti su bomboni nastali kombiniranjem ovog novog slatkog mlijeka s čokoladom u prahu.

Kao i mnoge druge poznate namirnice, brigadeiro ima osporavanu priču o podrijetlu, ali jedna je istaknuta priča da su žene prodavale ove bombone na Gomesovim skupovima za predsjednika 1945. godine i nazivale ih „brigadeiros“ u njegovu čast. (Žene su imale presudan značaj za Gomesove napore u kampanji jer se kandidirao na prvim nacionalnim izborima na kojima je barem nekim ženama bilo dopušteno glasovati.) Dok je Gomes poražen, slastičarna u njegovu čast sada je standard u kafićima, snack barovima i restorani diljem zemlje, s otmjenim okusima - poput churra i caipirinhe - koji su stekli popularnost.

Tradicionalni recept je brz i jednostavan. Jedini lukavi dio je znati koliko daleko ga skuhati: nedovoljno ga skuhajte i neće biti dovoljno krut da ga prevrnete i bit će previše žvakač, poput karamele.

Evo kako to učiniti: Ulijte 2 limenke zaslađenog kondenziranog mlijeka u srednjoj posudi od nehrđajućeg čelika. Dodati 4 žlice. Neslani maslac i 4 žlice. gusto vrhnje. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri.

Kad prokuha, dodajte 3 unce (90 grama) gorko -slatke čokolade (72% ili 85%) i 2 žličice. nezaslađen kakao u prahu. Pjenjačom dobro promiješajte da se čokolada otopi i da se kakao u prahu otopi. Smanjite vatru na najnižu razinu i kuhajte, neprestano miješajući, dok ne dobije gusto tijesto, oko 8 do 10 minuta. Ako okrećete tavu, trebala bi se držati zajedno, gotovo poput paštete, gdje se tijesto kugla. Vrlo je važno upotrijebiti laganu vatru i neprestano miješati, inače će dno posude izgorjeti prije nego što je konzistencija ispravna.

Smjesu gurnite u ravnu posudu za pečenje, bez struganja ljepljivog filma na dnu posude. Ohladite na sobnoj temperaturi, dobro zamotajte i potpuno ohladite u hladnjaku najmanje 3 sata, najbolje preko noći. Slatkiš možete napraviti do 5 dana prije valjanja.

Zatim, kad budete spremni za oblikovanje, počinje zabava: nazovite svu djecu u kući i stegnite rukave. Mjesto 1 šalica čokoladnih prskanja (Sviđa mi se Guittard, India Tree i Callebaut. Tražite prskanje napravljeno od prave čokolade i klonite se marki koje sadrže biljnu mast) u pladnju ili posudi za pečenje. Izvadite smjesu po žličicu i rukama razvaljajte svaku u malu kuglicu, promjera oko ¾ & quot. Ubacite ih u posip i zarolajte da pokrije cijelu kuglu. Čuvajte u hermetički zatvorenoj plastičnoj posudi u hladnjaku, nakon što ih razvaljate u male kuglice, brigadeiro će se početi kristalizirati u roku od 2-3 dana. Kad god moram napraviti brigadeiros za zabavu, napravim šaržu tjedan dana unaprijed, ali ih oblikujem dan ranije. Prije posluživanja ostavite ih na sobnoj temperaturi.

S godinama sam uvalio stotine tisuća brigadira na satove, zabave, događaje i darove za praznike. Ali moji najdraži ljudi s kojima se valjaju brigadeiros su moja djeca. Izrađujemo montažnu traku: Jedna osoba oblikuje kuglice, jedna ih valja u štrcaljkama, a jedna ih stavlja na malu papirnatu šalicu slatkiša. Zajedno radimo kao stroj. Možda bi i sam Gomes bio ponosan.

Leticia Moreinos Schwartz je kuhar i autor kuharskih knjiga sa sjedištem u Connecticutu.


Sažetak recepta

  • 1 (14 unci) konzervirano zaslađeno mlijeko (poput La Lechera®)
  • 2 žlice kakaa u prahu (poput Nestle®)
  • 2 žlice neslanog maslaca
  • 1 šalica čokoladnih prskanja ili po potrebi

Kondenzirano mlijeko, kakao i 2 žlice maslaca pomiješajte u loncu i prokuhajte. Smanjite vatru na nisko i kuhajte, neprestano miješajući, dok se brigadeiro smjesa ne zgusne i odvoji od dna i sa strane kada se posuda nagne, 10 do 15 minuta.

Maknite s vatre i pustite da se brigadeiro smjesa ohladi na sobnu temperaturu, oko 1 sat.

Izvadite žličice brigadeiro smjese i namažite ih rukama u loptice.

Na plitki tanjur rasporedite čokoladne prskanje. Dip and roll brigadeiros u prskanju.


Naši nevjerojatni prijatelji

& quotBilo mi je zadovoljstvo raditi s Erikom na donošenju ukusnih brazilskih tartufa u naš ured na proslavi rođendana zaposlenika i godišnjica posla! Nikad nisam vidio svoje suradnike toliko uzbuđene da isprobaju ovu poslasticu i vrate se po još tijekom dana. Posebna briga i predanost koju Erika ulaže u nevjerojatne tartufe, pakiranje i korisničku uslugu je izuzetna! & Quot

Obrigaderia je bila izvrstan dodatak našoj dječjoj tuš kabini! Brigadeiros su bili nevjerojatni i svi moji gosti su ih voljeli. Svakako morate imati na svakom događaju!


Koliko dugo možete zadržati Brigadeiros?

Vaš Brigadeiro trebao bi stajati u hladnjaku oko tjedan dana. U ovom receptu nema lako pokvarljivih sastojaka, pa se ne morate brinuti hoće li ostati svježi.

Međutim, kad se otvori limenka zaslađenog kondenziranog mlijeka, obično je dam oko tjedan dana prije nego što je izbacim. Slijedio bih iste smjernice za vaš Brigadeiro.

Ako napravite ovaj recept i svidite mu se, ne zaboravite ostaviti komentar na moj post i reći mi što mislite! I UVIJEK se sjetite objaviti fotografiju na Facebooku ili Instagramu s hashtagom #TheForeignFork i označiti @TheForeignFork.

Ako vam se svidio ovaj recept, nemojte zaboraviti pogledati neke druge recepte na mojoj web stranici koje sam odabrao samo za vas !:


Nedostatak brazilske čokolade

Stvaranje nove vrste slatkiša 1945. nije bilo lako. Poslijeratna nestašica hrane značila je nedostatak mlijeka i šećera. Pristalice Eduarda Gomesa morali su biti kreativni.

Umjesto šećera i mlijeka koji se koriste u tradicionalnoj mliječnoj čokoladi, slastičarka iz Rio de Janeira Heloisa Nabuco de Oliveira pronašla je način da koristi lako dostupno kondenzirano mlijeko. To je davalo slatkoću i kremastost, a bilo ga je lako kombinirati s lokalno proizvedenim kakaom u prahu.

Originalni Brazilski recept za brazilsku čokoladu

Za izradu 8 tradicionalnih Brigadeiro kuglica potrebni su samo sljedeći sastojci.

  • 1 žlica maslaca
  • 14 oz (395 g) kondenziranog mlijeka
  • ¼ šalice (30 g) sirovog, po mogućnosti organskog kakaa u prahu
  • 1 šalica čokoladnih prskanja

Za početak otopite maslac i kondenzirano mlijeko u velikoj tavi ili tavi na laganoj vatri. Zatim dodajte kakao u prahu i počnite neprestano miješati.

Pravilno napravljene, Brigadeiro smjese brzo će početi nalikovati otopljenoj čokoladi. Međutim, važno je nastaviti miješati dok smjesa ne postane dovoljno gusta da se počne oblikovati.

Kad je spremno, smjesu Brigadeiro ostavite sa strane i ostavite da se ohladi. Kad se ohladi, smjesa bi trebala biti dovoljno čvrsta da se može razvaljati u male kuglice, koje se zatim mogu uvaljati u čokoladne posipke.

Varijacije recepata Brigadeiro

U čokoladi Santa Barbara volimo brigadeiro tartuf jer je to jedan od najlakših konditorskih proizvoda koje svatko može napraviti kod kuće. Postoji i nekoliko varijacija recepta s kojima se može eksperimentirati, poput zamjene kakaovca u prahu čokoladom. Jedna od popularnih opcija je valjanje Brigadeiro kuglica u kokosovim prskanjima. Drugi vide Brigadeirove kuglice prožete mljevenim orasima, bijelom čokoladom, tamnom čokoladom i vrhnjem.

Brigadeiro također poslužuje savršen desert s tradicionalnom brazilskom čokoladom i kakaom u prahu. To je zahvaljujući činjenici da kondenzirano mlijeko daje puni okus sirovog kakaa, a da čokolade nisu preslatke ili previše bogate.

Kako je Brigadeiro postao svjetski poznat

Nažalost Eduarda Gomesa, stvaranje Brigadeira nije bilo dovoljno za pobjedu na izborima u Brazilu 1945. Međutim, sam Brigadeiro bio je uspješan u osvajanju srca, umova i okusa svakodnevnih Brazilaca.

Danas se u brazilskim restoranima i butik slastičarnicama može probati preko pedeset gurmanskih varijanti recepata Brigadeiro. Također ih milijuni Brazilaca proizvode kod kuće, kao osnovni čokoladni desert. Pitanje je samo, jeste li već probali?

Brigadeiros domaće proizvodnje

Želite li napraviti čokoladni desert bez uključivanja pećnice? Brigadeiros je izuzetno jednostavno napraviti kod kuće i potrebno vam je samo 5 sastojaka! Možda biste trebali udvostručiti količinu sastojaka jer su oni toliko ovisni da nećete pojesti samo jedan.

Volim praviti Brigadeiros za zabave! Oni su tako dobra hrana za prste i možete se igrati s njihovom prezentacijom kombinirajući boje, teksture i okuse.

Ne zaboravite koristiti visokokvalitetne sastojke za ovaj desert. Kad imate recept s tako kratkom količinom sastojaka, budući da je glavni čokolada, važno je ne biti jeftin za postizanje najboljih rezultata. Brazilska čokolada sa 68% čvrste tvari kakaa iz čokolade Santa Barbara san je za ovaj desert.

Sastojci:

  • 1 limenka kondenziranog mlijeka (14 oz)
  • ¼ šalice brazilske čokolade
  • 1 žlica maslinovog kakaa u prahu
  • Prstohvat soli
  • Prskalice

Upute:

  1. U veliki lonac na laganoj vatri dodajte sve kondenzirano mlijeko.
  2. Nakon otprilike minute, neprestano miješajući plastičnom ili drvenom žlicom, dodajte brazilsku čokoladu.
  3. Miješajte dok se sva čokolada potpuno ne otopi. Pazite da ne prestanete miješati ili vam je vrućina previsoka jer je iznimno lako zagorjeti čokoladu i može boljeti više od slomljenog srca.
  4. Uz topljenu čokoladu i kondenzirano mlijeko, prosijte kakao u prahu i sol. Dobro promiješajte da se sjedini dok ne postane gusto.
  5. Isključite vatru i premjestite smjesu u prethodno namašćenu tepsiju.
  6. Pustite da se ohladi na sobnu temperaturu prije nego što ga dodirnete.
  7. Kad se ohladi, namažite ruke s malo maslaca i počnite oblikovati svoj Brigadeiros!
  8. Konvencionalni oblik je mala loptica napravljena pomoću žlice. smjese. Možete odabrati koliko velike ili male želite da budu. Također, nemojte misliti da možete napraviti samo Brigadeiro loptice, štapiće, koristiti ga kao ganache, sve je moguće!
  9. Nakon što odaberete oblik, prekrijte ih prskanjem.

Budući da volim domaće poslastice, a da sve bude od nule, pokazat ću vam kako možete napraviti kondenzirano mlijeko za ovaj ili bilo koji drugi recept.

Sastojci:

Upute:

  1. Stavite veliki lonac na laganu vatru.
  2. Dodajte punomasno mlijeko, šećer i sol.
  3. Lagano promiješajte i zagrijte smjesu na laganoj vatri dok se sav šećer potpuno ne otopi.
  4. Ostavite smjesu da se lagano kuha, malo se poigravajući sa srednjom i laganom vatrom. Ne miješajte tijekom ovog procesa jer kondenzirano mlijeko neće biti glatko.
  5. Smjesa treba kuhati oko 30 minuta. Znat ćete kada bude spremno jer će biti gusto i tamnije boje.
  6. Prije upotrebe isključite vatru i pustite da se ohladi.
  7. Čuvajte ga u staklenoj posudi i može stajati do 6 mjeseci u hladnjaku!

Najbolje u stvaranju vlastitog kondenziranog mlijeka je to što se možete malo poigrati dodajući prstohvat cimeta ili kakaa u prahu kako biste mu dali poseban okus.


Kondenzirano mlijeko ulijte u lonac na tvrdu osnovu. Odozgo prosijte kakao u prahu i pomiješajte sa soli.

Kuhajte, neprestano miješajući, na laganoj vatri, tako da smjesa jedva krčka kako bi spriječila da zagori i zalijepi se i kuhajte 10-15 minuta, dok smjesa ne postane jako gusta i sjajna te se ne počne odvajati od dna i stranica posude.

Maknite s vatre i umiješajte maslac i vaniliju. Sastružite u posudu otpornu na toplinu i ostavite da se ohladi, a zatim ohladite oko 30 minuta.

Podijelite smjesu na otprilike 20 komada, a svaki komad u kuglu - ako je smjesa previše ljepljiva za rukovanje, ruke lagano operite s malo biljnog ulja.

Stavite čokoladne niti na mali tanjur i uvaljajte svakog slatkiša u pramenove po cijelom premazu, a zatim stavite u malu torbicu za torte i ohladite dok ne budete spremni za posluživanje.


Gledaj video: सजनज वर वर पर एचड गन. हनमन टरवलस पर. लमटड. कक मनन, रइम सन और अनय (Veljača 2023).