Novi recepti

Svinjske polpete - Hlađenje

Svinjske polpete - Hlađenje



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Razgovaramo s plamenom sa štednjaka nogama i svinjskom glavom, zatim ih brijemo oštricom noža, dobro ih trljamo kukuruzima i operemo.

Svinjska juha i dobro očišćene uši stavljaju se u veliku zdjelu s vodom i solju da prokuhaju. Nakon što ste nekoliko puta uklonili pjenu, dodajte povrće i nastavite kuhati na laganoj vatri dok meso ne otkine kosti.

Meso smo odkostili, podijelili na porcije i napravili razne ukrase od bjelanjka i kuhane mrkve. Stavili smo ih u zdjele.

Juhu procijedite, stavite protisnuti češnjak i provjerite koagulira li tako da žlicu soka stavite u hladnjak na 15-20 minuta. Ako nije dovoljno zgrušano, dodajte još 2 lista želatine (skuhajte ih zasebno pa ih pomiješajte s našim sokom). Zdjele napunimo sokom i stavimo u hladnjak. Poslužite tek sljedeći dan.

Dobar tek!


Recepti čitatelja: Svinjsko hlađenje - Daniela Andrei

Meso dobro operite (svejedno, ostavlja puno masnoće), stavite ga u zdjelu i dodajte vode. Pustite da zavrije na umjerenoj vatri dok se voda ne prepolovi. Posolite po ukusu i dodajte ostatak začina, očistite, operite mrkvu i zajedno s mesom prokuhajte. Kad dobro prodre, izvadite i spremite u pokrivenu zdjelu. U međuvremenu ogulite češnjak i dobro ga sameljite. Kad meso otkine kost, iz posude izvadite nekoliko žlica soka i ostavite ga hladnog 10-15 minuta. Ako je sok želatiniziran, znači da je dovoljno prokuhao. Izvadite meso i ostavite ga da se malo ohladi kako bi moglo otpasti s kosti i ukloniti ono što nije korisno ili ostatke.

Preko dobivenog soka dodajte sitno sjeckani češnjak (mora biti topao, hladan, ne vruć), lagano promiješajte i po potrebi još malo posolite. Čuva se 20-30 minuta, radi kušanja i homogenizacije okusa. Zatim dolazi najvažniji dio: Naprezanje. Osobno koristim gazu. U veliko sito / cjedilo stavljam gazu u što deblje slojeve, a zatim ulijem dobiveni sok. Ako je potrebno, ponovite operaciju.

U duboke zdjele (tanjure / zdjele / pladnjeve) stavite meso i mrkvu, a zatim dodajte procijeđeno sok. Ostavite na hladnom do sljedećeg dana. Dobar tek!


Ne nedostaje ni za blagdane - Svinjske polpete - Svinjski chill

Svinjske polpete-Hlađenje svinjetine, velika kontroverza ... Ćufte, Hlađenje, Aitura.

Koji je ispravan naziv? Iskreno ni ja ne znam! U mom kraju, točnije u Bihoru, neki to zovu hladnim, drugi, kohinealnim iz mađarske riječi posuđene od naših susjeda, kocsonya ... Bez obzira na ime, najvažnije je da nam se sviđa. Jednom godišnje ili dva puta dopuštamo si kuhati čak i ako kolesterol poraste do maksimuma ... Kuhamo Piftia svinjsko hlađenje, bilo za Silvestrovo ili Bogojavljenje. Preporučujemo vam da pregledate recepte Svinjske polpete s jetrom i povrćem, Kokosne polpete, Pileće polpete s povrćem, Guščje mesne okruglice ...

Sastojak od svinjskog piftija-struganje od svinjetine:

4 svinjske noge
1 svinjska glava
sol
3 žlice zrna papra
7-8 glavica češnjaka

Priprema svinjskog nadjeva-hlađenje svinjetine:

Očišćene i oprane svinjske nožice zajedno s očišćenom svinjskom glavom kuhaju se na laganoj vatri s dovoljno vode da prekrije meso jednim dlanom i doda 1 žlicu soli. Kuhajte na laganoj vatri. S vremena na vrijeme se pjeni. Dodajte 3 žlice zrna papra i 7-8 režnja češnjaka s kojih skidamo samo prvi sloj folije. Dodajte još soli po ukusu.

Pustite da kuha dok se tekućina ne prepolovi, a meso siđe s kosti nakon čega u tanjurić stavljamo malo tekućine i izvadimo da se ohladi da se zgusne. Ako se uzorak zatvori, odvojite lonac sa strane, procijedite dobiveni sok, odvojeno uklonite meso i uklonite veće kosti.

Maknite lonac s hladnoće i ostavite da se stegne.Od vrha će se skupiti sloj masti koji ćemo lako ukloniti žlicom. Nakon što uklonite masnoću, lagano je zagrijavajte dok opet ne postane tekuća. Meso stavite u duboke tanjure i prelijte sokom od polpeta.

Tanjure staviti na hladno i ostaviti da se zgusnu.Kad poslužimo polpetu, možemo je posuti s malo limuna i polpetu posuti slatkom paprikom. Uz nju možete poslužiti palentu ili se poslužuje s kruhom, ali postoje neka područja gdje se mesna okruglica poslužuje sa sarmaleom i mislim da je jako dobra prema pričama mog susjeda iz Targu Jiua.
Dobar tek .

* Sadržaj ovog članka je samo informativnog karaktera i ne namjerava zamijeniti medicinski savjet. Za točnu dijagnozu preporučujemo da se obratite stručnjaku.


Kako napraviti najbolje svinjske ćufte, po 100 godina starom receptu

Jedan je od najstarijih recepata, koji se i danas može naći na blagdanskom stolu. Preporučujemo da ga pripremite prema receptu objavljenom u & # 39 & # 39Cooker & mdash 1501 jelima & # 39 & # 39 iz 1935. godine.

Sastojak:

  • 4-6 svinjskih nogu
  • 2 svinjska uha
  • 2 svinjska repa
  • 1 češanj češnjaka
  • 1 luk
  • zrna papra

Način pripreme:
Dobro ih operite i očistite. Zatim ih skuhajte u velikom loncu. Kad zakipe, vodu bacite i operite hladnom vodom.

Zatim ih ponovno prokuhajte, ovaj put s češkom češnjaka, lukom i nekoliko zrna papra.
Na 3 kg stope stavite 6 litara vode.

Pustite da se kuhaju vrlo sporo, sve dok meso ne počne odlijepiti od kostiju. Zatim maknite lonac s vatre, pustite da se malo ohladi.

Uzeti češnjak, samljeti ga, zatim procijediti sok i u njega staviti češnjak. Ponovno procijedite kroz gusto cjedilo da bude jasno.

Meso rasporedite na tanjure, pa na vrhu prelijte sokom i ostavite da se ohladi. Nemojte prekrivati ​​tanjure dok meso ne stisne.

NA PRO TV PLUS PUTU & # 538I POGLEDAJTE UDJELE & IČIRANE KOMADE:

Aktiviranjem i korištenjem platforme za komentare slažete se da će vaše osobne podatke obrađivati ​​PRO TV S.R.L. i Facebook tvrtke prema Pravilima privatnosti PRO TV -a, odnosno Facebook -ovoj politici korištenja podataka.

Pritisak na donji gumb predstavlja vaš pristanak na UVJETE KOMENTIRANE PLATFORME.


Moldavska prehlada je ukusna. Za pripremu ovog recepta dobro operite noge, panj, svinjske uši i stavite ih cijele u veliki lonac (po mogućnosti u visoki lonac). Povrće, krumpir, češnjak, luk čiste se i kuhaju zajedno sa svinjskim proizvodima. Zatim dodajte sol, papar i nježno. Stavite dovoljno vode da ih jako dobro pokrije, oko 7-8 cm iznad njih. Stavite poklopac malo odmaknut od lonca i stavite sve na laganu vatru, što je moguće niže. Pustite da se kuha 5-6 sati, dok svo meso ne otkine kosti. Nemojte miješati u loncu ili na jakoj vatri. Inače će sok biti zamućen i prehlade više neće biti bistre.

Kad je meso skoro otpalo od kostiju, provjerite da li se sok lijepi ili ne, tj. Želi li se. Uzmite malo žlicom odozgo, iz lonca, pa je stavite na tanjur, koji se ohladi i zatim provjerite njeno stanje. Ako mislite da se ne želi dovoljno, može se brzo otopiti u malo soka, vrećici želatine. Zatim cijelu količinu prelijte otopljenom želatinom i ostavite na vatri još 2 minute.

Kad je sve spremno, izvadite meso pazeći da ne ometa sok. Izvadite iz kostiju i stavite u zdjele, tanjure ili u jela koja želite koristiti. Polako cijedite sok s lakom. Pustite da se sve ohladi do sljedećeg dana.


Sastojci za recept sa svinjskim mesnim okruglicama ili svinjetina

  • -1 noga-adidas-svinjsko kopito
  • -1 kg svinjskog filea
  • -1 mali luk
  • -1 mala mrkva
  • -1 uho
  • -1 komad ljute paprike
  • -1 žlica soli
  • -1 glavica češnjaka
  • -1 vrh noža svježe mljevene paprike

Ako je potrebno više mesa, stavite glavu s ušima, plus drugu nemasnu svinjetinu. Noge ili drugi komadi mesa s miševima malo pričaju na plamenu, zatim se isperu mlazom vode, a da ga uopće ne drže u hladnoj vodi.

Meso skuhajte u hladnoj vodi i dodajte papar, sol i cijeli luk. Kako se ne bi smetalo, mesna okruglica kuha se od početka na laganoj vatri bez vrenja, s poklopcem malo povučenim u stranu.

Vrijeme kuhanja treba biti 4-5 sati, kako bi se meso dobro odvojilo od kostiju, a tekućina smanjila na razinu mesa. Meso se brže kuha u ekspres loncu, s vodom tek toliko da dobro pokrije sav materijal, zajedno s paprom, lukom i solom, na laganoj vatri, cca. 2 sata, računajući vrijeme kuhanja od trenutka kada su prve pare počele izlaziti kroz ventil od tog trenutka, vatra se smanjuje na minimum, čime se zadržava do kraja.

Lonac pod pritiskom ostavljen je, zatvoren poklopcem, da se uvija do sljedećeg dana. Masnoća na vrhu se skuplja na ovaj način, primijetit ćete stupanj zgrušavanja juhe. Ako se previše želatiniziralo, juha se prethodno razrijedi kipućom vodom, a zatim prelije preko polpeta. Jelo se stavlja na laganu vatru, kako bi se cijela juha ukapljila, samo se na taj način može ukloniti meso, koje će potom otpasti s kostiju i biti poslagano u zdjele ili oblike od nehrđajućeg čelika, naizmjence s mišem. U juhu po ukusu dodajte sitno sjeckani češnjak i sol te po želji dodajte malo limunove soli. Nemojte previše miješati sa ligurom kako ne biste ometali. Procijedite i prelijte preko mesa. Juha se također može ostaviti neocijeđena ako češnjak ostane u njoj. Nakon što se ohladi, stavite obrasce u hladnjak, gdje ih ostavite 3-4 sata. Izlazi iz forme. Poslužuje se narezano kao prvo jelo.


Što su prehlade, prehlade?

Također iz Dexa nalazimo različita regionalna imena pod kojima su poznate ove prehlade:

PIFTÍE s. răcituri (mn.), (reg.) aituri (mn.), cotoroage (mn.), gheleţatura, piciorong, pistoseli (mn.), răsol, reci (mn.), stragheață, (mold.) plachie, (Olt. I Ban.) Drhteći (mn.). (

Osim toga, znam da se i oni zovu cocions (od mađarskih lb.) ili prehladiti se. Zato što im je hladno, zar ne? Mogu se napraviti od svinjetine, govedine ili peradi. U nekim se područjima i riba pravi od ribe. želatina izvađena iz kostiju, hrskavice i kože je ono što ih zatvara.

Ako to nije dovoljno (osobito u slučaju prehlade ptica), može se nadopuniti želatinskim granulama ili listovima. Komercijalna želatina je prirodna i također se priprema od kostiju i hrskavice.

Ili mađarski recept za dimljene polpete (s kimom, kimom, češnjakom i paprikom) & # 8211 recept ovdje.


Tradicionalna svinjska hladnoća

  • pola svinjske glave
  • 2 "tenisice" od svinjetine
  • nekoliko komada miševa
  • 2 mrkve (po izboru, za blago slatki okus)
  • korijen celera
  • 1 žličica zrna papra
  • sol
  • 5-6 češnjaka češnjaka

Svinjske glavice izrezane su na prikladne komade, a u velikom loncu su kuhane uši, patka, komadi mesa i miševi, kosti prsa, svinjske tenisice, ali i cijela mrkva i komadići celera, malo soli i bobičasto voće. Papra.

Sve kuhajte na umjerenoj vatri dok meso ne počne odlijepiti od kostiju. Ne zaboravite ukloniti masnoću i pjenu koja se nakuplja na površini tijekom kuhanja.

Nakon što se meso skuhalo, izvadite sve iz vode na tanjurima, uključujući i povrće, te odvojite meso od kosti. Češnjak zdrobite i natrljajte solju, maknite s vatre lonac sa sokom u kojem se kuhalo meso i u njega stavite češnjak, pa sve dobro promiješajte.

Ostavite da se sastav odmori 10 minuta. Rezultat bi trebao imati blago ljepljivu konzistenciju.

Da biste provjerili hoće li se ćufte stegnuti, možete staviti malo soka na tanjurić i staviti ga u hladnjak na neko vrijeme.

Ako se zgruša, možete se pobrinuti za to.

Meso se dijeli na manja jela, zdjele, jela od jene ili tanjure, a narezanu kuhanu mrkvu možete staviti na podlogu i ako želite oblikovati veseliji dizajn nakon što okrenete polpetu.

Komadiće mesa prelijte sokom dok ne prekriju, ali cjediljkom očistite polpetu.


Kako se priprema

1. Svinjetinu skuhajte zajedno s paprom i odabranim povrćem. Pomiješajte ovu posebnu juhu s zdrobljenim češnjakom. Češnjak polako prelijte preko komada mesa bez kostiju.

2. Zatim juhu stavite u hladnjak i ostavite dok ne postane želatinasta.

Savjeti: Kako bi se sam zgusnuo (tj. Bez upotrebe komercijalne želatine) dobro je staviti što više svinjskih kostiju.

Dobro je dodati još malo nemasnog mesa, kako bi polpeta imala okus svinjetine, navodi agromedia.ro.

Također, tijekom vrenja koje će postati hladno, dobro je ukloniti pjenu koja se stvara na vrhu. Vodu možete baciti nakon što počne kuhati i zamijeniti je drugom, dok ne dobije gust, konzistentan sadržaj.

Dobro je baciti prvu vodu u kojoj se meso kuha jer u njoj krv izlazi iz mesa. Nakon uklanjanja pjene, dobro je postupno dodavati povrće u lonac, zajedno s nekoliko zrna papra. Hladnoća će imati bolji okus ako stavite cijelu papriku, a ne mljevenu. Vrijeme kuhanja razlikuje se od recepta do recepta. U tom slučaju, čuvajte ćuftu na vatri oko dva sata ili čak tri.

Meso je poželjno odvojiti od kostiju dok vrije. Povrće morate staviti i na dno posude, nasjeckano prema vašim željama.

Još jedan provjereni savjet je da mljeveni češnjak ne stavljate u pjenu kad hladnoća zavrije. Dobro ju je dodati na kraju, kad se juha malo ohladi.

Recept od mesnih okruglica može se napraviti i sa svinjskim ušima (senzacionalnog su okusa).


Video: Šnitsel sealihast (Kolovoz 2022).