We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Prema ljetovalištu Lough Erne, chef Noel McMeel "predstavio je svoju posebnu marku moderne irske kuhinje novoj i pronicljivoj publici". Kao glavni kuhar odmarališta, 50-godišnji McMeel ima jednostavnu filozofiju, "nabavljanje, priprema i posluživanje svježe hrane u sezoni".
Dnevni obrok: Kako ste se počeli baviti kuhanjem?
Kuhar Noel McMeel: Kad smo bili mala djeca, naša je baka živjela u kući s nama, a ona i moja mama slavile su se slavno dijeleći kuhinju i pekući jedna uz drugu. Štedljive i razumne, žene su spremale kalupe za kekse i pakirale ih u domaće poslastice koje su slale kući s tetama i rođacima. Najbolji dio je što će se limenke na kraju vratiti do nas, prepune dobrota posjetitelja! Najdraža mi je bila ježeva torta moje tete Marije. Takva poslastica; mora da je bio debeo poput jastuka za stolicu.
Imate li neko specijalitetno jelo?
Postoji li nešto tako osnovno i ljupko poput kruha? Jednostavna aroma kad izlazi iz pećnice odmah olakšava i dodiruje nešto duboko u osobi, pružajući sigurnost da je sve u redu. Pretpostavljam da to vrijedi za sve što se peče na vašem ognjištu: mirisne kiflice s cimetom, slatki kruh s uzdignutim hljebom od oraha.
Preferirate li određeni stil kuhanja?
Ja svoj stil nazivam "Moderna irska hrana" "U svijetu hrane uvijek će biti nešto najnovije, ali za mene su ove riječi trenutno u modi - organsko, svježe, s okusom, jednostavno, s promjenom godišnjih doba, lokalno, zapravo kuhanje i znanje-uvijek će biti najnoviji trendovi u hrani. Uvijek sam bio uvjeren da hranu najboljeg okusa organski uzgajaju i beru na ekološki prihvatljive načine, ljudi koji se brinu o zemlji za buduće generacije. Uostalom, hrana kao da to govori samo za sebe. "
Kakvu atmosferu stvarate u kuhinji?
Cijelu sam svoju karijeru posvetio jednom vrlo jednostavnom cilju: pronalaženju, pripremi i posluživanju svježe hrane u sezoni. Toliko poštujem svoju hranu da je toliko važno podijeliti je s ostatkom tima. Poštovanje i iskrenost prema svom timu uvijek je sjajan početak.
Što tražite kada angažirate druge kuhare koji će vam pomoći u kuhinji?
Netko tko želi dati sve od sebe. Treniramo i dajemo znanje. Znanje je moć.
Jeste li osvojili neku nagradu?
Hotel godine Irske, najbolji kuhar, najbolji hotelski restoran Irske.
Što vas zadržava u kuhanju?
Strast, ljubav i poštovanje tjeraju me da volim kuhanje. Moji su roditelji nas djecu učili da nijedan posao nije dovršen dok se ne završi. Ove riječi nikada nisu izgovorene, ali je ideja svakodnevno oblikovana.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade 
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) je odrastao na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i pričao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj te usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali svoje povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmaralištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina priuštio da večera u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a glasali su za restoran Catalina kao najbolji hotelski restoran i ukupno najveće mjesto za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljskoj industriji, ali to je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo osjećaj za osjetila: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) da biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
Kuhar Noel McMeel o najuzbudljivijoj karijeri na svijetu
Noel McMeel sa svojom nagradom Irish News Greatest Place to Eat Award. Slika Ronan McGrade
HE 'S je kuhao za predsjednika Obamu i druge svjetske vođe i osigurao svadbeni domjenak Paulu McCartneyu, ali chef Noel McMeel, rođen u Antrimu, strast je u korištenju i promicanju proizvoda Sjeverne Irske na "jednostavan, ali ukusan" način.
McMeel (51) odrastao je na farmi mliječnih proizvoda, gdje je njegova ljubav prema uzgoju proizvoda i kuhanju najprije potaknuta. & quot; Sjećam se da sam bio fasciniran gledajući mamu kako kuha, & quot; on je oduševljen.
& quotMoj prvi pokušaj kuhanja bio je kolač od naranče i sjećam se da sam gledao čaroliju kolača kako se diže i bio krvavo iznenađen. & quot
Kao dječak, McMeel je također uživao u uspjehu, sve-irski prvak u plesu, a u dobi od 14 do 21 bio je član dvije međunarodne irske plesne trupe.
& quotSjećam se da sam kuhao u Bijeloj kući u Washingtonu i rekao Michaelu Flatleyu kako smo se upoznali prije mnogo godina u Chicagu, mnogo prije Riverdancea, kada smo bili dio koncertne trupe. Sjećam se kako sam sišao s jednog aviona s američke turneje i ukrcao se u drugi za Europu. To je bila privilegija. & Quot
Dakle, u kojem je trenutku njegova želja za kuhanjem prevladala njegovu plesnu karijeru?
& quotImao sam priliku nastaviti učiti ples, ali činjenica je da slijediš svoje srce & ndash, a ja sam voljela kuhati. & quot
Kuharska strast prema kuhanju odvela bi ga i po cijelom svijetu. Nakon studija na koledžu za hotelijerstvo i ugostiteljstvo u Sjevernoj Irskoj i usavršavanja u brojnim restoranima, uključujući i s Paulom Rankinom u Roscoffu, stekao je stipendiju za pohađanje sveučilišta Johnson & amp Wales u Providenceu na Rhode Islandu. Uslijedili su poslovi u prestižnim restoranima, uključujući hotel Watergate u Washingtonu DC i Chez Panisse u San Franciscu.
McMeel se lako mogao smjestiti u SAD -u, ali iskrena ljubav prema rodnoj zemlji i njezinim proizvodima dovela ga je kući.
& quotRadio sam s nekim od najboljih kuhara na svijetu i shvatio da su, u osnovi, alati koji su mi potrebni bili alati koje su mi dali roditelji.
"Dok smo odrastali bili smo dosta samodostatni", oduševljen je.
& quotObjesili smo luk u sjenu kako bismo ga sačuvali, sami smo proizvodili mlijeko i uzgajali povrće i voće. Čak i sada imam svoje piliće i svoj vrt s tri ili četiri različite vrste stabala jabuka. & Quot
Njegov kućni život imao je ogroman utjecaj na njegov trenutni posao izvršnog glavnog kuhara u odmorištu Lough Erne, gdje McMeel stavlja veliki naglasak na sezonalnost hrane i žeđ za znanjem o tome kako se proizvode njegove zalihe hrane, a također mu se sviđa educirati svoje večere o.
& quotRekao bih svim kuharima vani, morate učiniti više od stavljanja imena dobavljača na svoj jelovnik. Morate upoznati te ljude & ndash odakle potječu njihovi proizvodi, kako ih proizvode i kakvog je okusa.
Zbog toga odajem počast onima poput ulja uljane repice Broighter Gold, maslaca Abernethy, mesa Lisdergan u Fintoni i soka od jabuka Long Meadow, jer su oni sami sebi dovoljni i dijele svoje proizvode i znanje sa mnom.
& quotJedno od naših predjela govori o naša tri autohtona proizvoda u Sjevernoj Irskoj Comber krumpir, dimljena jegulja Toomebridge i jabuka Armagh Bramley. & quot
Sljedeće godine Noel je planirao Godinu hrane u odmaralištu Lough Erne, pričajući priču o ljudima iza hrane koja se koristi u hotelu. Svaki mjesec će se prikazivati različiti proizvodi, a siječanj se odnosi na irski doručak.
& quotFood je nova valuta Irske i s ponosom to možemo podijeliti, & quot kaže McMeel, koji vjeruje da su mnogi naši proizvodi vrijedni biti na svjetskoj sceni.
& quotDa, Brexit donosi neizvjesnost & ndash, ali veliki proizvodi daleko putuju. & quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda. Fotografija Barry Murphy Photography
McMeelova debitantska knjiga Irish Pantry, koja prikazuje & quotmodernu irsku hranu & quot, kao i priča o njegovom odrastanju u Sjevernoj Irskoj, proglašena je trećom najboljom kuharicom na svijetu 2014. godine. Trenutno planira novu, koja bi trebala biti objavljena 2021. godine. , koji će također sadržavati priče o poznatim ljudima za koje je kuhao.
To uključuje glumca Colina Farrella, koji je luksuz hotela i restorana Catalina prepustio obroku u zdravom uredu McMeela.
& quotTrčali su ljudi da ga vide dok je izlazio iz WC -a i rekao sam mu, uđi u kuhinju. Ponekad ove zvijezde samo žele biti ljudi i u miru uživati u hrani “, smije se on.
Život kuhara nije dosadan. To je najuzbudljivija karijera na svijetu i vjerojatno sam jedan od najsretnijih kuhara u Irskoj koji može putovati i kuhati za neke nevjerojatne ljude. Bilo da se radi o kraljevskoj obitelji, rock zvijezdama, predsjednicima, premijerima ili Dorothy na cesti, ponizna je privilegija moći kuhati za nekog drugog. & Quot
Prošlog mjeseca čitatelji Irish News -a proglasili su restoran Catalina najboljim hotelskim restoranom i sveukupno najvećim mjestom za jelo na inauguracijskim nagradama Irish News 2019 za najbolja mjesta za jelo u suradnji s Food NI i Henderson Foodservice.
Ali zašto McMeel smatra da je restoran s tri AA ocjene toliko popularan?
& quotFine blagovaonica veliko je iskustvo. To je pomalo poput odlaska u operu i načina na koji obavljamo uslugu, hranu, vino, znanje je sastavni dio svega toga, a restoran se može pohvaliti i s tri velika prozora sa zadivljujućim pogledom.
& quotI 'm samo onoliko koliko su dobri kuhari koje imam oko sebe. Imam dobru dnevnu kuhinju i oni nisu robovi. Ja se prema njima odnosim s velikim poštovanjem, a oni prema meni s poštovanjem i to je win -win situacija. & Quot
& quotSvaka kuhinja trebala bi biti ista, & quot dodaje McMeel, koji pokušava izaći u susret svojim restoranima kad god je to moguće.
Božić je vrlo radno vrijeme u ugostiteljstvu, ali je omiljeno doba godine u McMeelu.
& quotKako starimo, toliko kompliciramo svoje živote u žurbi da činimo stvari i izgubili smo dodir s osjetilima: boje i mirisi sezone, osobito božićni pudingi, izazivaju nevjerojatna sjećanja na djetinjstvo.
& quotBožić je za mene posebno vrijeme. Volim to. & Quot
Kuhar Noel McMeel strastveno se bavi izlaganjem lokalnih proizvoda Slika Barryja Murphyja Photography
ISPROBAJTE OVE RECEPTE MICHAELA MCNEELA
Noel McMeel & rsquos tradicionalni kruh s poslasticama
:: Tradicionalni kruh
Sastojci:
Možete dodati malo orašastih plodova ili suhog miješanog voća (65 g) kako biste dobili različite okuse (izborno)
1. Zagrijte pećnicu na 400F/200C/plin 6.
2. Brašno, sol i šećer uspite u veliku zdjelu za miješanje i promiješajte.
3. Napravite udubljenje u sredini, pomiješajte mlaćenicu i čorbu zajedno i pomiješajte, ulijte smjesu od mlaćenice, brzo miješajući velikom vilicom da dobijete mekano tijesto. (Ovisno o upijanju brašna, možda ćete morati dodati malo mlijeka ako vam se tijesto čini previše kruto, ali ne smije biti previše mokro ili ljepljivo.)
4. Okrenite na lagano pobrašnjenu površinu i kratko mijesite, sjetite se da se ne miješate previše.
5. Oblikujte okrugli oblik i malo poravnajte tijesto prije nego ga stavite na blago pobrašnjen lim za pečenje.
6. Izrežite križ na vrhu i pecite oko 30 minuta ili dok štruca ne začuje šuplju kada se kucne. Ohladiti na rešetki.
Goveđi file poslužen s krumpirom daufonoise
:: Dauphinoise krumpir
(Savršeno za posluživanje uz goveđi file)
Sastojci:
8 velikih krumpira kralja Edwarda ili Maris Piper
100 g ribanog Gruyere sira (po izboru)
Zagrijte pećnicu na 190C/170C ventilator/plin 5.
Savjet 500 ml dvostrukog vrhnja, 500 ml mlijeka i 3 režnja češnjaka stavite u veliku posudu za kuhanje i pustite da kuha.
Narežite 8 velikih krumpira vrlo sitno, oko 3-4 mm, dodajte ih u kremu i pirjajte 3 minute dok ne skuhaju.
Lagano promiješajte kako biste odvojili krumpir i prestali potonuti i uhvatiti se za dno posude.
Krumpir izvadite šupljikavom žlicom i stavite u široku plitku posudu otpornu na pećnicu tako da bude dubok oko 5 cm.
Prelijte vrhnjem prožetim češnjakom (odbacivši češnjak) & ndash tek toliko da prodire kroz slojeve i ostavi malo vlage na površini.
Raštrkajte preko 100 g naribanog sira Gruy & egravere, ako ga koristite, pa pecite 30 minuta dok krumpir ne omekša i dok ne porumeni & pojačajte vatru 5 minuta ako nije dovoljno smeđa.
