We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj.
Začinite obje strane bifteka solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli i prelijte odrezak; poklopite i ostavite u hladnjaku 20 minuta.
Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od pečenog badema.
Mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) stavite na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli i premažite ih po vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritiskajući da se slijepi; Staviti na stranu.
Odstranite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Roštilj na jakoj vatri otprilike 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta.
Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije.
Za sastavljanje klizača: Brioche narežite na pola nazubljenim nožem i premažite otprilike 1 žličicu maslaca od badema na donju polovicu svakog brioša. Odrezak odrežite tanko na zrno i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim otprilike 2 žličice dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj sous kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 USD za njezin pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, navodi se u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili bočni odrezak)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini rolada od brioša (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem odreska i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak narežite tanko na zrna i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, navodi se u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili bočni odrezak)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini rolada od brioša (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem za odreske i stavite u hladnjak na 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak narežite tanko na zrna i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natječaj recepata. Na natjecanju koje je izazvalo sjevernoameričke profesionalce u prehrambenoj industriji da osmisle ideje za grickalice usmjerene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, navodi se u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili bočni odrezak)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini rolada od brioša (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok od limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem odreska i ostavite u hladnjaku 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak odrežite tanko na zrno i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, stoji u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji večeraju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili odrezak sa strane)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini brioche kiflica (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem za odreske i stavite u hladnjak na 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak narežite tanko na zrna i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho čili
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, stoji u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili odrezak sa strane)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini rolada od brioša (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem za odreske i stavite u hladnjak na 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak narežite tanko na zrna i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho čili
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, stoji u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Sveučilištu Kansas
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili odrezak sa strane)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini brioche kiflica (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem za odreske i stavite u hladnjak na 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak odrežite tanko na zrno i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Pokrijte vrhovima brioša i poslužite 3 klizača na svakom tanjuru.
Romesco od dimljenog badema
1 T. sjeckani suhi ancho čili
1/2 c. voda
1 (8 oz.) Staklenka pečene crvene paprike, ocijeđene
C. pečene rajčice, ocijeđene
1/2 c. dimljeni bademi
2 "komad jednodnevne baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. ocat od crvenog vina
1 T. suhi šeri
Sol i svježa mljevena paprika, po ukusu
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Čili stavite u malu zdjelu poklopljenu vrućom vodom i ostavite stajati 10-15 minuta ili dok ne omekša. Ocijedite. (2) Pomiješajte sve sastojke u blenderu i procedite na srednje velikoj brzini dok se ne stvori gusti umak. Ako je umak pregust, razrijedite ga ekstra djevičanskim maslinovim uljem (umak ne smije biti tekuć). (3) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Maslac od dimljenog badema
C. dimljeni bademi
Bademovo ulje, po potrebi
Metoda (1) Dimljene bademe stavite u blender i procedite velikom brzinom dok bademi ne dobiju pastu. Ako maslac nije dovoljno gladak, dodajte bademovo ulje dok ne postignete željenu konzistenciju (maslac ne smije biti tekuć). (2) Prijenos u rezervoar male zdjele za servis.
Dobitnici recepata za grickalice Almond Board of California
Almond Board of California (ABC) dodijelio je Jennifer Wayland, izvršnoj kuharici i slastičarki u Roxiticus Country Clubu u Mendhamu, NJ, završni nagradni paket u nogometnoj sezoni u vrijednosti do 10.000 dolara za njen pobjednički unos u Ultimate Snack-Offu Almond Board-a. Natjecanje recepata. Na natjecanju koje je izazivalo sjevernoameričke profesionalce u pružanju hrane da osmisle ideje za užinu usredotočene na bademe osmišljene da zadovolje muški apetit za dan igre, Wayland je pobijedila konkurente svojim receptom za klizače od suknje na žaru Maytag s plavim sirom s dimljenim bademom i maslacem od badema (recept ispod).
"Mali zalogaji su popularni, a klizači su savršeni za grickanje", rekla je Wayland obrazloženje koje stoji iza njezina ulaska, navodi se u priopćenju. "Dimljeni bademi dodaju bogat, odvažan okus bifteku, a Romesco umak je poput" fantasy ketchupa ", pojačava okus i dodaje dubinu. Komponente ovog recepta sjajne su same po sebi i lijepo se spajaju kako bi prikazale mnoge bademe "kulinarske sposobnosti". Kuhar sugerira da bi muškarci koji objeduju u restoranu ili sportskom baru uživali u sparivanju njezinog ukusnog zalogaja s omiljenim lagerom.
- Pivo i slanina glazirani "All-Mans" (bademi) – stvorio Cory Barrett, slastičar restorana Michael Symon u Clevelandu, Ohio (kuhare Symon i Barrett možete vidjeti kako se natječu na "Iron Chef America" na Mreži hrane)
- Somovi s bademovim pivom i#8211 stvorili Elyse Buckley, Erin Harbacek i Kathryn Goddard s Laboratorija za hranu s dodanom vrijednošću u Kansasu
- Tri čili meda badema pečena piletina – stvorio Randal Shircel, korporativni kuhar za istraživanje i razvoj u Ventura Foodu
1 (1 lb.) Odrezak sa suknje (ili bočni odrezak)
Sol i svježa mljevena paprika po ukusu
1/4 c. bademovo ulje
2 T. sok od limete
2 T. suhi šeri
1 T. turbinado šećera (poput šećera u sirovom obliku)
1/2 ljutike, narezane na kockice
Romesco od dimljenog badema, recept ispod
Maslac od dimljenog badema, recept ispod
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. narezani bademi, lagano prepečeni
18-21 mini rolada od brioša (1 1/2-2 oz. Svaka) ili male kiflice za večeru
8-9 oz. komad Maytag plavi sir (ili drugi plavi sir), izmrvljen
Metoda (1) Zagrijte pećnicu na 350 ˚F. Zagrijte unutarnji ili vanjski roštilj. (2) Odreske začinite s obje strane solju i paprom. Odrezak stavite u plitku nereaktivnu posudu. Pomiješajte bademovo ulje, sok limete, šeri, šećer i ljutiku zajedno u maloj zdjeli, pa prelijte poklopcem za odreske i stavite u hladnjak na 20 minuta. Dok se odrezak marinira, pripremite Romesco od dimljenog badema i maslac od dimljenog badema. (3) Stavite mini brioche (ili male kiflice, ako ih koristite) na veliki lim za pečenje. Bjelanjke i vodu pjenasto umutite u manjoj zdjeli, pa premažite vrhovima. Pospite narezanim bademima, pritisnite da se slijepe odložite sa strane. (4) Uklonite odrezak iz marinade i odbacite marinadu. Odrezak na žaru na jakoj vatri oko 3-4 minute sa strane za srednje rijetke. Maknite s vatre i odmorite 3-5 minuta. (5) Stavite mini brioche u pećnicu i pecite 2-3 minute ili dok se ne zagrije. Za sastavljanje klizača prerežite brioche nazubljenim nožem na pola i rasporedite približno 1 t. maslaca od dimljenog badema na donjoj polovici svakog brioša. Odrezak odrežite tanko na zrno i ravnomjerno rasporedite po donjim polovicama brioša. Odrezak prelijte izmrvljenim plavim sirom, a zatim oko 2 t. od dimljenog badema Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.
Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
C. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed
Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ocijedite. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.
Smoked Almond Butter
C. smoked almonds
Almond oil, as needed
Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.
Almond Board of California snack recipe winners
The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).
"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.
- Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
- Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
- Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food
1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Salt and fresh ground pepper to taste
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled
Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.
Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
C. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed
Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ocijedite. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.
Smoked Almond Butter
C. smoked almonds
Almond oil, as needed
Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.
Almond Board of California snack recipe winners
The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).
"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.
- Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
- Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
- Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food
1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Salt and fresh ground pepper to taste
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled
Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.
Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
C. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed
Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ocijedite. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.
Smoked Almond Butter
C. smoked almonds
Almond oil, as needed
Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.
Almond Board of California snack recipe winners
The Almond Board of California (ABC) has awarded Jennifer Wayland, executive sous chef and pastry chef at Roxiticus Country Club in Mendham, N.J., a football season finale prize package valued up to $10,000 for her winning entry in the Almond Board's Ultimate Snack-Off Recipe Contest. In a competition that challenged North American foodservice professionals to create almond-centric snack food ideas designed to satisfy a man's "game day" appetite, Wayland defeated competitors with her recipe for Grilled Skirt Steak Maytag Blue Cheese Sliders with Smoked Almond Romesco and Smoked Almond Butter (recipe below).
"Small bites are popular and sliders are perfect for snacking," said Wayland of the rationale behind her entry, according to a press release. "Smoked almonds add a rich, bold taste to the steak and the Romesco sauce is like 'fantasy ketchup,' boosting flavor and adding depth. The components of this recipe are great on their own, and they come together beautifully to showcase many of almonds' culinary capabilities." The chef suggests that men dining out at a restaurant or sports bar would enjoy pairing her flavorful snack dish with their favorite lager.
- Beer and Bacon Glazed "All-Mans" (Almonds) – created by Cory Barrett, pastry chef of Michael Symon Restaurants in Cleveland, Ohio (chefs Symon and Barrett can be seen competing on "Iron Chef America" on the Food Network)
- Almond Beer-Battered Catfish – created by Elyse Buckley, Erin Harbacek and Kathryn Goddard of Kansas State University's Kansas Value-Added Food Laboratory
- Three Chili Honey Almond Fried Chicken – created by Randal Shircel, corporate R&D chef at Ventura Food
1 (1-lb.) skirt steak (or flank steak)
Salt and fresh ground pepper to taste
1/4 c. almond oil
2 T. lime juice
2 T. dry sherry
1 T. turbinado sugar (such as Sugar in the Raw)
1/2 shallot, diced
Smoked Almond Romesco, recipe below
Smoked Almond Butter, recipe below
1 bjelanjak
1 t voda
1/2 c. sliced almonds, lightly toasted
18-21 mini brioche rolls (1 1/2-2 oz. each), or small dinner rolls
8-9 oz. piece Maytag Blue Cheese (or other blue cheese), crumbled
Method (1) Preheat oven to 350˚F. Preheat indoor or outdoor grill. (2) Season both sides of steak with salt and pepper. Place the steak in a shallow nonreactive dish. Stir together almond oil, lime juice, sherry, sugar and shallot together in a small bowl, and pour over steak cover and refrigerate for 20 minutes. While steak is marinating, prepare the Smoked Almond Romesco and the Smoked Almond Butter. (3) Place the mini brioche (or small rolls, if using) on a large baking sheet. Whisk together the egg white and water in a small bowl, and brush on the tops. Sprinkle with sliced almonds, pressing to adhere set aside. (4) Remove steak from marinade, and discard the marinade. Grill steak over high heat for about 3-4 minutes a side for medium-rare. Remove from heat, and rest 3-5 minutes. (5) Place mini brioche in oven, and bake for 2-3 minutes, or until warmed. To assemble sliders, slice brioche in half with serrated knife, and spread approximately 1 t. of Smoked Almond Butter on the bottom half of each brioche. Slice steak thin against the grain, and arrange evenly on the bottom halves of the brioche. Top the steak with crumbled blue cheese and then about 2 t. of Smoked Almond Romesco. Cover with brioche tops, and serve 3 sliders on each plate.
Smoked Almond Romesco
1 T. chopped dried ancho chilies
1/2 c. voda
1 (8-oz.) jar roasted red peppers, drained
C. roasted tomatoes, drained
1/2 c. smoked almonds
2" piece day-old baguette
2 češnja češnjaka
Kora od 2 limete
2 t dimljena paprika
2 T. red wine vinegar
1 T. dry sherry
Salt and fresh ground pepper, to taste
Extra virgin olive oil, as needed
Method (1) Place chilies in a small bowl cover with hot water, and let stand 10-15 minutes or until softened. Ocijedite. (2) Combine all the ingredients in a blender, and process on medium-high speed until a thick sauce forms. If the sauce is too thick, thin with extra virgin olive oil (the sauce should not be runny). (3) Transfer to a small bowl reserve for service.
Smoked Almond Butter
C. smoked almonds
Almond oil, as needed
Method (1) Place smoked almonds in blender, and process on high speed until the almonds form a paste. If the butter is not smooth enough add almond oil until desired consistency is reached (butter should not be runny). (2) Transfer to a small bowl reserve for service.
